Tipus de separadors de llet i el principi de funcionament, com utilitzar els dispositius

Per a un agricultor amb èxit, el separador és un dels principals dispositius. La unitat senzilla separa de forma instantània la llet en la crema nutritiva i el retorn buit. La separació s’utilitza per elaborar crema agra, mantega, formatge i altres productes lactis. El principi de funcionament del separador de processament de llet s’ha mantingut invariable durant més de cent anys i una vegada el procés de separació de la crema va consumir temps i no era tan eficient.

Què és un separador de llet?

Durant segles, les persones han estat cremant simplement escarmentant la llet. El procés va ser llarg i el resultat va haver d'esperar tot un dia. Fins al 1878, la gravetat era l’única manera de separar la crema de la llet.

A la segona meitat del segle XIX, l’enginyer suec Gustav de Laval va presentar un miracle al món: un aparell anomenat “separador”. Amb l’ajuda de la força centrífuga, l’aparell va separar la llet en fraccions de greix i tornar.

Els separadors moderns es diferencien poc dels seus predecessors: el seu principi de funcionament no ha canviat. El dispositiu és necessari per obtenir qualsevol producte lacti. Amb l’ajut d’un separador, l’agricultor elabora mantega, crema agria, nata, formatge. El separador no només separa la llet en diferents fraccions, sinó que també neteja el producte de contaminació accidental.

Principi de funcionament i dispositius

El principi de funcionament del dispositiu es pot considerar en l'exemple del funcionament d'un separador domèstic.

1. La llet s’aboca al tambor de l’aparell. Tot el producte gira en un tambor a 10.000 rpm.
2. Com a resultat de la força centrífuga, es pressionen les fraccions gruixudes i greixoses (crema) contra les parets del dispositiu (capa fina).
3. La part desnatada de la llet es concentra al centre de rotació (capa gruixuda).
4. Després d'aturar el tambor, s'escorre la crema i la part lliure de greixos del separador a través de canals separats.

La divisió de la llet en components individuals és possible a causa de l’estructura especial de la substància. El producte consisteix en partícules microscòpiques surant en un medi líquid. La densitat de greixos i partícules desnatades és molt diferent. Les partícules grasses són més fàcils de separar de la llet i si el producte es deixa durant diverses hores, la crema acabarà a la part superior del recipient de begudes. El separador pot accelerar significativament el procés de divisió del producte.

A la part superior de la màquina hi ha un tambor. El contenidor és conduït per una caixa de canvis. El tambor està format per cons perforats apilats els uns dels altres - plaques.Els elements estan equipats amb petites espigues. Eviten que les plaques s’enganxin. Es crea un espai entre les plaques punxades en què es divideix la llet.

Fes un cop d'ull també

Taula d’indicadors de la densitat de llet en kg m3, de què depèn i com augmentar

El conjunt de plaques s’empeny sobre un vas de vidre instal·lat a la base. El con de distribució superior està equipat amb punts de venda especials per drenar llet desnatada i greix. Les branques estan connectades a les branques. A través d’ells, les fraccions acabades cauen als plats col·locats. El regulador del contingut de greix de la fracció també s’instal·la allà.

A més, la part superior del tambor està equipada amb una cavitat per a l’acumulació de matèria estrangera.

La unitat està tancada amb una tapa, la part superior de la qual està equipada amb una cambra flotant. El dispositiu està dissenyat per a la dosificació precisa de la llet en introduir el producte al tambor. Es col·loca un bol de llet a la part superior del separador. A través d’un forat especial, el producte entra a la cambra flotant i, després, al contenidor del tambor. La part inferior de la unitat consisteix en un motor elèctric o un accionament manual. Molt sovint, el dispositiu funciona amb electricitat.

Tipus de separador

Les unitats modernes es divideixen en diversos tipus. Cadascun d’ells realitza una funció específica i es diferencia d’altres dispositius en funcions i característiques de disseny.

Els dispositius es divideixen en 2 tipus:

1. Potents màquines industrials per processar grans quantitats de llet. Les instal·lacions complexes s’utilitzen a la indústria alimentària.
2. Separadors d’ús domèstic. La unitat s’utilitza àmpliament en petites explotacions.

Depenent de l'objectiu, els separadors es divideixen en diferents tipus:

1. Normalitzadors. S’utilitzen per preparar llet d’un determinat contingut en greixos.
2. Separadors de crema. S'utilitzen per dividir la llet en crema gruixuda i revertir.
3. Unitats de neteja. Els dispositius netegen el producte de les impureses i contaminants. L’operació es realitza sense separar la llet en fraccions separades.
4. Separadors universals. Al mateix temps, se separa la nata i es neteja la llet de les impureses.
5. Aparell per separar la massa de quall (quall) en sèrum i quallada.
6. Dispositius per aclarir el sèrum separat.
7. Instal·lacions-clarificadores. Utilitzat per a procediments d’acollida i d’aclariment de la llet.
8. Aparells per a desconcertar el sèrum separat.

La majoria dels dispositius esmentats s'utilitzen en empreses alimentàries. Per a una petita finca, n’hi ha prou amb adquirir la unitat més simple i universal.

Per funcions de disseny, els dispositius es divideixen en tres tipus:

1. Separadors domèstics de tipus obert. En aquest cas, el producte està en contacte amb les masses d’aire, tant a l’entrada com a la sortida. Cal destacar que la llet produeix una forta escuma a causa de l’exposició a l’aire. Això és dolent per a la qualitat de la unitat.
2. Dispositius semi-tancats Aquí la llet entra en contacte amb les masses d’aire només quan s’introdueix al tambor. Però els productes finals entren als contenidors per camins excretors tancats.
3. Instal·lacions tancades. Dispositius sofisticats asseguren el processament de la llet sense accés a l’aire. Malauradament, aquests dispositius només són una part dels equips industrials.

Els electrodomèstics es divideixen en instal·lacions manuals o elèctriques.

Normes de selecció

Quan compreu un separador, heu de decidir quin és l’abast dels futurs treballs. Un electrodomèstic pot manejar fàcilment petites quantitats de llet. Per fer-ho, n’hi ha prou amb adquirir un dispositiu amb una capacitat de 50 l / h. La capacitat recomanada del recipient receptor és de 5-10 litres. Per processar productes agrícoles, necessitareu un potent separador: 500 l / h.

Fes un cop d'ull també

Per què la llet de vaca és amarga i què fer, com restaurar el gust normal

La freqüència estimada d’ús del dispositiu és important.Per a càrregues pesades, es recomana comprar equips amb components metàl·lics.

En altres casos, podeu optar per un separador de plàstic. Es poden vendre màquines amb control mecànic o elèctric.

Les unitats elèctriques són més convenients i molt més potents que els dispositius mecànics, però, a falta d’alimentació elèctrica, l’equip no serà inútil. Els agricultors experimentats recomanen els dos tipus de separadors.

Com muntar un separador de llet?

El treball comença amb el muntatge del tambor. El recipient preparat està instal·lat en un cargol especial. A continuació, s’instal·len els envasos per rebre crema gruixuda i llet desnatada. Es tanca el tambor amb una tapa i es posa un bol de llet al damunt. S’aboca les matèries primeres al bol preparat i l’aparell s’encén. El regulador de contingut de greixos s’utilitza per corregir el funcionament del separador. Si el procediment va bé, el dispositiu funciona tranquil·lament, sense vibracions ni cops.

Instruccions d'ús

No és difícil utilitzar un separador domèstic, però, per treballar amb èxit, heu de seguir algunes regles:

1. Cal preparar la llet per al procediment de separació. Les matèries primeres s’escalfen fins a una temperatura de 38-40 graus. S’elimina la fina pel·lícula formada a la superfície de la llet.
2. El dispositiu està engegat i es pot funcionar en mode inactiu durant 3 minuts. A continuació, s’aboca un litre d’aigua al tambor i es passa pel separador. Després de la preparació, la unitat es pot utilitzar per processar la llet.
3. S'aboca la llet preparada al bol del receptor. Durant el funcionament del dispositiu, cal vigilar els fluxos de les fraccions separades. Primer de tot, apareixerà la crema gruixuda, i després serà el torn de la llet desnatada.
4. Per a la crema rica en greixos, s’ha d’ajustar el tambor. Per fer-ho, apreteu el cargol de regulació fins al final, i gireu-lo en sentit contrari en 1,5 voltes. Si voleu obtenir una crema de greix mitjà, estrengueu el cargol de nou fins al final i gireu en el sentit contrari 3,5 girs.
5. Abans del començament i del final del procediment, el separador es renta completament amb aigua calenta. La sosa s'utilitza com a agent de neteja. La unitat es renta amb una esponja tova o tela. No utilitzeu coixins de neteja metàl·lics ni pols de neteja agressius.

Possibles desperfectes

L’ús de llet amb un nivell d’acidesa alt comporta problemes en el funcionament del separador. En aquest cas, les partícules de greix acaben en llet descremada. Com a resultat, els fragments de proteïnes desborden el contenidor de recollida de brutícia. El dispositiu s’ha d’aturar freqüentment per netejar les plaques.

L’eficiència del procediment de separació es redueix si el tambor s’instal·la de manera incorrecta. Si l’envàs es troba massa baix al cargol, la majoria de la crema flueix enrere.