Com conservar el blat de moro i els grans de casa per l'hivern, receptes amb i sense esterilització

L’home va conèixer per primera vegada el blat de moro fa cinc mil anys. Van començar a adquirir aquest producte per a l’hivern del segle passat. Un especialista culinari de França fa temps que busca una manera que ajudés a preservar el producte durant molt de temps. Després de realitzar nombrosos experiments, es va instal·lar a la conservació.

Avui aquest producte és molt popular. A qualsevol supermercat, podeu trobar una gerra amb un blanc. S’utilitza com a plat independent, a més d’amanides, cassoles, pastissos, sopes. Tingueu en compte com es conserva el blat de moro a casa durant l'hivern

Els avantatges i els perjudicis del blat de moro en conserva

Si tenim en compte el contingut calòric del producte acabat, llavors, de mitjana, és de 58 quilocalories per cada 100 grams de producte. Segons el fabricant, el contingut calòric pot arribar a ser de fins a 100 quilocalories.

Abans de comprar blat de moro al supermercat, heu d’estudiar detingudament la informació del producte. La composició ha d’incloure grans de blat de moro, aigua, sal, sucre. No compreu el producte si hi ha altres additius disponibles

Blat de moro dolç elimina el colesterol dolent i actua com a antioxidant. El producte ajuda a augmentar l’activitat mental, augmenta les propietats protectores del cos.

Una gran quantitat de fibra normalitza l’activitat de l’estómac i els intestins, així com els processos metabòlics. Conté lisina i triptòfan. Contingut científicament alt de vitamines i minerals.

El consum excessiu de blat de moro pot perjudicar les persones amb úlceres estomacals o duodenals, així com coàguls de sang. El producte, en procés de conservació, perd vitamines i microelements.

Elecció de blat de moro per a la seva conservació

S’ha d’escollir correctament el blat de moro per rodar, cosa que evitarà els danys.

Hi ha dos tipus de blat de moro:

• pinso: utilitzat per alimentar animals, conté una petita quantitat de vitamines;
• sucre: conté una gran quantitat de vitamines i minerals.

La maduració del blat de moro pot variar. Les orelles joves de llet sovint es mengen bullides. Els grans de maduresa mitjana són més adequats per a la conservació.

Determinar si un producte està madur és molt senzill. N’hi ha prou de prémer sobre el gra amb el dit. Si no hi ha polpa, però destaca el suc blanc, el blat de moro és ideal per al consum bullit.

Si s’allibera suc i hi ha polpa, aquest és ideal per preparar blancs. Quan no s’emet cap llet, això indica que el blat de moro està madur. Conté un mínim de nutrients i no s’ha de consumir.

Preparem els ingredients

La preparació del producte té lloc en diverses etapes. Analitzem de manera detallada cadascun d’ells:

1. Compreu o cultiveu panets de blat de moro al jardí.
2. Retireu les fulles i el teixit amb cura. Això és molt important, ja que els pèls restants poden acabar a l’amanida.
3. Inspeccionar cada oïda, tallar els llocs afectats per cucs.
4. Bulliu aigua en un recipient. Poseu-hi les orelles preparades. Si el blat de moro és gran, talleu-lo per la meitat per més comoditat.
5. Després de bullir l’aigua, cobriu amb una tapa solta. El vapor hauria de sortir de la paella.
6. Bullir durant 20 minuts. Apagueu el gas, tapa i deixeu-ho reposar 10 minuts.
7. Llançar un colador i deixar que l’aigua s’escorri.
8. Anar a tallar les mongetes. S’ha de portar un ganivet afilat a la base. Intenteu no destruir la integritat de l'estructura o aixafar-la.
9. Si teniu previst enrotllar les panotxes, no talleu-ne els grans.

• La següent etapa és la conservació.

Com conservar el blat de moro a casa

El processament es pot fer de diferents maneres. La més habitual és la recepta tradicional. L’article ho tindrem en compte més endavant.

Fes un cop d'ull també

TOP 15 receptes per escabetxar pèsols per a l’hivern a casa, amb i sense esterilització

La recepta de la clàssica conserva de blat de moro en gra

La cuina requereix una quantitat mínima d’ingredients, és a dir:

• blat de moro - 1 quilogram;
• sucre - 6 cullerades;
• sal - 2 cullerades;
• aigua.

Mètode de cuina:

1. Netegeu bé les panotxes.
2. Talleu els grans amb un ganivet el més a prop possible de la panotxa. Les peces de col que queden durant el procés de cocció estaran a sobre.
3. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi grans i deixeu-ho bullir a foc alt. Després reduïu el foc i coeu-ho durant una hora. Si els grans s’excedeixen, augmenteu el temps de cocció.
4. Podeu comprovar la preparació aixafant el gra als dits o prenent-ne una mostra. Si està suau, apagueu el foc.
5. Aboqueu el líquid en un recipient a part, caldrà la marinada.
6. Adormir-se als bancs. El millor és utilitzar un recipient de 500 mil·lilitres.
7. L’envàs s’ha d’omplir fins a ¾ del volum.
8. Mesureu 1,5 litres de brou, afegiu-hi sal i sucre. Agiteu. Bullir.
9. Ompliu les llaunes fins a la part superior i esterilitzeu-les.

• Tapem cada gerro i enrotllem.
• Gireu cap per avall i tapeu-lo amb una manta de llana. En aquesta posició, la peça ha de refredar-se completament.

Grans de blat de moro dolç i amarg

Podeu obtenir un gust pronunciat amb una lleugera sourness utilitzant la recepta següent.

Llista d'ingredients:

• grans de blat de moro - 1 quilogram;
• aigua - 1 litre;
• sal - 50 grams;
• sucre - 50 grams.
• vinagre.

Mètode de cuina:

1. Bulliu el gra pre-tallat en gran quantitat d’aigua durant 8 minuts.
2. Per preparar salmorra, bulliu aigua i afegiu-hi sal, remeneu.
3. En gerres de mig litre, esteneu la fulla de llorer en 1 peça i 0,5 culleradetes de vinagre.
4. Els bancs s'han d'omplir fins a 2 centímetres menys que la part superior.
5. Aboqueu-ho amb salmorra.
6. Esterilitzar en aigua bullent durant 1 hora.
7. Enrotllar i embolicar bé per mantenir-se calent.

Aquests blancs estan destinats a adults. Per als nens, cal seleccionar receptes sense l’ús de vinagre.

El blat de moro en conserva

Es pot cobrir tot el blat de moro. Si és gran, talleu el cap de la col en diversos trossos.

Aquesta recepta implica l’ús de grans envasos. L’opció ideal són llaunes de tres litres.

Ingredients:

• panotxes;
• aigua - 1 litre;
• sal - 20 grams.

Preparació:

1. Bulliu les panotxes en aigua bullent durant mitja hora.
2. No salteu l’aigua on bull el blat de moro.
3. Prepareu el líquid escabetxat en un altre recipient. Per fer-ho, afegiu sal a l’aigua bullent i espereu fins que es dissolgui completament.
4. Quan el blat de moro s’hagi refredat, repartiu-les a les gerres.
5. Cobrir amb líquid fred i esterilitzar durant més d’una hora. Els bancs amb la peça s’han de col·locar en aigua freda. Si la temperatura del recipient i la gerra no és la mateixa, el contenidor esclatarà.
6. Enrotllar i refredar.

Pot ser utilitzat tant per adults com per nens.

Peça de treball sense esterilització

La salaó és una manera de preservar el blat de moro durant molt de temps.

Productes:

• orelles joves;
• sucre - 1 cullerada;
• sal - 1 cullerada;
• aigua - 1 litre.

Preparació:

1. Separeu acuradament els grans amb un ganivet.
2. Afegiu sal, sucre a l’aigua i barregeu-ho.
3. Ompliu els contenidors sense afegir-los a la part superior.
4. Cobrir amb salmorra calenta. Deixeu refredar a temperatura ambient.
5. Col·locar-lo al celler durant dues setmanes.
6. Si el volum d’aigua en els flascons ha disminuït, amunt.

Guardeu-ho durant 6 mesos.

Recepta de vinagre

Productes:

• blat de moro;
• aigua - 1 litre;
• sal - 1 cullerada;
• vinagre - 2 cullerades;
• sucre - 2 cullerades.

Preparació:

1. Recollim el blat de moro mitjà.
2. Netegeu i esbandiu.
3. Cuinem submergint aigua bullent fins que el gra estigui suau.
4. Escorreu l’aigua amb un colador i afegiu-hi aigua freda.
5. Peleu cada orella amb un ganivet afilat.
6. Utilitzant una cullera, escampeu-vos sobre els flascons.
7. Aboqueu aigua bullent.
8. Aparteu els bancs una estona, deixant que s’assentin.
9. Escorreu el líquid i bulliu de nou.
10. Barregeu l’aigua amb el menjar restant i deixeu bullir.

• Enrotlla els bancs.

Fes un cop d'ull també

Receptes de llauna de ratllesa en gerres per a l’hivern

La recepta no requereix esterilització. Les orelles senceres es poden conservar d’una manera similar.

Marinat amb verdures en gerres

Aquesta recepta és un plat vegetal fàcil de preparar.

Productes:

• pastanaga;
• carbassó;
• pebre;
• albergínia;
• blat de moro;
• vinagre - 25 mil·lilitres;
• sucre - 1,5 cullerades;
• sal - 1 cullerada.
• aigua - 1,5 litres.

Cuina:

1. Pre-bulliu els grans de blat de moro fins que estiguin tous.
2. Peleu, talleu i barregeu la resta de verdures en quantitats iguals.
3. Distribuïu-la en envasos que prèviament han estat tractats amb vapor.
4. Prepareu el líquid d'ompliment.
5. Ompliu les peces amb salmorra fins a la part superior. Esterilitzar.
6. Tanqueu hermèticament amb les tapes i cobriu amb una manta.

Blat de moro enllaunat dolç sense esterilització

La recepta requereix un mínim de temps. Mitjançant aquest mètode, podeu cuinar blat de moro sencer o només utilitzar grans.

Per cuinar necessitareu:

• orelles - 12 peces;
• sal - 1 cullerada;
• sucre - 3 cullerades;
• vinagre - 2 cullerades;
• aigua - 1 litre.

Preparació:

1. Separeu primer els grans.
2. Col·loqueu en un recipient d'esmalt, aboqueu-hi aigua bullent i feu-ho coure 5 minuts.
3. Escorreu el brou i mulleu el gra en aigua freda.
4. Adormir-se als bancs. La distància des dels grans fins a la part superior del coll ha de ser almenys de 2 centímetres.
5. Aboqueu aigua bullent fins a la part superior i deixeu-ho reposar 15 minuts.
6. Escorreu l’aigua, bulliu i repetiu el procediment.
7. A continuació, prepareu la salmorra barrejant i bullint tots els ingredients restants.
8. Aboqueu l’aigua dels flascons i aboqueu-hi la marinada preparada.
9. Tanca amb tapes.

• Aquesta recepta no requereix esterilització, cosa que estalvia molt de temps.

Recepta d’àcid cítric

Productes obligatoris:

• panotxes de blat de moro;
• sucre - 1 cullerada;
• sal - 0,5 culleradeta;
• àcid cítric - ⅓ culleradeta.

Passos de cocció:

1. Bulliu les orelles fins que estiguin tendres. Salar l’aigua primer.
2. Escorreu el brou en un recipient a part. Refredar les panotxes.
3. Talleu els grans i ompliu els pots de mig litre.
4. Poseu els ingredients restants a cada gerro. A la llista de productes es dóna la dosificació per a un recipient de mig litre.
5. Bulliu el brou i aboqueu cada pot a la part superior.
6. Esterilitzem la mitja hora.
7. Segellar i embolicar hermèticament.

Amb l'addició d'espècies

Salar o adobar el producte per a l’hivern: depèn del gust personal. Si seguiu la tecnologia de cocció, el blat de moro resultarà molt saborós.A l’hivern, us recordarà el sol i els dies d’estiu.

Ingredients:

• blat de moro - 6 caixes postals;
• aigua - 1 cullera;
• sal - 1 cullerada;
• sucre - 3 cullerades;
• vinagre - 2 cullerades;
• espècies: fulla de llorer, pebre vermell, pebre calent, etc.

Preparació:

1. Porteu el blat de moro a punt d’ebullició.
2. Netegeu els grans i distribueu-los al contenidor.
3. Poseu espècies en un recipient a la part inferior.
4. Prepareu el líquid d'ompliment.
5. Aboqueu llaunes sota el coll.
6. Esterilitzar per augmentar la vida útil.
7. Segellar amb una tecla.

El producte es pot consumir com a plat autònom o es pot utilitzar per preparar amanides, aperitius i sopes.

Com guardar la conservació

Si es van seguir totes les regles de conservació durant la cocció, els pots es segellen hermèticament, llavors els blancs es poden conservar a temperatura ambient. És important que no hi hagi fonts de calor a prop, això provocarà el creixement de microbis i danys en el producte.

Les condicions ideals per a la conservació són un lloc fresc, sec i fosc (celler, soterrani). No es recomana guardar peces al balcó. A l’hivern, es poden congelar i deteriorar. El blat de moro salat sota una tapa de niló es guarda a la nevera o al soterrani. La temperatura de l’aire no ha de superar els 5 graus.