Les millors receptes per collir kharcho per a l’hivern en gerres
No només el borscht rus, sinó també el kharcho georgià per a l’hivern en llaunes és preparat per les mestresses de casa durant la collita de verdures i fruites. Cuinar a base de verdures acabades de triar és un plaer: són tan apetitoses i sucoses que les teves mans simplement picaven pel desig de cuinar-ne alguna cosa.
Què necessites per cuinar
Avaluem les nostres existències, comprovem si tot està disponible per a la nostra peça i comprem el que falta. Les verdures a la taula de la cuina han de ser:
- Tomàquets madurs (és millor prendre tomàquets grans i carnosos, amanits) - 2 kg.
- Pebrot (calent), vermell - 1 beina.
- Prunes amb gust agre, madures - 0,2 kg.
- Caps de ceba (blanc) - 0,5 kg.
- Grans d'all frescos - 100 g.
- El julivert és un munt.
- Cilantro és un munt.
- Nous sense closca - 110 g.
Amb les verdures queda clar. Ara estem analitzant les espècies necessàries per a kharcho per a l’hivern. Aquí teniu una llista d’ells:
- llúpol-suneli (0,5 cda .l. o chut
menys); - allspice (3 ulls);
- fulla de llorer (1 unitat);
- 6% de vinagre de taula (3 cullerades de cuc. L.);
- oli vegetal refinat (gira-sol) - 100 ml;
- sucre (2 cullerades. l.);
- sal (1 cullerada. l.).
Podeu fer un arròs si voleu. Necessita una mica: 50 g. Val la pena prendre no oblong, sinó arròs rodó de Krasnodar. Aquest volum de verdures pot fer des de l’hivern de 750 ml a 1 litre de sopa kharcho.
A més de verdures i espècies, prepararem una cassola amb un fons gruixut, una paella, unes planxes, una batedora o una picadora de carn. Si no hi ha ni un ni l’altre, un tamís. A més, necessiteu un ganivet afilat, una cullera mesurant, una cullera que s’agita i un pot amb tapa. Necessitem una escala de cuina. Ja ho heu preparat tot? Aleshores comencem.
Procés de cocció
Per preparar els tomàquets, renteu-los, traieu-ne els "mantells" i peseu-los. Hauríeu d’aconseguir 2 kg o una mica més. Si esteu massa mandrosos per treure la pell, podeu picar els tomàquets a la batedora o desplaçar-los per una picadora de carn. Fregueu la massa resultant mitjançant un tamís fi i reserveu-les.
Peleu i esbandiu la ceba en aigua freda. A continuació, trossegeu-ho amb un ganivet ben tallat a daus de mida mitjana Deixeu de banda la planxa amb les cebes.
Els pebrots calents són al costat. No oblideu que és punxegut: no us fregueu els ulls amb el dit mentre el talleu. Retirem les llavors i les particions del pebre, que no són necessaris per a la sopa (després resultarà massa picant). Talleu el pebre a daus petits.
Posem una paella al foc, greixem amb oli i aboquem primer la ceba, després, una mica més tard, el pebre. Fregiu-les a foc mitjà. El nostre objectiu és aconseguir un llaç transparent i suau.
La sopa kharcho inclou prunes per a l’hivern. Primer s’han de rentar, després s’han d’eliminar els ossos amb cura. Obtenim el pes net sense forats - 200 g. Aboquem la ceba de la paella als tomàquets i enviem les prunes a la cassola.
Cal bullir-los una mica fins que estiguin tous en una mica d’aigua. Feu-ho a foc lent 10 minuts tancant la tapa.El guarniment ha de ser uniforme, de manera que les prunes s’han de picar amb tamís. Aboqueu el puré resultant en un cassó amb tomàquets i cebes.
Les nous ja han estat pelades. Assequeu-les en una paella (les seques són més fàcils de moldre). Es pot netejar la paella amb una tovallola de paper fins que estigui seca, ruixada amb nous i col·locada a la cuina. Fregiu fins que estigui lleugerament esquerdat. Agiteu contínuament.
Gràcies als fruits secs, la sopa kharcho d’hivern en llaunes adquireix un sabor harmoniós. Podeu triturar-los en un morter, liquadora o, encara més fàcil, simplement abocar-los a una bossa de menjar, embolicar-los en una tovallola de cuina i enrotllar-los amb un passador. Si no esteu massa mandrosos per rentar la picadora de carn, podeu moldre els fruits secs.
La cuina a l’última etapa és l’evaporació del líquid de la massa vegetal. És difícil dir el temps exacte de cocció. S’ha de bullir l’adob fins que es converteixi en dues vegades menys. Es triga de 40 minuts a 1 hora.
Aboqueu-ho a la massa:
- Sucre.
- Sal.
- Allspice.
- Lavrushka.
- Figura:
Cuina les verdures, remenant de tant en tant durant 20 minuts. En aquest moment, esbandiu el julivert i el coriandre, sequeu-los, talleu-los a trossos petits, aboqueu-los en una cassola juntament amb els cereals i l’all. La preparació per a l’hivern està gairebé a punt. Cal coure uns 15 minuts més, abocar-hi vinagre al final.
Els bancs i les tapes han de ser tractades tèrmicament: llaunes - esterilitzades, tapes - bullides. Els plats nets són una garantia d’emmagatzematge a llarg termini.
Barregeu la massa, ompliu les gerres fins a les espatlles. Poseu les gerres ben tancades amb tapes metàl·liques cap per avall, cobriu-ho amb una manta per aconseguir més calor. Així es pot fer un vestit de sopa deliciós. Aquesta recepta de kharcho en gerres per a l’hivern va arribar al gust de les amfitrions.
Com s’utilitza a l’hivern
A l’hivern, podeu preparar ràpidament una deliciosa sopa rica a partir d’un gerro. Necessitareu, però, carn per elaborar el brou, però els vegetarians poden fer servir brou vegetal.
Aboqueu el contingut del flascó al brou de carn (vegetal) bullent, bulliu-ho entre 5 i 7 minuts i el sopar ja està a punt El caldo necessita 1,5 litres, la sopa serà de densitat òptima. El sabor del primer plat serà excel·lent, ric i aromàtic. Afegiu sal a la sopa si cal.
La sopa kharcho és deliciosa amb herbes, que es pot congelar a l’estiu. Això es fa de manera senzilla. Remullar les herbes (julivert, anet, coriandre) en un bol d’aigua freda. Al cap d'una hora, esbandiu a dues aigües. Escorreu l’herba en un colador. Picar finament les herbes quan l'aigua s'escorri i l'herba s'asseca. Disposar en motlles de congelació, abocar aigua bullida i enviar al congelador. A l’hivern, aquests cubs es poden llençar a la sopa kharcho. L'aroma serà com les herbes fresques i el gust també.
Posa la recepta en servei i prepara un deliciós vestidor de sopes. Tracta els teus éssers estimats i amics amb àpats saludables.
