Les millors receptes per collir sorrel per l'hivern a casa als bancs
Un dels plats de primavera més esperats és la sopa d’herbes. Tanmateix, no tothom vol esperar a la primavera per fer sopa verda. Per tant, a molts els interessa la collita de sorrel per a l’hivern a casa, de manera que podeu cuinar un plat de sorrel en qualsevol època de l’any.
És força difícil fer blancs de sorrel per a l’hivern. Es recomana familiaritzar-se amb antelació de com tancar l’arbre per a l’hivern als bancs.
Descripció breu
Abans de conservar la sorrel per a l’hivern, heu de llegir la seva breu descripció.
La pàtria d’aquesta planta és l’Europa occidental, però es poden trobar referències a llibres d’altres països. Va arribar al Nou Món al segle XVI des de França. Al voltant del mateix període va aparèixer a les nostres terres. La planta es va popularitzar ràpidament, i molta gent va començar a créixer i menjar-la.
Actualment, aquesta planta té molt de preu pel fet que conté una gran quantitat de minerals i vitamines. Molt sovint s’afegeix a diversos medicaments. Moltes persones l’utilitzen en medicina tradicional per tractar certes malalties. Tot i això, s’utilitza més sovint en la cuina.
Per afegir-la als plats, no només a la primavera i a l'estiu, heu d'esbrinar com es pot estalviar la sorrel per a l'hivern.
Conservació amb sal
No tothom sap com enrotllar sorrel amb sal. Avui podeu trobar molta informació sobre com arrebossar. Es recomana fer-ho a finals de primavera o principis d’estiu, abans que la planta tingui temps de créixer amb força. Es recomana escorçar escorça salada i enrotllar-la en gerres de mig litre. Aquests envasos són molt convenients, ja que un és suficient per fer una olla gran de sopa o borste.
Per preparar la sorrela en gerres per a l’hivern, necessitareu els següents ingredients:
- un quilo de fulles;
- 10 g de sal per cada gerro.
Per conservar la sorrela de forma freda, cal abocar herba fresca amb aigua tèbia, després tancar el recipient amb una tapa i deixar-la en infusió durant mitja hora. Això es fa de manera que totes les brutícies, insectes i altres deixalles es rentin de la planta.
A més, abans de preparar la planta per girar, s'ha d'esbandir bé a l'aigua tèbia. A continuació, les remolatxes salvatges es tallen en tires petites de no més d’un centímetre d’amplada. La planta recol·lectada es col·loca en contenidors fins a la part superior.
Si és necessari, podeu utilitzar una aixafada per tamponar-ho tot. Després d’això, el contingut de les llaunes s’ha de salar i omplir amb aigua.
Quan tots els flascons estiguin plens, cobriu la sorrela salada amb tapes especials.És possible emmagatzemar els productes en conserva fins i tot a temperatures ambientals, ja que aquests greixos es conserven durant molt de temps en gairebé qualsevol condició.
Sense sal
La recepta en blanc més senzilla que podeu utilitzar és escabetxar les fulles en gerres sense sal. Aquesta recepta l'utilitzen una gran quantitat de mestresses de casa i cuiners. Tot i això, molts adverteixen que l’arbreda adobada d’aquesta manera s’hauria de guardar en una cambra freda. La cuina de sorrel per a l’hivern sense sal no necessita gaires ingredients. Per fer-ho, només necessiteu aigua i un quilo de greixos.
La sorrel de conserves per a l’hivern comença amb aigua bullent. Es porta a ebullició, després s’ha de refredar. Paral·lelament a això, hauríeu de començar a preparar verds. Primer, les fulles es renten amb aigua freda i es tallen a trossos petits. Alguns es neguen a tallar i conserven tota l’arbre per a l’hivern.
Les fulles es col·loquen en recipients preparats i s’omplen d’aigua tèbia. Després d’això, cal conservar-les amb tapes de costura.
Altres mètodes de compra
Hi ha altres maneres de preparar l'orilla en conserva.
Sense esterilització
Algunes mestresses de casa prefereixen enrotllar verdes sense esterilitzar. Això us permetrà preparar sorrel fresc per a l’hivern per crear farcits i pastissos. Per a això, necessitareu:
- 100 ml d’oli vegetal;
- 100 g de sal;
- 2 kg de fulles de sorrel.
Primer has de començar a preparar els fulls. Es renten, s’assequen i es tallen a trossos petits. Després d’això, es posen en gerres i s’empolvoren amb una petita capa de sal. Al cap de 10-20 minuts, s’afegeix oli al recipient, que impedeix la propagació del motlle.
Els bancs s’envolten amb tapes de plàstic especials o ordinàries. Després d’enrotllar la sorrela, tots els contenidors amb ella es traslladen a un lloc fresc.
Sense aigua
En alguns casos, la cuina es realitza fins i tot sense aigua. Per a això, s'utilitzen envasos petits amb un volum de no més de 300 g. També es poden utilitzar altres verds. Per a això, són adequats l'anet, el julivert i les cebes. No és necessari complir amb algunes proporcions de productes. En aquest cas, tot depèn de les preferències de la persona i de la verdor utilitzada.
Tots els ingredients de la preparació per a l’hivern es trossegen amb un ganivet, s’aboca als recipients i s’empolsa amb sal. A continuació, tot es barreja a fons i s’infusa durant diverses hores. Es podrà començar a filar després que els verds comencin a deixar sal.
Per a la sopa
El fet de salar l’hort de l’hivern per elaborar sopa és la millor manera de conservar les herbes, amb les quals s’elabora una deliciosa sopa o apòsit. Per preparar la conservació, necessiteu els següents ingredients:
- un quilogram de fulles de sorrel;
- 100 g de julivert;
- 150 g d’anet;
- 250 g de ceba;
- 35 g de sal.
En primer lloc, cal examinar detingudament les plantes i desfer-se de les fulles danyades i seques. Després d’això, es renten, s’assequen i es tallen a tires petites. Després agafeu una petita cassola i ompliu-la amb aigua. S’ha de bullir uns 10-15 minuts, i després s’hauria d’afegir sal. Tots els ingredients es remullen en líquid uns 20 minuts. A continuació, es dipositen en contenidors de costura i s'omplen amb la marinada de la cassola.
Aquest mètode no es pot fer servir sense esterilització, de manera que els flascons amb tapes s’han d’esterilitzar amb antelació.
Congelació
No tothom recol·lecta sorrel en conserva a l’hivern. Alguns no volen esbrinar com salar l’hivern i, per tant, prefereixen congelar-lo. Per fer-ho, heu d’ordenar herbes fresques i netejar-les bé de fulles seques i herba estrangera. També s’ha de rentar a fons. Es baixa a la planta en un recipient ple d’aigua i es remull durant diversos minuts. Quan es renti sorrel, utilitzeu només aigua freda o tèbia.
Es trituren les fulles preparades en tires de 3-5 cm d'ample, i després es col·loquen en un recipient amb aigua calenta bullida. El producte ha d’estar en aigua bullent uns 5 minuts, i després s’ha de disposar en un colador per tal que l’aigua es pugui escapar. Les fulles s’assequen i es col·loquen en bossetes petites. Abans de col·locar les bosses al congelador, deixar que surti tot l’aire.
Conclusió
Qualsevol pot fer conservació. Per fer-ho, es recomana familiaritzar-se amb les millors receptes de recol·lecció de sorrel per a l'hivern i mirar un vídeo que descriurà aquest procés en detall.
