9 millors receptes de figues d'hivern a casa
La figa (fig) és famosa per les seves propietats beneficioses. Les fruites fresques són nutritives, rics en sucres, potassi i vitamines. Tot i això, és difícil trobar fruita en la seva forma natural, coneixem més les figues com la fruita seca de la botiga. Però les mestresses de casa encara fan figues per a l’hivern. Us presentarem receptes interessants per processar aquesta fruita saludable.
Contingut
Sutilitats de la peça
Per collir figues a l’hivern, és important parar atenció a la closca exterior i a l’olor de la fruita. La pell de la fruita és força prima, ràpidament malmesa, la polpa comença a deteriorar-se i emet una olor amarga. No heu d’utilitzar fruites toves per a la conservació, és millor utilitzar-les fresques.
Com es cullen les figues?
La figuera es cull dos cops l'any - els mesos de juliol i setembre. El temps pot variar depenent del lloc de creixement de la planta. La recol·lecció de fruites es fa millor al matí.
Això s’ha de fer amb un vestit tancat i uns guants, ja que la part caduca de la planta segrega un líquid que pot irritar la pell.
Per collir figues, prengueu fruits madurs, sense caure i signes de descomposició. Manteniu la fruita fresca en un lloc fresc i fosc durant no més de 5-6 hores.
Preparació de plats
Els plats de figues no es deterioraran durant molt de temps i conservaran el seu gust si seguiu les regles d’ús i processament d’envasos:
- Utilitzeu paelles d’esmalt o d’acer inoxidable per cuinar.
- Renteu bé les gerres amb soda abans de l’ús, tracteu-les amb vapor calent.
- Esterilitzeu les tapes just abans de la costura.
El millor és utilitzar gerres de vidre de diferents mides per emmagatzemar conserves. Comproveu si hi ha fitxes i esquerdes abans de l’ús.
Com preparar les figues a l’hivern a casa?
Les figues fresques no es conserven durant molt de temps, de manera que hi ha moltes receptes diferents per conservar, congelar, assecar les figues.
Producte sec
La figuera tolera que s’assequi bé i conserva les seves propietats beneficioses. Per fer fruits secs, prenen fruits madurs que han caigut en un arbre. Es netegen de pols i es posen sobre una reixa en una sola capa, una mica humitejada amb aigua.
Durant el procés d’assecat, la fruita pot començar a fermentar. Per evitar que això passi, es submergeix en xarop de sucre calent durant uns segons.
Les figues submergides en sucre es posen a les taules i s’assequen durant dues setmanes. A continuació, els fruits s’aplanen, s’enganxen d’una corda, es pengen en un lloc sec i ombrívol.
Es poden congelar figues al congelador?
L’única manera de conservar totes les substàncies útils de la figa és congelar-la. Per a la recol·lecció, prengui fruits madurs d’un color fosc, sense signes de danys ni putrefacció. Podeu congelar les figues senceres o tallant-les a rodanxes.
Seqüència de congelació:
- rentar la fruita, deixar que s’assequi;
- poseu les fruites en una safata i poseu-les al sol perquè s’assequin;
- al cap d’un dia, envieu la peça al congelador durant 1-2 hores;
- transferir fruites congelades a contenidors o bosses.
La peça no es guarda al congelador com a màxim durant 6 mesos.
Melmelada de figues
Una forma d’estalviar figues per a l’hivern és fer melmelada. El procés de cocció no trigarà més de 15 minuts.
Ingredients:
- figuera - 700 g;
- sucre - 500 g
Peleu les fruites madures de les restes i tapeu-ho amb sucre durant 3 hores per extreure'n el suc. A continuació, poseu el recipient amb fruites al foc i coeu-ho durant 5 minuts. Deixar refredar i remullar en almívar durant 10 hores. Escorreu l’almívar, bulliu i aboqueu les baies envasades en gerres. Enrotlleu el recipient, poseu-lo al celler.
Melmelada de figues
Per a la preparació, necessitareu:
- figa - 1 kg;
- sucre granulat - 0,5 kg;
- llimona - 1 u .;
Renteu la fruita i talleu-la a trossos petits. Deixa de banda una petita quantitat de figues picades. Peleu la llimona. Passar els fruits per una batedora. Aboqueu el sucre al puré de patates i cuineu-ho durant 30 minuts. Afegiu les figues greixoses i bulliu. Distribuïu-la en contenidors, segelleu-la amb tapes.
Compota
Ingredients:
- figa - 600 g;
- sucre - 300 g;
- aigua - 6 litres.
Per preparar la compota, afegiu sucre i fruites de figa preparades a aigua bullent alhora. Bulliu la beguda durant 10 minuts. Aboqueu el líquid als contenidors esterilitzats, distribueu-ne les fruites uniformement. Tapar les gerres, posar-les en un lloc fosc.
Figues en xarop
Components:
- figues - 1 kg;
- sucre granulat - 750 g;
- llimona - 1 u .;
- aigua - 300 ml.
Poseu les fruites rentades en una cassola amb aigua bullent, cuineu-ho 5 minuts i escorreu-les en un colador. Bulliu el xarop d’aigua i sucre i afegiu-hi fruites cuites lleugerament cuites. Escalfeu la massa durant mitja hora. Premeu el suc de llimona a les figues en almívar i coeu-ho durant 10 minuts. Disposar en gerres, tancar amb tapes.
Fruits escabetxats
Ingredients:
- figa - 1 kg;
- sucre - 700 g;
- sal - 10 g;
- estrelles de clavell: 10 unitats;
- llorer - 3-4 unitats;
- grans de pebre;
- canyella en pols - 5 g;
- llimona - 1 u .;
- vinagre - 200 ml;
- port - 100 ml.
Rentar les figues, perforar la pell amb un escuradents. Organitza fruites, fulles de llorer i ratlladura de llimona als contenidors. En una cassola independent, bulliu una salmorra de sucre, sal, vinagre, port i espècies. Ompliu les gerres amb figues amb líquid bullint. Durant 7 dies, escorreu la marinada dues vegades al dia, bulliu-la i torneu-la a omplir el recipient. Al cap d’una setmana, escorreu la salmorra, repartiu les espècies uniformement sobre les gerres, aboqueu-ho amb la marinada bullint, segelleu els recipients.
Vi
Per cuinar necessitareu:
- figa seca - 1,5 kg;
- sucre - 1 kg;
- llevat de vi - 10 g;
- aigua - 4 l;
Talleu les fruites a trossos petits, aboqueu-la en un recipient d’una mida adequada. Bulliu l’almívar i aboqueu-lo a l’ampolla. Complementar amb aigua, afegir el llevat. Tanqueu l’ampolla amb paper i feu forats a la mateixa.
No remeneu, refredeu ni escalfeu la beguda durant un mes. El final de la infusió de vi es posarà de manifest amb els fruits que s’han instal·lat fins al fons.
Colar la beguda, abocar en ampolles netes, traslladar-la a un lloc fresc i fosc.
Licor
Ingredients:
- figues - 5-6 unitats;
- aigua - 800 ml;
- sucre - 1 kg;
- alcohol - 1 litre.
Introduïu la figuera en un gruix, afegiu-hi aigua, deixeu-ho coure una setmana. Colar bé la infusió amb formatge finís o tamís. Aboqueu el líquid en una ampolla, afegiu-hi sucre, afegiu-hi alcohol, remeneu a fons. Infusionar la beguda durant diverses hores. Colar de nou, abocar als contenidors, traslladar-lo a un lloc fresc.
