Recepta pas a pas de compota de poma amb àcid cítric per a l’hivern
Les pomes són les fruites més comunes i assequibles per a la conservació. Tradicionalment, les varietats posteriors es prenen en blanc, són sucoses, gustoses i carnoses, no es desintegren quan es blanquegen i mantenen la seva forma bé en un flascó. Però les suculentes i aromàtiques varietats primerenques també es conserven. Una de les senzilles receptes és cuinar una compota de poma dolça per a l’hivern amb àcid cítric.
Característiques de la fabricació de compota de poma amb àcid cítric
Per preparar la compota, podeu utilitzar gairebé totes les varietats de pomes. Les millors varietats per a una beguda:
- Aport;
- Llimona;
- Antonovka;
- Ensenyat;
- El Pepin és safrà.
Les subtileses de fer compota de poma:
- Quan la pell no és molt dura, no cal pelar la fruita. En cas contrari, s’elimina la pell, es tallen les cambres de llavors.
- Abans de posar les pomes al recipient, les fruites són blanquejades. Per evitar la digestió, no es bullen en aigua bullent. El líquid escalfa fins a 90 graus. A continuació, la fruita es refreda per immersió en aigua freda.
- Si els fruits són aguts, l'esterilització requereix poc temps.
- Podeu excloure l’enfosquiment de les pomes picades submergint la fruita durant 20 minuts en aigua freda salada: 10 grams d’aigua es dissolen en 1 litre d’aigua. sal.
La beguda s’enrotlla en un recipient esterilitzat per excloure la fermentació. Per això, cal rentar bé la fruita abans del procés de cocció.
Llista d'ingredients
Un contenidor de 3 litres requerirà els productes següents:
- pomes - 500-700 gr;
- sucre - 250 gr;
- àcid cítric - 1 cullerada
Normes de selecció del producte
Per preparar una beguda de poma per a l’hivern, es seleccionen fruites madures i poc madures, varietats dolces i amargades que tenen polpa densa. L’estructura de les pomes s’ha de conservar bé. Això és especialment cert per a la preparació de compota a partir de fruites picades.
Els fruits són classificats, eliminats amb cucs i danys. Cal rentar bé la fruita, en cas contrari, la vida útil de la beguda serà curta.
Si es realitza una collita a partir de fruits sencers, se’n seleccionen els petits (ranetki). Les fruites madures perdran la forma i la beguda no madura resultarà insípida i insípida.
El compot s'ha de preparar amb una varietat de pomes, sense barrejar diferents varietats en un sol recipient.
Com preparar els envasos
Les llaunes de beguda s’han de rentar en una solució sabonosa, afegint líquid rentavaixelles o amb gasosa. A continuació, es renta el contenidor amb aigua corrent. Les llaunes s’han d’escórrer lleugerament.
Després s’esterilitzen.Per a aquest procediment, podeu agafar una olla gran posant-hi una reixa metàl·lica o una olla petita. Es col·loquen diversos recipients a la reixa amb el coll cap avall. L’envàs dura un parell de minuts. Les tapes també estan esterilitzades, han de bullir un parell de minuts en aigua.
Com cuinar la compota de poma amb àcid cítric a casa
Per preparar una compota, heu de seguir els punts de cocció:
- Es posa immediatament al gas, l’aigua es bull en una quantitat de 2,5 litres. Es recomana bullir-ne més per brou.
- Renteu la fruita, netegeu amb un tovalló, tallat a falques. No es necessita trituració.
- Les pomes s’envien a una gerra i s’omplen d’aigua calenta.
- Es cou el recipient amb una tapa i es deixa 25 minuts per escalfar la fruita.
- S'escorre tot el líquid a la cassola, s'introdueix sorra. La solució s'ha de bullir durant 3 minuts.
- Aboqueu l’àcid cítric en un recipient, aboqueu-hi la beguda amb una solució de sucre bullit, torneu-la.
- L’envàs es gira cap per avall, es va tapar amb una manta i es va reposar fins que es refredi completament.
Condicions i períodes d’emmagatzematge
El magatzem per a la compota de poma ha de ser fresc i fosc. El termini és de 1-2 anys.
