10 millors receptes per cuinar l’albergínia amb all per a l’hivern
Les albergínies o blaves, com a producte separat, no tenen un sabor massa expressiu. L’all afegeix espècies als plats i salut al cos. Per tant, la combinació d’aquestes verdures és popular en la conservera a casa. En les receptes de preparacions d’hivern, les albergínies amb alls es combinen amb tomàquets i pebrots calents. El principal no és fer malbé el plat, perquè els blaus frescos tenen un gust amarg.
Característiques de cuina
En una nota:
- per eliminar l’amargor, les verdures es tallen a trossos i s’empolvoren de sal;
- els blaus joves es tallen a daus, es prepara el caviar dels vells;
- la pell jove i suau es deixa en tallar;
- fregit en oli refinat;
- l’all es posa als plats enllaunats al final.
Les albergínies no s’enfosqueixen quan es tallen amb un ganivet d’acer inoxidable o ceràmic i es ruixaran amb suc de llimona.
Selecció i preparació de verdures
Les de color blau amb polpa densa són adequades per a la seva conservació. Abans de cuinar, tallem les verdures, salpebrem, deixem 30 minuts i esbandim. La salada no sempre s’indica a les receptes, però no es pot saltar. En cas contrari, el plat resultarà amarg.
Com preparar adequadament els envasos
Es renten els pots de conserva amb bicarbonat i s’inverteixen esterilitzats sobre aigua bullent durant 15 minuts.
Com preparar l’albergínia amb all per a l’hivern
Les millors receptes us donaran una idea de com diversificar els vostres enllaunats favorits.
Recepta clàssica
Composició:
- 5 quilograms de blau;
- 200 grams d'all picat.
Preparació:
- bulliu les tires de verdures en aigua salada bullint amb vinagre durant 5 minuts;
- calcina 0,5 litres d’oli vegetal i condimenta amb l’all;
- Coeu les albergínies bullides, barregeu-ho amb el guarniment.
Organitza el plat en gerres.
Mètode de cuina ràpida
És necessari:
- 2 quilograms de verdures;
- 4 grans d'all.
Preparació:
- fregiu les llesques d’albergínies;
- bullir mig litre d’oli vegetal;
- picar els grans d'all;
- submergiu les verdures a la barreja, poseu-les en capes en gerres;
- abocar el guarniment de llavors oleaginoses.
Enrotlla't sense esterilització.
Amb pebre calent
Ingredients:
- 5 quilograms de blau;
- 300 grams d’all;
- 150 grams de pebrots;
- 1 got de solució de vinagre 9%.
Com cuinar:
- gireu tots els components, llevat del principal, en una picadora de carn;
- fregir els anells blaus, submergir la barreja, posar en gerres.
Enrotlla la conservació.
Amb verdures
Components:
- 2,5 quilograms de blau;
- un quilo de pebre;
- un quilo de tomàquets;
- 2 cebes;
- 5 grans d'all;
- 1/4 litre d’oli vegetal;
- 0,5 tasses de sucre i vinagre;
- 2 cullerades de sal.
Com cuinar:
- pebre, tomàquets pelats, grans d'all amb sal, barregeu-ho amb mantega i sucre en una batedora;
- afegir a la barreja els cubs blaus, els anells de ceba, coure fins que bulli, i després uns 15 minuts més;
- afegir vinagre i treure de la cuina al cap de cinc minuts.
El plat es refredarà al flascó després de la costura.
Amb noguera
Composició:
- 3 quilograms d'albergínia;
- 0,5 tasses d’oli vegetal;
- 3 caps d'all;
- un got de solució de vinagre 6%;
- 2 tasses de nous
- 0,5 tasses de sal.
Preparació:
- bullir aigua salada;
- coure els blaus durant 15 minuts fins que estiguin tous;
- feu una barreja d’all i nous amb oli, vinagre;
- enrotlleu el blau bullit a la barreja i poseu-les en gerres.
Esterilitzeu els envasos durant 20 minuts.
En salsa de tomàquet
Necessitarà:
- un quilo d'albergínia;
- 1,5 quilograms de tomàquets;
- 2 pebrots;
- cap d'all;
- 100 mililitres de solució de vinagre, 9%;
- 200 mil·lilitres d’oli vegetal;
- 100 grams de sucre.
Mètode de cuina:
- torrar tomàquets sense pells en un molinet de carn;
- poseu el puré de patates al foc, deixeu bullir;
- afegir la barreja oli-vinagre, sucre, sal, remenar fins que bulli;
- Triturem les tires de pebre en una batedora amb un cap d'all;
- introduïu la barreja i les mitges anelles de blau al puré de tomàquet bullint;
- coure, remenant de tant en tant, durant 40 minuts.
Enrotlleu el plat acabat.
Amb pastanagues i cebes
Ingredients:
- 750 grams de blau;
- 2 pastanagues;
- 2 cebes;
- 4 grans d'all;
- 2 cullerades d’oli de gira-sol;
- 125 mil·lilitres d’aigua;
- 2 cullerades de sucre;
- 3 cullerades de vinagre 9%.
Procés de cocció:
- talleu l'ingredient principal a daus, poseu-hi una fulla de forn, aboqueu-hi una mica d'oli;
- coure al forn mitja hora al forn a 180 graus;
- triturar els grans d'all, barrejar-los amb els blaus;
- tallem la ceba en anelles;
- repartits en capes en gerres: blau, pastanaga ratllada, ceba;
- abocar el sucre a l’aigua, la sal, bullir, abocar el vinagre, abocar-los a les gerres;
- esterilitzar aliments enllaunats durant 15 minuts.
Enrotlleu el plat, gireu-lo, emboliqueu-lo.
Albergínia fregida amb all
Composició:
- 1,5 quilograms de blau;
- 20 grams de sucre;
- 20 mil·lilitres de vinagre 9%;
- 10 grans d'all.
Preparació:
- triturar les rodanxes en una picadora de carn;
- poseu la meitat de la massa en gerres, sal, afegiu-hi sucre, aboqueu-hi vinagre;
- fregiu les palla de color blau, poseu-hi gerres;
- amunt amb les restes de la massa d'all;
- abocar aigua bullent;
- posar esterilitzats aliments enllaunats.
Gireu el rotlle, tapeu-ho amb una tovallola.
Albergínia amb all i verdures "Llengua de la sogra"
Obligatori:
- 4 quilograms d'albergínia;
- 10 tomàquets i pebrots cadascun;
- 5 caps d'all;
- 3 pebrots
- 150 grams de solució de vinagre 9%;
- un got d’oli vegetal;
- 250 grams de sucre.
Preparació:
- triturar tires de pebre, all, tomàquets pelats;
- sal, coure, remenant de tant en tant, amb mantega, sucre i vinagre, fins que bulli;
- afegiu-hi tires de color blau, deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.
Gireu les llaunes acabades.
En un multicooker
Productes:
- 750 grams de verdures;
- 1 litre d’aigua;
- 2 caps d'all;
- 120 mil·lilitres de vinagre de sidra de poma.
Com cuinar:
- aboqueu aigua a la cuina lent, sal, pebre, bulliu;
- aboqueu el vinagre en aigua bullida, afegiu-hi la meitat de les anelles blaves, cuineu-ho 5 minuts;
- colar les verdures en un colador, distribuir en gerres, afegir els alls triturats, enrotllar.
No necessiteu esterilitzar aliments enllaunats.
Normes i termes d’emmagatzematge de buits
La conservació de la llar s’emmagatzema a temperatures de fins a 20 graus. Es farà un rebost i un armari de cuina. La vida útil dels escabetxos és de 9 mesos.
