TOP 10 millors receptes d’albergínies impressionants en adjika per a l’hivern amb i sense esterilització

Els preparats vegetals per a l’hivern són un suplement alimentari saborós, una font de vitamines i minerals. Per a la seva preparació s’utilitzen verdures madures no danyades per la putrefacció. Els fruits podrits i desmesurats no s’emmagatzemaran durant molt de temps, sinó que porten una font d’infecció amb un tractament tèrmic insuficient. Les albergínies donen una combinació de sabor excel·lent amb tomàquets, pebrots. L’adjika és una barreja de tomàquets, pebrots, alls i espècies. Les albergínies afegides a adjika afegeixen un aroma i aroma indescriptibles a la barreja vegetal.

Albergínia: beneficis i perjudicis

Les propietats beneficioses del vegetal es troben en l’augment del contingut de potassi, zinc, niacina. La presència de fibra, contingut baix en calories, permet prendre-la sense por de guanyar pes.

No es recomana deixar-se portar amb els plats d'albergínia per a malalties de l'estómac, el pàncrees, els ronyons, la deposició de sal a les articulacions.

Prepareu els ingredients

La maduració de les albergínies es determina pel seu color: han de ser de color morat fosc, densos, lleugerament elàstics al tacte.

Tomàquets. No ha d’haver taques blanques al tall. No són desitjables les verdures amb pell densa i gruixuda. Per preparar adjika, calen tomàquets madurs, sucosos i d’escorça fina.

Els grans de pebre dolç de color groc, vermell i verd han de ser densos i uniformes.

Capsicum pebrots calents, alls, herbes - frescos.

Les pomes no són varietats dolces.

Segons la recepta, necessiteu sucre granulat, àcid acètic, oli vegetal refinat, sal de roca.

Com cuinar albergínies per a l’hivern en adjika

L’Adjika és una pasta de salsa feta de tomàquets, pebrots dolços amb l’afegit d’espècies al vostre gust. El grau de punxència està determinat per la quantitat de condiments calents.

Preparar aquest plat per a l’hivern no serà difícil per a una dona de casa novícia. El berenar de l’albergínia es conserva tot l’hivern sense problemes. Els additius picants són els millors conservants.

La forma clàssica

Tradicionalment, de la manera més senzilla, l’albergínia es prepara sense vinagre, seguida d’esterilització de les gerres.

Es tallen 3 quilograms de blau entre 1-1,5 centímetres de gruix, salats, fins que desapareix l’amargor.

Es pela 2 quilograms de tomàquet, s’allibereixen 2 quilograms de pebre dolç de llavors i envans. Es pela 0,1 quilograms d’all de les camises de coberta, es renta un munt de julivert sota l’aigua corrent.

Els tomàquets i els pebrots es trituren amb qualsevol mitjà disponible fins a tenir una consistència homogènia:

• picadora de carn;
• mesclador;
• liquadora

La pasta resultant es col·loca en un plat antiadherent, s’hi afegeixen uns 140 mil·lilitres d’oli, s’afegeix sal, bullida a una temperatura de 60-80 graus. Amb agitació constant, porteu a 100 graus.

Els blaus degotejats es renten, s’assequen, s’afegeixen a la pasta, es conserven mitja hora.

Els grans d'all, el julivert es piquen, s’afegeixen a l’adjika, es bullen 5-7 minuts.

El refrigeri resultant es disposa en gerres de 0,5 litres netes i escalfades. Els bancs es cobreixen amb tapes preparades, col·locades en un recipient per esterilitzar durant 15 minuts. Compte enrere del temps d’esterilització: des del començament de l’ebullició de l’aigua.

El procés d’esterilització hauria de començar el més ràpidament possible, seguit d’una disminució de la temperatura fins a un mínim ebullició.

El producte acabat està enrotllat, girat al revés fins que es refredi completament.

Blau en fragant adjika de tomàquets i pebrots

La proporció d’albergínia-tomàquet-pebre és d’1: 1: 0,3. Es poden variar proporcions més.

Per exemple: 1,5: 1,5: 0,5 (quilograms).

Fes un cop d'ull també

35 millors receptes pas a pas per elaborar deliciosos preparatius per a l’hivern

1 unitat:

• pèsols amargs;
• cap d'all;
• sucre granulat: 0,2 quilograms;
• oli - 0,2 litres;
• sal gruixuda: 60 grams.

Allibereu els tomàquets de la closca. Prepareu la pasta de tomàquet-pebre-all.

Aboqueu-hi sal, sucre granulat, mantega i deixeu-ho bullir durant un quart d’hora a foc mitjà.

Traieu les restes de les blaves, talleu-les en cercles d’1 centímetre de gruix. Perquè el plat sembli apetitós, cal que les albergínies siguin petites, de la mateixa mida. Assaoneu-ho amb sal i deixeu-ho uns 15 minuts per deixar anar l’amargor.

Fregiu-la amb oli calent per 2 cares. Remeneu la pasta bullent. Bullir durant 10 minuts, sense perdre la forma del cercle. Aboqueu vinagre 3 minuts abans que acabi l’ebullició. Envaseu-les en gerres preescalfades, tanqueu-les amb les tapes, poseu-les de cap per avall fins que es refredi completament.

Recepta de vinagre

Podeu afegir 40 mil·lilitres de vinagre del 9% als mateixos ingredients. Particularitat de la cocció: s’afegeix vinagre 2-3 minuts abans d’acabar l’ebullició de la pasta i es barreja suaument. El procediment de consigna addicional és similar.

Cercles blaus en adjika georgiana picant

Per a 1500 grams de blau madur, necessitareu:

• 800 grams de tomàquets;
• 500 grams de pebrots dolços;
• 1 xile;
• 1 munt de greixos (cilantro, alfàbrega, julivert);
• 1 all;
• 45 grams de llúpol suneli;
• 100 mil·lilitres d’oli refinat;
• 40-45 grams de sal;
• 40 grams de sucre granulat;
• 25 mil·lilitres de 6% de vinagre.

Es tallen els blaus en cercles d’1-2 centímetres. Sal per alliberar l’amargor. Passats els 15 minuts, es renten a l’aigua corrent, s’assequen, es fregeixen.

Cuina adjika georgiana picant: les verdures, les herbes es tallen finament i es trituren a un estat pastós. Aboqueu llúpols suneli, sal, sucre granulat i poseu-ho al foc mínim durant 25 minuts sota la tapa.

Les albergínies preparades es transfereixen a adjika bullint, bullides durant 10 minuts. S'aboca el vinagre, es barreja i es bull durant 3 minuts. Els aliments preparats en conserva que tenen un gust agredut es contenen en gerres, tancades amb tapes, cobertes amb una capa càlida durant 12 hores.

Adjika blava sense esterilització

Cuinar verdures en conserva sense esterilització significa un tractament tèrmic més llarg de l’albergínia en adjika.

Proporcions de conservació:

• blau, tomàquets - 1 quilogram;
• pebrots dolços - 500 grams;
• beina amarga - ½;
• all - 1-1,5 cebes mitjanes;
• sal - 60 grams;
• sucre granulat - 140 grams;
• vinagre 9% - 2 cullerades;
• oli no refinat: 90 mil·lilitres.

L’albergínia es talla a rodanxes parelles: per la meitat, de nou per la meitat i després longitudinalment, en 4-5 parts. Salat, després de 10 minuts rentat sota aigua corrent, assecat.

Els ingredients vegetals d’Adjika es tallen a trossos petits i es molen amb una batedora. S'hi afegeix sal, sucre, oli vegetal.La barreja crua es porta a ebullició. Els blaus preparats es transfereixen a un recipient amb adjika bullint. Temps de processament: fins a mitja hora des del començament de l’ebullició.

S'aboca el vinagre en 2-3 minuts abans del final, barrejat. El menjar enllaunat es troba en gerres seques i calentes amb tapes calentes. Esterilització de llaunes i tapes al forn - 10 minuts a t = 100 graus.

Opció de cuina multicooker

Quan es fa una consigna amb un multicooker, s’introdueixen i es guarden tots els components alhora, a excepció del vinagre i l’oli vegetal.

Característiques de la preparació de les matèries primeres: les petites de color blau es tallen en cubs aproximadament de la mateixa mida. Remullat amb sal durant aproximadament una hora. La quantitat de sal es basa en 50 grams per quilogram.

Es peleu els tomàquets, els pebrots, els alls, els pebrots calents, els picats, els picats.

Les albergínies es col·loquen en una cuina lent, s’aboca amb una barreja vegetal. El mode "Extinció" està configurat durant 30 minuts amb la tapa tancada. Després del final del cicle, s’afegeixen els ingredients restants. L’adjika es guisa durant 7 minuts, després s’envasa en llaunes calentes, es tanca amb tapes i es refreda.

Fes un cop d'ull també

TOP 3 receptes d’albergínies escabetxades amb all a pressió per a l’hivern

"Impressionant"

L’originalitat del gust s’aconsegueix a causa d’un canvi de la recepta: en lloc dels pebrots dolços, s’afegeixen verds i pèsols dolços a la composició.

Composició:

• tomàquets, blaus - 1 quilogram cadascun;
• un terç de xili;
• mig cap d'all;
• sal - 1 cullerada;
• oli - 100 mil·lilitres;
• àcid acètic 9% - 1 cullerada;
• fulla de llorer - 2-3 peces;
• 4-5 pèsols dolços.

Picar tomàquets, chili, ceba d'all, sal, abocar en oli. La barreja resultant es bull a foc mitjà. Les petites de color blau tallades a cercles, ruixades de sal, donen temps al suc. Fregit a 2 cares. Després de fregir, poseu-lo en una pasta vegetal, quan bulli un quart d’hora a foc lent. Mentre remeneu, bulliu l’adika durant 15 minuts, afegiu-hi la fulla de llorer, els grans de pebre, el vinagre. Bullir durant 5 minuts. L’Adjika ja està a punt.

En adzhik en armeni

Temps de cocció del caviar de les albergínies: 60 minuts. Es couen les verdures al forn: 2 quilograms de tomàquet, 2 blaus, 1 quilo de pebre groc dolç. Les cebes (1 quilogram) es sofregeixen fins que estiguin toves. Les verdures calentes es pelen, es trossegen juntament amb les cebes i 2 beines de pebre calent (sense llavors). S'aboca 500 mil·lilitres d'oli vegetal.

La barreja vegetal es bull a foc mínim durant 30 minuts després de bullir. S’afegeix sal (2 cullerades). Passats els 10 minuts, es posen els grells picats finament (un munt de cilantro, julivert), la salsa d'all de 2 caps. L’Adjika es deixa bullir durant 20 minuts, i després s’aboca en llaunes. L’aperitiu està a punt.

Albergínia en conserva amb pomes

Aperitiu d'albergínia amb pomes, composició:

• blau, tomàquets, pomes - 1 quilogram cadascun;
• Pebrots búlgars, ceba: 0,5 quilograms cadascun;
• oli - 0,5 litres;
• sal, sucre granulat - 1 cullerada cada una;
• pèsols amargs i dolços al gust.

Seqüència de conservació: es pela el blau, els tomàquets, les pomes. El suc s’obté dels tomàquets. Es tallen a trossets petits blaus, pomes, pebrots. Les cebes es sofregeixen fins que estiguin toves. Barregeu tots els ingredients, afegiu-hi sal, sucre, bulliu-ho a foc mínim durant 1,5 hores. Embalatge en llaunes, cobriu amb una capa càlida fins que es refredi completament.

Fregit amb adjika

Les albergínies fregides s’afegeixen a l’adjika cuita.

S’elimina l’amargor inicialment. Després del rentat i assecat, les verdures es fregeixen amb una mica d’oli vegetal fins que aparegui una escorça per les dues cares.

Es couen els blaus fregits en adjika durant 10 minuts, i després s'afegeixen els alls a trossos. L'última fase té una durada de deu minuts més.

Ràtio d'ingredients en els aliments:

• fruites morades - 1 quilogram;
• tomàquets - 1 quilogram;
• Pebrots búlgars: 0,6 quilograms;
• amarg - una meitat;
• all - mig cap;
• sucre, sal - 40 grams cadascun;
• oli vegetal, àcid acètic 9% - 100 mil·lilitres cadascun.

Embalatge en llaunes de 0,5 litres. Refrigeració per aire.

Blau al forn amb tomàquets

La relació de tomàquets i albergínies:

• 1 quilogram de blau;
• 2 quilograms de tomàquets;
• all, espècies - al gust;
• sal - una culleradeta.

Les patates amb puré es fan a partir de tomàquets. Bullir durant 5 minuts. S'hi afegeixen espècies i sal. Mentre es remena, es cou durant 3 minuts.

Les albergínies es couen al forn fins que estiguin toves a t = 190 graus; pelats, tallats a rodanxes.

Les albergínies es disposen en gerres preparades, s'aboca amb puré bullent, es posa en un bany d'aigua. La temperatura de l’aigua no és inferior a 60 graus. Després de bullir, reduir el foc, esterilitzar durant 15 minuts.

Normes d'emmagatzematge

Les verdures en conserva es guarden en un lloc fresc i sec i fresc a una temperatura de 8-10 graus.

Aquestes condicions són més favorables per preservar les propietats útils de la collita d’estiu. No heu de posar llaunes en un sòl de formigó i pedra per evitar l’aparició de fongs a la tapa.