TOP 3 receptes per cuinar cogombres a cogombres per a l’hivern a casa
Durant la temporada de cultiu de cogombres, els residents a l'estiu tenen temps per gaudir de la collita i cuinar-los per a un ús futur. Per això, les fruites senceres o tallades es tanquen de manera freda i calenta. Sovint es troben cogombres enganxats i enganxats. Perquè el bé no desapareixi, les hostesses hàbils fan servir una recepta per cuinar cogombres en cogombres. Per això, el paper de la salmorra el juga el puré de fruites o suc suau.
Les particularitats de cogombres en escabetx als cogombres per a l’hivern
Els cogombres enllaunats estan units per la base: l’adob. En la preparació del farcit d’adob s’utilitza aigua, tomàquet, suc de cogombre. Per a la preparació de la marinada de cogombre s’utilitzen fruites desbordades i poc atractives.
Els cogombres són pelats, ratllats, trossejats en una picadora de carn. El suc es prepara en un exprimidor. A la base s’afegeixen diverses espècies: mostassa, pebre, fulles de grosella, raig de raig, escorça de roure, all. El gust dels cogombres pot ser amarg, salat, picant, agre.
Es presta una atenció especial a la selecció de verdures, a la preparació d’envasos.
Requisits de verdures
Per a la conserva, trien varietats especials destinades a aquests propòsits: Crunchy, Voronezh, Nosovsky, Veselyiye, Altai.
La mida de fruita òptima hauria d’estar entre 5-15 centímetres. La pell és densa, amb espines negres. Aquesta opció afecta la crisi de la fruita en el resultat final, la conservació no esclata.
És preferible que l’amargor, els buits estiguin absents. El nombre mínim de llavors, la polpa ha de ser ferma.
Els cogombres requereixen una preparació prèvia. Es renten, es tallen els extrems pels dos costats i es deixen a l’aigua durant 2-6 hores. El procediment exclou l’absorció de l’adob.
Preparació de contenidors per a la seva conservació
L’emmagatzematge a llarg termini dels escabetxos en un 50% depèn de la neteja dels envasos. Els contenidors de vidre es renten amb soda, s’esterilitzen a vapor o al forn. Les cobertes es seleccionen sense fer mal. Abans de l’ús, es bullen durant 3-5 minuts en una cassola separada.
Mètodes de cuina
El mètode de sal pot ser diferent:
- Omple fred. Quan tots els ingredients es carreguen freds.
- Omple calent La marinada s’escalfa i s’aboca cogombres diverses vegades. S’afegeix vinagre o àcid cítric com a conservant.
- Esterilització. Es posen tots els ingredients, s’hi esterilitza la marinada i les gerres.
Amb el farciment fred, es conserven més vitamines i nutrients.
Recepta senzilla: cogombres en cogombres per a l’hivern sense esterilització i vinagre
El mètode més senzill, que no requereix competències i costos especials, es considera que omple fred.
Ingredients per a un pot de 3 litres:
- cogombres envellits (pelats): 1,5 quilograms;
- cogombres per a un punt de llibre: 1,5-1,8 quilograms;
- sal de roca: 80-100 grams;
- espècies tradicionals: raja de rave, fulles de grosella, anet en paraigües, alls amargs, pessic.
Preparació: es pelen fruits no exquisits, es passen per una picadora de carn o es ratllen, salats. Els continguts s’infusionen fins que la sal es dissolgui completament.
Les fruites xopades en aigua s’assequen i es posen en gerres. El fons està farcit d’espècies. Cada capa està coberta de cogombres ratllats. Al final, aboqueu la resta del suc.
Cada llauna es col·loca en un gran recipient de fermentació. Després de 2-3 dies, s’envien cogombres lleugerament salats per a l’emmagatzematge. El recipient està segellat amb tapes de plàstic.
Cogombres al seu suc en gerres de 3 litres
Per preparar cogombres adobats, necessitareu un pot esterilitzat de 3 litres, una tapa i els ingredients següents:
- cogombres - 1,5-2 quilograms;
- cogombres en excés: 3 quilograms;
- sal - 100 grams;
- sucre - 50 grams;
- vinagre de taula 9% - 100 mil·lilitres o 5 grams d’àcid cítric;
- all - 5-6 dents;
- raja de rave - 1 full;
- grans de pebre - 5 grans;
- pebre vermell al gust.
Algoritme d’accions:
- Preparem el recipient, rentem els cogombres, les herbes a l’aixeta.
- Talleu els extrems de les fruites pels dos costats i submergiu-les en aigua durant 2-6 hores.
- Amb un espremedor, preparem el suc de fruites madures. Hauríeu d’obtenir 1,5 litres.
- Traiem les verdures fora de l’aigua i les posem en gerres amb espècies.
- Porteu el suc a ebullició, aboqueu-lo a la gerra.
- Ho deixem 20 minuts.
- Escorreu el suc, afegiu-hi sal, sucre i poseu-ho de nou al foc.
- Aboqueu les verdures per segona vegada amb la marinada bullint.
- Passats els 20 minuts, es repeteix el procediment. Afegiu vinagre o àcid cítric a la solució salada.
- Ompliu-lo per tercera vegada i enrotlleu la tapa.
- Voltem la gerra, la tapem amb una manta.
Els fruits es poden escabetxar a la polpa del cogombre. Només en aquest cas l’esterilització trigarà entre 30-35 minuts.
En gerres de litres
És convenient fer adob de fruites en gerres de litres. Per fer-ho, es tallen 2 quilograms de verdures longitudinalment en 8 parts, es posen en un cassó.
Tritureu per separat 1,5 quilograms de fruites madurades en una ratlladora. A les farinetes del cogombre s’afegeixen espècies: un cap d’all, un munt d’anet, 2 cullerades de sal, sucre, vinagre i cogombres tallats es cobreixen de marinada.
Després de 2 hores, els cogombres es col·loquen verticalment en gerres, s'aboca amb marinada, es deixa esterilitzar durant 20-25 minuts. Les bandes elàstiques es retiren prèviament de les tapes. Després del tractament tèrmic, es tornen a col·locar i es tornen a enrotllar.
Quant podeu emmagatzemar?
Els cogombres adobats s’han de consumir en un termini de sis mesos. Amb un magatzem més llarg, els fruits s’acidifiquen. Per al farciment en calent, es recomana utilitzar escabetxos esterilitzats durant tot l'any.
Normes d'emmagatzematge
Amb el mètode d’ompliment en fred, les gerres de cogombres s’emmagatzemen en un lloc fresc a una temperatura d’1-3 graus centígrads. L’esterilització en calent, l’esterilització permet emmagatzemar els escabetxos tant en un lloc fresc com a temperatura ambient.
