Recepta per cuinar a pas a pas l’all escabetxat a Geòrgia per a l’hivern

L’all escabetxat d’estat georgiano és una deliciosa recepta que no necessita una preparació seriosa i molt de temps. El plat resultant es pot utilitzar com a additiu a diverses preparacions o servir com a refrigeri independent. Abans de preparar l’all georgià, es recomana familiaritzar-se amb les peculiaritats de l’elecció de les verdures i envasos.

Característiques de la cuina de l’all a Geòrgia per a l’hivern

L’all és una font de vitamines i macronutrients útils que necessita una persona a l’hivern. Per conservar les característiques vitamíniques del producte, convé recordar les regles per conservar-lo:

1. Per cuinar, es recomana utilitzar un cultiu d’arrels acabades de collir. Això ajudarà a augmentar la vida útil de les rotacions.
2. Els alls madurs es poden identificar per la seva pell seca i seca.
3. Abans de cuinar, és millor bullir els vasos i esbandir les tapes bé per evitar que es faci malbé el plat durant l’emmagatzematge.

No oblideu rentar a fons les verdures abans de rodar.

Com triar i preparar el menjar correctament

Per seleccionar matèries primeres, us haureu de guiar per les següents regles:

1. Per als blancs, heu de triar rodanxes madures i fresques, això ajudarà a millorar el gust dels plats resultants.
2. Si la verdura d’arrel desprèn una olor desagradable, el millor és no utilitzar-la en el procés de cocció.
3. Quan es compra, cal sentir els alls, els caps massa suaus indiquen unes condicions d’emmagatzematge inadecuades i una putrefacció interna.

Important! Abans de crear plats, haureu de pelar el cultiu d’arrels i esbandir bé a l’aigua corrent.

Normes de preparació de contenidors

Quan trieu un contenidor per a gires, heu de tenir en compte les regles següents:

1. No heu d’utilitzar plats de coure, ja que poden fer malbé el gust de les peces.
2. Esbandiu bé les gerres, tracteu-les amb vapor.
3. Mantenir les tapes estretes ajudarà a evitar que els bacteris i la floridura es puguin acumular.

Fes un cop d'ull també

14 receptes ràpides per elaborar col adob provençal per a l’hivern

Quan tot estigui a punt, podeu iniciar el procés de cocció.

Com cuinar all georgià a casa

Els alls georgians es poden escabetxar i salar. Cada mètode de cocció té les seves pròpies característiques i matisos.

Com salar els alls

Es prepara una verdura d’arrel salada segons la recepta següent:

1. Peleu 400 g d'all, poseu-lo en un recipient amb aigua salada, deixeu-ho 10 dies.
2. Al cap d’un temps, s’ha de drenar l’aigua, s’ha de tornar a omplir de sal amb la peça i deixar-la durant 10 dies.
3. Aboqueu les verdures en un recipient profund, afegiu aigua, aboqueu-hi 5 cullerades de sal, sucre i sal, bulliu la solució durant uns 10 minuts.

Aboqueu el blanc resultant en llaunes, envieu-lo al soterrani. El producte acabat es pot utilitzar al cap de 3 setmanes.

Escabetjat d'all

Per cuinar necessiteu:

1. Peleu 1 kg d'all.
2. Col·locar-les en gerres d'estragó picat.
3. En un recipient separat, barregeu 5 cullerades de vinagre i la mateixa quantitat d’aigua, porteu la barreja a ebullició.
4. Aboqueu les verdures d’arrel amb la marinada resultant, cobriu les gerres amb tapa.

Quan les peces s’han refredat, s’han de traslladar al soterrani. Temps de cocció: 14 dies.

Com i quant podeu emmagatzemar

Les peces es guarden a habitacions fredes amb un nivell d’humitat elevat, la temperatura òptima és de 5 graus centígrads. En aquestes condicions, els plats es poden conservar fins a 2-3 anys. Les gerres s’han de revisar periòdicament per trobar fragments i motlles tacats. Si es troben danys, traieu-ne els girs i no els feu servir per cuinar.

Les peces poden conservar-se a la nevera a una temperatura de 2 a 7 graus centígrads.

La vida útil en aquests casos es manté al voltant dels 6-9 mesos.