10 receptes senzilles per elaborar pebrots calents escabetxats per a l’hivern

Els pebrots calents tenen diversos noms addicionals. Sovint podeu trobar referències al xili o al pebrot calent: signifiquen el mateix. En el moment de la conserva de pebrots calents, es tenen en compte les seves característiques gustatives especials, es preparen verdures escabetxades, seques o seques. Per això s’utilitzen diferents tecnologies de conservació. La vida útil dels espais buits depèn de l’elecció dels mètodes de cocció.

Les particularitats d’escabetx de pebrots calents per a l’hivern

Marinar és el mètode més conegut per preparar pebrots calents. Els components principals del decapat són els àcids i la sal de taula. S’encarreguen d’inhibir el desenvolupament de microorganismes i, a més, permeten conservar la peça durant un llarg període de temps. Per a les marinades, se seleccionen components addicionals, milloren les característiques del gust.

A l’hora d’escapar, utilitzeu pebrots sencers, per la seva mida petita, o tallats en diverses parts, tal com s’indica a la recepta.

Informació! Les parts petites de la verdura es marinen més ràpid que les senceres

Com triar i preparar les verdures

S’utilitzen guants de protecció per seleccionar una verdura de manera que l’amargor no provoqui cremades als dits. Es seleccionen exemplars sencers, vermells i madurs per a l'escabetx. Es renten abans de cuinar, després s’assequen amb una tovallola seca.

Fes un cop d'ull també

Receptes de carbassó amb maionesa per a l’hivern pas a pas

Preparació de contenidors abans d’iniciar el procés

Per a pebrots calents en vinagre, prepareu gerres de vidre. Es renten, després s’esterilitzen. A l’hora de preparar-ho, tingueu en compte que les llaunes han d’estar ben tancades amb tapes adequades.

Receptes d'escabetx a casa

La preparació de pebrots adobats implica l’addició de diversos components que afecten el gust general de la preparació. Aquesta marinada és adequada per a festes familiars a l'hivern, s'utilitza com a complement dels plats principals.

La manera senzilla amb la mel sense esterilització

Per preparar 1 quilo de pebre, preneu 150 grams de mel i 300 mil·lilitres de vinagre. Per tal d’adobar les parts de la verdura, s’aboca la mel a la part inferior, després s’hi posen els pebrots rentats sencers, s’aboca amb vinagre. Tancar bé amb una tapa, agitar, girar cap per avall, deixar marinar.

Xileets amb cebes en gerres

El xili calent es pren en proporcions iguals amb les cebes. Les cebes es sofregeixen fins que estiguin daurades i s’hi afegeix el xili picat. Fregiu-les a foc lent fins que estiguin toves, i afegiu-hi all picat, alfàbrega al gust. Sal i pebre. Aquesta barreja es guarda en gerres de vidre.

Marineu els pebrots calents en vinagre de manera freda

Per a l’adob, preneu vinagre, sal i sucre al gust. Els components es bullen amb aigua, després s'aboca el pebre preparat amb marinada freda. Guardeu-ho amb esterilització prèvia.

Adjika amb pebre vermell i jalapeno amb tomàquets

Per adjika, prenen la varietat jalapeno. Càlcul d’ingredients:

• jalapenos - 3 peces;
• Búlgar - 3 quilograms;
• oli vegetal - 250 mil·lilitres;
• all - 250 grams;
• puré de tomàquet - 1 quilogram;
• sal, sucre, julivert.

Tots els ingredients es trituren i es bullen gradualment a foc lent, després s’aboquen amb el tomàquet. S’afegeix sal, sucre i herbes al gust. Després de la preparació, s’aboca la barreja en gerres esterilitzades, s’apreten amb tapes.

Pebrots verds adobats en estil armeni

Es cobreixen 4 quilograms de beina verda picada amb all picat barrejat amb sal, tapat amb opressió i deixat marinar durant 12 hores. Després d'això, la mescla es transfereix a gerres de vidre seques i netes.

Verema en suc de tomàquet

El suc de tomàquet es barreja amb vinagre segons la fórmula 3: 1. S'aboca les llesques tallades amb aquesta composició, bullides durant 15-20 minuts. A continuació, s’esterilitzen les llaunes amb els buits.

Fes un cop d'ull també

Receptes per cuinar les albergínies marinades a l'estil limícola per a l'hivern

Beines amargades a la marinada d’oli

S'escalfen 250 mililitres d'oli amb 10 grans d'all, 100 grams de sucre, 100 grams de sal, 250 mil·lilitres de vinagre. S'aboca aproximadament 2 quilograms de beines picades a la marinada bullides. Després d’això, es deixa refredar l’adob.

Amb carbassa i xili

La carbassa es talla a tires, es barreja amb rodanxes de tomàquet. Assaoneu-ho amb una barreja de chili, all, sal i sucre. Els ingredients d'aquesta amanida es prenen en proporcions arbitràries, depèn de les preferències. El farcit es prepara a partir del vinagre un 9 per cent amb aigua, presa igualment.

Pebre amarg sense vinagre

Les falques es poden escabetxar en suc de llimona i sal. Aquest refrigeri es prepara abans del consum. Podeu estalviar-lo per a l’hivern si és doble esterilitzat.

Pebrots adobats en estil coreà

La marinada està preparada segons una recepta diferent:

• aigua - 400 mil·lilitres;
• vinagre - 70 mil·lilitres;
• all - 1 cap;
• sal, sucre - al gust.

Es bull la marinada, s’aboca un quilo de pebrots, es porta a ebullició. La verdura escabetjada està a punt en 2-3 dies.

Com i quant podeu emmagatzemar?

Els buits es guarden fins a l’hivern només quan són esterilitzats i tancats hermèticament amb tapes bullides. La vida útil d’aquestes conserves pot ser de 3 a 6 mesos.

Els blancs sense processar addicionals es guarden a la prestatgeria inferior de la nevera durant no més de dues setmanes.