Receptes de pebrots jalapeno en vinagre per a l’hivern

Les receptes de Jalapeno són variades. S'utilitza com a refrigeri autònom, condiment en amanides i salses. Qualsevol plat amb pebre calent es torna punyent i piquant.

Característiques beneficioses

Els jalapenos picants s'utilitzen àmpliament per preparar plats mexicans. Pertany a una de les varietats més cremades. Per a la conservació, sovint s’utilitzen fruites verdes no madures.... Tenen un índex de punyeria superior al de les beines vermelles.

Els jalapenos són rics en nutrients. Conté una gran quantitat de vitamines dels grups A, B, C, K, ferro, calci, fòsfor. El pebre és el líder en matèria d’àcid linoleic, carotè i carotidina.

El consum regular de pebrots frescos o en conserva permet:

• millorar el metabolisme;
• augmentar la producció d’endorfines;
• millorar el son;
• augmentar la gana;
• reforçar les parets dels vasos sanguinis;
• menor pressió arterial;
• millorar l’estat de la pell.

Els plats de jalapeno en conserva es tornen més salats. Va bé amb carn, productes de peix, verdures. Les beines farcides de la batuda surten originals.

Recepta clàssica d’adob

La marinada clàssica permet transmetre el gust natural del pebrot calent. No li afegeix espècies ni una forta acidesa. El vinagre de vi s’utilitza com a conservant. Aquest mètode de conservació és ideal per a l’hivern.

Ingredients:

• jalapenos 15 beines;
• sucre 4 cullerades;
• sal 2 cullerades;
• vinagre de vi blanc 240 ml;
• aigua 240 ml;
• all 2 grans d'all;

La conservació segons aquesta recepta es distingeix per la bellesa estètica. El pebre s’obté en cercles parells, que són convenient utilitzar per decorar plats i afegir-hi hamburgueses.

1. Les beines es renten sota aigua. Es tallen les tiges. El pebre en sí es talla en anelles.
2. Es reparteixen els grans d'all pelats en un cassó. Afegiu aigua, àcid acètic, sal, sucre granulat. La marinada es deixa bullir i es manté al foc fins que els cristalls de sal es dissolguin.
3. Els anells de pebre s’afegeixen a la salmorra. Les verdures es submergeixen completament a l’adob, prement lleugerament per sobre. Després de bullir, traieu la cassola del foc i deixeu-ho uns 15 minuts.
4. Al cap d’un quart d’hora, les verdures es col·loquen en gerres preparades prèviament. Aboqueu la marinada per sobre.
5. Tapeu els pebrots de jalapeno escabetxats i deixeu-los refredar a temperatura ambient. El plat acabat es conserva a la nevera.

Fes un cop d'ull també

Receptes d’escabetx de cogombres picants per a l’hivern

Recepta marinada dolça i picant

Els jalapenos dolços i picants són més sucosos i originals. Són aptes per als amants dels aliments menys picants. Les receptes dolces de jalapeno són adequades per a ús en menjar o salses mexicanes.

Ingredients:

• pebre 5 beines;
• vinagre de sidra de poma 0,5 tasses;
• aigua 0,5 tasses;
• pebre negre 5-8 pèsols;
• coriandre 0,5 culleradeta;
• lavrushka 1 full;
• all 1 llesca;
• sal 0,5 culleradeta;
• mel líquida 1 culleradeta.

Les beines senceres s’utilitzen per preparar la recepta. Anteriorment, es fan diversos talls longitudinals als pebrots.

1. El pebre es renta sota l’aigua. Picar finament els alls. Tots els ingredients es barregen en un recipient i es posen al foc. Després de bullir, les verdures es bullen durant 5 minuts.
2. S'ha esterilitzat amb antelació una llauna de 0,5 litres. Es posen beines calentes. Aboqueu-hi salmorra per sobre. S’ha de deixar un espai d’1-1,5 centímetres entre la vora de la gola i l’adob.
3. El flascó està ben tancat amb una tapa i es posa en un bany d’aigua. L’aigua ha de cobrir el recipient de jalapeno a un mínim de 5 centímetres de la part inferior. En un bany d’aigua, la conservació es manté durant 10 minuts.
4. El pebre s’ha de conservar en un termini de 5 dies. Després d’això, es posen les peces a la nevera. Després d’obrir el flascó, els jalapenos no s’emmagatzemen durant més de 2 setmanes.

Recepta mexicana

Els jalapenos són una gran incorporació a hamburgueses, entrepans calents, amanides, salses, nachos. Les receptes per a la seva preparació difereixen per la seva composició. Si necessiteu preparar un plat tradicional mexicà, la marinada s’elabora amb l’addició d’orenga i all.

Ingredients:

• jalapenos 10 grans;
• aigua 180 ml;
• vinagre blanc 150 ml;
• sal 30 g;
• sucre 25 g;
• all 1 gra d'all;
• orenga 0,5 culleradeta.

Aquests productes s’utilitzen per preparar dues llaunes de 240 ml.

1. Es renten les beines. Es treuen els peduncles. Les verdures es tallen en anelles. En el cas de la conservació en conjunt, es fan talls longitudinals a cada jalapeno, cosa que impedeix que la beina es trenqui.
2. Per a l’adob, porteu l’aigua freda a ebullició. Se li afegeix sal, sucre, àcid acètic, orenga. La marinada es deixa tornar a bullir.
3. El pebre i l’all es col·loquen en recipients preparats. S'hi aboquen les verdures amb la salmorra preparada i es deixen 10 minuts. A continuació, es posen les peces a la nevera.
4. Marinar el plat durant 5 dies. Per a l'emmagatzematge a l'hivern, la marinada s'enrotlla amb tapes metàl·liques i es posa al soterrani per emmagatzemar-la.