Les receptes més delicioses de tomàquet en conserva amb prunes per a l’hivern

A totes les persones els agraden diverses llaminadures, la seva escassetat és especialment aguda a l’hivern, quan les verdures fresques són força cares. Per cuidar-vos amb un agradable complement al vostre menjar, podeu cuinar els vostres propis tomàquets en vinagre durant l’estiu. En aquest cas, no estem parlant de la clàssica preparació d’escabetxs de tomàquets purs, sinó de l’addició d’un ingredient com les prunes. En aquest cas, heu de tenir en compte com es preparen els tomàquets amb prunes per a l’hivern, així com les receptes més senzilles, però alhora, populars.

Triar una varietat de tomàquet i pruna

A l’hora d’escollir aquests ingredients, s’ha de prestar especial atenció al gust dels tomàquets, ja que la majoria de les prunes tenen una rica dolçor. Els tomàquets no han de ser el mateix, en cas contrari la marinada resultarà ensucrada i dolça.

Considereu els principals punts que heu de prestar atenció a l’hora de collir tomàquets amb prunes per a l’hivern:

1. La mida i el gruix de la pell de les fruites (tomàquets, es recomana escollir pells de pell gruixuda i prunes - no grans).
2. Gust de les qualitats (aquí tothom tria per si sol, ja que a algú li agrada tot més dolç, i a algú al contrari).
3. Forma de fruita (sobretot els tomàquets grans i arrodonits són força difícils de sortir del pot, de manera que és millor donar preferència a les varietats no oblonges).
4. Com s’ha esmentat anteriorment, no es recomana triar grans varietats de prunes, en cas contrari no obtindràs un tomàquet amb prunes, sinó a l’inrevés.
5. La recepta que s'utilitzarà per preparar verdures adobades amb l'addició.
6. Què està previst que s’utilitzi a l’hora de collir fruites per a l’hivern (verdures, vinagre, carbassó o altres addicions).

A partir d’aquests paràmetres, cadascú tria per si mateixes quines varietats de tomàquets i prunes han d’utilitzar per preparar un agradable complement a l’àpat d’hivern.

Preparem els ingredients

Totes les receptes utilitzen els seus propis ingredients, però, per a cada cas, les accions següents són característiques de les fruites del tomàquet, així com de les prunes i preparats addicionals, a saber:

• els tomàquets s’han de rentar prèviament i posteriorment assecar-los completament abans de la conservació;
• les prunes també són esbandides i seques posteriorment a les habitacions;
• verdures o altres complements s’utilitzen per tastar, a més, també es renten i s’assequen a fons;
• a l’hora d’elaborar un tomàquet amb prunes per a l’hivern, necessitareu vinagre de taula amb una força petita (el 9 per cent és suficient);
• les altres addicions vegetals també es renten i s’assequen;
• gairebé qualsevol recepta requereix all, tothom l’afegeix al gust, però un parell de caps són suficients per a una gerra d’escabetx.

Fes un cop d'ull també

Receptes de coliflor escabetxades

A més, es prepara amb antelació la quantitat de sal requerida. Després de preparar-ho tot, cal dur a terme el vapor adequat de les llaunes per salar.

Depenent de la quantitat de treball a realitzar, es prepara una quantitat adequada d’ingredients.

Com cuinar tomàquets amb prunes per a l’hivern

Hi ha prou receptes per preparar una deliciosa preparació per a l’hivern.

Cadascú té les seves preferències, per la qual cosa hauríeu de descriure només algunes d’elles més populars:

• recepta en blanc clàssica;
• tomàquets adobats amb prunes;
• una deliciosa recepta amb herbes picants;
• utilitzar prunes en lloc de prunes fresques;
• tomàquets en conserva amb pruna cirera;
• recepta d'escabetx sense utilitzar vinagre.

Cada opció per preparar la salaó s’ha de considerar per separat, ja que el procediment de cocció és diferent, com també són els ingredients utilitzats.

Recepta clàssica de sal

Per a la fabricació, necessitareu la quantitat necessària de tomàquets, prunes, fulles de rave, cireres, així com grans de pebre. A més, cal preparar aigua de font en un volum de 10 litres, dos gots de sal i un got de sucre.

La preparació és la següent:

• els flascons es renten a fons;
• el tomàquet i les prunes es barregen al seu interior;
• l’aigua ha de ser salada i coberta de sucre, barrejada;
• els bancs s’omplen d’aigua i els verds es col·loquen a sobre;
• tancat amb tapa de plàstic i infusionat durant un dia.

Després d’un dia d’insistir a l’habitació, les llaunes s’han d’enrotllar sota les tapes metàl·liques i baixar a la bodega, al cap de dos mesos podreu menjar escabetx.

Tomàquets adobats amb prunes

Per cuinar, necessiteu un quilo de tomàquet i un quilo de prunes, a més de ceba, allspice i verdures. També cal preparar 2 litres d’aigua, 3 cullerades de sal, 7 cullerades de sucre i 50 ml. vinagre.

Els escabetxs es preparen de la següent manera:

• les cebes picades es posen en gerres netes;
• s’afegeixen greixos i alls segons es desitgi;
• tot s’aboca amb aigua bullent i s’infusa durant 20 minuts;
• s’aboca tot en una cassola, s’hi afegeixen espècies i la barreja bull durant 2 minuts;
• Els tomàquets i les prunes es col·loquen en gerres i, després, el contingut s'omple de marinada.

Fes un cop d'ull també

6 receptes fàcils de pebrots escabetxats instantanis per a l’hivern

La llauna s'enrotlla sota una tapa metàl·lica i després s'envia a refredar.

Recepta d'herbes

Per cuinar, necessiteu un quilo de tomàquets, un quilo de prunes, ceba, uns quants alls, herbes picants, així com fulles de llorer i 100 grams de vinagre.

La recepta es prepara de la següent manera:

• poseu herbes, així com les cebes i els alls en un pot net;
• la gerra s’omple de tomàquets i prunes;
• també es posa una mica de ceba al mig;
• Aboqueu aigua bullida en una gerra i, després, escorreu-la;
• després torneu a bullir aigua bullida i deixeu-ho durant 10 minuts;
• s’escorre l’aigua en un cassó i s’aboca amb vinagre, s’hi afegeix sal i s’hi afegeix sucre;
• tot s’aboca en una gerra i s’enrotlla amb una tapa.

Després del banc es refreda sota una manta càlida durant 24 hores, després es conserva en un lloc fresc.

Amb prunes

Igual que amb els tomàquets escabetxats amb prunes, aquesta recepta té una preparació similar, tret del fet que s’afegeixen prunes a l’adob en lloc de les prunes madures.

A més, potser haureu d’afegir sucre per al sabor si l’adob és massa salat.

Tomàquets en conserva amb pruna cirera

La cuina necessita un quilo de tomàquet, 100 grams de pruna cirera, mitja ceba, salsa de gust, fulla de llorer i altres verdures. La recepta es prepara de la següent manera:

• totes les espècies es col·loquen en gerres rentades i seques;
• els tomàquets estan superposats a la part inferior, i les prunes i les cebes de cirera a la part superior;
• després el banc s’omple de tomàquets fins a la part superior;
• s’està preparant una adob, s’hi afegeixen tres cullerades de sal i la mateixa quantitat de sucre a l’aigua, així com vinagre en una quantitat de 50 grams;
• després que el banc s’ompli d’adob i es faci infusió durant 10 minuts.

Tan bon punt els escabetxs estan en infusió, la conservació continua rodant les llaunes sota la tapa metàl·lica.

Sense vinagre

Qualsevol recepta és adequada per cuinar, de manera que la salmorra no resulti amb amargor, no s’afegeix vinagre, cosa que fa que els tomàquets siguin més dolços i durs.

Però heu de tenir en compte que, per a algunes receptes, és inacceptable abandonar el vinagre, perquè en cas contrari, la composició pot resultar poc closa i dolça.

Normes d'emmagatzematge de les peces

Per mantenir els escabetxos durant molt de temps, heu de seguir algunes regles:

• l’habitació ha de tenir una humitat elevada;
• requereix una temperatura baixa;
• manca de llum solar penetrant i llum del dia;
• atmosfera estèril.

Si s’observen totes aquestes condicions a l’emmagatzematge, els blancs de l’hivern s’emmagatzemaran durant un llarg període de temps.