Recepta pas a pas per a berenar de pruna escabetxada com les olives per a l’hivern
Hi ha fruites inaccessibles per a la gent corrent durant tot l'any. La pruna és un d’ells. No només se’n poden preparar preparats dolços per a l’hivern. El refrigeri de pruna, adobat com a oliva, ha guanyat molts aficionats darrerament. El plat té un sabor dolç i salat original. Pot ser un digne substitut de les olives. A més, hi ha diverses receptes per preparar un refrigeri específic.
Peculiaritats de prunes en escabetx com olives o olives per a l’hivern
Perquè el tracte funcioni bé, heu de seguir unes regles simples. És millor prendre els fruits de la varietat Ugorka, que a vegades s’anomena hongarès. Cal embotellar l’aigua. La sal és roca salada. En cap cas heu de prendre altres tipus de sal. Es pot abocar vinagre en sidra de poma, vi.
Ingredients per a la recepta
El gust especial de la preparació depèn de quin tipus de marinada es prepararà, de quins ingredients hi haurà. En primer lloc, això s'aplica a les espècies. Al cap i a la fi, diferents mestresses de casa prefereixen utilitzar diferents condiments:
- fulles de llorer i alls;
- clau, canyella i vainilla;
- arrel de gingebre picat, farigola seca;
- negre mòlt i allspice;
- farigola, romaní.
A més d’espècies, l’adob ha de contenir aigua, sal de roca, sucre granulat i vinagre de taula (en una proporció d’1 litre de líquid i 2 cullerades d’ingredients restants).
Com preparar el menjar correctament?
L’amfitriona ha de preparar el menjar correctament. En cas contrari, la peça es pot deteriorar ràpidament.
- Les prunes no madures, amb pell intacta i carn ferma, es consideren les millors per a l'escabetx.
- Els fruits són ordenats amb cura. Es rebutgen les espècies massa toves, excloents o espatllades.
- A continuació, es renten a fons amb aigua freda. En aquest cas, es treuen les tiges.
- Les prunes crues es disposen sobre un drap net per drenar l'aigua.
El plat es prepara amb fruites amb i sense os. En el primer cas, cada pruna es perfora amb una forquilla o un escuradents. Això es fa perquè la pell no esclati durant el tractament tèrmic.
Preparació de contenidors
Les fruites es col·loquen en un recipient ben rentat i esterilitzat. Normalment es tracta de gerres de vidre de mig litre o litre.
A l’hora de preparar-los, cal tenir cura que no apareguin esquerdes a la superfície. En cas contrari, en abocar la marinada calenta als contenidors, esclataran i s’hauran de llençar els productes d’aquests.
Procés de cocció
Hi ha diverses receptes per preparar un berenar original perquè les prunes acabades s’assemblin a les olives.
El procés de creació d’un plat és el següent:
- Les prunes es col·loquen en contenidors.
- Prepareu l’adob.La sal de roca, el sucre granulat i les espècies es dilueixen en aigua. Porteu-ho a ebullició, aboqueu-hi vinagre de taula.
- El contingut de les gerres s’aboca amb una solució bullent.
- El producte s’ha d’esterilitzar.
- Tanca amb tapes tractades amb vapor.
- El recipient es col·loca sobre una superfície horitzontal amb una tapa cap avall i embolicat amb un drap càlid.
Després de refredar-se completament, es treu el refrigeri a un lloc fred.
Emmagatzematge de conservació
Les prunes en conserva es guarden a una bodega o refrigerador durant un màxim de dos anys. El més important és evitar la congelació del refrigeri.
Les prunes escabetxades s’han convertit en un refrigeri preferit dels russos i residents dels països de la CEI. Se serveixen com a addicionals de carn, plats de qualsevol peix i aviram. I alguns gourmets consumeixen aquestes fruites amb begudes alcohòliques. No és una vergonya posar la peça tant a taules quotidianes com festives.
