TOP 16 delicioses receptes pas a pas per fer refrigeris per a l’hivern

Hi ha moltes receptes de refrigeris per a l’hivern. Diversifiquen el menú i ajuden a decorar qualsevol taula festiva. Perquè el plat sigui saborós i harmoniós, heu d’observar les proporcions indicades a les instruccions. Els productes de conservació es trien acuradament, es monitoritza la seva qualitat i maduració. La preparació dels envasos no mereix menys atenció. El refrigeri es guardarà tot l’hivern si seguiu totes les recomanacions.

Les particularitats de preparar aperitius per a l’hivern

Fins i tot les receptes més originals de conservació d’hivern es basen en productes senzills i assequibles. Els aperitius freds se serveixen amb carn, peix o es pot utilitzar simplement com a plat independent.

Per conservar els aliments, heu de triar la recepta adequada, preparar ingredients i envasos d’emmagatzematge. És imprescindible observar les proporcions recomanades per transmetre el gust de tots els components.

Preparació d’ingredients i envasos

Les opcions alimentàries s’han de prendre seriosament. Han de ser frescos, amb una superfície plana, sense danys ni signes de putrefacció:

És millor triar la col de varietats de tardor, ja que és dens, dolç i sucós.
Les remolatxes han de tenir un color vermell profund per donar al plat una tonalitat atractiva.
Per als amants dels plats picants, es preparen receptes amb pebre calent. Per millorar la punyència, les llavors i les entranyes no es pelen.
Els tomàquets es seleccionen de mida mitjana, amb una pell fina, polpa densa i sucosa.
Les cebes poden ser amanides o dolces.

La vida útil del refrigeri i el seu aspecte dependran del recipient correctament seleccionat. Per a les receptes que impliquen productes per a capes, és millor triar un envàs més gran:

No hi hauria d’haver fitxes ni esquerdes a la superfície de les llaunes.
Els recipients es renten completament, preferiblement amb addició de soda.
Després arriba l’etapa d’esterilització de llaunes.

Les millors receptes en blanc

Per preparar l’aperitiu més saborós, heu de trobar la recepta adequada. La combinació de diversos components només diversificarà el gust, donant notes inusuals que es recordaran durant molt de temps.

Llesques de tomàquet "Llegeix-te els dits"

Per a la preparació d’aquest plat, és millor triar tomàquets grans amb polpa densa i carnosa. L'aperitiu sembla atractiu i apetitós. Per a plats amb un volum de 2 litres, heu de preparar els ingredients següents:

tomàquets - 1,3 kg;
cebes - 110 g;
all - 60 g;
oli vegetal - 65 ml;
verdor;
allspice;
lavrushka - 4 fulles;
vinagre - 55 ml;
sucre - 75 g;
sal - 35 g.

Es podrà preparar un aperitiu en un curt període de temps:

tallar els tomàquets a rodanxes;
tallar les cebes en anelles, els alls a rodanxes fines, el pebre a tires;
picar finament l'anet o el julivert;
la ceba, l'all i el pebre es col·loquen al fons del recipient preparat;
poseu una capa de rodanxes de tomàquet;
les capes s’alternen, omplint tot el recipient;
vinagre, sal, sucre i oli es dissolen en aigua bullent;
s'aboca la marinada acabada en verdures;
esterilitzeu el recipient durant 22 minuts.

Amanida de cogombre "King Winter"

La forma més popular d’escabetxar cogombres és l’amanida King King. A la versió tradicional, a banda de cogombres i herbes, no hi ha altres productes. Però sempre serà possible diversificar el gust afegint altres components. Per a un aperitiu apetitós necessitareu:

cogombres - 4,6 kg;
cebes - 900 g;
anet - dos raïms;
vinagre - 90 ml;
sucre - 200 g;
sal - 65 g;
allspice pèsols.

La cuina és senzilla i ràpida i inclou diverses etapes:

tallar cogombres i cebes a mitges anelles;
el sucre, la sal s’afegeixen a les verdures picades i es deixen uns 90 minuts;
després afegiu-hi herbes, pebre i vinagre;
la massa es bull fins que canviï el color dels cogombres;
a l’última etapa, queda organitzar les verdures en gerres i gir.

Amanida amb "vodka"

L’aperitiu és ideal per a qualsevol àpat. Els vegetals es prenen en les mateixes proporcions:

col, cebes, pebrots, tomàquets, cogombres - 900 g cadascun;
sal - 35 g;
sucre - 95 g;
oli vegetal - 220 ml;
vinagre - 190 ml.

Fes un cop d'ull també

15 receptes per preparar els blancs de la col blanca per a l’hivern

Es necessita aproximadament dues hores per preparar un refrigeri:

totes les verdures es tallen a tires;
s’aboca la massa triturada amb vinagre, s’hi afegeix sucre, sal i es barreja tot;
perquè les verdures donin suc, es deixen uns 55 minuts;
després porteu-ho a ebullició i coeu-ho durant 12 minuts;
l’aperitiu acabat es posa en un recipient preparat.

Col de Gurian

Aquesta nova recepta és perfecta per als amants dels aperitius salats. El plat es recordarà definitivament pel seu gust i anirà bé amb qualsevol plat. Per cuinar, necessitareu els productes següents:

col - 3,1 kg;
remolatxa - 1,6 kg;
pebrot calent - 3 peces;
all - 90 g;
api - 200 g;
vinagre - 210 ml;
oli vegetal - 75 ml;
sal - 80 g.

La instrucció assumeix les accions següents:

la col es talla a trossos grans;
la remolatxa es talla en mitges anelles fines;
els alls es tallen a làmines;
les verdures a rodanxes es posen en capes;
vinagre, oli, sal, pebre i sucre es dissolen en aigua bullent;
s'aboca la marinada calenta a les verdures.

El berenar estarà a punt per menjar al cap de dos dies.

Mongetes en tomàquet

Hi ha diverses opcions per cuinar mongetes amb salsa de tomàquet. Per executar una recepta clàssica, necessitareu els productes següents:

mongetes - 2,2 kg;
tomàquets - 4,2 kg;
pèsols allspice;
lavrushka - 6 fulles;
sal - 85 g;
sucre - 115 g.

Per preparar un berenar salat, heu de fer passos senzills:

les mongetes es renten i es deixen en aigua neta durant dues hores;
després es tornen a abocar les mongetes amb aigua neta, s’afegeix sal i es deixa bullir durant 55 minuts;
tomàquets trossejats en una batedora, afegiu sucre, sal, pebre, lavrushka i coeu-ho durant 35 minuts;
les mongetes bullides s’afegeixen a la massa del tomàquet i es continuen cuinant durant 12 minuts;
després els envasos s’omplen amb el refrigeri resultant i s’enrotllen.

Col escabetxat

La recepta per cuinar la col no deixarà indiferent a ningú. Necessiteu els components següents:

col - 2,3 kg;
pastanagues - 550 g;
all - 30 g.

Per a la salmorra caldrà:

oli vegetal - 120 ml;
sucre - 110 g;
sal - 65 g;
lavrushka - dues fulles;
allspice;
vinagre - 45 ml.

Passos de cocció:

la col es tritura a tires fines;
pastanagues ratllades;
Es contenen verdures en contenidors, s’hi aboca salmorra.

Tomàquets adobats sense esterilització

Per cuinar tomàquets, heu de prendre taps de pastanaga. És ella qui donarà al plat un sabor extraordinari. Components del refrigeri:

taps de pastanaga - tres branques;
aspirina - 1 comprimit;
tomàquets - 1,6 kg.

Per a la salmorra caldrà:

sal - 35 g;
sucre - 110 g;
vinagre - 35 ml.

El progrés del treball és el següent:

les capes de pastanaga tallades es reparteixen a la part inferior del recipient;
després els tomàquets mateixos;
s'hi aboquen les verdures dues vegades amb aigua bullida i es deixen durant 16 minuts;
l'última vegada que cal salar l'aigua i afegir sucre;
abocar la salmorra, abocar el vinagre;
triturar una pastilla d’aspirina, afegir a la salmorra;
dur a terme costures

Albergínia d'estil coreà

Per preparar un deliciós refrigeri necessitareu:

blau - 900 kg;
pastanagues i pebrots - 450 g cadascun;
cebes - 110 g;
all - 60 g;
mig pebrot calent;
sal - 40 g.

La marinada està preparada amb els components següents:

oli vegetal - 85 ml;
vinagre - 45 ml;
sucre - 30 g;
sal - 10 g;
pebre, coriandre, cúrcuma - 7 g cadascun

Comença a cuinar les verdures:

les pastanagues i els pebrots es tallen a tires, les cebes -a mitges anelles, les albergínies- a rodanxes;
en una paella preescalfat amb oli, escalfeu les espècies;
en un recipient a part, barregeu sal, sucre, vinagre i afegiu-hi una massa escalfada amb oli;
s'hi aboquen les verdures amb la marinada preparada i es deixa uns 35 minuts;
després queda per organitzar l’aperitiu als bancs.

Berenar picant de remolatxa

Aquest aperitiu es pot servir amb qualsevol plat. Fàcil de preparar amb els següents ingredients:

remolatxes, tomàquets - 2,2 kg cadascun;
pebre búlgar: 450 g;
pebrot calent - 3 beines;
all - 110 g;
sal - 35 g;
oli vegetal - 130 ml;
una mica de vinagre.

La preparació és senzilla:

tallar la remolatxa a tires fines;
es remenen les remolatxes en una paella amb mantega durant 35 minuts;
la resta de verdures es trossegen en una batedora i es combinen amb la remolatxa;
al cap de 25 minuts, afegiu-hi all picat i amaniu-ho amb vinagre;
Amanida calenta es col·loca en contenidors.

Fes un cop d'ull també

4 receptes fàcils per a la conserva de verdures al forn per a l’hivern

Caviar de carbassó

Cuineu el caviar de carbassó ràpidament. Els productes sempre estan a la mà:

carbassó - 2,2 kg;
pastanagues i cebes - 1,2 kg cadascuna;
pasta de tomàquet - 140 g;
sucre - 65 g;
sal - 35 g;
oli vegetal - 210 ml;
vinagre - 8 ml.

La instrucció inclou els següents passos:

s'aboca oli en un recipient profund, s'envien pastanagues tallades a rodanxes;
aboqueu-ho tot amb aigua, afegiu sal, sucre i remeneu durant 11 minuts;
a continuació, afegiu les cebes, els carbassons, el pebre a les pastanagues;
al cap de 25 minuts, afegiu la pasta de tomàquet;
després de 12 minuts d’estofat, aboqueu-hi vinagre;
a l’última etapa, es tallen les verdures bullides amb una batedora i es porten a ebullició de nou;
El caviar està preparat per a la seva distribució en contenidors.

Snack vegetal del tsar amb bolets

Un bon complement al sopar serà un refrigeri elaborat amb verdures i bolets. Necessiteu els productes següents:

bolets - 1,9 kg;
tomàquets - 900 g;
pebrot, pastanagues - 450 g cadascun;
sucre - 110 g;
sal - 55 g;
vinagre - 140 ml;
oli de gira-sol - 190 ml.

Instrucció pas a pas:

els bolets rentats i tallats a trossos petits es bullen durant 35 minuts;
la resta de verdures picades es guisen durant 32 minuts;
afegir sal, sucre, mantega, bolets a les verdures guisades i coure uns 35 minuts més;
al final afegir vinagre i espècies.

Aperitiu vegetal serbi

Aquest refrigeri vegetal és molt popular entre les mestresses de casa. Està preparat a partir dels components següents:

Pebre búlgar - 1,6 kg;
all - 150 g;
sal, sucre - 15 g cadascun;
oli vegetal - 85 ml;
vinagre - 38 ml;
grans de pebre;
alfàbrega.

La preparació és senzilla:

poseu els pebrots a la planxa, col·locats al forn durant 35 minuts, després talleu-los a rodanxes (el suc que queda a la planxa no es llença);
es distribueixen trossos de pebre als contenidors, les capes s’escampen amb alfàbrega i all;
sucre, vinagre, oli s’afegeixen al suc del pebre, es posa al foc i es porta a ebullició;
s'hi aboquen les verdures amb la marinada, després de l'enrotllar el recipient.

All picat

La recepta permet conservar els grans d'all durant tot l'hivern. Necessitarà:

all - 1,2 kg;
paraigües d’anet - 3 peces;
sal - 45 g;
sucre - 120 g;
vinagre - 75 ml.

Progrés del treball:

els alls s’ordenen en grans i escaldats amb aigua bullent;
per preparar una marinada, la sal i el sucre es dissolen en aigua bullida, després s’afegeix vinagre;
els paraigües d’anet es col·loquen a la part inferior del recipient i, a continuació, els grans d'all mateixos;
abocar el contingut de l’adob i esterilitzar les gerres durant 8 minuts.

Pastanagues en vinagre

Ingredients que resulten útils per a un berenar salat:

pastanagues - 1,6 kg;
sucre - 85 g;
sal - 55 g;
vinagre - 35 ml;
canyella, allspice, lavrushka, clau.

Prepareu el següent:

pastanagues pelades, immerses en aigua salada bullint durant 6 minuts;
totes les espècies preparades es col·loquen a la part inferior del recipient;
les pastanagues a rodanxes es col·loquen a sobre de les espècies;
la sal, el sucre i el vinagre es dissolen en aigua bullent;
s'aboca la marinada acabada en un recipient;
els contenidors s’han d’esterilitzar durant 27 minuts.

Pomes adobades amb mel

Per preparar un plat clàssic, necessitareu els components següents:

mel - 350 g;
pomes - 6,8 kg;
sal - 160 g;
fulles de cirera i grosella - 210 g cadascuna

Instrucció pas a pas:

les fulles de grosella i cirera es col·loquen a la part inferior del recipient;
després es posa una capa de pomes;
les capes s’alternen fins que el contenidor s’omple completament;
sal i mel s’afegeixen a l’aigua bullida;
el líquid de mel refredat s’aboca sobre la fruita;
les pomes estaran a punt en un mes.

Carbassó en conserva

Els rotllets de carbassó tenen un gust inusual i agradable. Per a la conservació, heu de preparar:

carbassó - 1,2 kg;
sucre - 110 g;
sal - 18 g;
verdor;
lavrushka - 2 fulles;
grans de pebre.

Progrés de la cuina:

carbassó tallat a cercles i barrejat amb julivert ben picat;
es posa aigua al foc i s’afegeixen espècies després de bullir;
s'hi aboquen verdures amb herbes amb part de la marinada;
al cap de 35 minuts, es treuen les verdures de la marinada i es distribueixen en recipients preparats;
abocar les restes de la marinada;
esterilitzar llaunes durant 22 minuts.

Termes i normes d’emmagatzematge de refrigeris per a l’hivern

Si la peça està feta segons totes les regles, el temps d’emmagatzematge augmentarà significativament. De mitjana, les verdures en conserva tenen una vida útil de 24 mesos. La zona d’emmagatzematge ha de ser fosca i fresca amb una bona ventilació.