10 millors receptes delicioses per preparar taps de remolatxa per a l’hivern

La majoria de jardiners perceben les tapes de remolatxa com un residu que s'ha d'eliminar després de la collita. De fet, les fulles verdes són una valuosa font de nutrients i es poden utilitzar com a matèria primera per a la conservació. Per obtenir saboroses preparacions per a l’hivern, n’hi ha prou d’esbrinar quines receptes existeixen amb taps de remolatxa.

Composició i beneficis dels taps de remolatxa

La remolatxa és un cultiu versàtil del jardí, ja que les fulles i les arrels s’utilitzen per al menjar. Fa diversos segles, només els tops eren utilitzats per a menjar, i la part subterrània estava destinada només a finalitats mèdiques. Avui la situació és exactament al contrari i, bàsicament, els conreus d’arrel s’utilitzen per al menjar, i les fulles, en el millor dels casos, van a parar al bestiar. Aquesta situació priva una persona d’una valuosa font de vitamines i nutrients.

Els taps de remolatxa contenen una gran quantitat de vitamines, contenen àcid fòlic, que és necessari durant el període de la concepció i que té un fill. Menjant les fulles, una persona és capaç d’omplir el cos amb una llista enorme d’elements químics, inclosos fòsfor, calci, magnesi, iode i zinc.

Els metges aconsellen incloure les tapes de remolatxa en la dieta si teniu els problemes següents:

• patologia del sistema cardíac;
• violació de l'elasticitat i la patència dels vasos sanguinis;
• malfuncions del sistema endocrí;
• anèmia, problemes de composició de sang;
• úlcera pèptica, gastritis.

L’ús regular de taps ajuda a normalitzar el metabolisme i millora la circulació sanguínia, que té efectes beneficiosos sobre el benestar humà. Degut a la presència de colina en els verds, s’observen canvis positius en el funcionament del fetge, ja que l’element actiu impedeix la formació de formacions grasses.

Les millores en el funcionament del sistema digestiu es deuen a la pectina, que bloqueja l’acció dels bacteris nocius als intestins.

Les preparacions d’hivern són un excel·lent substitut dels verds frescos, que permeten obtenir un producte valuós en el període fred, una persona obté l’oportunitat en qualsevol moment d’enriquir la dieta amb plats gustosos i saludables. Els tops en conserva de remolatxa es poden utilitzar com a refrigeri, a més de plats laterals, com a apòsit per a sopes o com a ingredient en una amanida.

Preparem els ingredients principals

Per a amanides i talls frescos, es recomana collir les fulles primerenques, ja que es fan més dures durant la collita.La collita també es pot fer a partir de transaccions tardanes, però es fa un tractament tèrmic per suavitzar-la. El temps ennuvolat sense pluja és escollit per a la recol·lecció. Si les verdures s’alimentaven de nitrats, cal obligar a tallar 5 centímetres del tall a la base, en aquest lloc s’observa la seva acumulació.

Després de la recol·lecció, es renten les fulles completament, s’eliminen les deixalles i la verdor amb signes evidents de danys. Per facilitar el procés, podeu posar els talls en un bol d’aigua durant un parell de minuts, totes les taques petites i objectes estrangers lleugers flotaran, de manera que serà fàcil eliminar-los.

Receptes per preparar blancs per a l’hivern

Actualment, hi ha molts usos per a les tapes de remolatxa. Els jardiners solen utilitzar herbes fresques en amanides i afegir a sopes. El mètode d’assecar les fulles i congelar-les no és menys habitual. Per preservar les qualitats de la planta a l’hivern, s’utilitzen:

• fermentació;
• escabetx;
• conserves

A l’hora d’escollir una recepta de cuina, s’ha de tenir en compte que l’exposició a la calor redueix el valor del producte. Al mateix temps, els mètodes de conservació en calent proporcionen a la part superior de la remolatxa l'emmagatzematge més llarg possible.

Vestir-se per al borscht

No és difícil preparar un apòsit per al borste, i en el futur el seu ús estalvia significativament el temps de preparació de la sopa. El blanc es pot utilitzar no només com a ingredient en un plat, sinó també com a amanida regular.

La recepta assumeix l’ús dels components següents:

• remolatxa - 1 quilogram;
• aigua - 200 mil·lilitres;
• taps: 500 grams;
• cebes, caps - 1 quilogram;
• pastanagues - 1 quilogram;
• tomàquets - 1 quilogram;
• sal - 1,5 cullerades;
• sucre - 1 cullerada;
• vinagre 70% - ½ culleradeta.

Fes un cop d'ull també

Com conservar cogombres llargs xinesos durant l'hivern i és possible

El contingut de sucre i sal de la recepta s’ha d’ajustar ja que la remolatxa i el tomàquet poden tenir diferent dolçor i acidesa. El tipus i la forma de tallar verdures s’escullen en funció de les seves pròpies preferències, en la majoria dels casos, trien la forma de llesques o cubs.

Primer s’aboca una mica d’oli de gira-sol en una cassola, es fregeixen les pastanagues i les cebes fins que les verdures es tornin toves. Després d’això, afegiu-hi la remolatxa, afegiu-hi aigua i remenem durant 15 minuts. S’afegeixen els tomàquets, el sucre i es mantenen en mode guisat durant 10 minuts més. S’afegeix sal, vinagre i es barreja bé la barreja, mantenint el foc fins que la remolatxa estigui a punt. S’afegeixen per darrera les capçals i es deixen coure a foc lent durant 5 minuts. Després de bullir, la mescla es posa en gerres esterilitzades.

Cims de remolatxa enllaunats

Les fulles de remolatxa, per a un major ús del borste, es poden cuinar en pocs minuts, per la qual cosa el mètode s'anomena "cinc minuts". Es tallen les fulles, es posen hermèticament en gerres i s’aboca amb una solució salina calenta.

La sal i el sucre s’utilitzen per tastar, la norma és la proporció quan s’utilitza una proporció de 2 a 1 per a un litre d’aigua i s’afegeix mitja culleradeta de vinagre. Conserves implica esterilitzar llaunes en 5 minuts. El vinagre s’afegeix als contenidors just abans que es tanquin.

Fulles adobades, pecíols

Es poden escabetxar fulles i talls de remolatxa. Com que l'estructura de les peces de la planta és diferent, se suposa que el processament de les matèries primeres és diferent. Per a una recepta d’1 llauna de 0,5 litres, necessitareu:

• pecíols de 250 grams o 200 grams de fulles de remolatxa;
• sal - 1 culleradeta;
• sucre - 0,5 culleradetes;
• all - 1 gra d'all;
• raja de rave: 2 centímetres;
• allspice, pebre negre: 5 i 10 peces cadascuna;
• vinagre 70% - 1 mil·lilitre.

Les tiges es cullen pel mètode de triple abocament, és a dir, s’aboca, s’escorre, es bull i es torna a abocar la marinada calenta tres vegades. Les fulles es preparen per esterilització, és a dir, s’aboca la marinada calenta en gerres i recipients, bullits a l’aigua durant 5 minuts. Les espitlleres cobertes de tapa es giren i s’emboliquen en una manta càlida.

Adobat

El mètode consisteix en l’ús de tiges de fulles. La recepta requereix els ingredients següents:

• tiges - 1 quilogram;
• all - 1 tros;
• sal - 1 cullerada per litre d’aigua;
• lavrushka - 2 fulles;
• pebre - 10 pèsols.

Les tiges s’abocaven amb aigua bullent i es posen fortament en gerres, es posen entre les capes els alls i els grans de pebre tallats a rodanxes, s’aboca la sal a la reconciliació. Si voleu obtenir el producte acabat en una setmana, llavors la peça s'aboca amb aigua bullent, es manté a temperatura ambient durant 2 dies i es posa a la nevera. Si l’ompliu amb aigua freda i el poseu a un celler fred, el resultat s’obté en 3 setmanes.

En idioma

Les tapes de remolatxa cuites en armeni s’anomenen borani. Preparat amb els productes següents:

• taps de remolatxa - 1 manxa gran;
• cebes - 1 cap;
• all - 1 gra d'all;
• sal, herbes, crema agra agrego al gust;
• mantega

Les cebes ben picades es saltegen en oli i s’obté l’ombra d’or. Després d’això, afegiu els talls trossejats i remeneu sota una tapa tancada durant 15 minuts, sal i pebre, en el procés, heu de remenar periòdicament la barreja. Prepareu la salsa barrejant all picat amb la crema agra i batent bé les herbes. El plat es serveix simultàniament amb la guarnició.

Fes un cop d'ull també

5 millors receptes per elaborar pebrots en vinagre en armeni per a l’hivern

Salat

La salaó permet mantenir els tops amb el màxim contingut de nutrients i vitamines. Per a això, es tallen les fulles verdes i es col·loquen en capes denses de 2 centímetres en recipients transparents, alternant-se amb la sal. La recepta requereix una mòlta gruixuda sense iode... Si les tapes són massa gruixudes i dures, llavors s’aboca amb aigua bullent i s’espera que s’assequi.

El blanc d’emmagatzematge es posa a la nevera i s’utilitza directament en la preparació del plat. Per eliminar el risc d’augment de contingut de sal al plat acabat, es recomana primer afegir el guarnició i només després, si cal, afegir sal addicional.

Congelació

El mètode de congelació és una gran alternativa als apòsits tradicionals. L’avantatge d’aquesta opció és el temps mínim requerit, la possibilitat d’emmagatzematge i conservació a llarg termini de substàncies útils, que s’associa a l’absència d’efectes tèrmics. Podeu congelar el producte de les següents maneres:

• en bosses de plàstic;
• contenidors;
• en forma de glaçons.

Molt sovint, per conservar el producte, s’opta l’opció d’emmagatzemar en bosses, ja que requereix un mínim de temps i permet processar ràpidament grans volums de matèries primeres.

Abans de la congelació, s’aboca les tapes de remolatxa rentades amb aigua bullent, cosa que la fa més suau i flexible. Després d'assecar-se, els greixos es disposen en bosses, de les quals s'elimina l'excés d'aire. Això proporcionarà un millor emmagatzematge del producte i estalviarem espai al congelador.

Les tapes de remolatxa es poden emmagatzemar per separat d'altres verdes, o combinar-les amb herbes. El julivert i l'anet són bons companys per a ella. Aquesta opció d’emmagatzematge és ideal per fer apòsits de sopes, ja que permet formar bosses o cubells porcionats per a un ús.

Aperitiu de fulla

Podeu enrotllar els pecíols de remolatxa amb pebrots, aquesta combinació serà un bon aperitiu a la taula. Si els cims són tendres, no cal processar les tiges amb aigua bullent. S'aboca els brots durs amb aigua calenta o es deixa bullir durant 1 minut. La recepta requerirà:

• taps: 0,6 quilograms;
• sal - 1,5 culleradetes;
• vinagre de vi 6% - 60 mil·lilitres;
• all - 3 grans d'all;
• pebre dolç - 3 peces.

Els pecíols es tallen a una mida de 10 centímetres i es col·loquen en recipients esterilitzats amb rodanxes de pebre, afegint all igualment. No val remenar massa les capes. S'hi afegeix sal per sobre. L’aigua s’escalfa a aigua bullent i s’aboca amb cura al pot fins al nivell dels penjadors.S’afegeix el vinagre i s’esterilitza durant 10 minuts, després es cobreix amb tapes i s’envia a refredar.

Com guardar correctament les peces

La saborosa conservera preparada es pot considerar la meitat del treball realitzat, però és igualment important preservar els blancs a l’hivern. El temps mitjà d’emmagatzematge de gerres tancades es considera d’1 any, però la presència d’un conservant en forma de vinagre permet augmentar aquest període.

Podeu guardar els envasos a la nevera, però, en la majoria dels casos, trien les condicions del celler, ja que es poden emmagatzemar un gran nombre de llaunes en aquesta habitació. La clau per a l’emmagatzematge a llarg termini és l’estanquitat dels envasos i el règim de temperatura, que per a la conservació hauria de ser de 3 C a 15 C.

Abans d’enviar a la bodega, heu de comprovar si hi ha fuites als bancs, s’eliminen els contenidors amb el blanc quan apareixen gotetes. Aquests talls es poden utilitzar per al següent àpat. La segona vegada que no s’enrotlla, ja que amb un tractament tèrmic repetit perd la seva qualitat i l’absència d’aquest procediment no permetrà l’emmagatzematge a llarg termini de la peça.