Recepta pas a pas per elaborar puré de prunes amb sucre per a l’hivern
Les conserves de fruita i baies, confitura i melmelada, per descomptat, són insubstituïbles com a postres i farcides de pastís. Mentrestant, durant el procés de cocció es perden algunes vitamines, minerals i altres substàncies útils. Si la pruna o qualsevol altra fruita es frega amb sucre per a l’hivern, el plat conservarà durant molt de temps totes les seves propietats útils. Aquest mètode de recol·lecció ha guanyat una immensa popularitat entre les mestresses de casa.
Consells i trucs
La preparació de la pruna s’obté excel·lentment de les fruites dolces. Per exemple, el sabor d’un producte d’espina preparat està caracteritzat per astringència i dolçor, i a partir de fruites allargades, el puré de fruites té un gust dolç i amarg. Les pells de pruna contenen un pigment que dóna color. Com més intens sigui el color, més brillant resulta el plat.
Gràcies a la capa de sucre, que obstrueix la peça, així com l’oxigen, es pot emmagatzemar la pruna ratllada amb sucre durant 12 mesos o més.
És important! Per evitar el malbaratament, els cristalls de sucre s’han de dissoldre completament. Això es fa remenant.
Ingredients necessaris per a la recepta
Per a una pruna, puré de sucre per a l’hivern, només necessiteu dos productes. Es tracta de les prunes i el sucre granulat. Les proporcions són les següents: es prenen 1,2-1,5 quilograms de sucre per quilogram de fruita. Aquesta quantitat d’aliments encaixarà en un pot de vidre d’un litre.
Selecció i preparació de productes
Per a la recol·lecció fresca per a l’hivern, és adequada la varietat de prunes "hongaresa". Els seus fruits són de mida mitjana, arrodonits i tenen un color morat fosc. La polpa és sucosa, aromàtica, el color del plat acabat té un color vermell fosc o cirera.
La fruita s’ha d’ordenar amb cura. Les prunes no han de ser cucs, mullades ni regades.
Els ossos se solen treure amb guants, ja que la pell de les mans es pot tacar. A partir de varietats grans, aquest plat resultarà ser de menor qualitat, haureu d’utilitzar més sucre, que no serà la millor manera d’afectar el gust.
Com preparar adequadament els envasos
Tot i que el plat no és escabroso i es pot conservar durant molt de temps, encara cal preparar-lo amb cura. Els contenidors de vidre s’han de rentar a l’aigua corrent amb soda o sabó de roba, posar-los en una tovallola neta i deixar-los drenar.
Col·loca el contenidor amb cura sobre una planxa, obre la porta del forn elèctric i posa-la al nivell mitjà. Enceneu el forn a cent vint graus. Després de 15-20 minuts, les llaunes s’escalfaran i s’esterilitzaran.
Com fer una pruna retorçada amb sucre per a l’hivern
Per conservar adequadament les prunes sense bullir durant tot el període fred, heu de:
- Esbandiu bé la fruita i sequeu.
- Traieu les fosses.
- Pureu-les a la batedora amb una batedora o una picadora de carn.
- Passeu per un tamís perquè les restes de la pela no interfereixin amb la posterior addició de sucre.
- Afegiu sucre granulat a la fruita ratllada i remeneu amb una cullera de fusta.
- Remenar amb freqüència fins que els cristalls de sucre es dissolguin completament. Això pot trigar diverses hores, fins i tot al dia.
- Ompliu les gerres estèrils, deixant entre dos i tres centímetres lliures.
- Ompliu l’espai lliure restant amb sucre i tanqueu-ho immediatament.
La pruna ratllada està a punt per a l’hivern sense cocció addicional.
Quant i quant de temps es pot guardar un tractament?
Degut a la gran quantitat de sucre i a les propietats de les prunes, aquesta saborosa delicadesa es pot conservar durant molt de temps, aproximadament un any. Sovint es recomana guardar puré de prunes amb sucre a la nevera, a la prestatgeria inferior o al celler.
Mentrestant, es coneix que el producte acabat resisteix molt bé a temperatures càlides. A més de quinze o més vint graus, no fa sucre ni s’espatlla. S'utilitza com a farcit o menjat a la picada amb te.
