14 millors receptes per preparar maduixes silvestres per a l’hivern
La maduixa és una baia salvatge fragant i rica en aminoàcids, pectina, àcid fòlic i diverses vitamines. La baia és valuosa per als humans, té un efecte beneficiós sobre el cos, afavoreix la immunitat. Els fruits mantenen les seves propietats beneficioses durant l’elaboració, de manera que molts intenten preparar maduixes per a l’hivern de diferents maneres. Ja en parlarem.
Característiques de la collita de maduixes per a l’hivern
Perquè les maduixes siguin propietàries de vitamines i minerals, és important recollir-les i processar-les a temps.
Selecció i preparació de maduixes
L'hora de recollida de baies és a finals de juny, la primera meitat de juliol.
Principis de preparació:
- recollint baies al matí;
- traieu-lo de la tija;
- poseu maduixes de jardí en caixes de fusta amb forats;
- esbandir sota un raig d'aigua;
- traieu els fruits podrits i dentats;
La baia absorbeix ràpidament la humitat, per la qual cosa no es recomana remullar-la amb aigua. Si és possible, elimineu-les amb un raspall suau.
Estris de cuina
Per a la fabricació de melmelades, melmelades i begudes, s’utilitzen envasos esmaltats sense patates fregides i signes de rovell. Per evitar que la melmelada es cremi, es recomana remenar constantment amb una espàtula de fusta o utilitzar pots amb doble fons.
És millor guardar-ne la conservació en gerres o ampolles de vidre.
Abans del seu ús, l’envàs es renta bé amb bicarbonat i es renta diverses vegades amb aigua. Els bancs han de passar per un procediment d’esterilització. Es tracten amb vapor calent, es bullen juntament amb el contingut, o es posen al forn durant 10-15 minuts.
Les tapes s’esterilitzen just abans de coure’s, per això es submergeixen en una olla d’aigua bullent durant 10 minuts.
Què es pot fer de maduixes a casa
Les maduixes, o maduixes del jardí, van ser una de les primeres que es van cultivar a casa i es van utilitzar per preparar diversos plats. Hi ha moltes receptes contrastades per collir baies. Melmelada, melmelades i begudes estan elaborades amb maduixes. Els fruits es congelen o s’assequen i s’utilitzen com a additiu en te o postres. Podeu guardar branquillons i fulles de matoll, fer infusions medicinals sobre la base.
Freses, puré de sucre, sense cuinar
Ingredients:
- maduixes - 500 g;
- sucre - 750 g
La collita es classifica, es neteja de deixalles. Utilitzeu una batedora per fer puré de patates. Barrejat amb sucre. La peça es distribueix en contenidors estèrils, sense afegir 1-2 cm a la vora.La capa superior de la melmelada està recoberta de sucre per formar una crosta. Els bancs estan ben enrotllats amb tapes, deixades al fred.
Conserves de maduixes
Les maduixes són una baia bastant delicada que es conserva en la seva forma natural durant poc temps. Per tant, amb grans rendiments, sorgeix la qüestió de collir baies per a un ús futur.
Melmelada
Per a la recepta:
- maduixes - 1,5 kg;
- sucre - 1,2 kg;
- suc de llimona - 50 g.
Remeneu la baia en un gruix i poseu-la al foc. En el moment de bullir, afegir sucre granulat, suc de llimona, barrejar bé. Coure la barreja durant 40 minuts. Disposar en gerres, posar en un lloc fresc i fosc.
Compota
Ingredients:
- baia - 2 kg;
- sucre - 500 g;
- aigua - 1 l.
Aboqueu el sucre en una cassola amb aigua, cuineu-ho durant 10 minuts fins que es dissolgui completament. Aboqueu les maduixes. Prepareu la beguda durant 5 minuts més. Traieu-ne de la cuina, aboqueu-les en ampolles esterilitzades.
Melmelada
La recepta clàssica de melmelada només de baies i sucre. Cal escollir les maduixes i esbandir-les amb aigua corrent. Tapem amb sucre, deixem que el suc cogui 20 minuts. Poseu les fruites en xarop a coure. Feu-ho a foc lent 5 minuts, traieu-ho del foc, deixeu-ho refredar. Torneu a escalfar la confitura, a foc lent fins que el xarop s’espesseixi.
Opció multicooker
Podeu fer confitura de maduixes en una cuina lenta. Per fer-ho, les baies, cobertes de sucre i deixant el suc, es posen al bol de l’aparell. Engeguen el règim de temperatura de 150 graus, estableixen el temps a 15 minuts. Cuinem amb la tapa oberta.
Congelant baies
Abans de congelar, els fruits són ordenats amb cura. Retireu les tiges, les fulles i les restes. Les baies es renten acuradament sota un raig prim d’aigua, es posa sobre una tovallola de paper i es deixen assecar. La recol·lecció es realitza en una safata en una capa fina i, de forma oberta, s'envia al congelador durant una hora. El producte acabat s’aboca en un recipient o s’envasa en bosses de plàstic.
Com assecar les maduixes?
Podeu collir maduixes per a l’hivern assecant les fruites. A la temporada de fred i durant els refredats, serà útil per al te.
Abans d’assecar-se, s’eliminen les baies, s’esmicolen, s’eliminen els fruits podrits, es renten si cal.
No es recomana mantenir els fruits en aigua: absorbeixen ràpidament la humitat.
Hi ha diverses maneres d’assecar les maduixes. L’elecció depèn del desig i del temps de què disposi l’amfitriona.
Les baies seques es guarden en bosses de tela o paper en un lloc fresc i sec.
A l’aire
L’assecat de les maduixes a l’aire fresc és difícil. El procés triga fins a dues setmanes. Tot aquest període ha de ser clima sec i assolellat.
Per assecar-se, les fruites es renten i s’escampen en una capa fina sobre una tovallola o paper suau. El cultiu es realitza al matí, es posa a la llum directa del sol i es porta a la nit.
Un signe de la preparació de les maduixes serà el seu color marró i la textura densa.
Al forn
La manera més habitual d’assecar les baies és coure-les al forn. Per fer-ho, les baies es reparteixen en una làmina de coure en una sola capa i es posen al forn. La temperatura s'estableix en 35-40 graus i les baies s'assequen durant una hora. A continuació, s’incrementa la temperatura a 60 graus i es cou al forn durant 6-8 hores. És recomanable que la porta del forn estigui lleugerament oberta.
A l'assecadora
Hi ha molts dispositius per assecar fruites i verdures, un dels quals és un assecador elèctric.
Les màquines disposen de safates especials per distribuir baies. La temperatura s'estableix en 50-60 graus. El temps d’assecat de les maduixes depèn del model de l’aparell i oscil·la entre 6 i 10 hores.
Assecat ràpid al microones
Si la casa no té assecador elèctric, podeu preparar maduixes amb un forn de microones. A causa del ràpid escalfament, el procés trigarà molt menys al temps que utilitzar un forn.
Per assecar-se, es distribueixen les maduixes entre dues capes de teixit, col·locades en un plat i col·locades en un forn de microones.
El mode està establert en 220 watts. El temps no hauria de superar els 2 minuts. Si les baies s’uneixen o s’allibera el suc d’elles, envieu-les al forn durant 30 segons més.
Pastila de maduixa
La pastilla de maduixa no només és saborosa, sinó també una delícia saludable. Al producte es conserven gairebé totes les vitamines, ja que el tractament tèrmic de les fruites és mínim. Podeu preparar marshmallow amb un assecador de fruites i verdures o al forn. El puré de fruites es cou al forn a una temperatura de 60-70 graus durant 8-10 hores.
Sense sucre
La tecnologia per preparar la dieta de marshmallow correspon a les receptes habituals, només en el moment de la preparació no s’afegeix sucre al puré de baies. La dolçor d’un plat tan natural serà natural, destacada per la fruita.
Si no n’hi ha prou, afegiu-hi mel o edulcorant. La quantitat d’edulcorant depèn del gust.
Prebullit
Per cuinar necessitareu:
- maduixes de jardí - 1 kg;
- sucre granulat - 200 g;
- suc de llimona - 40 ml;
- aigua - 200 ml.
Tritureu la baia fins al puré, barregeu-la amb aigua, sucre, suc de llimona. Bulliu la massa dolça i cuineu-ho durant 20-30 minuts fins que espesseixi. Cobriu la fulla de forn amb pergamí, greixi amb oli vegetal. Poseu el puré en una capa fina, envieu-lo al forn. Conserveu-ho al forn fins que la barreja s’endureixi. Retireu el martís amb un ganivet prim, tallat a tires.
Pastila amb gelatina i clara d’ou
Ingredients:
- maduixes - 100 g;
- sucre - 200 g;
- gelatina - 10 g;
- aigua - 100 ml;
- ou de pollastre - 3 peces .;
- suc de llimona - 20 ml;
- mel - 50 g;
Feu puré de patates de les baies. Separeu les clares d'ou dels rovells i batem fins que es faci una escuma rígida. Dissoleu el sucre i la mel en un recipient separat en aigua, poseu-ho a foc lent. Bulliu l’almívar durant 5 minuts. Introduïu lentament la massa proteica.
Aboqueu gelatina amb aigua, deixeu que s’infli. Barregeu amb el suc de llimona i la massa de baies, afegiu-hi el xarop. Aboqueu el producte en motlles, refrigereu-ho durant 10 hores. Talleu el martís acabat a daus, salpebreu-ho de sucre en pols.
