TOP 5 receptes pas a pas per cuinar carbassons com les pinyes per a l’hivern
Les amfitrions que es dediquen a la compra no deixen de sorprendre’s amb les seves habilitats ... Preparen plats increïbles d’ingredients senzills i solen enganyar els clients. Els carbassons dolços amb gust de pinya per a l’hivern es poden atribuir a la mateixa categoria de postres sorprenents. Seguint una de les receptes, podeu convertir una verdura ordinària en una fruita perfumada, i això també ho pot fer fins i tot cuiners amb experiència que no siguin.
Preparació d’ingredients
Es tracta d'una etapa important per a la preparació de qualsevol problema, sobretot si es conservaran durant tot l'hivern.
Si teniu en compte les recomanacions útils de mestresses de casa experimentades, podeu evitar molts errors i obtenir resultats excel·lents:
Quin carbassó és millor prendre?
Per regla general, les "pinyes" més delicioses s'obtenen de carbassons joves amb una pell fina. També podeu prendre verdures ben madures, només quan es cuinen poden trigar més temps a evaporar l’excés de líquid.
Haig de pelar verdures o no?
Fins i tot s’ha de treure la pell delicada dels fruits joves, així com la polpa interior amb llavors, en cas contrari, la seva presència revelarà l’origen del “exòtic”. Les rodanxes de verdures han de semblar el més a prop possible del "convidat dels tròpics".
Tall adequat
La major semblança amb fruites amb verdures ve donada per la forma de l’anell. Podeu donar-lo al carbassó mitjançant un dispositiu especial de tall, o podeu fer un forat amb un got normal.
El gruix adequat dels anells és de 10 mil·límetres, el nucli es trau per la forma. Els anells es poden tallar a trossos o a meitats.
Si no hi ha cap forma, podeu tallar el carbassó longitudinalment en 2 parts, i treure la polpa amb llavors amb una cullera. La "barca" es capgira i es retalla en segments que semblen mitges anelles de pinya.
A més de les mitges anelles, es permet tallar en cubs: la seva mida sol deixar 2-2,5 centímetres.
Quan és el millor moment per degustar
Per descomptat, quan es fa un postre per primera vegada o quan s'utilitza una recepta nova, l'amfitriona no pot esperar a provar la seva creació original. Però, per tal que els carbassons adquireixin el sabor i l'aroma esperats, han de ser infusats almenys 3 dies, per estar saturats amb sucs d'altres components i espècies. Es pot afegir sucre de vainilla per afegir un sabor dolç i càlid a les postres. I amb l’ajut de blat de moro, la preparació "pinyes de carbassa" adquireix una tonalitat rica i una acidesa piquant.
Recepta de carbassó amb suc de pinya
La manera més comuna de fer carbassó a la manera de la pinya és afegir suc de pinya comprat a la botiga. Aquest ingredient dóna el sabor desitjat, per la qual cosa és molt difícil distingir una verdura d’una fruita.
Per a una delícia necessitareu:
- carbassó - 1 quilogram;
- suc de pinya - 350 mil·lilitres;
- sucre - 125 grams;
- àcid cítric - 2/3 culleradetes;
- vanil·lina: un polsim.
Mètode de cuina:
- els carbassons es pelen, s’han de tallar en anells o trossos;
- es prepara el xarop: tots els components restants es barregen en un recipient i s’envien a foc lent fins que el sucre es dissol completament;
- les verdures s’han de posar en xarop i bullir-les durant un quart d’hora després de bullir; és important remenar constantment per evitar que s’enganxi.
El postre acabat es pot posar en gerres, ben farcides de xarop, per a un emmagatzematge llarg i enrotllat. Els envasos s’emboliquen en una manta i, després de refredar-se, es col·loquen en un lloc fresc, podeu posar-los en un soterrani o celler.
En xarop de pinya
El xarop de fruita enllaunada sovint no és necessari; al capdavall, en general només es mengen les netes. Però podeu deixar-ho i fer un postre de pinya: melmelada, però de carbassó.
Productes obligatoris:
- carbassó - 1,5 quilograms;
- sucre granulat - 1,2 quilograms;
- àcid cítric - 1/2 culleradeta;
- pinyes en conserva: un pot de 0,4-0,5 litres és suficient.
La melmelada es prepara de la següent manera:
- les verdures es tallen a daus per fer 1,5 quilograms de producte;
- el xarop es prepara: a partir del sucre i 100 mil·lilitres de líquid de les pinyes, portat a ebullició;
- S’ha d’abocar el carbassó amb l’almívar calent, afegir l’àcid cítric, remenar i deixar-ho durant 60 minuts;
- s’ha de drenar el líquid de les verdures, escalfar-lo en estat calent i tornar-lo a abocar sobre els carbassons; insisteixen una altra hora;
- Els fruits en conserva es tallen de la mateixa manera que els carbassons, s’envien a les verdures i es posen a la cuina fins que la massa bulli;
- s'ha de retirar la confitura de la cuina abans que es refredi;
- el procediment s'ha de repetir diverses vegades per tal que s'evapori part de la humitat i d'altres s'absorbeixin a la polpa de la carbassa;
- quan els carbassons semblin fruites tropicals, la massa s’ha de bullir durant 20 minuts a foc lent i col·locar-la en recipients preesterilitzats.
Postres és el mateix que el sucre utilitzat: 1,2 quilograms.
Recepta de pruna de cirera
Aquesta cultura de la família de les prunes s’utilitza activament per a diversos tipus de preparacions i, si afegiu pruna de cirera al carbassó, obteniu delicioses “pinyes”.
Ingredients obligatoris:
- pruna de cirera - 500 grams;
- carbassó - 2 quilograms;
- sucre - 350 grams;
- grans de 3-4 trossos.
El procés de cocció és el següent:
- posar al fons una gerra de 3 litres: grans, cirera i trossos de verdures; els productes han d’omplir el recipient fins a la “espatlla”;
- s'aboca els ingredients amb aigua bullent i es manté en aquesta forma durant 20 minuts;
- s’ha de drenar l’aigua, afegir-hi sucre i enviar-la a l’estufa - fins que els grans bullin i es dissolguin;
- s'aboca el contingut del gerro amb xarop bullent, i de seguida es pot enrotllar.
Per a un millor emmagatzematge del producte, es recomana tapar els pots segellats amb una tovallola o una manta fins que es refredin completament.
Amb taronja
Les rodanxes de "pinya" es poden fer de carbassons i taronges i, si s'observen totes les proporcions, el postre és deliciós. Necessitarà:
- carbassó - 3,5 quilograms;
- taronges - 2 peces;
- sucre granulat - 0,5 quilograms;
- aigua - 1 litre;
- àcid cítric - 4,5 culleradetes.
L’algoritme de cuina és el següent:
- la verdura pelada es talla a trossos de 3 centímetres de gruix i 4 centímetres de llarg (dimensions aproximades);
- els cítrics es renten i es treuen amb aigua bullent;
- les taronges es tallen en mitges anelles fines, juntament amb les crostes;
- a la part inferior de gerres preparades hi ha trossos de fruita;
- després es posen els carbassons;
- es prepara el xarop: el sucre i l’àcid cítric s’afegeixen a l’aigua tèbia, es barreja tot fins que es dissolen els grans;
- s'aboca el xarop a la gerra, el recipient s'esterilitza durant 15 minuts i es tanca.
Rotlle de carbassó amb essència de pinya
No totes les mestresses de casa coneixen un ingredient com l’essència de la pinya, gràcies al qual podeu donar al carbassó fresc el sabor i l’aroma d’una fruita tropical.
A més, utilitzant-lo, no es pot bullir l’abocament i les peces de verdures es poden posar en gerres després de remullar-se.
Cal preparar els components següents:
- carbassó (els joves són millors) - 3 quilograms;
- sucre - 1 quilogram;
- essència de pinya - 2 paquets de 8 grams;
- àcid cítric - 20 grams;
- aigua - 2 litres.
Algorisme de cuina:
- bullir l’aigua en una cassola i deixar refredar;
- prepareu verdures: peleu-les i talleu-les a daus grans;
- l’àcid cítric s’aboca a l’aigua refredada i s’afegeixen trossos de verdures;
- han de romandre-hi durant 4-5 hores, també els podeu deixar durant la nit;
- es treuen els cubs d’aigua acidificada i es col·loquen en gerres preparades;
- heu de preparar una "salmorra": dissoleu l'essència i el sucre granulat en aigua àcida del carbassó, remeneu fins que els grans es dissolguin;
- Les gerres amb verdures s’omplen amb el líquid preparat, i els recipients amb el contingut s’esterilitzen.
Després d’enrotllar les llaunes, tapar-les amb una manta càlida i deixar-les refredar, d’aquesta manera es guarden millor.
Conservació sense esterilització
Hi ha moltes receptes que podeu seguir per obtenir "pinya" en conserva de carbassó, adequades per a l'emmagatzematge a l'hivern, sense esterilitzar els flascons. Un dels mètodes és molt popular entre les dones de casa, que requereixen els ingredients següents:
- llimona - 1 peça;
- carbassó - 0,5 quilograms;
- claus - 3 peces;
- sucre - 0,5 quilograms;
- aigua - 2 litres.
Mètode de cuina:
- tallar les verdures com la “pinya”, posar-les en un cassó, afegir aigua i portar a ebullició;
- afegir sucre granulat i bullir la massa a foc lent durant un quart d’hora;
- quan les peces es vegin transparents ambre, cal afegir-hi capolls;
- les verdures es bullen en xarop durant 15 minuts més i s’hi aboca suc de llimona acabat d’esprendre;
- Les "pinyes" s'han de mantenir al foc durant 2-3 minuts més, i després s'aboca en gerres, enrotllant-se sense esterilitzar.
Si seguiu la recepta, el carbassó agafarà frescor i sabor de pinya.
Carbassa marinada amb gust de pinya
Com a resultat, es poden adobar no només els preparats per a berenar - cogombres i altres verdures, sinó també els de postres, per exemple, els “carbassons de pinya”. Per al plat necessitareu:
- carbassó - 4 quilograms;
- taronges - 3 peces;
- aigua - 1 litre;
- àcid cítric - 1 cullerada;
- sucre - 0,5 quilograms.
El postre es prepara pas a pas de la següent manera:
- els cítrics s’han d’amassar amb aigua bullent i tallar-los a trossos;
- s’han de col·locar en gerres preparades;
- es pelen els carbassons, es treuen els interiors i es tallen en cubs de 2-2,5 cm o mitges anelles;
- les verdures s’apilen de fruites;
- s’està preparant el farcit en fred: el sucre granulat i l’àcid cítric es dissolen a l’aigua;
- el contingut de les llaunes s’omple de xarop, es recobren de metall, tapes bullides i s’envien a esterilitzar 15 minuts.
Les llaunes confeccionades ja s’enrotllen hermèticament, es tornen cap per avall i s’emboliquen en una manta o manta càlida fins que es refredin completament.
Com guardar la conservació
Els rotlles d’hivern s’emmagatzemen perfectament si s’observen totes les regles de preparació i proporcions d’ingredients. Per regla general, es poden col·locar en llocs frescos, en soterranis, soterranis, armaris.
A més d'això, cal tenir en compte els matisos següents:
- és important que la llum solar directa no caigui sobre les gerres;
- mantenir les peces a distància de les fonts de calor: estufes i aparells de calefacció;
- la temperatura a l'emmagatzematge no hauria de baixar de +5 C, en cas contrari, el gust del postre es deteriorarà;
- la temperatura de l’aire per emmagatzemar la conservació en un contenidor segellat no ha de superar els +20 º, amb una humitat no superior al 75%.
L’amfitriona ha de tenir precaució si apareixen bombolles i la salmorra queda ennuvolada, cosa que significa que l’estretor es trenca i el producte, molt probablement, no sobreviurà. En alguns casos, l'emmagatzematge de la peça només és possible a la plataforma de la nevera. Normalment parlem de receptes sense esterilització i quan tanquem llaunes amb tapes de niló, tot i que aquí hi ha excepcions.
Cal seguir les recomanacions i prestar una atenció especial a la neteja i esterilitat dels plats i dels propis ingredients.
