Recepta pas a pas sobre com fer delicioses fruites confitades a partir de pells de llimona a casa
Aquest inusual, sofisticat, deliciós i aromàtic postre decorarà qualsevol taula. Elaborats amb pells de llimona simples segons la recepta, les fruites confitades confitades tenen una lleugera amargor i una acidesa refrescant. Ells recorden els dies càlids i assolellats d'estiu i us animaran fàcilment a les tardes d'hivern gelades. S’utilitzen com a delicadesa per a decorar pastissos, pastissos dolços, gelats.
Per què serveix aquesta delicadesa?
Les fruites confitades conserven molts dels beneficis per a la salut de la pell de llimona fresca. Es tracta d’un producte alt en calories, que conté molta glucosa, microelements i macroelements (ferro, potassi, fòsfor, magnesi) i substàncies útils per al cos humà. També tenen un alt contingut en vitamines C, B1, B2, A, així com PP.
Ingredients obligatoris
Per preparar excel·lents fruites confitades, s’escullen llimones madures i fermes amb pell gruixuda. Per a ruixar, en lloc de sucre, podeu utilitzar sucre glaç. Però amb el xarop que queda després de cuinar, podeu remullar galetes: això els donarà un gust especial.
Ingredients:
- llimones (grans) - 10 peces (haurien de sortir 400 grams de crostes);
- sucre - 600 grams (per fer xarop);
- sucre: 90 grams (per a ruixar fruites confitades);
- aigua - 400 mil·lilitres;
- àcid cítric - 8-10 grams.
Treball preparatori
Les fruites es renten bé, s’assequen amb paper o tovalloles de tela. Després de tallar-les en 4 parts i fer servir un ganivet afilat, traieu amb cura la pell i juntament amb una pel·lícula amarga blanca.
És important fer-ho sense deixar la polpa a la pell.
Procés pas a pas per cuinar fruites confitades
No és difícil cuinar fruites confitades a casa, però les mestresses de casa han de tenir paciència i seguir pas a pas el requisit de la recepta.
Prepareu i remulleu les pells de llimona
Abans d’iniciar el procés de cocció, les crostes s’han de remullar i preparar.
Passos pas a pas per cuinar:
- Transferiu la pell de llimona a una cassola gran i aboqueu-la amb aigua freda: ha de cobrir completament les pells. Es remullen 3-4 dies. És important canviar l’aigua per aigua dolça 2-3 vegades al dia. Aquesta tècnica ajudarà a desfer-se de l’amargor inherent a les pell de llimona.
- Al final del remull, s'aboca la pell en un colador i es renta amb aigua corrent neta.
- A continuació, s’asseca amb les tovalloles de paper i es posa sobre una taula de tallar.
- Les crostes es tallen en tires de fins a 1 centímetre de gruix o en cubs amb un costat d'1 centímetre.
- Després es passen a una cassola gran, s’aboca aigua freda i es posen a foc mitjà.
- Portant a ebullició, coure les crostes durant 10-15 minuts, remenant amb una espàtula de fusta.
Cuineu els blancs en almívar
Ara la pell de llimona passa per la segona etapa de cocció, que consisteix a bullir en xarop.
Passos pas a pas per cuinar:
- Es posen les crostes bullides en un colador i es deixen 10 minuts a copar el líquid, i després s’aboca a una cassola profunda.
- S'hi aboca 350 mil·lilitres d'aigua i s'aboca sucre. Es posa de nou la peça a foc mitjà i s’agita constantment amb una espàtula.
- No tingueu por que les crostes es cremin, en pocs minuts començaran a fondre el suc i el sucre començarà a fondre’s.
- El xarop de cítrics aromàtics es bull durant 10 minuts fins que s’ha evaporat la major part del líquid. A continuació, es treu l’almívar del foc i es deixa refredar.
- Després que la peça s'hagi refredat, es torna a posar a foc mitjà i s'hi afegeix àcid cítric dissolt en una cullerada d'aigua. A continuació, es barreja tot i es porta a ebullició el líquid.
- Ara es deixa bullir la massa fins que el líquid s’evapora gairebé completament. Això triga uns 15 minuts.
Portem el plat a punt
Ara posen una planxa metàl·lica amb cèl·lules de mida mitjana en una planxa i passen a l’etapa final de la cuina de fruites confitades.
Passos pas a pas per cuinar:
- L’olla amb la peça es treu de l’estufa, s’aboca tot el contingut en un colador i es deixa 5-7 minuts.
- Després d'això, les peles de llimona encara enganxoses es reparteixen en un bastidor de filferro, deixant que s'assequi lleugerament i es refredi durant diversos minuts.
- A continuació, ruixeu-los liberalment amb el sucre restant i deixeu-ho durant 2-3 hores a temperatura ambient. Això permetrà que la fruita confitada s’assequi per fora i es mantingui tova per dins.
- Ara arriba el darrer pas per cuinar: una planxa amb fruites confitades es col·loca en un lloc sec, ventilat i càlid, on les fruites confitades arriben a la condició d’aquí a una setmana.
Recepta de cuina per microones
També podeu fer fruites confitades al microones. La pell de llimona es talla a tires i es bull al xarop. A continuació, la posen en un colador perquè s’escorri, cobreixen la placa amb pergamí i la posen al microones. Enceneu el mode de graella i assequeu-lo en 3 jocs de 15 minuts cadascun. A més, és important assegurar-se que no es cremin.
Normes i períodes d'emmagatzematge
Es guarden en caixes de llauna o cartró, la part inferior està forrada amb paper. També es pot guardar en gerres netes de vidre, tapades amb una tapa o tapades amb un tovalló de tela. Es col·loquen en un lloc fosc, sec i fresc i ventilat periòdicament; es farà un rebost de casa normal.
