Les millors receptes pas a pas per elaborar rubarb confitat
Rhubarb és una planta molt coneguda en medicina i cuina. Amb una rica composició de minerals i vitamines, la planta està involucrada en el tractament de moltes malalties, ajuda a restaurar energia i salut a una persona. A més, s’hi preparen plats saludables i saborosos, que fins i tot els nens no rebutgen: es tracta d’amanides, cereals, sopes i melmelada. Un plat insòlit però molt saborós són les tiges de rubarb confitades.
Propietats útils de rubarb
Les tiges baixes en calories contenen 21 kcal per cada 100 g de producte i 0 mg de colesterol, cosa que és important per al funcionament del cor i dels vasos sanguinis.
Entre les propietats medicinals útils del rubarb hi ha:
- activació de l’activitat del cor i el cervell;
- millora de la visió;
- reforçar els ossos;
- normalització del tracte digestiu;
- enfortiment del sistema immune;
- control de la coagulació de sang;
- prevenció del càncer;
- normalització del metabolisme;
- alleujament de les condicions climàtiques.
En algunes malalties, el ruibarbre és perjudicial. Per evitar que això passi, l’ús és limitat i, en alguns casos, queda abandonat.
Ingredients obligatoris
Per a la preparació de fruits de rubarb confitats s’utilitzen pecíols joves de color rosat. Són més sucs i gustosos. Les plantes madures tenen menys vitamines.
Es renten bé els pecíols. Amb un ganivet afilat, traieu la capa fibrosa de la superfície i talleu-la a trossos.
Per a fruites confitades, necessitareu sucre, aigua, sucre en pols i altres productes. No utilitzeu estris de coure ni ferro per cuinar. A causa de l’alt volum de vitamina C, els plats s’oxiden.
Variants i mètodes per cuinar fruites confitades
Molt sovint, el rubarb confitat es prepara segons una recepta senzilla que s’utilitza per a tot tipus de dolços orientals de diverses baies, fruites i verdures.
Amb sucre
Aquesta recepta necessitarà els ingredients següents:
- ruibarbo preparat - 1 kg;
- sucre - 1,2 kg;
- sucre en pols - 2 cullerades. culleres;
- aigua - 0,3 l.
Les tiges, tallades a rodanxes, es submergeixen en aigua bullent durant 1 minut. Les llesques alleugerides es treuen de l’aigua amb una cullera escorreguda. El xarop es prepara a partir de l’aigua restant.
Les rodanxes de rosacar es submergeixen en xarop bullit. Bullir 5 minuts a foc lent. El vas de cocció es deixa de banda durant 10-12 hores. El ruibarbre està saturat de dolçor. Repetiu el procediment d'ebullició dues vegades més.
Les llesques s’eliminen amb cura de l’almívar, es deixen escórrer, i després es posen en una làmina coberta amb paper de cocció. S’envien a assecar. Hi ha diverses maneres de fer-ho.
Sense sucre
El Rhubarb s’utilitza per preparar delicioses sopes d’estiu, excel·lents amanides i cereals, cassoletes i diversos preparats per a l’hivern.
Es pot congelar, assecar i en conserva, però el rubarb confitat, com altres menjars, no es pot fer sense sucre afegit.
Mètodes d'assecat
Hi ha diverses maneres d’assecar fruites confitades després de cuinar-les: al forn, a l’assecador elèctric o, naturalment, a temperatura ambient.
Al forn
S’envia al forn una làmina amb fruites confitades durant 5-6 hores. Temperatura de treball 50 ° C. De vegades, les mestresses de casa assequen fruites confitades a una temperatura més elevada. En aquest cas, la porta del forn es deixa oberta. Assegureu-vos de tenir cura del forn perquè les llesques no es cremin i s’assequin.
En una assecadora elèctrica
El bo del dispositiu és que el temporitzador existent apagarà l’assecadora a l’hora indicada. Col·loqueu les rodanxes de ruibarbre acabades al suport del filferro. El temps d’assecat s’indica com a 15 hores i la temperatura és de 43 ° C. Després esperen el senyal del dispositiu sobre el final del procés.
A temperatura ambient
Les fruites confitades es poden assecar de forma natural, sense recórrer a electrodomèstics. Per al procediment, les fruites confitades preparades es col·loquen sobre una superfície neta i es conserven en una habitació durant 2 dies. Per protegir les llesques de la pols, es cobreixen amb una capa de gasa..
Qualsevol mètode d'assecat s'escollís, el producte acabat és sec, elàstic i suau. En conclusió, les rodanxes s’empolvoren de pols i s’envien a l’emmagatzematge. I el xarope restant s’utilitza per a compotes, còctels, al forn.
Quant trigarà a coure?
És difícil indicar el període de temps exacte, ja que l'indicador consta de diversos components:
- elecció d’un mètode per cuinar fruites confitades;
- nombre de productes;
- elecció del mètode d'assecat;
- característiques tècniques dels dispositius.
Però, per molt que es dediqui al temps, el resultat val la pena. Com a resultat: una delicadesa saborosa i sana, original i barata.
Normes i períodes d'emmagatzematge
El meravellós postre de rubarb es guarda en un pot esterilitzat amb una tapa hermètica a terra.
Vida útil: de 6 a 12 mesos.
Les fruites confitades de rubarb preparades de manera senzilla conservaran propietats útils durant molt de temps. Es poden utilitzar no només com a dolços inusuals, sinó també com a font de nutrients, sobretot a l’hivern, quan falten vitamines.
