Receptes senzilles i ràpides per fer fruites confitades a partir de pells de síndria a casa
Les fruites confitades són una delicadesa coneguda que es prepara cuinant fruites o les seves crostes en xarop de sucre. Actuen com a postres a part i s’utilitzen per decorar productes de rebosteria. Contenen una quantitat força elevada de sucre, però, alhora, conserven les propietats beneficioses de les fruites de les quals s’elaboren. Us presentem diverses receptes per elaborar fruites confitades a partir de pells de síndria madures.
Què heu de saber sobre les pessebres confitades de síndria?
La pell de síndria és rica en nutrients, com la polpa, té el seu propi aroma indistinguible i, si es processa correctament, pot convertir-se en un deliciós postre. En concret, podeu cuinar fruites confitades. Per tant, no sempre val la pena llençar peles de síndria a la paperera, podeu tenir paciència i obtenir dolços originals que és poc probable que trobareu a la venda. S’ha d’entendre que la síndria s’ha de conrear sense afegir una gran quantitat de substàncies nocives, que solen acumular-se a la pell.
Selecció i preparació de l’ingredient principal
És millor prendre una síndria amb una crosta gruixuda com a base. La capa verda superior es talla de la crosta i s’elimina la polpa restant. Es renten les matèries primeres a l’aigua i s’assequen amb un tovalló. A continuació, es talla a daus o trossos en forma (si hi ha un ganivet o dispositiu especial).
El pes de la massa de síndria ha de ser d’1-1,2 kg, de manera que és més convenient utilitzar la relació amb altres ingredients.
El procés d’elaboració de fruites confitades a partir de pells de síndria
El procediment de cocció per a qualsevol fruita confitada sol ser normal i consta de diverses etapes. Les receptes per cuinar fruites confitades de les pells de síndria difereixen només en la composició i quantitat d’ingredients i additius.
Etapes:
- preparació de matèries primeres (vegeu més amunt);
- remullant o bullint en aigua (permet suavitzar la polpa i eliminar substàncies nocives). Podeu ometre aquest moment, però per a fruites de síndria confitades ideals no serà superflu, per tant, abans de començar a coure, és millor remullar les crostes en aigua durant un parell d’hores (afegir qualsevol adsorbent si es vol) o bullir 10-15 minuts;
- la cuina en xarop de sucre és el procés més llarg, durant el qual s’elimina tota la humitat de les crostes i es saturen d’un gust de sucre, a més d’adquirir un aspecte brillant i una textura agradable. L’aigua es barreja amb el sucre i es prepara l’almívar a la cuina (hauria de ser prou gruixut), després s’hi posen goteres de síndria i es bullen 5-10 minuts. A continuació, heu de deixar-ho refredar i coure al sirope durant diverses hores, i tornar-lo a engegar i bullir-lo.Aquest procés s’ha de repetir fins que les peces siguin transparents i tinguin una agradable tonalitat groguenca. Normalment costen entre 6 i 10 cerveses, però el procés es pot accelerar si està satisfet amb l’aspecte i la qualitat de les fruites confitades obtingudes.
- filtrar el xarop a través d'un colador per eliminar el residu de l'aigua;
- l'assecat de fruites confitades es realitza al forn o en un assecador elèctric a una temperatura de 40-60º fins que estigui llest. El producte acabat ha d’estar sec per fora i ferma per dins.
L'assecat es permet simplement en una habitació tancada seca i càlida durant diversos dies. Al forn, el temps triga 1-2 hores.
Receptes de pela de síndria confitada
La recepta més fàcil de l'hivern
Per recordar-vos l’estiu i l’aroma de síndria a l’hivern mentre gaudeix de fruites confitades, utilitzeu una recepta ràpida per fer un postre de pells de síndria a casa.
Composició:
- aigua - 0,5 litres;
- sucre - 1,2 kg;
- pela de síndria - 1 kg;
- sucre glaç - 50 gr.
Per accelerar el procés d’elaboració de fruites confitades, podeu ometre el pas en remull de les crostes i preparar el xarop dolç de seguida. Podeu cuinar-ho en aquesta solució durant més temps - fins a 20 minuts, remenant constantment i evitant cremar-se. Deixeu-ho coure durant la nit. L’endemà, repeteix el procediment de cocció diverses vegades amb períodes curts de refredament i liquidació.
Colar, repartir-lo en una planxa per tal que les peces no s’enganxin les unes a les altres. Envieu fruites confitades de síndria per assecar-les al forn o assecadora durant 1-1,5 hores, el règim de temperatura és de +50 C. Cobriu amb pols dolços i guardeu-los en un recipient sec i hermètic o serveixi per prendre el te.
Amb llimona
En aquesta recepta, per afegir sourness a fruites confitades, podeu utilitzar no només suc de llimona, sinó també calç, àcid cítric.
Composició:
- pela de síndria - 1,5 kg;
- sucre granulat - 1,8 kg;
- aigua - 3 gots;
- 1 llimona o 5 g d’àcid cítric.
Com fer una síndria confitada amb llimona? El procediment és el mateix que anteriorment. Si el temps ho permet, podeu fer servir un procés de diverses etapes amb remull i diversos dies d’ebullició, de manera que les fruites confitades es faran riques i boniques. L’única diferència és que s’afegeix àcid al sirope durant la cocció (pot ser suc de llima o llimona). Per tant, al final, s’obtenen fruites confitades amb aroma i sabor cítrics.
Amb taronja
Les fruites confitades amb taronja tenen un color ataronjat i un sabor ataronjat.
Composició:
- taronja - 2 fruites grans;
- crostes de síndria - 1 kg;
- sucre granulat - 1,2 kg;
- aigua - 2,5 tasses;
- sucre glaç - 50 gr.
Bulliu les pells amb l’afegit de pell de taronja i suc de taronja espremut. Repetim els passos de remull estàndard, filtrar i assecar. Els dolços meravellosos de taronja estan a punt! Que aprofiti!
Amb refresc
El bicarbonat es fa servir en qualsevol de les receptes per suavitzar les branques de síndria abans de bullir-les. Gràcies a l’acció d’aquesta substància, la polpa de fruita confitada es torna el més tendra possible. S’ha de diluir una culleradeta en 3-4 gots d’aigua calenta i abocar la garganta de síndria a rodanxes amb aquest ràster. Deixeu-ho coure 2-3 hores. A continuació, esbandiu bé amb aigua i es pot enviar al foc en xarop dolç. A continuació: cuineu-vos segons l’esquema descrit.
Amb gingebre
Les fruites de gingebre confitades són un record dels dolços orientals. A més del gingebre, podeu afegir altres espècies i espècies a fruites confitades, al vostre gust. Això pot ser masala índia, clau, vainilla, cardamom i fins i tot pebrots vermells calents!
Ingredients:
- gingebre mòlt - 1 culleradeta;
- pelades de síndria pelades - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- ratlladura de llimona o taronja - 1 cullerada;
- aigua - 3 gots.
Remullar les tiges de síndria a rodanxes en el xarop de sucre, la picada i el gingebre durant diverses hores. Poseu tota la barreja al foc i feu bullir durant 10-15 minuts. Deixeu refredar.Feu aquest procediment diverses vegades, després coleu i assequeu a una temperatura de 40 a 60 graus. La delicadesa s’obté amb un aroma i aroma de gingebre rics.
En un multicooker
Els electrodomèstics acceleren i faciliten el procés de cuina de la fruita confitada.
Composició:
- pells de síndria - 1,5 kg;
- aigua - 1,5 l;
- sucre - 2 kg;
- sucre glaç per empolsejar.
Passos de cocció:
- Remullant-se en aigua ordinària: 3-5 dies, a la nevera, l’aigua s’ha de canviar regularment;
- Esbandir en aigua corrent;
- Seleccionem el mode "Cocció al vapor" en un multicooker, les crostes han de cobrir-se d'aigua - 20 minuts;
- soca;
- Diluïm el sucre amb aigua, el posem amb les crostes en un multicooker, encenem el mode "Pilaf", fins que es produeixi una parada automàtica;
- Realitzem el procediment d’assecat al forn.
En una assecadora elèctrica
Un assecador d’aliments elèctric estalvia molt de temps. I si l’utilitzeu en conjunt amb un adob, podeu cuinar fruites confitades molt més ràpid que el mètode estàndard.
- Col·loqueu les crostes de síndria cobertes de sucre en un adob per diversos cicles;
- a continuació, cuinem en xarop dolç bullent fins que sigui transparent
- colar a través d’un colador o formatge;
- poseu pells confitades de pells de síndria en un assecador elèctric i acosteu-vos-hi;
- salpebreu amb sucre glaç i guardeu-les en un recipient sec i hermètic.
Per obtenir fruites confitades de diversos colors, a l’hora de cuinar, podeu utilitzar colors alimentaris i xarops de baies brillants (nabius, espinacs de mar, cireres o groselles negres). Als nens els encantarà!
Emmagatzematge
Les pells confitades confeccionades a punt de les canyes de síndria es guarden molt de temps si es col·loquen en un pot sec o en un recipient amb tapa de tancament. També podeu utilitzar bosses de paper o de plàstic. El més important és evitar que la humitat entri.
