Com esterilitzar adequadament les tapes i gerres per a la confitura d’hivern al microones

L’estiu és un temps no només per al descans, sinó també per a la conserva. Com que la nutrició de les temporades fredes depèn d’aquest procés, cada amfitriona intenta preparar tota la mena de llaminadures possibles: melmelades, fruites guisades, verdures preparades. Per conservar-los, heu de preparar adequadament l'envàs. Avui aprendràs a esterilitzar els pots de melmelada al microones, així com moltes altres maneres interessants de manejar els plats.

Necessito esterilitzar llaunes per a la seva conservació i melmelada

L’esterilització ajuda a eliminar tot tipus de gèrmens i bacteris. Si el procediment s'ignora o es fa correctament, la conservació es pot deteriorar. Això s'aplica a la confitura? Si la preparació es fa segons la recepta clàssica, que implica l’ús de sucre i baies en quantitats iguals i bullir-les durant 15-30 minuts, l’esterilització de les llaunes és opcional. L’única condició és utilitzar contenidors nets i secs. És millor rentar-les amb sabó o solució de soda, després esbandir amb aigua neta i assecar-se bé al sol.

Aquesta preparació no és adequada per a llaunes en què es guardarà melmelada de cinc minuts. Això es deu al fet que a aquesta peça s’hi afegeix molt poc sucre i resulta molt líquid. Per tant, si hi ha bacteris al contenidor, es multiplicaran molt ràpidament i espatllaran la peça. Per evitar-ho, és imprescindible esterilitzar els bancs. L’única excepció és la melmelada, embotellada en calent.

Preparació de llaunes i tapes

No s'hauria d'haver cap defecte al contenidor per emmagatzemar els espais buits. Després d'haver seleccionat els flascons adequats, s'han de rentar.

També hi ha certs requisits per a les tapes. Haurien de tenir bones juntes de goma. És important comprovar la integritat de les cobertes i l’absència de defectes.

Per rodar, és millor agafar tapes d’estany amb una superfície envernissada (no permet que entri en contacte amb els escabetxos i el metall, els protegeix de l’oxidació i dels danys a les peces).

Quan s’utilitzen taps roscats, és important valorar la integritat de la pintura que hi ha. En cas contrari, es corroeixen i desapareixerà tota conservació.

Mètodes d’esterilització

S'han inventat molts mètodes diferents per esterilitzar llaunes. Per a la seva comoditat, hem decidit descriure-les breument.

Escalfeu al vapor una olla amb aigua

Una forma còmoda, senzilla i eficaç d’esterilitzar els envasos en blanc. L’única condició és utilitzar una tapa amb forats, però si és necessari es pot substituir per un tamís o un colador.

Aboqueu 2/3 d’aigua en un cassó, tapeu amb una tapa o poseu un colador. Col·loqueu els envasos cap per avall. Manteniu les llaunes de fins a 2 litres sobre aigua bullent durant 10 minuts, durant 2-3 litres - 15 minuts. Al final de l'esterilització, l'aigua començarà a escórrer de les parets de les llaunes. Traieu-los suaument i cap per avall sobre una tovallola.

Al forn

També hi ha diverses opcions.

En elèctric

Poseu els recipients i les tapes en un forn fred, cap amunt. És millor triar aquesta posició en concret, si no, pot quedar-se un revestiment blanc a la part inferior del recipient, sobretot si acaba de rentar-se. Col·loqueu les cobertes metàl·liques a prop, no molt a prop les unes de les altres. A continuació, activeu la "convecció" que bufa des de la part inferior i des de la part superior. Ajusteu la temperatura a 150 graus, tanqueu el forn. La durada del procediment està determinada pel volum de l'envàs a esterilitzar: per a llaunes de 2 i 3 litres, 20 minuts són suficients, per a llaunes d'1 litre - 15 minuts, per a llaunes de 0,5 litres i menys - 10 minuts.

Quan finalitzeu el procediment, traieu les llaunes i poseu-les sobre una superfície neta i seca. La conservació en calent es pot col·locar immediatament, conservació en fred quan el recipient es refreda a temperatura ambient.

En un forn d’estufa de gas

Aquest procediment és lleugerament diferent de l’anterior.

La posició de les gerres és la mateixa. S'ha d'escalfar el forn: ha de funcionar a 50 graus durant 5 minuts, després s'ha d'augmentar la temperatura a 180. La durada de l'esterilització és la mateixa que al forn elèctric. En acabar, obriu la porta perquè deixeu que els flascons es refredin lleugerament. Heu de treure-les a les manopoles.

Fes un cop d'ull també

Una senzilla recepta de melmelada de maduixes "de cinc minuts" per a l'hivern

Al microones

Si necessiteu desinfectar ràpidament les gerres, el microones al respecte es convertirà en un ajudant indispensable. L’únic inconvenient: pot adaptar-se diversos pots petits o un de tres litres.

Abans d’esterilitzar, cal buidar les gerres bé amb soda i abocar uns centímetres d’aigua a cadascuna. Si utilitzeu un pot de 3 litres, aboqueu-hi 200 ml d’aigua. Poseu les gerres al microones a poca distància les unes de les altres. Col·loqueu els plats de 2 i 3 litres per un costat.

Després d'haver establert la potència entre 700-800 W, esterilitzem els flascons:

• fins a 2 l - 3 minuts;
• 2-3 litres - 6 minuts.

Quan l'aigua de les gerres bulli, espereu 3 minuts i només les traieu amb les guarnicions de forn. Intenteu omplir el recipient immediatament amb una peça calenta.

En aigua bullent

El mètode ja s’ha convertit en un clàssic, de manera que no hi ha dubte sobre la seva fiabilitat.

Prepareu un recipient gran per processar el màxim de gerres alhora. Col·loca una tovallola a la part inferior. Calculeu tu mateix el volum necessari d’aigua, el principal és que cobreixi completament les gerres. Col·loqueu els envasos nets amb el coll, a poca distància els uns dels altres. Quan l’aigua bulli una mica, espereu 15 minuts i traieu les gerres. Per fer-ho, podeu utilitzar una eina especial o guants.

Podeu bullir les tapes juntament amb els envasos de vidre.

Després del procediment, és millor posar els pots esterilitzats de qualsevol manera en una tovallola neta, prèviament planxada per les dues cares amb un ferro ben escalfat.

Per sobre de la tetera

Si teniu prou temps, podeu utilitzar un bullidor per preparar les llaunes per a la seva conservació. És racional utilitzar-lo si teniu una petita quantitat de conservació. La caldera és adequada per a manejar contenidors de diversos desplaçaments. Podeu manipular-lo amb un raig o col·locar el gerro al coll de la bullidor.

En una caldera doble

Amb aquest dispositiu, no només podeu preparar aliments saludables, sinó també esterilitzar gerres. La instrucció és molt senzilla:

1. Aboqueu aigua al dipòsit.
2. Col·loqueu els flascons amb el coll a la cremallera, tapeu-los amb una tapa.
3. Engegueu el dispositiu durant 15 minuts.

Moltes hostesses tenen en compte que aquest mètode de processament és un dels més segurs i convenients.

En un multicooker

És difícil sobreestimar la utilitat del multicooker. Però poca gent va endevinar que ella també sap esterilitzar els envasos. Per preparar envasos per a peces, es pot utilitzar de la mateixa manera que una caldera doble.

Caixa forta per rentavaixelles

Aquest mètode es recomana utilitzar només com a últim recurs, ja que la majoria dels electrodomèstics escalfen aigua fins a un màxim de 70 graus.

El millor és desinfectar els envasos on torneu la melmelada al rentaplats.

A l’airefredera

En aquest modern dispositiu, no només podeu preparar aliments deliciosos, sinó també esterilitzar plats. Per això necessiteu:

1. Ompliu el gerro de l'airefredera amb gerres, però deixeu una mica d'espai entre elles.
2. Definiu la temperatura entre + 120-180 º.
3. N’hi ha prou amb esterilitzar llaunes de fins a 0,75 l durant 10 minuts. Cal conservar els envasos més grans durant 15 minuts.

Si teniu pressa, podeu processar l'envàs a l'aire condicionat durant 10 minuts a +200 º. En aquest cas, a més de cada contenidor, heu d’abocar una mica d’aigua.

L’efecte d’esterilització té una durada de 48 hores. El principal és no tocar els contenidors amb les mans brutes, sobretot pel coll.

Com esterilitzar llaunes de làmines

Segons algunes receptes, el processament dels envasos s’ha de dur a terme després d’omplir-lo amb buits. Això es pot fer de dues maneres.

En una cassola

Tapeu el fons del recipient amb una tovallola, poseu-hi les gerres i aboqueu-hi aigua perquè no arribi uns centímetres als colls dels envasos. Tapeu cada pot amb una tapa i enceneu el foc.

Remullar els envasos amb aigua bullent:

• tres litres: mitja hora;
• dos litres - 20 minuts;
• fins a dos litres - 10 minuts.

Durant el procediment, la temperatura de les peces ha de variar entre + 80-90 graus.

Al forn

Adequat per a aquells casos en què no hi hagi una gran cassola. L’esterilització és molt senzilla:

1. Ompliu els contenidors amb els buits i cobriu amb tapes.
2. Preescalfeu el forn durant cinc minuts fins a +50 graus i, a continuació, poseu-hi els espais buits, tanqueu la porta i augmenteu la temperatura fins a 150 graus.
3. La durada del procediment és la mateixa que en el mètode anterior.
4. Passat el temps requerit, tanqueu bé els contenidors amb les tapes.

Fes un cop d'ull també

Com cuinar melmelada d'albercoc i préssec per l'hivern junts

Tipus de tapes utilitzades

Avui hi ha diversos tipus de tapes que es poden utilitzar en el procés de conservació. Analitzem breument les característiques de cadascuna d’elles.

Estany

Taps estàndard amb una banda elàstica a l’interior, que s’utilitza per millorar el segellat durant el procés d’envasat. Són grocs i grisos. Si torceu un pot amb sofre, sovint apareix el rovell al coll. Això es deu al fet que aquestes cobertes no estan cobertes amb una capa de vernís protector. Per això, t’aconsellem triar tapes grogues.

Tornada

Les gorres reutilitzables només es poden utilitzar en llaunes amb un fil adequat. Retorçat per les mans.

Aspirador

Els fabricants afirmen que aquestes tapes poden suportar 200 costures. Vénen amb una vàlvula i una bomba especials. Molt fàcil d’utilitzar, però car i no es ven a tot arreu.

Cobertes tèrmiques

Molt còmode. Per tancar el gerro, només cal mantenir la tapa amb aigua bullent durant 10-15 segons i simplement posar-la al coll. Dissenyat per a ús únic.

Niló

Pràcticament no estan fets, però algunes mestresses de casa les consideren les més fiables. Són fàcils de posar a la gerra, no deixen l’aire a les peces. Apte per a ús múltiple.

Vidre

Tapa bona amb temps. Apte per a ús múltiple. En el procés de tancament de les llaunes, s’ha d’utilitzar una pinça especial.

Com esterilitzar

Hi ha un mètode d’esterilització universal que s’adapti a tot tipus de taps. Per això:

1. Ompliu un bol profund a la meitat amb aigua.
2. Doblegueu totes les tapes.
3. Posar al microones, doble caldera, cuinar lent i bullir.

El mateix es pot fer amb una estufa de gas.

Com abocar la melmelada en gerres esterilitzades?

En aquest tema, les amfitrions es van dividir en dos fronts: alguns estan convençuts que la melmelada només s’ha d’abocar calenta, d’altres que hauria de ser extremadament fred.

De fet, tots dos mètodes són correctes, només amb la condició que la peça estigui preparada segons la recepta clàssica.

Si decidiu coure melmelada segons el règim de "5 minuts", només cal que ho aboqueu en un recipient només calent. Això es deu a la petita quantitat de sucre i a la curta cocció al foc. Abocant la melmelada calenta de cinc minuts, també esterilitzem les gerres.

Com enrotllar adequadament les llaunes amb tapes de ferro per a l’hivern?

Per a això, necessitarà una màquina de costura. El procediment en si és molt senzill:

1. Col·loca la tapa sobre el coll de la llauna.
2. Poseu el tallador al damunt i premeu lleugerament cap avall.
3. Gireu el pom en el sentit de les agulles del rellotge, desplaçant-lo gradualment una mica més enllà perquè la gorra s’adapti perfectament contra el coll.
4. Quan us adoneu que no hi ha cap altre lloc per moure el mànec, gireu-lo en el sentit contrari i traieu-lo.

Heu de tancar-lo lentament i suaument, no podreu pressionar fortament amb la màquina amb la màquina, si no, el pot esclata.

Per comprovar l'estanquitat de la costura, col·locar els contenidors amb els buits a un costat o posar-los cap per avall sobre una manta. Tapeu-ho amb una manta i deixeu-ho refredar gradualment durant 10-12 hores. Si després del final d’aquest temps, no queden rastres al llençol, podeu ocultar els blancs al rebost o al celler.

Característiques de les llaunes rodolades sota taps de cargol

Abans d’enrotllar llaunes amb buits amb taps de cargol, heu de fer el següent:

1. Esterilitzeu-los juntament amb els recipients a una temperatura de no més de 60 graus o poseu-los en aigua bullent un parell de minuts.
2. Ompliu el recipient acabat amb el contingut, cobriu-ho amb una tapa. Comproveu que les ranures de la llanta coincideixin amb les línies de rínxols al coll de la llauna. Tanqueu el gerro amb una tapa esterilitzada.

Durant el funcionament, no cal prémer fort sobre la coberta, en cas contrari, això pot provocar un sobreeliminació del fil i trencar la estanquitat de la costura. Comproveu també que la coberta estigui lliure de diversos defectes en forma de corrosió, danys a la integritat i xips.

Com guardar la melmelada sense enrotllar les gerres?

Com que les tapes de conservació no sempre estaven disponibles, les nostres àvies van cobrir les gerres de melmelada amb paper normal, i es podrien mantenir així durant molt temps. Quin és el secret? Resulta que això requereix:

1. Quan es cou la melmelada, afegir molt de sucre.
2. És bo bullir-ho.
3. A continuació, poseu-lo en gerres netes, esterilitzades i completament seques.
4. Espolseu-hi sucre per sobre, no remeneu.
5. Tanca amb una tapa neta de plàstic.

Si se segueix aquesta tecnologia senzilla, la confitura es pot conservar durant un any com a mínim.