Recepta pas a pas de melmelada de pruna ambre amb llesques senceres per a l’hivern
Les prunes fragants de color verd, groc i blau fosc eliminen el restrenyiment, netegen els intestins, milloren la formació de sang i restableixen el son. Els fruits frescos de l’arbre fruiter són rics en àcids orgànics, minerals, vitamina C, contenen fililoquinona, que regula la coagulació sanguínia. Després del tractament tèrmic, es retenen alguns dels nutrients. La melmelada de pruna amb llesques és una autèntica delícia, però perquè els fruits no perdin la seva integritat, els ossos es queden fàcilment enrere, es recomana utilitzar varietats Dubovki i Vengerka per a les blanques.
Informació general sobre la delícia
La melmelada de pruna no només és saborosa, sinó també de color ambre. En un xarop de sucre clar i gruixut, les rodanxes no es suavitzen, es mantenen sòlides. No sempre és possible conservar les postres preparades per a l’hivern fins aleshores, als nens els agrada el gust excel·lent, conquistant adults.
La melmelada de pruna amb falques s'utilitza com a farcit per coure, servida amb te. A més d’un bonic color ambre, un aroma brillant, una delicadesa:
- satura el cos amb fructosa;
- estimula la digestió;
- millora l’estat d’ànim.
El ferro contingut en la fruita és necessari per a l’anèmia. Les pectines prevenen l’acumulació de substàncies nocives.
Ingredients necessaris per a la recepta
En absència de la varietat Vengerka, es poden prendre altres prunes: groc i blau, en què la pedra es queda fàcilment enrere. A més del sucre, necessitareu aigua per fer l’almívar. Sovint, les dones posen vainilla en melmelada, aboquen canyella. Aquests ingredients milloren el sabor, aporten sofisticació a la delicadesa.
Funcions de selecció de producte
Per evitar que el fruit bulli, la preparació per a l’hivern no es converteix en puré de patates, no es poden fer servir fruits madurs.
Algunes mestresses de casa remullen les prunes durant diverses hores en una solució de soda, esbandeixen bé amb aigua neta, les fruites es tornen més dures i menys bullides.
Preparació de contenidors
Els tancs de fruita per a l’emmagatzematge es tanquen en gerres de vidre. En recipients amb un volum de 0,5 i 0,75 litres, el millor és canviar la melmelada. En primer lloc, es selecciona el recipient, sobre el qual no hi ha fregades, ni escletxes, ni estelades, rentades a fons amb mostassa o refresc, esbandides amb aigua neta i després esterilitzades:
- sobre vapor: un quart d’hora;
- en una cassola amb aigua bullent - 15 minuts;
- al forn - gas o electricitat la mateixa quantitat de temps;
- al microones - diverses vegades durant 3-4 minuts.
Les tapes haurien de correspondre de diàmetre al coll del flascó, no haver de deformar-se, desinfectar-les en una caldera o subjectar-les a vapor.
Com cuinar melmelada de pruna a les falques a casa
Per fer les meitats o llesques senceres, heu de bullir les fruites en xarop no una vegada, sinó diverses vegades. Les llavors s’eliminen de les baies, es prenen tant que després d’haver tret les llavors queda un quilo de prunes:
- Els fruits rentats s’han de dividir en llesques.
- El sucre s’ha d’abocar a l’aigua i l’almívar s’ha de bullir a foc lent.
- Les prunes es col·loquen en un líquid dolç, bullit durant 10-12 minuts.
- Es treu la massa de fruita de la cuina i es torna a posar al foc al cap de 6 hores.
El procés es repeteix de nou, però la peça s’insisteix a la meitat del temps anterior. Quan la melmelada s’espesseix, adquireix una tonalitat ambre, bulliu-la durant 5 minuts, traieu l’escuma, aboqueu-la en gerres estèrils, segellau-la amb tapes, gireu-la cap per avall, escalfeu-la amb una manta o tovallola.
Per preparar l’almívar es prenen 350 ml d’aigua i 1300 g de sucre.
Es renten les prunes grogues, es treuen les llavors i es divideixen en llesques, es posen en un bol d’esmalt, s’omplen de xarop i es deixen un dia. Es bull el líquid expressat, s’hi afegeixen fruites i es bull fins que la massa s’espesseixi.
Es pren 1,5 g de sucre, 3 gots d’aigua per quilo de fruita.
Termes i normes per emmagatzemar els espais buits
La confitura de prune tancada en contenidors estèrils no es fa malbé durant dos anys. Podeu guardar la peça al rebost o a la cuina, després d’obrir l’envàs, heu de reorganitzar el postre a la nevera, menjar-lo en una setmana - deu dies.
