10 millors receptes per fer melmelada de pruna amb cacau per a l’hivern
No es tracta d’un embús normal en el seu sentit clàssic. Més aviat s’assembla a un postre, la pasta de xocolata molt que als nostres fills els agrada molt. Només aquesta opció és més útil, perquè consisteix principalment en fruites naturals, i el cacau dóna un excel·lent sabor de xocolata a la pruna. Proveu de fer melmelada de pruna amb l’afegit de cacau a l’hivern: les receptes que donem són força assequibles quant a ingredients i temps.
Característiques de fer melmelada de pruna amb cacau per a l’hivern
Una confitura així està preparada segons la tecnologia habitual, però hi ha algunes subtileses que no fa mal aprendre abans de començar el treball. Qualsevol varietat és adequada, però les posteriors donen el gust més pronunciat. Aquestes prunes són més denses, menys aquoses, de manera que podeu afegir menys sucre a la melmelada. El mateix s’aplica a afegir cacau: en necessitareu més en varietats primeres de prunes que en el moment de la confitura de fruites madures tardanes.
Si la recepta diu que les prunes han de ser pelades, el blanqueig ajudarà.
Requisits per als ingredients principals
És millor prendre prunes d’aquelles varietats en què la pedra va bé. Aquestes fruites són immediatament visibles: tenen un solc profund al llarg del qual és bo tallar la crema. Si les prunes són iguals, aleshores faran un bon postre amb meitats.
Si la llavor no se separa, haureu d’escollir una recepta amb fruites mòltes, aquesta és també saborosa, encara que no sembli tan atractiva.
El color de les prunes dóna el color del producte acabat. Els grocs es convertiran en melmelada marró clar, els blaus, com l’hongarès, jugaran amb bótes fosques. El color també depèn més de la quantitat de cacau, com més n’hi ha, més ric és l’ombra i el sabor de xocolata.
Prenem cacau fresc, en pols i sense additius ni barreges. Podeu afegir oli, fruits secs i altres additius per enriquir el gust.
Preparació de contenidors per a l'inici del procés
Tots els estris utilitzats per fer confitura han de quedar nets i secs. Les tapes s’esterilitzen en aigua bullent, les llaunes es fregeixen al forn o es fan al vapor.
Val la pena assenyalar que la melmelada durant l’ebullició pot augmentar de volum i fugir, així que agafeu una conca gran o una cassola amb un marge.
Els millors mètodes de cocció
La melmelada de pruna és força específica: té una acidesa pronunciada i un sabor ric. Per tant, no tothom estima la seva nitidesa i brillantor. Però a la nostra selecció hi ha una recepta fins i tot per als que no els agrada gens la melmelada.
Recepta clàssica
Segons aquesta disposició, la melmelada de pruna resulta tendra, amb una característica sourness, ja que s’hi posa la meitat de sucre que el pes de la fruita. Però també és menys calòric.
Productes per 2 quilograms de prunes:
- 1 kg de sucre granulat;
- una bossa de sucre vainillat;
- 1 cda. una cullerada de cacau en pols (prendre amb un portaobjectes).
Cuinant així:
- Aquí i més les prunes abans de cuinar, resoldre, eliminar els barrils podrids o qüestionables, els ossos, assecar.
- Poseu les fruites en un bol i aboqueu la meitat del sucre. Deixeu que surti el suc.
- Poseu-ho a foc lent i feu-ho coure fins que bulli, i afegiu-hi la resta de sucre, després de barrejar-lo amb la vainilla i el cacau en pols.
- Mentre bull, reduïu el foc al mínim i bulliu, remenant perquè no es cremi durant 40 minuts.
- Transferir a les gerres calentes i enrotllar.
Amb mantega i fruits secs
El postre, similar a la pasta Nutella, s’obté cuinant amb mantega i fruits secs. Ingredients:
- 1 kg de sucre i prunes;
- mig paquet de mantega;
- barra de xocolata fosca;
- un terç d’un got de fruits secs.
Cuinant així:
- Peleu les prunes, poseu-les dins d’un recipient de cuina i tapeu-ho amb sucre.
- Al cap d'un parell d'hores, apareixerà el suc i podeu començar a escalfar. A mesura que bulli, afegiu la xocolata i la mantega. Agiteu suaument i remeneu periòdicament mentre cuineu.
- En total, la melmelada costa uns 45 minuts al foc, després dels quals afegim les nous trossejades i bullim durant un quart d’hora més junts. Fet, el podeu posar en gerres.
Amb les avellanes
Podeu apropar el gust d’una delicadesa a la pasta comprada prenent avellanes en lloc de nous. A més, cal augmentar la quantitat de cacau perquè el sabor de la xocolata sigui més clar. Aquí teniu el que necessiteu:
- 1 kg de fruita;
- 0,5 kg de sucre;
- 100 g d’avellanes;
- 5 cda. cullerades de cacau.
Cuinem utilitzant la tecnologia de la cuina múltiple:
- Espolseu les prunes amb sucre, poseu-les al foc un cop que aparegui el líquid i deixeu-les bullir.
- Refredar i tornar a bullir. Així doncs, bullint una mica cada vegada, ho fem repetidament perquè la melmelada es faci espessa. Al final, afegir el cacau i els fruits secs, triturats en un morter o picats a mà.
- Bullim la massa i ho enrotllem en gerres.
Amb xocolata amarga
És més una melmelada espessa que una melmelada, que té gust de dolços "Prunes en xocolata".
Necessitar:
- 1 kg de prunes pelades;
- 0,8 kg de sucre granulat;
- barra de la xocolata més fosca amb el màxim contingut de cacau.
Procés:
- Passeu les prunes per una picadora de carn i afegiu-hi sucre. Barregem.
- Deixeu-ho reposar una mica perquè la massa "flueixi" del suc. Comencem a bullir.
- Coure fins que la melmelada estigui rica. Afegiu la xocolata i deixeu-ho bullir.
- Abocament als bancs, tapatge.
Amb el conyac
S’obté melmelada de pruna inusualment fragant amb l’afegit d’espècies i conyac.
Prenem per quilogram de prunes:
- un quilo de sorra;
- una bossa de vanil·lina i pectina;
- gingebre a gust;
- 100 g de xocolata amb un alt contingut en mongetes de cacau;
- 50 g de rom o conyac.
Procés:
- Tallar les prunes a quarts, tapar-les amb sucre, deixar reposar la nit.
- Espolseu-ho amb pectina.
- Poseu-ho a la cuina i deixeu-ho bullir.
- Coure, remenant, a foc lent per espessir la melmelada. Al final, fonem la xocolata i afegim a la massa. Afegiu també el gingebre ratllat, el conyac i la vanilina.
- Transferiu calent en gerres, tanqueu-lo amb tapes de niló o metall.
Amb vainilla
- sucre - 1 kg;
- prunes - 2 kg;
- vanil·lina: un parell de sobres;
- cacau - 1,5 cullerades. culleres.
Es tracta d'un embús de deu minuts, és molt senzill preparar-lo:
- Dividiu les prunes en meitats, barregeu-les amb el sucre i bulliu després que surti el suc. No oblideu afegir cacau abans de cuinar!
- Al final, s’hi afegeix vanil·lina. Tot, confitura es pot embalar.
Amb pomes
Gràcies a les pomes d’aquesta melmelada, es farà encara més gruixuda i densa. Preparem:
- Prunes 0,6 kg;
- 0,7 kg de sucre;
- 6 pomes;
- una barra de xocolata;
- espècies: opcional, per exemple vanilina, gingebre i canyella.
Procés:
- Gireu la fruita encaixada i la capsa de llavors a través d'una picadora o batedora de carn.
- Afegir el sucre granulat i remenar.
- Escalfeu i cuineu fins que aparegui una ombra brillant i el gruix desitjat. Afegiu la xocolata i les espècies. Organitzar en gerres. Tanca.
Amb notes cítriques
Tot es pren a la vegada:
- taronja;
- 1 kg de sucre;
- 1 kg de prunes;
- 40 g de cacau en pols.
Cuina:
- Ompliu la fruita amb sucre a la conca, deixeu-la fins que el suc.
- Escalfem, posem el cacau i, mentre bull, traiem la ratlladura de la taronja, tallem finament, afegim a la melmelada. Aboqueu el suc extret de la fruita allà.
- Remeneu-ho, bulliu-ho fins que s’espesseixi lleugerament i aboqueu-ho en gerres.
Amb agar agar
S'obté un postre original similar a la mousse amb l'addició d'agar-agar. Obligatori:
- 1 quilo de fruita i sucre;
- 1 petit. cullera d’agar agar;
- 1 got d’aigua;
- una mica més Art. cullerades de cacau.
Procés:
- Aboqueu aigua al desguàs i bulliu fins que estigui tova.
- Tritureu amb una batedora d’immersió fins que quedi suau i afegiu-hi sucre granulat.
- Bullir durant 5 minuts, afegir el cacau. Introdueix l’agar preparat (hi ha instruccions d’ús al paquet).
- Aboqueu la barreja als contenidors d'emmagatzematge.
Recepta multicooker
El principi de cuina en un multicooker és el mateix que en una estufa convencional. Els ingredients són senzills:
- un quilo de sucre i fruita;
- un quart i mig cullerades de cacau.
Cuina:
- Talleu les prunes a meitats o quarts.
- Combina la fruita amb el sucre en un cassó per donar suc. Aboqueu el suc a la cuina lent i afegiu-hi el cacau.
- Remenar, deixar bullir, afegir les prunes.
- Posa-ho al mode a foc lent i deixa coure una hora.
- Poseu la confitura acabada en un recipient net, gireu-la.
Normes i períodes d'emmagatzematge
I l’últim: el buit de pruna no és capritxós a l’emmagatzematge, però les llaunes i les tapes han d’estar perfectament netes i cuites al vapor, assecades abans de posar-les. És millor mantenir la melmelada coberta amb tapes de plàstic a la nevera, però sota la delicadesa metàl·lica quedarà perfectament a l’habitació.
