Recepta pas a pas per fer juntes melmelada de grosella negra i vermella
A les cases rurals d’estiu, sempre hi ha un lloc per als arbustos de fruites. Les groselles vermelles es cultiven amb menys freqüència que les groselles negres, tot i que els dos tipus de cultiu són rics en vitamina C, contenen pectines i àcids orgànics. Després del tractament tèrmic de les baies, la major part dels nutrients es conserva, la melmelada de grosella vermella i negra es menja amb gust amb te, afegida a pastissos. A l’hivern, la delicadesa protegeix dels refredats, saturats de vitamines.
Característiques de l'elaboració de melmelada de grosella negra i vermella
Moltes dones cobreixen diferents fruites per a l’hivern, elaboren melmelades i compots de les fruites utilitzant la seva pròpia recepta provada. Per a la preparació de melmelada, es poden prendre baies vermelles en la mateixa proporció amb groselles negres, en menys o més quantitats, cosa que determina el color i el gust de la mescla.
Productes necessaris
La melmelada es prepara de diferents maneres. Adopta una ombra molt bonica i resulta fragant si es pren:
- 500 g de baies vermelles;
- 1 kg de fruites negres;
- 2 quilograms de sucre.
La confitura de grosella, útil per als nens, es tanca a l'hivern, s'aboca en un recipient estèril.
Normes de preparació d’ingredients
Renteu les baies, traieu-ne les branques i les tiges, esbandiu-les amb aigua freda i transferiu-les a un bol o cassola de plàstic o alumini.
El sucre de remolatxa no només aporta dolçor a la melmelada, sinó que mata els microbis, actua com a conservant, impedeix que el producte s’acabi i exploti a la gerra.
Com preparar un recipient?
La melmelada bullint s’aboca en recipients de vidre petits. Es renten completament amb mostassa en pols o soda, s’assequen i s’envien a la reixa d’un forn de gas o elèctric, on s’esterilitzen durant un quart d’hora. Els bancs es desinfecten:
- al microones;
- en aigua bullent;
- aguantar el vapor.
Després de la desinfecció, els plats es posen sobre una tovallola amb el coll cap avall, cosa que impedeix que els gèrmens entren dins. Es seleccionen les tapes sense deformacions, desinfectades en aigua bullent.
Procés de cocció
Les baies purilles de grosella vermella i negra es reuneixen en un bol o cassola, s’aboca una mica d’aigua, es tria un foc gran. Després de bullir, l’assortiment es bull durant 10 minuts, traient l’espuma resultant.
El sucre s’aboca a les baies, es torna a enviar la massa a l’estufa, s’agita amb una cullera i es deixa bullir un quart d’hora més. Transferit en calent a gerres desinfectades.
Per netejar les restes més fàcilment, es col·loquen en un colador i es submergeixen en aigua freda, i es recullen les branquetes i les tiges emergents.La melmelada deliciosa i aromàtica s’obté d’un quilogram de negre i la mateixa quantitat de grosella vermella i sucre:
- Les baies s’han de picar en una picadora de carn.
- Aboqueu la massa preparada en una cassola.
- Aboqueu 500 g de sucre a la barreja, després de bullir, afegiu-hi tot el conservant.
- Bulliu les groselles ratllades durant 6 o 7 minuts.
La delicadesa es troba en gerres, desinfectades al forn, segellades hermèticament amb tapes estèrils. El contenidor amb el blanc està aïllat amb una tovallola o manta, convertint-lo cap per avall.
Emmagatzematge addicional de les llaminadures
La confitura de grosella vermella i negra, a la qual s’hi va afegir una quantitat insuficient de sucre, es va tancar en plats no estèrils, difícilment durarien sis mesos, es podria fermentar fàcilment.
La melmelada de grosella, preparada d’acord amb les regles i proporcions, es conserva durant 3-4 anys fins i tot a temperatura ambient.
Si la massa s’espesseix massa, poseu un parell de grams d’àcid cítric, una mica d’aigua i bulliu. La confitura confitada s’afegeix a pastissos, magdalenes, galetes, que s’utilitzen per fer vi.
