8 receptes fàcils per a una deliciosa melmelada de grosella vermella per a l’hivern
La melmelada de grosella vermella és una delícia senzilla però deliciosa. Les baies contenen gelificants naturals. Gràcies a ells, la melmelada és espessa. Sembla més a la gelea. Es necessita una mica més d’una hora per preparar els dolços. La melmelada té un agradable color i aroma. Les varietats vermelles van bé amb espècies i additius diversos.
Característiques de la cuina de melmelada de grosella vermella per a l’hivern
Les varietats de grosella vermella es distingeixen per l'absència d'un àcid pronunciat. El seu sabor delicat només té un toc d’amargor. Gràcies a aquesta qualitat, les varietats vermelles es combinen bé amb diversos additius.
Hi ha moltes maneres de fer melmelada de grosella vermella. Cada mestressa de casa tria el més adequat per a ella mateixa.
Preparació de fruites
De vegades, la preparació de la fruita triga més del procés de cocció. El problema és ordenar les baies. Per cuinar una deliciosa melmelada de grosella vermella, cal seleccionar les baies amb cura. Aquest treball té dos objectius:
- Cal seleccionar només baies senceres. Els fruits triturats i podrits s’han de treure immediatament.
- Heu de triar baies de la mateixa mida. Les baies de diferents mides absorbeixen el xarop de sucre d’una altra manera. Això tindrà un mal efecte sobre el gust. Si les mides de les fruites varien molt, és millor cuinar per separat la melmelada de les groselles o petites.
Abans de cuinar, es treuen les tiges de les baies. És un procés laboriós, però necessari.
Com preparar els envasos
En la qüestió de com cuinar adequadament la melmelada de grosella vermella, la preparació dels envasos no és l'últim lloc. Els pots petits de vidre s’utilitzen per emmagatzemar dolços de baies. Una capacitat de 0,5-1 litres és suficient. Abans d’utilitzar-lo, el recipient s’examina acuradament.
Els bancs han d’estar intactes sense fissures ni fitxes. Un cop seleccionades les gerres necessàries, es renten a fons en aigua calenta amb bicarbonat. Les llaunes rentades es col·loquen sobre una tovallola neta amb els colls a baix per assecar-se. A continuació, el recipient s’esterilitza. Les tapes es preparen juntament amb les gerres.
Com cuinar una deliciosa melmelada de grosella vermella
Cadascú té les seves pròpies receptes preferides. Però l’amor per la tradició no impedeix provar una delicadesa antiga en una versió nova.
Cocció en xarop de baies senceres
Aquesta senzilla confitura triga molt a fer-se. El problema és que cada baia s'ha de perforar amb una agulla o un escuradents. Cal fer punxons 3-5.Per cuinar necessitareu:
- 1 kg de groselles vermelles madures;
- 900 grams de sucre;
- 500 ml d’aigua.
Les baies prèviament preparades són perforades. L’aigua s’aboca al sucre i, remenant, es porta a ebullició. Les baies es posen en almívar calent durant 5-6 hores perquè quedin en remull. S'escorre el xarop barrejat amb el suc de baies. Bulliu-ho a ebullició i poseu-hi les baies de nou durant 5-6 hores. Aquest procés es repeteix tres vegades.
En última instància, les baies, escorregudes en almívar calent, es bullen durant 10 minuts. Els postres calents s'elaboren en gerres. Els bancs es tanquen amb tapes.
Amb groselles vermelles picades
Una recepta molt interessant de deliciosa melmelada feta amb baies picades. Per a la preparació de postres, prengueu 1 kg de baies madures i passeu-les per una picadora de carn. Afegiu 1 kg de sucre granulat al puré resultant i barregeu-ho, deixeu-ho durant 1 hora en un lloc càlid. El sucre s’hauria de dissoldre. Una hora després, s’aboca 200 ml d’aigua al puré i es posa al cremador.
Es barreja durant 10 minuts la barreja. S’agita constantment. Després deixeu-ho refredar completament i aneu a la cocció final. Posen la melmelada a gas, espereu fins que bulli. Bulliu el puré bullint durant 15 minuts.
El sucre es pot cremar ràpidament: la confitura s'ha de barrejar constantment. La confitura cremada és un producte mimat.
Després de 15 minuts, la dolçor s’envasa en gerres.
La recepta "Cinc minuts"
La confitura de grosella vermella Pyatiminutka és una bona recepta per a un gust ràpid per a l’hivern. Obligatori:
- 600 grams de groselles vermelles madures;
- 500 grams de sucre;
- 100 grams d’aigua.
Les baies rentades i seques es col·loquen en una cassola ampla. Aboqueu-hi 300 grams de sucre allà. Es manté la barreja a foc lent i s’espera que es dissolgui el sucre. A continuació, afegiu aigua i continueu escalfant. Quan la confitura bulli, afegiu la resta de sucre i poseu-la al foc durant 5 minuts més. Ho posen en gerres calentes.
Amb fulles de cirera
No és difícil de preparar melmelada de grosella vermella amb fulles de cirera, però té un gust específic.
La recepta és la següent:
- Col·loqueu 1 kg de baies ordenades i rentades en un plat de fons pla. Afegiu-hi 3 fulles de cirera netament rentades.
- Aboqueu-ho tot amb mig litre d’aigua neta i deixeu-ho durant 5-6 hores.
- Quan l’aigua està saturada, s’aboca la infusió de fulla de baia en un bol a part. Porteu-ho a ebullició i feu-ho a foc lent durant 5 minuts.
- S'aboca les baies amb l'almívar preparat i es deixen 3 hores. A continuació, s’escorre l’almívar i es torna a bullir.
- El procés es repeteix 4 vegades.
- En última instància, les baies escorregudes en xarop calent són envasades en gerres preparades i tancades.
Aquest postre no és realment una melmelada. Les baies no es bullen. Es conserva en calent en xarop de sucre.
Amb fulles de grosella
Segons aquest principi, la melmelada està feta de baies vermelles madures amb fulles de grosella. Les fulles es poden utilitzar com a agent aromatitzant:
- groselles;
- gerds;
- móres;
- pètals de rosa.
En cada versió, la confitura senzilla de grosella vermella tindrà notes de sabor noves.
Amb taronges
Aquesta dolçor gourmet requereix:
- 1 kg de baies;
- 1 kg de sucre;
- 1 taronja.
El procés de preparació comença amb el processament de la taronja. Cal rentar-lo i mantenir-lo en aigua bullent durant un minut. Després talleu-les a rodanxes i traieu-ne les llavors. A través d'una picadora de carn es passen les groselles pre-preparades i les rodanxes de taronja prèviament pelades.
Aboqueu el puré resultant amb sucre, poseu-lo en un cassó amb un fons ample i poseu-ho a foc lent. Tot remenant constantment, escalfeu a ebullició. Coure durant 10 minuts. Poseu la confitura acabada en gerres preparades prèviament.
Recepta de microones
Es pot fer una melmelada de grosella vermella madura al microones.La particularitat de la cuina de postres al microones és que haureu de coure-la en petites porcions en plats especials. Haureu de prendre:
- 250 grams de groselles;
- 150 grams de sucre granulat;
- 200 mil·lilitres d’aigua pura.
Col·loqueu les baies preparades en un recipient de microones. Hi posem sucre i hi aboquem aigua. Posem tot al microones durant 15-20 minuts.
Com més temps es mantingui el recipient al microones, més gruixuda serà la confitura.
Al cap d’uns 10 minuts, traiem l’envàs amb les baies del forn, triturem la barreja amb una batedora i la tornem a posar per deixar-la preparada. El producte acabat s’envasa en llaunes.
Orella congelada
La particularitat de la recepta de melmelada de grosella congelada és que es pren el sucre per la meitat amb baies i l’aigua és 5 vegades menys. Així doncs, 1 kg de baia crua necessitarà 1 kg de sucre i 200 ml d’aigua. Primer, prepareu el xarop. S'aboca les baies congelades amb xarop calent. Es conserven durant 2 hores.
Quan l’almívar s’ha refredat i es descongelen les baies, es posa tota la massa amb un gas dèbil. Escalfar a ebullició i deixar bullir durant mitja hora. Això és prou temps per fer una simple confitura congelada de grosella vermella.
Més emmagatzematge
La melmelada es conserva des de fa temps al celler. Hi ha una temperatura de l'aire constant. Però no tothom té aquest meravellós dipòsit. Als apartaments de la ciutat, el millor lloc per guardar gerres de melmelada de grosella és un rebost o una loggia. No hauria d’haver-hi tubs de calefacció al rebost. Només en el seu defecte, aquest safareig és adequat per emmagatzemar espais en blanc.
