Una deliciosa i senzilla recepta de melmelada de préssec de figues per a l’hivern
La confitura de préssec de figues per a l’hivern farà les delícies de tothom amb un sabor ric i únic. Aquesta delicadesa resulta no només saborosa, sinó també saludable. La varietat de figa conté moltes vitamines, àcids beneficiosos i minerals. En la confitura adequada, la fruita s'ha de fondre a la boca, fins i tot després d'un llarg període d'emmagatzematge. Els préssecs de figues són un híbrid de dues fruites, de manera que cal conèixer algunes de les característiques de l'elaboració de melmelada per a l'hivern.
Característiques de la cuina de melmelada de préssec de figues per a l’hivern
El procés d’elaboració de melmelada no és complicat i no requereix gaire temps i costos. Per obtenir la melmelada perfecta, el principal és realitzar la correcta preparació d’envasos i ingredients, observar estrictament la dosi requerida de productes i seguir correctament els punts de la recepta.
Segons l'estat de maduració de la fruita, la melmelada pot acabar amb diferents consistències. S’afegeix aigua bullent molt poca a la confitura massa espessa i bullida. Si la melmelada és líquida, algunes mestresses de casa hi afegeixen gelatina o farina.
Ingredients per a la recepta
Per fer melmelada de préssec de figues, heu d’adoptar els ingredients següents:
- un quilogram de préssecs de figa;
- un quilo de sucre;
- mig got d’aigua;
- una petita llimona;
- mig pal de canyella;
- un raig de menta.
Afegiu a la barreja un polsim de cardamom mòlt i grans de pebre rosa.
Preparació de matèries primeres
Per a la melmelada, es seleccionen fruites de maduració mitjana. La fruita no ha de ser dura ni madura. Sobre-madurs són bons per a confitura o melmelada.
La fruita s’ha de rentar diverses vegades amb aigua tèbia. Deixar la pell o no: tothom decideix per ell mateix. La pell de fruites de figa conté més de la meitat de les vitamines, però, tenen gust específic i no a tothom els agrada.
El procés de pelat s’ha de realitzar abans d’ebullició. Cada fruita ha de quedar submergida en aigua bullent calenta i llançada immediatament a aigua freda. A partir d’aquest procediment, la pell s’elimina per si mateixa. Sense la pela, la carn dels préssecs de la figa s’enfosqueix. Posar fruites pelades en una solució aquosa d’àcid cítric ajudarà a evitar aquesta reacció.
Es poden deixar o retirar les rodelles de fruita. No afecten el gust ni el resultat final de la melmelada.
Com preparar els envasos
Els pots de vidre s’han de rentar bé amb solució de soda. L’aigua ha d’estar calenta, s’hi pot afegir pols de mostassa en lloc de soda. Després cal esterilitzar les gerres uns 15 minuts.No us oblideu de les tapes: també s’han de rentar amb aigua refrescant i mantenir-les en aigua bullent durant un parell de segons.
Com fer melmelada de préssec de figues?
Preparació pas a pas de melmelada de préssec de figa:
- Talleu la fruita a rodanxes, després de desfer-vos de la pell i les llavors.
- Poseu els gossos en una cassola i salpebreu-hi sucre ratllat de llimona. Espereu un parell d’hores.
- Aboqueu aigua sobre les fruites, afegiu-hi canyella i menta. Porteu la barreja a ebullició, tot seguit, reduint el foc a foc baix, coure-ho durant aproximadament mitja hora.
- Al final de la cocció, tireu el suc de llimona en un cassó. Barrejar. Traieu-ne de la cuina.
- Aboqueu-les en gerres. Desenvolupar.
Opció sense aigua
Els préssecs són fruites tendres i sucoses, de manera que en podeu fer melmelada sense aigua. Calen dos ingredients (la seva proporció de pes igual): préssecs de figa i sucre.
Talleu els gossos preparats i poseu-los en capes amb sucre en un recipient en què es courà la melmelada.
Mantenir al fred aproximadament sis hores. Passat aquest temps, deixeu bullir a foc alt i reduïu immediatament el foc. Coure a foc lent durant dues hores.
Normes d’emmagatzematge del producte
Es recomana guardar gerres de melmelada de préssec de figues en un lloc fresc i ben ventilat. Els bancs no han d’estar exposats a la llum directa del sol, és millor escollir una habitació fosca. Per això, les gerres es col·loquen en un celler o refrigerador.
De mitjana, la melmelada es conserva durant aproximadament un any.
