TOP 2 receptes senzilles per fer melmelada de medul·la per a l’hivern
Al bosc de pins, gairebé caient a terra, creix una baia anomenada "os". D’altra manera també s’anomena “magrana nord”. Per color i gust, s’assembla realment a aquesta fruita del sud. Les seves baies són rodones, amb grans ossos, i es preparen diverses salses, gelees, marinades i vi a base de suc amarg i dolç. El més popular és la confitura d’ossos, que fa les delícies a l’hivern fred. Moltes persones prefereixen congelar la baia, ja que no perd les seves propietats beneficioses en aquesta forma.
Característiques de la confecció de medul·la òssia per a l’hivern
Per fer melmelada o altres fruits blancs, haureu de treballar molt amb la seva col·lecció. Malauradament, les baies no es venen al mercat i les fruites maduren de juliol a setembre. A més, cal conèixer el lloc del seu "hàbitat".
L’aspecte dels ossos s’assembla a una joia. Per a les preparacions per a l’hivern, les llavors sovint s’eliminen de les baies. No obstant això, els nutricionistes no recomanen llençar-los, ja que donen al plat un sabor dolç i amarg, fent-lo menys alt en calories.
Si es vol, les llavors es renten, s’assequen, es molen en un molinet de cafè i s’utilitzen com a condiment.
Regles de selecció de baies
Les baquetes es cullen a l’estiu fins a mitjans de la tardor. Les baies han de ser rodones, de color vermell brillant i amb gust de magrana. Les fulles solen tenir forma de diamant, amb un color verd brillant.
És interessant! Si les fulles s’arrosseguen, el dia serà calorós, i si es fonen, el dia serà plujós..
Perquè la melmelada no s’espatlli durant molt de temps, cal triar les baies adequades, que han de ser prou denses, sucoses, no arrugades. L’os esquinçat es col·loca en una galleda o cistella amb un fons dens. Cal cuinar un plat de baies el dia de la collita o deixar l’endemà, omplint-lo de sucre amb antelació.
Com preparar correctament els envasos?
Com qualsevol preparació hivernal, la confitura òssia es guarda en un recipient de vidre, que s’ha de preparar amb antelació. Per fer-ho, els cilindres es renten a l’aigua corrent amb sabó i safareig. Poseu una fulla de forn i poseu-hi un forn elèctric fred, engegueu els cent vint graus i espereu que els cilindres s’escalfin.
En quinze minuts les llaunes estaran calentes i a punt. Segons les regles, la melmelada s’aboca en un recipient calent.
Com fer melmelada de drupa a casa?
A casa es separa primer un quilogram de baies de la tija, es renta, es posa en un colador per tal que l’aigua sobrant quedi vidre.Assecat sobre tovalloles netes de cuina i abocat amb l’almívar calent, per a la seva preparació cal barrejar i bullir un quilogram de dos-cents grams de sucre i dos gots d’aigua.
Deixeu-ho refredar completament (almenys cinc hores). Al cap d’un temps, s’escorre l’almívar i les baies es posen a foc lent, portades a ebullició, la massa s’ha espès. A continuació, aboqueu de nou l’almívar i torneu-ho a preparar a foc lent.
Atenció! La preparació de la melmelada es determina amb una cullera.
Si el xarop flueix lentament amb un fil gruixut, el plat ja està a punt. Les baies s’han de distribuir uniformement en l’almívar, no surar, ser vidrosa, translúcida.
Cinc minuts abans de la preparació, afegiu una mica d’àcid cítric, aboqueu-lo en un recipient calent preparat i enrotlleu la tapa.
Recepta posada
Normalment, aquesta dolça preparació per a l’hivern es prepara amb llavors, ja que una melmelada és més útil i té un gust piquant. Mentrestant, moltes persones encara prefereixen treure les llavors de les baies, citant el fet que el plat, al final, resulta més tendre.
Per obtenir una recepta amb llavors, necessita un quilo de baies, 1,2 quilograms de sucre granulat i dos gots d’aigua. El sucre s’aboca a l’aigua, s’agita i es posa al foc. Tan bon punt es dissol i l’almívar comença a bullir, les baies amb llavors baixen. Passats els cinc minuts, es treu l’almívar del foc, mentre s’elimina l’escuma formada.
Deixeu sobre la taula de treball de cinc a sis hores perquè la medul·la òssia quedi saturada amb una solució dolça. Passat el temps previst, torneu a col·locar el recipient amb baies i xarop a la cuina durant cinc minuts. Retirar del foc i deixar refredar. Després de cinc hores, es torna a posar a foc lent durant cinc minuts. El procediment es repeteix dues vegades més.
A l’última etapa, es prepara un recipient, s’aboca amb l’almívar calent amb baies, s’enrotlla, s’embolica en una manta tèbia i es deixa refredar completament. Guardeu-lo en un lloc fresc.
Opció escollida
Les baies s’ordenen, es separen de les restes, es renten en un bol d’aigua i es passen per un colador. Els ossos s'eliminen amb un dispositiu especial. Adormir-se amb el sucre i marxar durant la nit. Necessitareu un quilogram i mig de sucre per quilogram d’ossos.
Durant la nit, les baies donaran suc, de manera que no s’afegeix aigua a la conca. Poseu-ho a foc lent, assegureu-vos que el sucre es dissol. Si es forma escuma, s’elimina. Tan aviat com el sirope es faci viscós, retireu-ho del foc i aboqueu-les en gerres estèrils.
Normes de data de caducitat i emmagatzematge
Es conserva la melmelada preparada adequadament durant tres anys en un lloc fresc. Si es torna agre en el primer mes, vol dir que s'han violat algunes regles per emmagatzemar o preparar el producte.
Si el sucre es pren menys del necessari, el plat es torna amarg. En cas contrari, es pot recobrir amb sucre. Si les baies es van espatllar, llavors aquesta melmelada no es conserva més d’un mes. Si l’envàs no es processa adequadament, el producte acabat es comença a modelar.
