TOP 3 receptes per fer melmelada de poma dolça a l’hivern
El gust de la melmelada de poma dolça és familiar per a tothom. El procés de cocció és senzill, requereix un mínim d’esforç i temps. Les receptes no utilitzen gaire sucre per la dolçor natural de la fruita. Aquest postre és popular, es considera un dels més deliciosos i saludables, conté moltes vitamines, pectina, oligoelements i una petita quantitat de calories.
Contingut
Característiques de l'elaboració de melmelada de poma dolça per a l'hivern
S'utilitzen diferents varietats de pomes per a la melmelada. La densitat, color i gust de la melmelada dependran de la densitat, la dolçor i la sucositat de les fruites seleccionades.
Varietats dolces populars
Quan es fan melmelades, és millor donar preferència a les varietats agra. Però per a melmelades amb peces senceres, són adequades varietats dures i dolces.
Els més populars són:
- Gloucester;
- Campió;
- Lungwort;
- Antonovka;
- Espartac;
- Dolç bielorús.
Selecció i preparació de fruites
És important triar el millor entre la varietat de pomes vermelles, verdes i grogues. Després d’haver decidit la varietat, cal apropar-se acuradament a la selecció dels fruits. Les pomes importades sovint no tenen sabor i no tenen gust. L’elecció s’ha de fer a favor de fruites casolanes. La fruita ha de quedar ferma sense taques fosques.
Fases de preparació:
- Es renten bé les fruites.
- Es treuen la pell i el nucli.
- Picat.
- Remullat en solució de soda.
El refresc evita que les pomes bulli i s’enfosqueixin. Necessitareu 2 culleradetes per litre d’aigua. refresc. Les fruites es remullen 5-7 minuts i es renten.
Com preparar els envasos
Fa temps que es cuina la confitura de poma en plats de coure. Una investigació moderna ha demostrat que els ions de coure destrueixen moltes de les vitamines que es troben a les pomes. L’òxid de coure que es troba en la melmelada és perjudicial per a la salut.
Els envasos d'alumini no són la millor opció. Quan es cuina, les pomes alliberen àcid, que es consumeix la fina pel·lícula d’òxid d’aquests plats i l’alumini entra en el producte. Això pot provocar intoxicacions.
El millor és utilitzar estris d'acer inoxidable. El volum de l’envàs ha de ser de 10 o 15 litres, perquè la confitura s’ha de preparar en grans quantitats.
També cal tenir cura dels envasos en els quals es col·locarà la delicadesa acabada. Es tracta de gerres de vidre. S'han de rentar, esterilitzar i assecar.
Si no assequeu les gerres, inevitablement el motlle es desenvoluparà amb el pas del temps i la confitura es deteriorarà.
Receptes de cuina
Hi ha moltes opcions per fer melmelada de poma dolça. Aquí es recullen els que estan dissenyats per a emmagatzematge a llarg termini.
Melmelada de poma sencera
Per cuinar necessitareu:
- 1, 2 kg de pomes;
- 220 g de sucre granulat;
- got d'aigua.
S'han de prendre fruites petites. Les varietats dolces s’adapten molt bé: Kitayka o Ranetka.
Passos de cocció:
- Ordeneu les pomes, esbandiu en aigua freda.
- Perforen cada poma amb un escuradents a diversos llocs.
- Poseu les fruites en un cassó gran.
- En una altra cassola, bulliu l’almívar: aboqueu-hi sucre en aigua bullida, feu-ho a foc lent.
- Aboqueu les pomes amb xarop calent, no remeneu.
- Les pomes en xarop s’infusionen durant 24 hores.
- Al cap d’un dia, coure la massa després de bullir 5 minuts a foc lent.
- La melmelada està infusionada durant un dia.
- Després d’això, bulliu les pomes durant 10 minuts, poseu-les calentes en gerres preparades.
- Cobriu el recipient amb una manta i guardeu-lo en un lloc fresc.
La melmelada resulta transparent i molt saborosa.
Talls de melmelada de poma
Per cuinar necessitareu:
- 1,7 kg de rodanxes de poma;
- 1,3 kg de sucre;
- got d'aigua.
Procés de cocció:
- Bulliu el xarop. Aboqueu l’aigua en un cassó, dissoleu el sucre dins, deixeu-ho bullir.
- Afegiu les rodanxes de poma preparades al xarop calent, cuineu-ho durant 20 minuts després de bullir a foc lent.
- Aboqueu la melmelada en gerres esterilitzades, apreteu-les amb tapes prèviament bullides.
- Gireu les gerres, deixeu-les refredar, tapades amb una manta. A continuació, traslladeu la confitura a un lloc fresc.
El producte acabat té un color ambre ric.
Opció sense esterilització
El procés de preparació de la conservació per a l’hivern implica l’esterilització obligatòria de les llaunes i l’ebullició de les tapes. Això no es pot oblidar, però hi ha receptes de melmelada que no impliquen un emmagatzematge a llarg termini i que no necessiten esterilització de llaunes.
Necessitarà:
- 1,5 kg de pomes;
- 50 ml d’aigua;
- 800 g de sucre.
Procés de cocció:
- Peleu la fruita i talleu-la a rodanxes. Poseu en una cassola, aboqueu 50 ml d’aigua freda, afegiu-hi 400 g de sucre. Remeneu-ho, afegiu-hi el pal de canyella.
- Porteu a ebullició a foc alt, remenant constantment. Després de bullir durant 10 minuts, coure a foc lent.
- Deixeu la melmelada durant una hora.
- Poseu de nou la cassola al foc, afegiu-hi 400 g de sucre. Coure una hora a foc mitjà, sense parar de remenar.
- La melmelada clara i espessa es refreda en un cassó.
La melmelada de canyella està a punt per menjar! I què menjar fins que s’hagi acabat, poseu-ho a la nevera.
Normes d'emmagatzematge
Per emmagatzemar melmelada, heu de complir les normes bàsiques:
- Els buits a llarg termini preveuen esterilització obligatòria de les llaunes.
- L’envàs s’ha d’assecar.
- És millor donar preferència a les tapes lacades.
- Els bancs no haurien d’estar a prop de les fonts de calor.
- El magatzem ha de quedar sec i fresc (5-15 ºC).
En aquestes condicions, la melmelada es guardarà durant molt de temps i farà les delícies de tota la família.
