18 millors receptes per fer blancs de poma a l’hivern
Cada any hi ha moltes pomes als horts. Els jardiners les cullen per l'hivern, situant-les en caixes amb encenalls de fusta. Però aquesta queda lluny de l’única manera de conservar la fruita per al menjar durant la temporada de fred. Hi ha moltes receptes de preparacions originals i delicioses de poma: compotes, conserves, melmelades, melmelada. Et parlarem dels mètodes de processament de poma més populars.
Les característiques de la collita de pomes per a l’hivern
Hi ha moltes varietats d’aquesta fruita al món. Cadascuna és única a la seva manera. Depèn de la varietat quin gust tindrà la preparació per a l’hivern. Alguns jardiners afirmen que només s’han de tancar les varietats tardanes per a l’hivern. Altres defensen que les varietats primerenques es mantenen com a bones. Entre les moltes receptes, cadascú trobarà una delícia que els agradi. Per a la preparació per a l’hivern, heu de seleccionar els fruits adequats.
Funcions de selecció de producte
Només es deixen les pomes de maduració tardana a l’hivern. Els melmelats i melmelades estan elaborats amb varietats d’estiu. Per a aquest propòsit, la varietat de farcit blanc és força adequada. El suc de poma és molt útil. Per a la preparació per a l’hivern, el millor és agafar el suc d’Antonovka. Les pomes també són úniques perquè aquestes fruites es poden utilitzar sense madurar. El vinagre es prepara a partir de fruites no madures, que s’utilitzen amb èxit en la cuina i la medicina tradicional. Als gourmets els encantarà les inusuals receptes de cuina combinades amb nous, llimona, gingebre, llorer.
Preparació de plats
Els blancs per a l’hivern s’envasen en gerres esterilitzades. El temps d’esterilització depèn de la capacitat del contenidor. Els pots de mig litre s’esterilitzen durant un parell de 5 minuts, posant-ne una bullidor bullent. Els pots de vidre amb una capacitat d’1 litre s’esterilitzen durant 10 minuts. S’aboca les gerres grans amb aigua bullent i es deixa al bany d’aigua durant 30 minuts.
Els blancs s’enrotllen amb tapes metàl·liques. Han de ser igualats i tenir una bona goma de segellat.
Què es pot fer amb pomes a casa
La llista de plats que es poden preparar a partir de pomes per a l’hivern és molt àmplia:
- melmelada,
- melmelada,
- puré de patates,
- melmelada,
- melmelada,
- gelea,
- compota.
Aquesta no és una llista completa de receptes. Cada dona de casa triarà els millors plats per a ella mateixa i els podrà cuinar pel seu compte.
Pomes seques
Per assecar-se, la varietat Melba és la més adequada. Podeu assecar qualsevol quantitat. L’avantatge de les pomes seques és que no ocupen gaire espai. Podeu guardar-les en una bossa de tela o bosses de paper.
Es renten i s’assequen els fruits. Talleu els fruits rentats en cercles de 5 mm de gruix. Disposar les llesques a l’assecadora.Podeu enviar-les a un forn preescalfat a 100 graus i assegurar-vos que no es cremin. L’assecat al sol és possible en bon temps. Continuar-lo fins a la màxima pèrdua d’humitat. És bo assecar les varietats de poma de maduració tardana, d’hivern. No s’enfosqueixen.
Pomes adobades
Molta gent adora les pomes adobades. Les fruites senceres es seleccionen sense cap rastre de malbaratament. Es prefereixen varietats d'hivern. El millor és remullar la fruita en tines de fusta, però podeu utilitzar plats d’esmalt i ceràmica.
Es renten els plats a fons.
La salmorra està preparada. Un escabetx senzill són 10 litres d’aigua freda, 10 g de sal de taula i un quilo de sucre. L’aigua s’escalfa a ebullició. La sal i el sucre es dissolen en ell. Es col·loquen 10 kg de pomes de jardí en un recipient preparat. Aboqueu-ho a la salmorra refredada. Posa l’opressió a sobre. Guardeu la peça en un lloc fresc.
Poma
S’eliminen les coques d’1 kg de pomes. Es pela la pela. Els fruits es tallen a rodanxes. Poseu en una cassola i tireu-hi un got d’aigua. S'escalfa a una temperatura de 100 graus. Mantenir al foc durant 20 minuts. Després es refreden. Tritureu la batedora o d’una altra manera. Afegiu 150 g de sucre. Poseu-ho al gas de nou i feu coure, remenant de tant en tant. L’ebullició indica la preparació del puré de patates.
Melmelada
Un dels plats que sovint es preparen per a l’hivern és la melmelada de poma. Es bull un quilogram de fruita madura i es puré com anteriorment. S’afegeix un quilo de sucre al puré i es posa gas. Es deixa bullir la massa i es deixa bullir durant 30-40 minuts.
En el procés, es remenen constantment perquè la melmelada no es cremi.
Quan estigui llest, es posa ràpidament la confitura calenta en les gerres preparades prèviament.
Melmelada
La melmelada és una excel·lent delicadesa per a l’hivern. Cal molt de temps, però val la pena.
Renteu 2,5 kg de fruita i talleu-les a trossos. Doblegueu una cassola, tireu-hi un got d’aigua. Cuineu les pomes a foc lent fins que estiguin toves. Tritureu fruites suaus amb una batedora o trituradora. Afegiu 1,5 kg de sucre al puré i deixeu-ho coure fins que s’espesseixi a foc lent durant 40 minuts més. Poseu la massa espessida sobre una fulla de forn recoberta de paper pergamí. Suau amb una cullera i poseu-ho al forn, escalfat a 80 graus, durant 2 hores. La melmelada acabada es cobreix amb pergamí, es gira i es deixa refredar i assecar durant un dia. Talleu-la a trossos i reserveu-la en un lloc fresc.
Melmelada
Podeu fer melmelada de pomes per a l’hivern. Per fer-ho, es triga, es renta, es talla un quilo de fruita a rodanxes. Les rodanxes es posen en una conca, s’aboca 300 ml d’aigua amb l’addició d’una culleradeta d’àcid cítric. Passats els 15 minuts, s’escorre l’aigua, s’afegeixen 800 g de sucre a les pomes. Tot queda durant 12 hores. Quan la massa de poma arrenqui el suc, es posa a gas, s’escalfa a ebullició i es deixa bullir durant 10 minuts. A continuació, retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar. El procés es repeteix tres vegades. Després del tercer ebullició, la melmelada es pot considerar llesta.
Adjika amb pomes
L’adjika s’elabora a partir de pomes amargades. Per cuinar necessitareu:
- tomàquets vermells - 3 kg;
- pomes amargades - 1 kg;
- all - 3 caps;
- pebre-xile - 200 grams;
- oli vegetal - 250 g;
- sal - 3 cullerades. l .;
- sucre - 100 g
Renteu els tomàquets amb les pomes, la pela i la picada. Poseu gas i coeu-ho durant 2,5 hores. Tritureu els pebrots i els alls calents per separat en una batedora. Afegir al puré bullit 30 minuts abans que finalitzi la cocció. Poseu sal i sucre al mateix temps. Aboqueu oli vegetal. Afegiu Adjika als flascons de vidre prèviament preparats.
Melmelada
La melmelada és una de les preparacions més delicioses per a l’hivern. Els fruits es pelen i es pelen. Les pomes pelades han de ser d’1 kg. Les netejes s’omplen d’aigua i es posen gas. Bullir durant 15 minuts, tapant amb una tapa. Talleu la fruita pelada a trossos. Aboqueu mig quilogram de sucre i agiteu-ho de manera que es reparteixi el sucre uniformement. El caldo de poma calent s’aboca en un recipient amb fruita.
Es posa la mescla a l’estufa, s’escalfa fortament i es bulleix, traient les escumes. Mentre es remou constantment, es porta la melmelada a la densitat desitjada.Durà uns 30-40 minuts. La preparació de la melmelada es comprova amb una cullera: es deixa caure sobre un platet, es va deixar refredar durant 30 segons, després es va subjectar amb una cullera. Si no queden rastres, la delicadesa de poma fresca està a punt per a l’hivern.
Gelea
La gelea és una deliciosa deliciosa reminiscència de l’estiu. És fàcil de cuinar perquè la recepta és senzilla. Es renta, es pela un quilo de fruita i es talla a quarts. Poseu en una cassola, afegiu-hi mig litre d’aigua i 150 g de sucre. Es couen tots junts a foc lent fins que les pomes siguin toves. A continuació, fregueu un tamís, obtenint un puré dolç. Per separat, es dissolen 15 g de gelatina en aigua tèbia. Aboqueu gelatina a la poma i barregeu-ho tot. S'aboca la barreja resultant en un recipient preparat. Guardeu-los en gerres petites a la nevera.
Ketchup amb prunes
Com a preparacions casolanes de poma per a l’hivern, podeu fer ketchup amb prunes. Per ketchup, necessitareu:
- tomàquets vermells - 3 kg;
- prunes i pomes - 1 kg cadascuna;
- cebes - 3 unitats;
- sucre - 200 g;
- vinagre de taula - 50 ml;
- sal - 1 cullerada. l .;
- pebre negre mòlt - 10 g;
- grans i canyella mòlta - 5 g cadascun;
- pebre vermell mòlt - 3 g.
Peleu els tomàquets, les pomes, les prunes i les cebes, talleu-les a rodanxes i enrotlleu-les en una picadora de carn. Poseu la barreja vegetal al gas i escalfeu a 100 graus. Després de bullir, continueu cuinant durant 2 hores a foc lent. Remeneu-ho amb una cullera de fusta. A continuació, traieu el puré, refredeu-ho i fregueu-lo a través d’un tamís. Afegiu les espècies i feu-ho a foc lent durant 40 minuts a foc lent. 5 minuts abans d’acabar la cocció, aboca el vinagre al ketchup i barreja. Aboqueu-ho calent a les llaunes.
Compota Apple
Les preparacions casolanes per a l’hivern no són concebudes sense compot de poma. No és difícil enrotllar-lo. Per a compota, calen llaunes de 3 litres. Per a 1 pot prendre 750 g de fruita. Es renten, es netegen de beines de llavors. Talleu-les a rodanxes i poseu-hi un pot esterilitzat. Bulliu l’aigua en una cassola. S'aboca les fruites en un flascó amb aigua bullent i es deixa reposar un quart d'hora. Després s’aboca la infusió de poma en un cassó, s’hi afegeixen 300 grams de sucre i es deixa bullir. Després de 2 minuts d’ebullició, les pomes es tornen a abocar amb l’almívar bullint i es cobreixen amb tapa.
suc de poma
El suc de poma per a l’hivern es pot preparar amb sucre i sense sucre. El suc es treu de les fruites madures. Les gerres o ampolles es preparen amb antelació. Cal rentar-los i esterilitzar-los. El suc esprémer s’aboca en un cassó.
Important: no podeu utilitzar estris de cuina d’alumini.
Posem al foc i portem a una temperatura d’uns 90 graus. Tan bon punt les bombolles i l'escuma comencen a pujar del fons, el gas s'ha apagat, l'escuma s'elimina i el suc s'aboca en un recipient preparat i es tanca per l'hivern.
Vinagre
Podeu processar pomes en vinagre. Per fer vinagre, tireu-hi el suc de poma. S'aboca en gerres esterilitzades, es posen guants de goma al coll, i es deixa en un lloc càlid. Quan s’influi el guant, aboqueu el vinagre en un altre pot.
El coll es tanca i es posa a punt complet durant dos mesos més.
Abocament
Esbandida 2 kg de pomes, es talla a rodanxes i es posa en una gerra. Bulliu i deixeu refredar 1 litre d’aigua. Diluir-hi mig litre de vodka. Aboqueu fruita amb aquesta composició. Tanqueu el pot amb una tapa i deixeu-ho dues setmanes. A continuació, filtreu pel formatge. Prepareu el xarop d’un litre d’aigua i un quilo de sucre. Barregeu el xarop refrigerat, la infusió de poma i un altre mig litre de vodka, aboqueu-la en un flascó, segelleu-la amb una tapa. Deixeu la barreja en un lloc fresc. Al cap de 3 dies, el licor estarà a punt. Aquesta és una de les opcions per rodar pomes per a l’hivern.
Tintura
La tintura de poma a la lluna de sol és una gran alternativa a les begudes alcohòliques industrials. Es posen dos quilograms de fruites rentades i tallades en un pot de vidre i s’aboca amb un litre de lluna de sol casolana. El gerro es tanca amb una tapa i s’insisteix durant 10 dies. Després d’això, la beguda està preparada per a l’emmagatzematge i el consum. La tintura es pot guardar en una gerra.Però és millor filtrar pel formatge i abocar-lo a recipients més petits, com les ampolles.
Enganxar
Per al processament de pomes en marshmallow, el seu nombre no importa. Es renta la fruita. Peleu i afegiu-ne tanta quantitat a l’olla. Afegiu 250 g d’aigua i feu coure a foc lent, tapat amb una tapa. Tan aviat com es perfora lliurement els fruits amb una forquilla, s’escorre l’aigua i es tritura un fruit amb una batedora. Tapeu la fulla de forn amb paper pergamí i repartiu-hi una fina capa de poma. La planxa es posa al forn a foc més baix. No tanqueu la porta. La pastilla s’asseca durant 10 hores. Quan deixa d’enganxar-se a les mans, es treu amb cura, s’enrotlla en rotllos i es talla a porcions. Cal molt de temps, però les llaminadures valen la pena.
Congelar les pomes
Congelar pomes és la més senzilla de les preparacions per a l’hivern. Els fruits s’han de rentar i assecar. Després talleu-les a rodanxes. Disposar les rodanxes sobre un embolcall de plàstic perquè no es toquin. En aquest formulari, s’envien al congelador durant 3 hores. Quan les rodanxes es congelen, es posen en bosses i es guarden al congelador.
Mostassa amb pomes
Coure 3 pomes rentades al forn fins que estiguin toves. A continuació, s’ha de refredar la fruita. Aboqueu 3 cullerades de vinagre en un cassó, repartiu-ne 3 peces. grans i afegiu-hi mitja culleradeta de canyella. S'escalfen tots junts fins a ebullició, després es refreden i es freguen a través d'un tamís. Aboqueu 40 g de mostassa en pols al prat i barregeu-ho tot. Afegiu una cullerada de mel i la barreja de vinagre, barregeu-ho de nou. El condiment es pot preparar per a ús futur. S'hi preparen molts plats deliciosos.
