20 receptes per fer melmelada de poma per a l’hivern a casa

En el fred a l’hivern, quan la neu esponjosa va envoltar els carrers, voleu almenys una mica de calor i sol. La confitura de poma és un postre familiar des de la infància. El seu suau gust a la mel i la seva impressionant aroma poden recordar-vos un estiu calorós. Delecteu als vostres éssers estimats amb una gran varietat de delícies de fruita. Una selecció de receptes originals us permetrà fer melmelada de poma fantàstica per a l’hivern.

Característiques de l'elaboració de melmelada de poma per a l'hivern

Fins i tot una mestressa de casa sense experiència podrà cuinar melmelada deliciosa per a l’hivern. El més important és tenir en compte les peculiaritats de la seva preparació:

1. Per un espessiment moderat de la melmelada de poma, dolçor agradable i gust delicat, cal prendre 1 kg de sucre granulat per 1 kg de pomes.
2. Per evitar que les fruites es cremin durant la cocció, primer s’han de cobrir amb sucre i s’han de deixar 3-4 hores per extreure’n suc.
3. La quantitat de sucre d'una recepta pot variar cap amunt o cap avall, segons el tipus de matèria primera. Per a la melmelada de fruites àcides, el volum de sucre granulat es pot augmentar en 100-200 g, i per a les dolces, es pot reduir amb el mateix indicador.

Perquè la melmelada no es deteriori durant l’emmagatzematge i conservi un sabor i aroma agradables, és important tenir una actitud responsable davant la preparació de fruites i plats abans de cuinar.

Preparació de matèries primeres

Les pomes dolces i amargades són les millors per fer melmelada. Però per tal que la delicadesa resulti fragant i dolça, com la mel, cal tenir en compte diversos matisos:

1. Ordena la fruita abans de cuinar-la. Les pomes danyades no són bones per a la melmelada.
2. Només s’adapten com a matèries primeres fragàncies aromàtiques amb una olor pronunciada.
3. Per postres, només cal prendre fruites madures. En cas contrari, la delicadesa resultarà insípida.
4. Si peleu la pell o cuineu-hi les pomes, cada dona de casa decideix per ella mateixa. Però si utilitzeu fruites comprades en una botiga i no des del vostre propi jardí, és millor treure-la, ja que aquestes fruites es treuen de cera.
5. S’ha de treure el nucli i les fosses de la fruita. Si la melmelada està feta de fruites senceres, podeu picar-les amb un ganivet o fer petits talls.

Com preparar els plats correctament?

Les qualitats útils de la melmelada i el seu gust depenen en gran mesura dels plats en què es prepara. És millor cuinar postres en plats de ceràmica, tefló o esmalt. No afecta la qualitat de la collita i no es deteriora pels efectes dels àcids de fruita i baies.També cal parar atenció a la seva forma.

Una pelvis àmplia i considerada la millor opció. El fons dels plats ha de ser pla perquè les matèries primeres s’escalfin uniformement.

Els pots en els quals es guardarà l’embús i s’han d’esterilitzar les tapes. Això es pot fer:

1. Utilitzant un forn de microones.
2. Amb ebullició.
3. Amb vapor.

Quant triga a coure melmelada de poma?

La confitura de poma es prepara durant 30 minuts. Perquè sigui més deliciós, tot el procés es pot dividir en 3 etapes, 10 minuts cadascuna.

Després de cada ebullició, cal treure les matèries primeres de la cuina durant 5-6 hores perquè es refredin completament.

Com fer melmelada de poma a casa?

Combina matèries primeres amb una gran varietat de baies, fruites, aliments i espècies per crear un convit realment impressionant.

Falques de melmelada de poma ambre

Melmelada de poma ambre és un postre deliciós i fàcil de fer. Una delicadesa transparent amb peces suaus segur que agradarà a totes les llars.

Ingredients:

• pomes (pelades del nucli) - 1 kg;
• sucre granulat (es pot substituir per pols) - 0,7 kg.

Preparació:

1. Talleu les pomes a falques. No talleu la pela, ja que ajuda les peces a "mantenir" la seva forma en el postre acabat.
2. Col·loqueu les pomes en un bol profund, cobriu amb sucre i espereu fins que es formi el suc.
3. Quan el sucre s’hagi dissolt, poseu el recipient amb les peces de poma a foc mitjà i deixeu-ho bullir.
4. Cuinem durant 5-10 minuts i, a continuació, retireu la melmelada del foc i refredeu-la a temperatura ambient.
5. Feu el mateix 3-4 vegades més. Els postres han d’adquirir un color ambre i disminuir el volum.

"Cinc minuts"

La clàssica recepta de melmelada de poma "Pyatiminutka" no requereix molt de temps de l'amfitriona per cuinar. Aquesta és la recepta més econòmica de melmelada: per fer-la, només necessiteu 250 g de sucre per 1 kg de fruita.

Ingredients:

• pomes (pelades del nucli) - 2 kg;
• sucre granulat - 500 g.

Preparació:

1. Cuinem la confitura durant 5-7 minuts després de sucre.
2. Tan aviat com sigui el postre, s’ha de posar en gerres i conservar-les.

Amb llimona

El sabor cítric agradable li aportarà un toc fresc al postre afruitat.

Ingredients:

• pomes (sense nucli i llavors) - 2 kg;
• llimona (petita) - 2 peces .;
• sucre (o pols) - 1 kg.

Preparació:

1. Comenceu el seu postre de llimona poma bullint l’almívar. Aboqueu el sucre granulat en una cassola petita. Afegiu aigua tèbia. Només hauria de recobrir lleugerament els cristalls de sucre. Barrejar suaument.
2. Afegiu al sirope les llesques de poma a la cassola.
3. Col·loca l’olla dels ingredients al gas. Cal coure el postre a foc lent fins que les pomes quedin transparents.
4. Traieu la ratlladura de la llimona amb un ratllador fi.
5. Talleu els cítrics a rodanxes.
6. Quan la confitura de poma estigui clara, afegiu a la cassola les rodanxes de llimona i la ratlladura de ratlladura.
7. Barregeu bé tot el contingut i coeu-ho durant 5-7 minuts.

Fes un cop d'ull també

Una recepta senzilla per fer melmelada de cireres d'aus per a l'hivern

Canyella

Les pomes van bé amb espècies orientals. La melmelada de canyella és un complement ideal no només al te, sinó també a pastissos, creps i altres pastissos.

Ingredients:

• pomes (de qualsevol mena) - 500 g;
• aigua calenta - 50 ml;
• canyella (amb escuradents) - 1 peça .;
• sucre en pols o sorra - 150 g;
• suc de llimona (o àcid) - ½ cullerada.

Preparació:

1. Feu un xarop amb sucre i suc de cítrics i, a continuació, afegiu-hi pomes picades i canyella.
2. Després de bullir, bulliu la melmelada durant 60 minuts.
3. 2 minuts abans d’estar a punt, traieu el bastonet de canyella del dolç preparat. Si no es fa, la confitura sabrà amarga amb el pas del temps.

Amb peres

La melmelada deliciosa es pot fer a partir de pomes i peres. Això no necessita gaire temps, ja que la recepta no preveu la infusió de matèries primeres i la cuina durant diversos dies.

Ingredients:

• peres (grau de conferència) - 750 g;
• pomes (qualsevol varietat) - 1,5 kg;
• suc de llimona (grànuls d’àcid cítric) - 1 cda. l .;
• sucre (vainilla) - 90 g;
• sucre en pols o sorra - 900-1000 g.

Preparació:

1. Afegiu el sucre en pols, el suc de llimona, el sucre vainillat als cubells de fruita. Barregeu bé.
2. Poseu el calder a foc mitjà. Remeneu els ingredients constantment per evitar que s’enganxi al fons del plat. Gradualment, la fruita anirà donant suc, i el sucre granulat es fonrà.
3. Quan la barreja de vainilla-fruita bulli, redueixi el gas al mínim, tapar el calderó amb una tapa i deixar-lo sol durant 40-45 minuts.
4. La melmelada perfumada ja està a punt.

Amb taronges

La melmelada de taronja és la delícia més saborosa que podeu fer a casa.

A l’hivern, aquest és un autèntic tresor de vitamines.

Ingredients:

• taronges (grans) - 500 g (2-3 ulls);
• pomes (qualsevol varietat) - 900-1000 g;
• aigua calenta - 200-250 ml;
• sucre en pols o sorra - 900-1000 g.

Preparació:

1. Amb un ganivet afilat, dividiu les taronges en rodanxes petites, tapeu-les amb aigua i deixeu-ho bullir durant 5-10 minuts, fins que la pela estigui tova.
2. Afegiu el sucre en pols als cítrics i feu bullir l’almívar.
3. Blanqueu les rodanxes de poma en aigua durant 5-7 minuts i, a continuació, afegiu-les al xarop.
4. Coure la melmelada a foc lent durant 45 minuts.

Amb kiwi

Podeu fer confitura dolça i amarga per a l’hivern amb una brillant ombra de kiwi.

Ingredients:

• pomes (qualsevol varietat) - 2 kg;
• aigua (depurada, potable) - 200 ml;
• llimona (mida mitjana) - 1 unitat .;
• sucre en pols o sorra - 1 kg;
• kiwi (pes que es té en compte amb la pela) - 900-1000 g.

Preparació:

1. En un bol profund, “marinar” trossos de fruita amb suc de llimona, sucre en pols i aigua purificada durant 60 minuts.
2. Quan hagi sortit una quantitat suficient de suc, poseu el recipient amb kiwi i pomes a la cuina i cuineu-ho durant mitja hora.
3. Passats els 30 minuts, traieu la conca de l’estufa i deixeu que el postre es refredi. A continuació, torni a posar la llaminadura a l'estufa, espereu fins que bulli i apagueu el gas.

Amb carbassa

Un "duet" insòlit és ric en vitamines i minerals, que tan manquen a l'hivern.

Ingredients:

• pomes (varietats Antonovka, Ranetka, Golden) - 800 g;
• carbassa (polpa sense llavors) - 800 g;
• aigua (purificada) - 200 ml;
• sucre en pols o sorra - 800 g.

Preparació:

1. Tritureu la polpa de carbassa a daus petits, poseu-los en un recipient (cassola o estofat) en què es farà bullir la confitura, salpebreu-la amb pols i espereu que es formi el suc.
2. Col·loqueu el recipient a la cuina i deixeu-ho bullir. Afegiu les rodanxes de poma a un postre bombat i coeu-ho durant 8 minuts més.
3. Deixa que es refredi i repeteixi el procediment 2 vegades més.

Amb plàtan

La melmelada amb poma i plàtan és una delicadesa original que definitivament els agradarà als nens.

Ingredients:

• plàtans (sense pela) - 4-5 peces;
• sucre en pols o sorra - 0,3 kg;
• pomes (podeu prendre qualsevol varietat) - 1 kg;
• aigua (depurada, potable) - 50 ml.

Preparació:

1. Coure la melmelada de poma.
2. Afegiu-hi rodanxes de plàtan i cuineu-ho durant 25 minuts.

Amb mandarina i taronja

Es prepara molt ràpidament.

Ingredients:

• pomes (qualsevol varietat) - 7-9 unitats;
• sucre en pols - 900 g;
• taronges (grans) - 2 peces .;
• aigua (depurada, potable) - 100 ml;
• mandarines (grans) - 500 g.

Preparació:

1. Remeneu les pomes a una ratlladora gruixuda.
2. Retireu la ratlladura d’1 taronja i 1 de mandarina.
3. Aboqueu aigua per sobre de les pomes, afegiu-hi pols, afegiu-hi el picot de cítrics i feu bullir la melmelada durant 5 minuts.
4. Desmuntem els cítrics a les falques. Poseu-ne cadascuna amb una agulla punxeguda o una broqueta, i afegiu-la a la massa de poma de sucre.
5. Cuinem la melmelada durant 5-10 minuts. Després de refredar, repetiu el procediment.

Amb albercocs secs i ametlles

Els albercocs secs, les pomes i les ametlles es poden utilitzar per fer un dolç gruixut, vellutat i fabulós.

Ingredients:

• pomes (pelades) - 1,2 kg;
• sucre granulat (o pols) - 0,5 kg;
• xarop (ametlla) - 2 cullerades. l .;
• albercocs secs - 0,16 kg;
• aigua - 100 ml;
• ametlles (crues) - 0,15 kg.

Preparació:

1. Espolseu els trossos de pomes i els albercocs secs amb sucre, tapeu i poseu al forn escalfat a 200 ºC. Coure la melmelada durant 35-45 minuts.
2. Trossegeu les ametlles a rodanxes grans amb un ganivet, i després afegiu-les al postre calent. Agiteu i deixeu refredar.
3. Afegiu el xarop d’ametlla a la melmelada freda.

Amb fruits secs

La confitura de poma, familiar des de la infància, serà molt més gustosa si hi afegiu nous. És molt senzill preparar-lo.

Ingredients:

• pomes (dolces i salades) - 1 kg;
• sucre en pols o sucre granulat - 180 g;
• martini, conyac o rom - 40 ml;
• llorer (preferiblement fresc) - 2 peces .;
• nous (sense closca) - 0,2 kg;
• aigua (depurada, potable) - 100 ml;
• llimona (petita) - 2 peces.

Preparació:

1. Eliminar les deixalles de les nous: film, residus de closca dures. A continuació, trossegeu-los amb un ganivet, passador o martell de cuina.
2. A partir del sucre en pols, la ratlladura, el suc de llimona, coure un xarop i afegir-hi polpa de llimona picada i cubs de poma. Cuinem la massa durant un quart d’hora.
3. Quan la confitura tingui color ambre, afegiu-hi les nous. Coure el postre durant 20 minuts més.
4. 10 minuts abans de cuinar, aboqueu el conyac, el rom o el martini a la cassola i afegiu-hi el llorer fresc. Si no trobeu espècies crues, podeu utilitzar fulles seques a la recepta.

Fes un cop d'ull també

Receptes senzilles per fer melmelada de mandarina per a l’hivern

Amb nabius i menta

Cal preparar un plat més proper a l’hivern, perquè no és adequat per a l’emmagatzematge a llarg termini.

Ingredients:

• pomes (grans) - 3 peces .;
• sucre granulat - 130-150 g;
• menta (branquetes) - 2 peces .;
• xarop (auró) - 2-3 cullerades. l .;
• nabius - 100-150 g;
• sidra - 200-250 ml;
• oli d'oliva - 4 culleradetes

Preparació:

1. Col·loqueu rodanxes de poma, menta, nabius, xarop d’auró, oli d’oliva, sucre granulat i sidra en una conca.
2. Porteu la ebullició de baies i fruites a ebullició i feu-ho a foc lent durant un quart d’hora.

En xarop

Es pot fer una delícia amb poma granulada amb sucre o xarop en pols. Per això, les rodanxes de fruita seran netes i transparents.

Ingredients:

• sucre en pols o sorra - 1 kg;
• suc de llimona - 2-3 cullerades. l .;
• pomes (qualsevol varietat) - 7-8 unitats;
• aigua (purificada) - 200-250 ml.

Preparació:

1. Aboqueu les pomes a l’almívar amb sucre de llimona, barregeu-ho tot bé i feu-ho coure 20-25 minuts.
2. Traieu la melmelada de la cuina, deixeu-la refredar. L’endemà, s’ha de repetir el procediment: bullir i coure durant 25 minuts.

Amb xocolata blanca

La confitura de poma amb xocolata blanca s’ajustarà tant a reunions agradables amb amics com a un esdeveniment solemne.

Ingredients:

• pomes dolces i amargades - 7-8 unitats .;
• sucre glaç o sorra - 750-800 g;
• suc de llimona o cristalls d’àcid cítric - 0,5 cda. l .;
• xocolata (blanc porós) - 50-60 g.

Preparació:

1. Afegiu les pomes al xarop de sucre bullent, remeneu i traieu immediatament la cassola del foc. Aquest procediment s’ha de repetir diverses vegades, cada 12 hores.
2. A l’últim bull, afegiu els trossos de xocolata airejats. Bulliu la confitura durant 3 minuts més.

En un multicooker

Una impressionant confitura de poma es pot fer no només a la cuina, sinó també a la cuina lenta.

Ingredients:

• pomes (de qualsevol tipus) - 6-7 u .;
• sucre en pols o sorra - 0,75 kg.

Preparació:

1. Col·loqueu les pomes al bol multicooker. Tanqueu bé la tapa.
2. Configureu un temporitzador de 55 a 60 minuts. Seleccioneu el mode "Extinció", premeu "Iniciar".
3. Passats els 20 minuts, aixequeu la tapa del multicooker, afegiu-hi sucre en pols o sorra. Tanqueu bé la tapa i deixeu que el tècnic acabi el seu treball.

Al microones

Aquest mètode és adequat per a aquells que valoren el seu temps. Només queden 15 minuts i el postre està a punt.

Ingredients:

• pomes (de qualsevol tipus) - 5-6 unitats;
• sucre en pols o sorra - 100 g;
• suc de llimona o cristalls d’àcid cítric - 1 cda. l .;
• canyella mòlta - ¼ cullerada.

Preparació:

1. Espolseu les peces de fruita amb pols, afegiu-hi el suc de llimona.
2. Col·loca el recipient al microones. Cuinem el gust amb la configuració més alta durant 5-6 minuts.
3. Traieu la melmelada del microones, ruixeu-hi amb canyella mòlta, remeneu-ho i coeu-ho de nou durant 2 minuts.
4. Passat el temps previst, traieu de nou el bol amb fruites de postres, remeneu i deixeu-ho a foc lent durant 1 minut.

Al forn

La confitura de poma es pot fer en un forn normal. I només triguen 40 minuts. El principal és cuinar en un plat resistent al calor.

Ingredients:

• pomes (qualsevol varietat) - 1,6 kg;
• sucre en pols o sorra - 1,6 kg.

Preparació:

1. Preescalfeu el forn a 250 ºC, poseu el bol amb les peces de fruita al sucre.
2. Passats els 20 minuts, traieu el bol de pomes, remeneu i torneu al forn.
3. Reduïu la temperatura a 220 ºC.
4. Passats els 10 minuts, remeneu la fruita i deixeu-la sofregir la melmelada al forn durant un quart d’hora més.

De ranetki

La gran quantitat de pectina d’aquesta varietat de poma proporciona la delicadesa amb una consistència gruixuda.

Ingredients:

• pomes petites (varietat Ranetki) - 2 kg;
• aigua (purificada) - 400 ml;
• àcid cítric - 1 cullerada;
• sucre en pols o sorra - 2 kg.

Preparació:

1. Afegiu les pomes senceres al xarop de llimona sucre i cuineu-les a foc lent durant 15 minuts.
2. Traieu el bol de l'estufa. Tanqueu la tapa i configureu el pes. Deixeu la melmelada en aquesta posició durant la nit.
3. Al matí, torneu a bullir la delicadesa i després realitzeu les mateixes manipulacions. Això s’ha de fer tres vegades.

Des d'Antonovka

La dolça i salada poma Antonovka és un excel·lent candidat a la melmelada de fruites.

Ingredients:

• sucre en pols o sorra - 1,4 kg;
• pomes - 1,4 kg.

Després de la formació del suc, bullir les pomes amb sucre durant 5 minuts, després refredar i repetir el procediment dues vegades.

Termes i normes per emmagatzemar els espais buits

Si una delicadesa es cuina estrictament segons la recepta, s'aboca en un recipient estèril i està ben tancat, podeu comptar amb que no es deteriori. Però per tal que el postre conservi el seu gust, heu de triar de forma responsable una ubicació d’emmagatzematge:

1. A causa de la gran humitat, el motlle es pot formar a la melmelada, de manera que l’habitació en la qual s’hi posaran les gerres ha d’estar seca.
2. Els canvis bruscos de temperatura poden danyar el contenidor. No és desitjable deixar una delícia a un soterrani poc profund.
3. Està prohibit emmagatzemar els envasos amb postres a prop d’electrodomèstics de calefacció (piles, fogons, forn).
4. El prestatge inferior de la nevera és un lloc ideal per a gerres de melmelada.
5. Un armari o rebost de cuina, sempre que estigui ben ventilat, pot ser un bon lloc per guardar les seves peces.

On conservar exactament la conservació: cada dona de casa decideix de forma independent.

El més important és triar un lloc fosc amb una temperatura de + 5-15 ºC.

Si es compleixen aquestes condicions, les gerres de melmelada de poma podran delectar-se amb el seu gust durant 2-4 anys.