TOP 40 millors receptes de postres de Cap d'Any del 2019 amb les teves pròpies mans a casa

Les postres sempre arrodoneixen un àpat festiu. Molts no tenen la força per ells, i els ardents aficionats als dolços esperen aquest moment per a totes les vacances. Les postres de la taula de l'Any Nou no només han de ser saboroses, sinó també decorades de manera festiva. No hem d’oblidar-nos de l’amfitriona del 2019: el porc groc, li encanta l’abundància i la varietat. Hi hauria d’haver molts plats, així que heu de pensar quins postres decoraran la taula i es complementaran.

Seleccions de postres per a Cap d'Any 2019

Quan redacteu un menú per a l'any nou, heu de triar les postres adequades per complaure els vostres estimats i convidats. Esperem que els nostres consells us ajudin a triar receptes:

1. La coca és una decoració imprescindible per a la taula de Cap d'Any. Millor cuinar-lo tu mateix. Podeu mostrar les vostres habilitats culinàries i l'originalitat del disseny.
2. Als clients els agrada el servei personalitzat. Val la pena preparar mousse, gelat o alguna cosa més als bols. Val la pena fer-ho si l’empresa no és massa gran.
3. Les galetes, dolços i pastissos que es poden prendre en porcions petites solen sol·licitar-ne els clients.
4. Cal preveure un postre lleuger: de fruites, gelea. Això ho apreciaran els observadors de calories. És imprescindible fer rodanxes de fruita.
5. Si hi ha una empresa infantil entre els convidats, caldrà preparar més dolços.

Eviteu escollir algunes receptes molt complicades que requereixen molt de temps de preparació i altes habilitats culinàries. Al cap i a la fi, hauràs de cuinar molts altres plats.

Caldrà postres cap al matí, de manera que s’han de preparar i decorar amb antelació: no hi haurà més esforços per acabar.

Oferim una selecció de diversos postres, entre els quals es pot triar simple, original, elegant, saludable, familiar, per a adults i nens.

Coca Oreo

Una autèntica delícia per als amants de la xocolata. Necessitarem:

• cacau - 70 grams;
• farina - un got;
• mantega - 180 grams;
• ous - 3;
• aigua calenta - 120 mil·lilitres;
• kefir - 120 mil·lilitres;
• sucre - 2/3 tassa;
• soda - ½ culleradeta.

Enfornem les coques. Per fer-ho, aboqueu-hi cacau amb aigua calenta i remeneu-ho bé. Aboqueu el kefir en un bol. Batem la mantega amb el sucre i el sucre de vainilla, afegim els ous un a un, batent després de cadascun i una cullerada d’oli vegetal. Afegiu el cacau i la mantega amb els ous al kefir. Remenar bé.

Aboqueu la farina, la soda a la barreja en lots petits, remenant bé. Dividiu en dues porcions i coeu les coques (160 °, 30 minuts). Refredar les coques i tallar-les per la meitat.

Per untar els pastissos:

• mantega - 200-250 grams;
• sucre glaç - 150 grams;
• formatge suau crema - 600 grams.

Bateu la mantega amb la pols i la vainilla, afegiu-hi el formatge calent. Refredar lleugerament, separar-lo lleugerament en una bossa de canonades. Unteu les coques i decoreu la part superior amb nata d’una bossa de pastisseria. Si voleu, poseu-hi les galetes Oreo per sobre.

Postre "Reina de la Tardor"

La carbassa s’anomena reina de la tardor. Sobre la seva base, prepararem un postre. Primer, coure el pastís:

• polpa de carbassa - 400 grams;
• sucre - un got;
• farina - 2 tasses;
• midó - ½ tassa;
• rovell cru - 2;
• vanil·lina, soda, sal.

Tres grans carbasses, combinar-les amb sucre, sal, vainilla. Deixeu-ho fins que aparegui el suc (30 minuts). Introduïm ous, 2-3 cullerades d’oli vegetal. Combinar el midó amb la farina i remenar amb la barreja de carbassa. La consistència de la massa és fina, com una crep. Coure al forn una planxa gran durant 30 minuts. Retirem i refredem.

Per a soufflé:

• carbassa - 200 grams;
• agar agar - 1,5 culleradetes;
• sucre - un got;
• clara d'ou - 1;
• àcid cítric - 0,5 culleradeta;
• aigua - 4 cullerades.

Talleu la carbassa i suavitzen-la al microones. L’agar-agar amb sucre i aigua reposa una estona i espera la dissolució. En aquest moment, talleu el pastís a trossos. Els triangles, els rombes són adequats, podeu utilitzar talladors de galetes. Porteu el sucre dissolt i l’agar-agar a ebullició i escalfeu-ho durant uns 7 minuts fins que quedin transparents amb una lleugera tonalitat groga.

Bateu la carbassa al microones amb una batedora afegint àcid cítric i sucre en pols. Introduïm proteïnes i batem més. Aboqueu-hi el xarop calent en un raig prim, augmenteu la velocitat i bateu-ho durant 5 minuts més. Deixeu reposar la massa durant 5-7 minuts, afegiu-hi mitja cullerada de pols de cocció i continueu batent (5 minuts més).

Fem una altra pausa de cinc minuts, batem durant 5 minuts fins que la massa es torni blanca, densa i aèria. Col·loqueu el soufflé en una bossa de pastisseria i tapeu les vores de les coques. Posem baies fresques al centre, fem una segona capa de soufflé. Refreda el postre a la nevera. Cuinant la guinda. Per fer-ho, barregeu una cullerada de sucre, mantega, cacau. Aboqueu 4 cullerades soperes del vostre suc preferit. Remullem al microones durant un minut. Aboqueu-la en una bossa de pastisseria i feu línies agradables sobre els pastissos.

Bars de recompte casolans

Estem preparant un deliciós menjar casolà que a tots els agrada. Combina flocs de coco (300 grams) amb una llauna de bona llet condensada. Agiteu-ho fins que quedi suau. Escampem una capa d’1-1,5 centímetres sobre paper, col·locats en forma rectangular, tamponem i posem a la nevera.

Fondre 300 grams de xocolata, temperar-lo. Talleu la barreja de coco a trossos d’igual mida per a les barres. Submergiu la xocolata, poseu-la al paper i refredeu-la.

Breu-menja amb parmesà

Cuinar galetes senzilles i saboroses amb olor de formatge. Per cuinar:

• farina, parmesà - 150 grams cadascun;
• rovell d'ou cru;
• mantega ratllada freda - 125 grams;
• pebre de caiena, llavors de sèsam.

Barregeu la farina, el parmesà ratllat finament, la sal, el pebre, la mantega fins que es desfaci. Afegiu el rovell, barregeu-lo ràpidament sense necessitat de pastar. Refrigerar. Enrotllar en una capa (5-7 mil·límetres). Espolseu-vos amb llavors de sèsam. Talleu-les a rodanxes o un motlle.Enfornar durant 25-30 minuts.

Pastís de mel "Noble"

Estem preparant un famós i estimat pastís en versió festiva. Per a pastissos:

• farina - 3 tasses;
• mantega - 40 grams;
• sucre - 0,5 tasses;
• mel - 4 cullerades;
• ous - 3;
• conyac - 4 cullerades;
• ratlladura de llimona, soda, vanil·lina, sal.

En una cassola, barregeu la mel, el sucre, la sal, l’oli, afegiu-hi 2 cullerades d’aigua. Escalfem sobre un foc, xiuxiuejant suaument a baixa velocitat. Introduïm els ous, batuts amb sal, en una massa tèbia, abocem el conyac. Aboqueu una culleradeta de soda, continuant batent. L’escuma s’eleva fortament.

Retireu-ho del foc, afegiu-hi farina, vanil·lina i ratllat. Amassem una massa viscosa. L’estenem sobre un tauler espolsat i el dividim en 7 parts. Intentem no afegir farina addicional, el principal és muntar. Rotlleu els pastissos de la mateixa forma un per un, coure durant uns 5-7 minuts a 160º.

Preparació de la crema:

• crema agria gruixuda i grassa - 600-700 grams;
• fruits secs - 2 tasses;
• sucre - un got;
• mel, conyac - 2 cullerades cadascuna.

Convertim les nous en molles petites. Batem la crema agra amb el sucre, afegim la mel, el brandi, el suc de llimona, la vanil·lina, els fruits secs. Capa el pastís espessament sense prémer les coques. Decorar amb restes de pastissos.

Pastís de Chucky

Es creu que la coca hauria de ser terrorífica (la recepta va néixer per Halloween), però a tothom li agradarà.

Per a pastissos:

• ous - 3;
• els dos tipus d’oli: 100 grams cadascun;
• kefir - 0,6 litres;
• farina - 350 grams;
• cacau - 125 grams;
• sucre - 1,5 tasses;
• pols de cocció.

Batem el sucre amb els ous, combinem amb la mantega i el kefir, continuant batent. Unteu els ingredients secs, amasseu la massa. Coure 3 pastissos a 150º durant 15-20 minuts. Refredar, embolicar i deixar reposar diverses hores.

Per a la crema:

• gelatina - 10 grams;
• sucre - 20 grams;
• rovell;
• xocolata blanca - 100 grams;
• nata (30%) - 0,4 litres.

Remullar gelatina de fulls. Bulliu la nata (120 mil·lilitres), tireu-hi el rovell batut amb sucre. Transferir a un bany d’aigua, bullir fins que quedi espessa. Afegiu la xocolata, la vainilla, la gelatina. Refredar, batre amb una batedora. Porta la crema restant amb una batedora a una escuma i combina ambdues masses.

Combina els pastissos en una coca, ratllant amb la crema.

Merenga de cuina:

• proteïnes - 2;
• sucre - 180 grams;
• aigua - 45 mil·lilitres;
• àcid cítric, colorant.

Aboqueu el sucre, tenyeu-lo a l'aigua calenta i bulliu-ho. Bateu les clares amb sal en una escuma, afegiu-hi l’àcid cítric. Aboqueu-hi el xarop de sucre mentre batu.

Tapa el pastís amb merenga per fer plomes o terri (qui ho vegi). El pastís horrible de Chucky està a punt.

Pastís de xocolata "Tenerina"

Per coure un pastís amb aroma de xocolata italiana, necessitem:

• xocolata amarga - 200 grams;
• sucre gelat: 90 grams;
• farina - 60 grams;
• ricotta - 100 grams;
• ous - 3;
• mantega - 50 grams;
• llet - 2 cullerades.

Escalfeu la xocolata i la mantega en un bany d’aigua. Batem els blancs amb pols fins que s’escuma. Remeneu els rovells suaument amb la xocolata. Ricotta batuda amb llet. Combina-ho amb la barreja de xocolata, farina, remena. Combina amb cura amb les proteïnes.

Transferir a un motlle, el fons del qual està folrat amb paper de forn, greixar els costats. Coure al forn a 180º durant 15-20 minuts. Per a un pastís italià, el centre hauria de romandre líquid. Espolseu-ho amb pols.

Fes un cop d'ull també

10 receptes TOP per elaborar condiments de pebre calent per a l’hivern

Pastís d’esclaus

La principal dificultat per preparar un pastís és el seu correcte muntatge i la formació d’un aspecte complex. Per a la prova:

• farina - 180 grams;
• oli - 20 grams;
• ous - 2;
• aigua - una cullerada;
• sucre - 2 cullerades.

Barregeu els ingredients i amasseu-ho durant 5-8 minuts. Retirem durant una hora al fred. Per omplir:

• ametlles - 400 grams;
• ou;
• sucre glaç - un got;
• ratlladura de llimona - 2 cullerades;
• licor - 50 mil·lilitres.

Triturem els fruits secs a molles molt fines, barregem amb la resta d’ingredients. Dividiu la massa en dues parts. Enrotllem un sobre una estora de silicona fins a una mida de 30 centímetres. Retalleu una espiral de 6-7 centímetres d’amplada amb un ganivet. Estira l’espiral de manera que aparegui un buit de 2 centímetres entre els girs. Transferiu la peça a una planxa.

Disposar amb cura el farcit, deixant lliures les vores. Enrotlleu la massa restant en una capa fina, tallada a tires a 3 centímetres d’amplada. Feu els costats del pastís, plegueu la massa en els plecs com un farcit. Coure al forn a 120º uns 35 minuts. Retireu amb molta cura - el pastís és fràgil i es trenca fàcilment.

"Llimones" de pastisseria

Pastissos amb sabor a llimona groguenc

Per a la prova:

• farina - 0,5 quilograms;
• mantega, sucre - 100 grams cadascun;
• llet - 150 mil·lilitres;
• rovells - 2;
• pols de cocció;
• ratlladura de llimona.

Tritureu el sucre amb mantega i els rovells amb una forquilla, combini amb altres ingredients. Amassem la massa ràpidament i deixem refrigerar durant una hora.

Per omplir:

• proteïnes - 2;
• ratlladura de llimona;
• ametlles - un got.

Picar les nous, barrejar-ho tot. Rotlleu la massa i talleu els cercles amb un diàmetre de 7-8 centímetres. El farciment i el pessic, mentre esculpeix, es formen en una llimona. Coure al forn a 160º durant 20-25 minuts. Aboqueu la llet en un platet i afegiu-hi una mica de colorant groc. Submergiu les coques i enrotlleu-les en sucre.

Consell: no talleu el pastís a trossos grans, la majoria quedaran als plats.

Delici turc

Preparem la famosa dolçor oriental, afegint pistatxos per a un gust festiu. Bulliu 1,5 tasses d’aigua en un cassó, afegiu 300 grams de sucre i 50 grams de midó. Mantenir a foc lent fins que espesseixi, remenant constantment. Quan sigui difícil de remenar, afegiu-hi un polsim d’àcid cítric.

Disposeu els pistatxos a rodanxes a la part inferior del motlle. Espolseu-ho amb sucre en pols. Poseu la barreja, amaniu-la amb una espàtula, manteniu-la al fred fins que es solidifiqui. Retireu i talleu, ruixeu-ho amb pols de nou.

Postres de llimona "Snow Queen"

Preparem postres en porcions individuals en tasses o bols. Ingredients:

• llimona, ou - 2 cadascun;
• sucre - 150 grams;
• mantega - 30 grams;
• nata - d’una ampolla.

Traieu la ratlladura de les llimones i tireu-ne el suc. Afegiu-hi sucre i ous. Barrejar i coure en una cassola fins que espesseixi. Afegir la mantega, refredar i batre. Aboqueu-los en gots preparats per la meitat del volum. Refrigerar. Abans de servir, afegiu-hi la nata, guarniu-la amb baies i xocolata ratllada.

Postres de Cap d'Any "Gallet"

Bonic postre lleuger amb decoració de Cap d'Any. Batre un got de llet freda, un got de sucre i 4 cullerades de midó.

Bulliu un altre got de llet, afegint-hi el raig de mandarina i una culleradeta de nou moscada. Retireu la picada, aboqueu-hi la llet freda a la llet bullint, amb el sucre i el midó. Mantenir al foc fins que espesseixi, afegir 100 grams de mantega, remenar fins que quedi suau. Aboqueu-ho en un gerro, refredeu-ho. Decoreu la part superior mitjançant una plantilla en forma de gallet de cacau o xocolata ratllada.

Casa de galetes

Un postre molt saborós i convenient de preparar per a aquells que no siguin simpàtics amb el forn. Cal comprar bones galetes rectangulars (15 peces).

Ompliment:

• formatge cottage - 500 grams;
• mantega - 150 grams;
• sucre en pols - 4 cullerades;
• vanil·lina

Prepareu el vidre a partir de mantega (200 grams), cacau (4 cullerades), pols (2 cullerades). Triturem bé fins que quedi una mescla homogènia. L’estenguem sobre la pel·lícula (estalviem-ne algunes per omplir els forats), prèviament estimant la mida de la casa.

Repartim les galetes 3 per 5 peces. Per al farcit, triturar i barrejar els ingredients. La quallada es pot passar per un tamís. Repartim el farcit sobre les galetes (a la fila del mig) en forma de triangle. Alça les vores amb un film, convertint-se en una barraca. Cobrim els defectes amb les restes de l'esmalt i en fred.

Esfera de xocolata

Cal preparar un postre un formulari especial. Productes obligatoris:

• xocolata - 350 grams;
• gotes de xocolata - un got;
• sucre, llet condensada - un got;
• mantega - 4 cullerades;
• fruits secs - 0,5 tasses;
• sucre moreno - 1,5 tasses;
• nata - 1,5 tasses;
• proteïnes - 2.

Fondre la xocolata i coure els hemisferis en llaunes. Per a la mousse: ofegueu les gotes, afegiu-hi les clares d'ou batudes, batreu la nata (0,5 tasses) i afegiu-la a la mousse. Posar-lo al fred. Per al praliné: barregeu el sucre, la llet condensada, la nata (0,5 tasses), bulliu-ho durant 5 minuts. Afegiu els fruits secs picats.

Per al caramel - fregiu 3 cullerades de sucre fins que estiguin daurades. Afegiu la mantega, restant nata. Ompliu les esferes amb mousse. Aboqueu el praliné en un plat, poseu les esferes, aboqueu-ho amb caramel.

Galetes d'Any Nou "Petushki"

El principal de la recepta és la bonica decoració dels galliners. És important mostrar talent artístic aquí. Enfornem les galetes:

• mantega - 100 grams;
• ous - 1;
• farina - 1,5 tasses;
• sucre - 150-180 grams;
• midó - 2 cullerades;
• colorants, sucre glaç, soda.

Per a la massa, barregeu la mantega ratllada, el rovell d’ou, el sucre, la farina, el refresc. Amassem ràpidament i posem a la nevera. Retirem, enrotllem, retallem les figures dels galliners amb una plantilla o un motlle. Enfornem durant 15 minuts a 150º.

Per al vidre, combinar proteïna, sucre en pols (0,5 tasses), àcid cítric, batre fins que quedi espès. Afegiu el midó. Dividim en parts en bols separats, afegim colorants de diferents colors i pintem els galliners.

Gelats alcohòlics

Per preparar gelats de baies per adults, necessitareu:

• rom - 100 mil·lilitres;
• baies (barreja) - 200 grams;
• sucre - 80 grams;
• licor de menta - 10 mil·lilitres;
• suc de llima - 2 cullerades.

Batem les baies en una batedora fins que quedi suau. Afegir tots els ingredients, barrejar. Aboqueu-ho a motlles, congeleu.

Parfait de mango

Un agradable i refrescant postre - brillant i bonic. Calen copes poc profundes. Mànec (2 peces), pelem i piquem. Tritureu amb una batedora. Col·loqueu la capa en tasses (0,7 centímetres), amb la mateixa capa de iogurt a la part superior. Repetiu a la part superior. Necessitareu 300-400 mil·lilitres de iogurt.

Budilla de nabius

Estem preparant un postre lleuger que refrescarà agradablement després d’una festa plena.

Productes:

• iogurt - 100 mil·lilitres;
• formatge cottage - 300 grams;
• nabius - 200 grams;
• midó - 2 cullerades;
• sucre - 4 cullerades;
• ous - 2.

Posem tots els components en un bol i batem bé, al final hi afegim midó, tornem a encendre la batedora una estona. Abocar en un motlle i coure al forn a 160º, 35-45 minuts. Decorar amb nata batuda, pols.

Pera en xocolata

La principal dificultat és triar la pera adequada. Hauria de ser suau, però no excitant. Una conferència de maduració moderada s’adapta bé. Peleu, talleu-la per la meitat. Necessitareu 4-5 peces.

Fondre 300 grams de xocolata, remenant constantment per evitar grumolls. Introduïu trossos de peres a la barreja calenta, subjecteu-los en un pal i poseu-los un plat. Refrigerar. Decorar amb nata blanca o nata batuda.

Gelat de iogurt

Un meravellós postre lleuger per als que segueixen la figura. Talleu 2 plàtans a cercles i deixeu-ho al congelador un parell d’hores. Poseu en un bol de liquadora, aboqueu-hi 300 mililitres de iogurt, una cullerada de mel, afegiu-hi la vanil·lina i batu-ho bé.

Refredar una hora al congelador, remenar per trencar els trossos de gel. Refresc durant un parell d’hores més i el postre està a punt.

Gelat "te de vainilla"

Per preparar un postre fred, necessitareu:

• llet i nata: 450 mil·lilitres cadascun;
• sucre en pols: una mica menys d’un got;
• extracte de vainilla - una culleradeta;
• bon te - 6 bosses;
• rovells - 4.

Bulliu la llet amb la nata, les bosses de te baixes, cobriu durant 30 minuts. Treu les maletes, escalfeu-ho de nou. Bateu la pols i els rovells, aboqueu-hi el líquid de la llet, remenant constantment. Poseu-ho al foc i conserveu-ho fins que espesseixi. Afegiu la vainilla. Deixeu-ho refredar durant 3 hores. Ompliu un gelateria amb la barreja i cuineu segons les instruccions. Col·locar-lo al congelador quan hagi acabat.

Mousse de nabiu

Per a un postre lleuger necessitareu:

• nabius - un got;
• sucre - 6-8 cullerades;
• sèmola - 5 cullerades;
• aigua - 0,4 litres.

Aboqueu les baies en 100 mil·lilitres d’aigua i deixeu-ho bullir durant 2 minuts. Colar els nabius en un tamís i moldre les baies fins que estiguin suaus. Aboqueu l’aigua restant al pastís, afegiu-hi sucre i porteu-ho a ebullició. Afegiu amb cura la sèmola i cuineu les farinetes en el brou de baies (ha de quedar molt espès). Es refreda i es bat bé fins que el volum augmenti i s’enllumeni (10 minuts a gran velocitat). Disposem sobre bols, decorem amb nabius, menta.

Gelea de préssec en conserva

Delicioses postres aromàtiques per als amants dels préssecs. Per a una llauna (400 grams) de préssecs en conserva: gelatina (4 cullerades), aigua (got), sucre (3 cullerades). Aboqueu gelatina amb aigua, deixeu que s’infli i escalfeu-ho amb sucre fins que es dissolgui. Talleu els préssecs i poseu-los en llaunes. Combina la compota amb la gelatina refredada i afegeix aigua bullida a 400 mil·lilitres. Aboqueu la fruita en llaunes, refredeu.

Gelat de taronja

El postre natural més deliciós és convenient perquè es pot preparar amb antelació i, en el moment adequat, només cal posar-lo als bols i decorar. Per a 150 grams de polpa de taronja pelada i picada, necessiteu 50 mil·lilitres de suc de taronja i 150 mililitres de crema. Bateu-ho tot bé amb una batedora fins que quedi suau. Si la taronja és una mica agra, afegiu sucre. Transferència a un contenidor convenient. S’haurà d’agitar el gelat per evitar que es formi gel.

Fondant de xocolata

Els amants de la xocolata apreciaran aquesta agradable magdalena amb un líquid al seu interior.

Obligatori:

• mantega - 50 grams;
• farina - 3 cullerades soperes;
• sucre - 50 grams;
• xocolata - 100 grams;
• ous - 3.

Fes un cop d'ull també

10 millors receptes de plàtan pas a pas per a l’hivern

Fondre mantega i xocolata en un bol comú. Porteu els ous amb sucre amb una batedora fins que espongui, remeneu la farina. Combina la massa de xocolata tèbia amb la massa. Greixeu les llaunes de magdalena amb oli i poseu-hi la massa a 2/3 del volum. Posar al forn calent (180 °) durant 7-9 minuts. L’escorça ha d’estar llesta, i l’interior ha de quedar líquida. Espolseu-ho amb sucre en pols.

Pastís de formiga

Estem preparant una delicadesa infantil preferida per a l'any nou:

• farina - 350 grams;
• ous - 1;
• sucre, crema agra: 4 cullerades soperes cadascuna;
• mantega, nous - 150 grams cadascun;
• llet condensada.

Barregem els ingredients per a la massa: batem els ous amb el sucre, afegim la crema agra, la mantega, la farina. Talleu la massa acabada a trossos i poseu-la al congelador. Agafeu-ne un tros i fregueu-lo sobre una planxa, coure-ho durant 7-10 minuts.

Talleu els fruits secs a trossos, barregeu-los amb la molla al forn i la llet condensada. Afegiu oli si cal. Formem boles, ruixem amb fruits secs o xocolata ratllada.

Consell: serveix talls de fruita i formatge amb postres.

Postres de taronja

Cuina de postres en tasses de taronja. Per fer-ho, traieu amb cura la polpa de 4 taronges. Els tallem per la meitat i traiem el contingut amb una cullera o un ganivet. Tritureu la polpa amb una batedora fins que quedi llisa.

Poseu 40 grams de mantega, 2 cullerades de farina en un cassó. Barregeu bé i aboqueu-hi la barreja de taronja. Aboqueu en 9 cullerades de sucre, remenant constantment, deixeu bullir.

Poseu la barreja refredada en tasses de taronja, refredeu-la. Decoreu la part superior amb nata batuda, baies o xocolata.

Pastís "Earl ruins"

Cuinant un pastís que s’assembli a les ruïnes d’un antic castell.

Massa:

• ous - 3;
• farina - un got;
• crema agra: 200 grams;
• sucre - 180 grams;
• soda, cacau.

Batem els ous amb el sucre, afegim la crema agra, la farina i el refresc. Seleccioneu 1/3 part i coure el pastís (15 minuts). A la part restant, afegiu 2 cullerades de cacau i coeu-ho. Per a la crema, derrogueu mig litre de crema agra amb 200 grams de sucre en pols.

Posem la coca blanca i la pelem amb nata. Talleu la coca fosca a daus, submergiu-la en nata i poseu-la en capes denses, donant la forma de les ruïnes. Podeu fondre la xocolata i abocar sobre la coca acabada per obtenir bellesa i gust.

Consell: abans de servir postres, heu de buidar la taula de tots els estris, excepte el magatzem, les copes de vi i les copes de suc.

Soufflé de quall i baies amb crema agra

Un postre lleuger amb un toc picant de les teves baies preferides.

Composició:

• llet, formatge cottage - 200 grams cadascun;
• crema agra: 3 cullerades;
• baies - un got;
• sucre al gust;
• gelatina - 10 grams.

Dissoldre la gelatina en llet, escalfar a foc. Bateu bé la crema agra amb formatge cottage, afegint sucre o mel. Aboqueu la barreja de gelatina refredada, remeneu. Aboqueu les baies. Posar en bols o un gerro comú, decorar amb baies, refredar.

Soufflé de iogurts quallats a la dieta

Obligatori:

• deliciós formatge cottage - 250 grams;
• iogurt natural - 250 mil·lilitres;
• gelatina - 2 cullerades;
• suc de maduixes - un got;
• una mica de sucre.

Preparem gelatina segons la recepta d’una bossa. Barregem tots els ingredients, amassant suaument, tastem i afegim sucre al gust. Disposem sobre motlles, deixem endurir. Decorar amb maduixes i menta.

Panna cotta de xocolata amb nata

Per fer postres, preneu:

• nata - 350 mil·lilitres;
• xocolata - 100 grams;
• gelatina - 8 grams;
• sucre - opcional;
• pell de taronja seca

Dissoleu la gelatina en aigua segons les instruccions. Poseu la crema al foc, afegiu-hi la ratlladura i la xocolata trencada. No escalfem gaire, la xocolata només s’ha de dispersar. Introduïm gelatina preparada, escalfem-la lleugerament. Ens posem en formes fresques. Decoreu-ho amb punts brillants de baies.

Tiramisú de maduixa amb galetes

Postre cuinant a partir de galetes de savoyardi preparades o com vulgueu.

Per a la crema que prenem:

• mascarpone, crema gruixuda - 250 grams cadascun;
• rovells - 5;
• savoyardi - 250 grams;
• sucre glaç - 100 grams.

Barregeu els rovells amb el sucre en pols i escalfeu-los en un bany d’aigua. La barreja s’ha d’espessir. Refredeu-ho i bateu-ho durant 5 minuts. Introduïm mascarpone i batem uns segons a baixa velocitat. Utilitzant un mesclador, convertiu la crema en una massa gruixuda, combina amb mascarpone amb rovells.

Per preparar el xarop de maduixa: trosseu les baies (250 grams), bulliu fins que el sucre es dissolgui (3 cullerades). En un motlle de vidre, feu la primera capa de nata. Introduïu les galetes al xarop de maduixes i repartiu-les en fileres denses sobre la crema. Cobrir amb nata. També estenem la segona capa.

Tapeu-ho amb paper o papereta i poseu-les al fred. Talleu i traieu amb cura: el postre és tendre. Cima amb maduixes i xocolata.

Popsicle de plàtan cobert de xocolata

Els postres els apreciaran els postres. Cal netejar-les (3 peces), tallar-les per la meitat, introduir un pal de fusta i posar-les al congelador durant un quart d’hora. En aquest moment, fonem la xocolata (100 grams) afegint una cullerada de mantega. Submergim plàtans a la xocolata, i després a la pastissera espolvoreja, el cacau o els fruits secs ratllats. Ho refredem.

Pastís de crema de taronja de xocolata

Aquesta obra mestra culinària no es cuina al forn, sinó que es cuina a la cuina. Necessitareu dos plats, un s’ha d’inserir a l’altre. Aboqueu-ne aigua en una de gran i enrossiu-la en una de més petita. Així doncs, per a la pastisseria choux:

• llet - 1,5 tasses;
• sucre, farina - 200 grams cadascun;
• mantega - 150 grams;
• ous - 3;
• refresc;
• pell de taronja ratllada - 1;
• cacau, xocolata fosca - 50 grams cadascun.

Batre la mantega amb el sucre fins que sigui espumós. Afegiu la xocolata fosa al microones, torneu-la. Beat. Aboqueu la llet i els ous, bateu-ho. Tamisar bé els components secs, afegir a la barreja, pastar fins que quedi suau.

Greixeu un plat petit amb mantega, poseu la massa i cobriu amb paper film. Col·locar en una olla d’aigua. L’aigua ha de bullir a foc mitjà, afegir si cal. Temps de cocció: 90 minuts.

Traiem el buit del motlle, disminuirà davant dels nostres ulls. Cuinant la guinda:

• sucre, cacau - 3 cullerades soperes cadascuna;
• crema agra: 2 cullerades;
• mantega - 50 grams.

Barregeu-ho tot, bulliu-ho durant 3 minuts. Refredar lleugerament, abocar sobre la coca. Decoreu el pastís refredat amb trossos de taronja i trossos de xocolata.

"Brigadeiro" (dolços de llet condensada)

Una llauna de llet condensada requerirà 20 grams de cacau sec, 50 grams de mantega, vanil·lina. Escalfeu els ingredients en una cassola fins que s’espesseixin (8-10 minuts). La massa s’hauria d’allunyar de les parets i convertir-se en plàstic. Transferir-los als plats freds, deixar refredar. Enrotlleu les boles rodones, enrotlleu la xocolata ratllada, el coco, el cacau. Refredar o servir calent.

Crema amb llet

La crema, preparada en llet, complementa perfectament els pastissos i els pastissos, els remulla suaument sense que la massa es remulli.

Per a una crema clàssica, necessitareu:

• llet - 0,5 litres;
• sucre - 200 grams;
• farina - 40 grams;
• ous - 4.

Es couen els ous i el sucre en un cassó.Afegiu la farina, la vanil·lina, tritureu-la fins que quedi suau. Diluït amb llet freda. Porteu a ebullició amb agitació constant. Si la barreja és fina, bulliu-la quieta. La crema de receptes anglesa ja està a punt.

En les tradicions russes, afegir mantega (50-150 grams) a la crema, això millora el gust, fa que la consistència sigui més tendra.

"Rafaello" casolà

Per fer dolços, preneu:

• coques de hòstia - 3-4;
• mantega - 50 grams;
• xocolata blanca - 100 grams;
• sucre - 1/3 tassa;
• llet - 10 cullerades;
• ametlla;
• flocs de coco.

Fondre la mantega, afegir la llet i el sucre, bullir 2-3 minuts, afegir la xocolata, retirar del foc. Introduïu gofres triturades a la barreja refredada. Enrotllar en boles inserint ametlles dins. Enrotlleu el coco.

Postres de blat de moro

Aquesta recepta és una deïtat per a aquells que tenen un temps limitat. Fondre 200 grams de xocolata (amb fruits secs, panses o plàtan). Tireu suaument amb els flocs (60 grams). Posar en motlles, ruixar amb pols.

Tòfones de xocolata

Dissoleu 150 grams de xocolata en nata (70 mil·lilitres). Afegiu el rom o el conyac (2 cullerades). Refredar lleugerament fins a una massa de plàstic. Enrotllar boles, enrotllar al cacau.

Pastís "pinya siberiana"

Per obtenir unes postres amb sabor siberià, preneu:

• gelat preferit: 0,5 quilograms;
• pinya en conserva - 100 grams;
• xocolata en forma de monedes - 100 grams;
• cacau.

Colar la pinya del líquid, tallar-la finament. Barrejar amb el gelat. Congelar. Traiem i posem en forma de pinya, la cobrim amb monedes en forma d’escates de pinya, salpebrem.

Pare Noel de maduixes fresques

Una decoració meravellosa i enginyosa de la taula festiva. Hauríeu de fer molt de Pare Noel, tot i que encara no serà suficient. Talleu la part superior de les maduixes grans. Feu una mica de nata batuda a la majoria de les baies, enganxeu la part superior i feu un pom a la part superior del casquet.

Pastís de troncs de Nadal

Cuinant una base de galetes:

• farina - 100 grams;
• ous - 4;
• sucre - 150-180 grams;
• cacau - 2 cullerades;
• pols de cocció, vanilina.

Batem la barreja d'ou i sucre amb una batedora fins que faci espuma espessa. Barregem i tamisem els components secs. Connectem les dues parts, barrejant amb cura i rapidesa. Aboqueu-ho sobre una làmina forrada amb pergamí. Enfornar durant 10-15 minuts al forn calent. Retireu i enrotlleu un rotlle, fixant-lo amb una tovallola.

Per al farcit del rotlle:

• llimona;
• taronja - 3;
• sucre - 180 grams;
• ous - 2;
• midó - 2 cullerades;
• mantega - 150 grams.

Prenem la ratlladura de llimona i 1 taronja. Traiem el suc (250 mil·lilitres). Barregem suc i ratllat amb els ous. Afegiu el midó i el sucre, feu foc. Coure a foc molt baix fins que espesseixi. Batem la mantega amb una batedora i combinem amb la barreja de taronja.

Fem un xarop per a l’impregnació de licor, sucre i aigua, humitejem la galeta. Escampem la nata i la tornem a enrotllar. Ho posem al fred. Prepareu el glaçament de mantega (50 grams) i xocolata (150 grams), fonent-se entre si. Recobrim el pastís amb una capa gruixuda, donant a la superfície l’aspecte d’una escorça.

La taula quedarà incompleta sense postres de Cap d'Any. Si l’amfitriona no brilla amb talents culinaris i no confia en les seves capacitats, haureu d’escollir receptes més senzilles. Les delicioses amanides i plats calents són la base del menú festiu, però és el postre que queda al record després de la festa.