Receptes senzilles per fer melmelada de mandarina per a l’hivern
La confitura de mandarina amb l’addició de diversos ingredients no serà una troballa massa dolça i agradable per a la taula del sopar.
Característiques de fer melmelada de mandarina
La melmelada de mandarina s’elabora millor amb fruites petites i fermes. Es bullirà millor i donarà el màxim sabor. No cal treure la pell.
Si és necessari aconseguir una consistència viscosa, bullir i refredar alternativament fins obtenir el resultat desitjat. Per a la confitura de gruix habitual, n’hi ha prou de portar-la a ebullició 2 vegades.
Preparació de l’ingredient principal
Com que la fruita no es peli la pell, cal rentar-la amb molta cura. Es recomana una esponja dura o un raspall no massa dur.
La pell de cítrics conté moltes vitamines, oligoelements i olis essencials, de manera que podeu utilitzar-los amb seguretat en la melmelada. Tot i això, primer heu de cuidar bé la puresa de la fruita.
Receptes de melmelada
Recepta clàssica de melmelada de mandarina:
- Talleu les mandarines en dues meitats i aboqueu-hi aigua bullent en un recipient.
- Insisteix durant 20 minuts. Aquest tractament elimina l’amargor i suavitza la pell.
- Retireu l'aigua en un recipient independent i deixeu-ho almenys 6 hores.
- Prepareu el xarop de sucre. Bulliu un got d’aigua i 500 g de sucre granulat, afegiu-hi 500 g de sucre i escalfeu-ho durant 8 minuts.
- Introduïu les mandarines al xarop. Insisteix 3 hores.
- Dissolgueu altres 500 g de sucre en una tassa i afegiu-ho a la barreja.
- Remenar i coure fins que torni a bullir.
- Després de bullir, escalfeu la massa uns 25 minuts més.
- Deixeu refredar la melmelada durant 3 hores. A continuació, la cocció final durant uns 30 minuts.
Melmelada de mandarina amb falques de conyac
Si voleu diluir el gust estàndard amb ingredients poc habituals, podeu preparar aquesta opció:
- Peleu les mandarines i desmunteu-les a rodanxes.
- Aboqueu 500 g de sucre, remeneu-ho i coeu-ho durant 15 minuts.
- Quan aparegui el suc, aboqueu 50 ml de conyac i escalfeu la mescla a foc lent durant 30 minuts.
Melmelada de mandarina amb taronja i gingebre
Ingredients:
- Mandarines: 500 g.
- Taronja gran.
- 2 culleradetes de gingebre mòlt.
- Sucre - 250 g.
Procediment de cuina:
- Renteu la fruita i traieu una mica de ratlladura, que haureu de remullar en aigua bullent. Donarà a la melmelada una amargor agradable.
- Retireu la pell de cítrics i, tallant-los a daus petits, deixeu-los en un plat.
- Afegiu una mica de pell de llimona i sucre granulat al mateix recipient. Insisteix en mitja hora.
- Poseu la melmelada a la cuina i espereu que bulli.
- Aboqueu el gingebre, remeneu. Coure durant 50 minuts fins que la melmelada s’espesseixi.
- Apagueu l'estufa i deixeu que la barreja es refredi.
- Bulliu de nou la melmelada i distribueu-la en recipients de vidre. Col·loqueu-los amb la tapa cap avall sobre una superfície dura i, després, reserveu-los.
Melmelada de mandarina en una cuina lenta pas a pas
Necessitarà:
- Mandarines - 1 kg.
- Llimones - 1 peça.
- Vainilla - 1 cullerada
- Sucre - 3,5 tasses.
- Aigua: 1 litre.
Com cuinar:
- Talleu les llimones rentades i les mandarines a les falques.
- Col·loqueu en un bol i aboqueu-hi aigua. Deixeu-ho coure 1 dia a temperatura ambient.
- A continuació, aneu al bol multicooker i configureu el mode "Sopa" o "Stew" durant 20 minuts.
- Aboqueu el contingut en un gerro estèril.
Melmelada de mandarina amb kiwi i llimona
El sabor de kiwi afegirà un toc refrescant a la delícia.
- Llimona - 1 unitat.
- Kiwi - 5 peces.
- Mandarines: 500 g.
- Sucre - 800 g.
- Aigua - 2 gots.
Recepta pas a pas:
- Peleu i desmunteu els cítrics.
- Prepareu l’almívar bullint la quantitat adequada d’aigua i sucre.
- Poseu la pell de cítrics al sirope quan comenci a sofregir durant 2 minuts.
- Cuinem les mandarines després de bullir durant 2 minuts més.
- Refredar durant la nit a temperatura ambient.
- Repetiu el procediment d’ebullició i refrigeració.
- Peleu i talleu el kiwi a rodanxes. Premeu el suc de llimona.
- Bulliu de nou la confitura, afegiu el kiwi i el suc de llimona i espereu que torni a bullir.
- Escalfar durant 3 minuts, remenant segons calgui.
- Moveu la delicadesa calenta als envasos de vidre i refredeu-los sota una manta càlida.
Recepta de melmelada de poma i mandarina
Les pomes no madures i dures són adequades per a la recepta:
- Pomes - 1 kg.
- Mandarines: 500 g.
- Sucre - 1 kg.
- Canyella - 1 cullerada
- Aigua: 5 gots.
Procediment:
- Peleu mandarines i llavors. Desmuntem en rodanxes.
- Prepareu el xarop de sucre.
- Poseu-hi rodanxes de mandarina i escalfeu-ho durant 15 minuts.
- Hora d’insistència.
- Ara cal preparar les pomes. Peleu-los de pell, llavors i nucli. A continuació, talleu la fruita en rodanxes petites fines.
- Aboqueu 2 tasses d’aigua en una altra cassola, poseu-hi les pomes i cuineu-ho durant 1/3 de 1/3 del foc de la potència de la cuina.
- Retireu la fruita i conserveu-la en aigua freda durant uns 10 minuts. L’aigua de la cocció anterior serà útil per preparar l’almívar.
- Aboqueu el sucre en una cassola "poma" i cuineu fins que es dissolgui.
- Afegiu les rodanxes de poma i deixeu-ho bullir. A continuació, escalfeu-ho durant 10 minuts més.
- Bulliu les mandarines a foc mitjà. Després insistiu una hora.
- Deixeu refredar les pomes també durant aproximadament una hora.
- L’última vegada que cal bullir les mandarines a foc lent durant 15 minuts, afegir les pomes i escalfar una mitja hora més.
- L’ingredient final és la canyella. Aboqueu-ho i coeu-ho durant 5 minuts.
- Distribuïu-les als bancs i tanqueu-los amb una màquina especial.
Melmelada de mandarina de Julia Vysotskaya
El conjunt i la quantitat d’ingredients són els mateixos que a la recepta clàssica:
- Recolliu les mandarines madures sense danys, renteu-les i eixugueu-les. Cada fruita ha de perforar-se en diferents llocs. Feu servir un escuradents o una forquilla.
- Submergiu la fruita en aigua i cuineu-la durant 10 minuts. en un foc tranquil.
- En una altra cassola, feu un xarop de sucre. Quan es noti que s’ha fet espès, aboqueu-hi fruita i escalfeu-ho durant 10 minuts.
- Retireu-ho del foc i deixeu-ho durant 2 hores.
- Repetiu els passos 3-4 tantes vegades fins a obtenir la consistència i el color ambre desitjats.
Funcions d'emmagatzematge
Es recomana guardar la melmelada en un lloc fosc i sec. Les llaunes obertes s’han de posar immediatament a la nevera. En general, la confitura de mandarina conservarà totes les seves propietats nutritives i beneficioses durant dos anys.
