Una recepta senzilla per fer melmelada de chokeberry per a l’hivern
Els fruits de chokeberry negre tenen un gust específic de tarta i un alt contingut d’elements útils. Avui en dia molta gent creu que el producte no és adequat com a matèria primera per elaborar postres. La confitura de chokeberry té un gust inusual, però per a una preparació adequada, cal conèixer diverses subtileses importants.
Normes per fer melmelada de chokeberry
Per obtenir una deliciosa saborosa de baies negres, és important seguir la tecnologia de la seva preparació. Per a les receptes, només es seleccionen les fruites madures, se’n treuen les madures i les espatllades. Les fruites de rowan tenen una pell gruixuda força forta, de manera que no es pot obtenir un gust saborós sense processament previ.
Per obtenir la propietat de suavitat adequada, s'utilitzen els mètodes següents:
- tractament d’aigua bullent;
- envelliment en aigua bullent;
- blanquejar.
Després de suavitzar la pell, les baies adquiriran la capacitat de xopar en xarop i la melmelada resultarà de consistència suau. Moltes persones noten el sabor amarg de la picada Una gran quantitat de sucre permet desfer-se d’aquesta deficiència. De mitjana, la quantitat de sorra a l’hora de fer melmelada ha de ser dues vegades més gran que el pes de les baies.
Preparació de fila
Després de recollir baies de chokeberry, el primer pas és seleccionar-les. Per a això, tria fruits madurs sense signes de putrefacció i danys. Es treuen les deixalles i les fulles. A continuació, és important esbandir bé les baies, que es poden fer sota un corrent d’aigua tèbia ordinària, ja que les baies són resistents a influències externes.
A continuació, es selecciona un mètode de processament de la fruita per suavitzar la pell. Amb una petita quantitat de fruita, podeu abocar aigua bullent sobre elles diverses vegades. Amb una gran quantitat, es posen en un recipient gran, s’aboca amb aigua bullent i es manté al foc durant 5 minuts. A continuació, les baies s’han de transferir a un colador i esperar que l’aigua s’escorri completament.
Mètodes per fer melmelada de móres
Les baies de Rowan van bé amb altres fruits i fruites. Les pomes i les taronges es consideren les millors companyes.
Recepta senzilla
Per cuinar la melmelada, necessitareu 250 ml d’aigua, baies en quantitat d’1 kg, sucre 1,5 kg.
Procés d’elaboració de melmelada:
- bulliu un got d’aigua i, afegint sucre, aconseguiu la consistència d’un xarop espès;
- afegir la cendra de muntanya al recipient amb l’almívar i, sense parar de remenar, coure la barreja durant 12 minuts;
- traieu la cassola i deixeu-ho 3 hores;
- porteu la confitura a ebullició i deixeu-la de nou durant 3 hores.
A continuació, s’escalfa la confitura amb agitació constant durant 15 minuts.Sense permetre un refredament fort, es disposa en gerres esterilitzades i s'enrotlla amb tapes. El rendiment mitjà de melmelada amb aquesta quantitat d’ingredients serà de 2,5 litres.
Amb pomes
Per prendre melmelades:
- 1 kg de cendra de muntanya;
- 0,4 kg de pomes;
- 0,5 l d’aigua ordinària;
- 1,5 kg de sucre granulat;
- 5 g d’àcid cítric;
- 5 g de canyella mòlta
El xarop es prepara a partir de mig litre d’aigua i sucre granulat, s’hi posen baies i es mantenen al foc durant 5 minuts. Després d’ebullició, l’envàs es treu del foc i es retira a infusió durant 6 hores. Després d’això, afegiu la resta de sucre granulat i feu bullir la barreja durant 30 minuts.
Les pomes, pelades de la pell i del nucli, es tallen a rodanxes petites i es posen en aigua bullent, bullides fins que s’obté una estructura tova.
La fruita es posa en un colador per drenar l’aigua. Després d’això, les pomes bullides es barregen amb el chokeberry remullat en xarop i es deixa bullir durant 5 minuts. Afegiu el condiment i l’àcid cítric, barregeu-ho i poseu-ho en gerres. El rendiment mitjà de melmelada amb aquesta quantitat d’ingredients serà de 3 litres.
Amb taronges
Principals ingredients:
- 1 kg de cendra de muntanya;
- 0,5 kg de taronges;
- 0,3 kg de llimones;
- 2 kg de sucre granulat;
- 200 g de nous.
Les baies es desplacen amb una picadora de carn. Les fruites es submergeixen a l'aigua i es bullen durant 10 minuts. Treuen llimones i taronges, les tallen per la meitat i treuen les llavors, després passen per una picadora de carn junt amb les nous. Els ingredients retorçats es combinen, es barregen, es recobren de sucre i es posen a foc lent. Després de bullir, es manté a la cuina durant 7 minuts, després es posa en gerres i es cobreix amb tapes. A continuació, heu de fer un refugi per a llaunes a partir d’una manta càlida.
La recepta "Cinc minuts"
Per cuinar, necessitareu 2 kg de baies de rowan i 2 kg de sucre granulat. Les fruites es bullen a l’aigua durant 5 minuts, es treuen i, després d’assecar-se sobre una superfície plana, es trituren de qualsevol manera convenient. A aquests efectes, podeu utilitzar una picadora o batedora de carn.
Es posa la barreja de baies en un recipient, cobert de sucre i es posa al foc durant 5 minuts, sense deixar de remenar constantment
... A continuació, la melmelada es posa en gerres i s’esterilitza en aigua. Per a llaunes de litre, el temps és de 30 minuts. Després d’això, els envasos s’enrotllen amb tapes.
Funcions d'emmagatzematge
Després de fer melmelada de móres, s'ha de posar en gerres. Per fer-ho, es preesterilitzen i només es fan servir després. A la part superior dels contenidors es tanquen amb tapes metàl·liques per evitar l’entrada d’aire i assegurar l’emmagatzematge a llarg termini. Per a un consum proper, podeu tancar la gerra amb una tapa regular i posar-la a la nevera. Els pots enrotllats per a l’hivern es poden guardar a temperatures normals.
