10 senzilles receptes pas a pas de gelea de grosella vermella per a l’hivern
La deliciosa delicadesa de baies agradarà no només als nens, sinó també als adults. No deixarà indiferent ni un exquisit gurmet. Les groselles contenen una gran quantitat d’elements i vitamines valuoses, moltes d’elles, fins i tot després d’un tractament tèrmic, romanen al plat acabat. Si la gelea es prepara de manera freda, conservarà el màxim de substàncies útils. Fer gelatina de grosella vermella no és difícil si seguiu les recomanacions de la recepta.
Secrets de fer gelea de grosella vermella per a l’hivern
Per tal que la preparació de la baia es mostri i la consistència sigui la correcta, és important tenir en compte diversos factors: l’elecció correcta de les baies i la quantitat de sucre utilitzada. Al mateix temps, la qüestió de la preparació de contenidors i tapes per a l'emmagatzematge és important..
Regles de selecció de baies
Les baies s’han de recollir o comprar quan estiguin madures i denses. La letargia i la descamació parlen de l’estabilitat del producte, hi haurà menys suc. No hauria d’haver cap dany, signes de càries o decaïment dels fruits.
És important comprar o recollir amb branquetes. Primer s’han de rentar les baies, assecar-les amb branques, en cas contrari es perdrà una mica de suc. És millor treure les tiges, donen una mica d’amargor, però quan no hi ha temps, moltes mestresses de casa deixen les branques. La gelea té un gust lleugerament tart.
Com preparar correctament els envasos?
Es recomana utilitzar plats esmaltats o envasos d’acer inoxidable durant la cocció.
L’envàs on es guardarà la gelea i les tapes han de quedar netes, esterilitzades i seques.
Per què la gelea de grosella no es gelifica?
La gelea es posa en gerres fins que espesseixi. No s'ha de posar immediatament al fred una peça preparada sense bullir. Espereu fins que el sucre es dissolgui completament. Si la gelea no es solidifica, es recomana afegir sucre i deixar reposar.
Una de les raons per les quals la gelea no s’espesseix és el tractament tèrmic correcte. Si es bull a foc alt i es bull, la quantitat de pectina disminueix. Cal coure a foc moderat. Si no sortís, afegiu-hi més sucre, bulliu-lo tranquil·lament 1,5-2 vegades.
Mentre el procés d’espessiment està en marxa, no moveu els envasos i no reordeneu-los. Deixa que el procés natural finalitzi el seu treball.
Quanta quantitat de sucre necessiteu
Les proporcions dels ingredients en el procés de cocció són molt importants. Tot i que les groselles contenen pectina, una substància que fomenta el procés de gelificació, si poseu menys sucre, pot ser que la gelea no funcioni. Per tant, el component dolç s’ha d’utilitzar per volum tant com hagi resultat suc de grosella.
Com fer gelea de grosella vermella a casa?
Tota la varietat de groselles de grosella vermella amb diversos ingredients es basa en la recepta clàssica. I aleshores podeu ser creatiu afegint nous ingredients, perquè així neixen les obres mestres culinàries.
Recepta clàssica
Les instruccions pas a pas ajudaran fins i tot la dona de casa més inexperta a fer un deliciós i bonic postre.
És necessari:
- groselles - 1 quilogram;
- sucre granulat - 1 quilogram;
- aigua - 150 mil·lilitres.
Seqüenciació:
- Poseu les baies preparades en un cassó, tireu-hi aigua i escalfeu fins que el suc se separi.
- Poseu les baies en un colador, fregueu-les. Les sobres es poden utilitzar per fer compot.
- Aboqueu la quantitat de sucre granulada especificada.
- Cuinem només a foc lent durant un quart d’hora. La massa disminuirà 1,5-2 vegades.
- Disposar en envasos preparats.
Si es vol, es poden afegir baies senceres 5 minuts abans que finalitzi l’ebullició. Quedaran bonics al plat acabat.
Sense gelatina
Podeu fer un postre de baia sense gelatina seguint la recepta clàssica indicada anteriorment. Però si l'amfitriona dubta del resultat correcte del cas, es pot jugar segur amb l'ajut d'un component gelificant. El conjunt de productes especificat requereix 15 grams. S'ha de remullar en 30-40 mil·lilitres d'aigua, escalfat després de la inflor i afegit a la gelea al final de la cocció.
Sense cuinar
Podeu cuinar postres de baies sense tractament tèrmic. D’aquesta manera es conserva el màxim de nutrients.
És necessari:
- groselles - 2 quilograms;
- sucre - 1 quilogram.
Seqüenciació:
- Passeu la baia per un espremedor. Obteniu aproximadament un litre de suc.
- Barregeu la massa resultant amb el sucre. Espereu fins que el component dolç es dissolgui completament.
- Col·locar-lo en un recipient sec i esterilitzat. Es recomana fer una crosta de sucre al damunt: aboqueu-hi sucre d’uns 1 centímetre de gruix.
- Passades les 5-7 hores, poseu-les al fred.
Recepta senzilla sense esterilització
S'utilitza un conjunt clàssic de components per cuinar.
Característiques de cuina:
- Escalfeu les baies rentades amb una picada, afegiu-hi aigua, remeneu.
- Poseu un colador i eixugueu-lo.
- Afegir el sucre i coure fins que la massa disminueixi 1,5-2 vegades.
- Posar en gerres esterilitzades.
Amb gerds
Podeu cuinar melmelada de grosella amb altres baies. Els gerds van bé amb grosella vermella. El nombre de components necessari:
- gerds - 300 grams;
- groselles - 700 grams;
- sucre - 1 quilogram.
La cuina es realitza segons la recepta clàssica.
A través d’un espremedor
És convenient fer aquests blancs amb un exprimidor. El procés de cocció es simplifica. No cal bullir les baies i eixugar-les per un colador o tamís. Aboqueu el sucre al suc resultant i bulliu, segons la recepta clàssica.
Grosella congelada amb gelatina
La gelatina deliciosa resultarà si l’heu elaborat a partir de baies congelades a l’hivern.
És necessari:
- groselles - 500-600 grams;
- sucre - 240 grams;
- gelatina - 8-10 grams.
Seqüenciació:
- Aboqueu 60 a 70 mil·lilitres d’aigua a les baies, bulliu-ho 5 minuts. Fregueu un colador.
- Remullar gelatina en 55-60 mil·lilitres d’aigua.
- Afegir el sucre, bullir 5 minuts més.
- Escalfar la gelatina, abocar-la a la gelea. Aboqueu-ho en motlles.
Gelatina de grosella i vermella variada
El mètode de cocció no difereix de la recepta clàssica.
És necessari:
- groselles - 700 grams de cada tipus;
- aigua - 90-100 mil·lilitres;
- sucre - 1 quilogram.
Cuinem segons una recepta clàssica.
Gelea gruixuda
Perquè la gelea sigui molt espessa, cal complir una condició. Bulliu-ho 2-2,5 vegades. Per regla general, el temps de cocció és de 30-40 minuts. En aquest cas, la massa de baia s’ha d’agitar periòdicament perquè no es cremi, en cas contrari el plat acabat tindrà una olor específica.
En una olla a pressió
Aquest ajudant està fermament arrelat a la cuina. Permet a l’amfitriona estalviar temps, esforç i més temps per dedicar a la família.
És necessari:
- groselles - 2 quilograms;
- sucre - 1 quilogram;
- aigua - 90 mil·lilitres.
Seqüenciació:
- Poseu les baies preparades en un bol, aboqueu-hi aigua, configureu el mode "guisat" durant 10 minuts.
- Poseu les baies en un colador, fregueu-les. Aboqueu la massa resultant de baies en un bol. Afegiu el sucre, remeneu fins que es dissolgui completament.
- Configureu el mode "extinció" durant mitja hora.
- Aboqueu la massa de baies calentes al recipient preparat, tanqueu-ho.
Com i quant podeu emmagatzemar?
La peça, que ha estat sotmesa a tractament tèrmic i descompost en un recipient esterilitzat, es guarda en una habitació fins a un any, en fred, fins a dos anys.
Si la gelea s’elabora mitjançant cuina freda, és a dir, no ha estat sotmesa a tractament tèrmic, s’ha de conservar a la nevera fins a sis mesos.
Una bona opció seria congelar les baies i, a l’hivern, preparar una gelea fresca i saborosa.
