Una recepta senzilla per fer melmelada de móres amb pomes per a l’hivern
Hi ha diverses maneres de preparar melmelada amb un gust inusual a partir de móres amb pomes, les proporcions dels productes utilitzats us permetran ajustar el gust. L’astringència de les cendres de muntanya no serà tan notòria si prepareu melmelada amb l’addició d’una quantitat suficient de sucre i l’ús d’algunes espècies, en especial canyella. Les pomes tindran un paper important, depenent de la varietat, la melmelada adquirirà un sabor i aroma especial.
Recomanacions de preparació i cuina
Tothom està familiaritzat amb la confitura de poma, però pocs han provat la melmelada de chokeberry. De petit, la majoria de nosaltres feiem festes dels rotlles de l’àvia de productes senzills que hi havia a tots els jardins. Algunes mestresses de casa han crescut molt de temps i han consumit móres de diverses maneres, són brutes per si mateixes, però en combinació amb baies i fruites més suaus, es tornen més suaus.
Els fruits madurs del chokeberry negre contenen moltes vitamines i minerals útils que tenen efectes beneficiosos per a tot el cos en general, però no tothom els pot menjar en forma pura. Per millorar el gust de les fruites tartes, sovint es combinen amb altres productes, sovint les pomes aconsegueixen suavitzar el sabor ric, la pera, la pruna i el codonyat van bé amb les baies d’un arbust. Els consells bàsics per cuinar són:
- El clàssic del gènere en costura és el de confitura de rowan i poma, els productes es prenen aproximadament en la mateixa proporció. El gust està regulat per la relació de matèries primeres: com més móres hi hagi, més fort serà el gust de la melmelada.
- El consum de sucre serà normal i depèn directament de la qualitat de les pomes i les baies: com més àcides siguin, més cal posar-lo.
- Les espècies naturals ajudaran a millorar el gust i li donaran notes especiades especials. És ideal per afegir un parell de pals de canyella a la cervesa, la picada de llimona aportarà una mica d’exotisme al plat, la balsa de llimona aportarà frescor.
- Convé coure la melmelada en un bol d'esmalt i remenar amb una espàtula de fusta.
Consells! La melmelada es pot fer a partir de pomes i móres, els productes es cuinen, es freguen a través d’un tamís fin i es bullen amb sucre fins que quedin espessos.
De vegades, per millorar el gust, s’afegeix una gota d’extracte de vainilla o mitja beina de vainilla a la confitura acabada.
Preparació d’ingredients
Tothom sap que per tal que la melmelada sigui saborosa i sana, els ingredients han de ser d’una qualitat excel·lent i la preparació només es fa al màxim nivell. La melmelada de móres no és una excepció, per cuidar-se i els éssers estimats amb deliciós menjar a l’hivern, abans de cuinar, heu de preparar adequadament tots els ingredients:
- Les baies de chokeberry només es cullen a finals de tardor, de manera que les fruites tindran més sucres i menys astringència.
- Es seleccionen les pomes de varietats de maduració tardana, dures, no trencades.
Els productes es renten i s’assequen prèviament, després es peleixen les pomes i es tallen a daus mitjans. Les baies de fila es treuen dels pinzells, es resolen amb cura i també es renten.
Per a receptes amb addició de llimona, val la pena adoptar una actitud responsable davant l’elecció dels cítrics, ha de ser de mida mitjana, la pell és completament groga, sense taques de color estrany.
Consells! Perquè la móra de la melmelada quedi tova i tendre, val la pena abocar aigua bullent sobre les baies un parell de vegades.
Com fer melmelada de poma de chokeberry
Per preparar dos litres de melmelada per al proper hivern, heu de prendre la següent quantitat de menjar:
- Un quilo de pomes madures.
- Un quilo de sucre.
- 300 g de baies de chokeberry negre.
- 1-2 pals de canyella.
El treball es realitza en el següent ordre:
- El sirope es prepara a partir de dos gots d’aigua i sucre, els ingredients es col·loquen en una cassola i es porten a ebullició. Llançar la canyella.
- Tan aviat com l'aigua bull, es llencen les pomes pelades i trossejades, bullides durant 20-30 minuts.
- El senyal per afegir móra serà el suavització de les pomes i l’enfosquiment de les peces. Només amb aquests indicadors podeu afegir baies.
- La picada amb pomes es bull durant 20 minuts, remenant de tant en tant.
- A continuació, es treuen del foc i es posen en llaunes prèviament preparades i s'enrotllen.
Important! La confitura acabada tindrà una tonalitat lleugerament rosada, mentre que les baies de rowan han de ser suaus.
Una recepta senzilla i assequible per a melmelada amb ratlladura de llimona, es posa en escorça en els darrers minuts abans de treure-la del foc. La resta de passos són completament idèntics als descrits anteriorment.
Emmagatzematge melmelada
Per seguretat, la costura acabada es deixa a la sala d’estar fins que es refredi completament. Després d’això, es porten a un celler o soterrani, on la temperatura no baixa per sota de +3 a l’hivern i no s’eleva a +20 a l’estiu.
Es pot guardar a la nevera un rotlle de cendra de muntanya negra i madura, però ja són mesures extremes.
Fer melmelada per a l’hivern a partir de baies de chokeberry negre amb pomes és senzill, la regulació individual de la relació d’ingredients us permetrà obtenir cada cop un nou sabor a la costura.
