8 millors receptes de gelea de grosella blanca per a l’hivern
La gelea elaborada a base de grosella blanca es convertirà en un postre dolç poc habitual i decorarà dignament una festa de te amable. A més, les groselles són una baia molt sana. Les substàncies de pectines, que ajuden al producte a prendre una forma similar a la gelea, tenen un efecte beneficiós sobre l’organisme, afavoreixen l’eliminació de sals de metalls pesats. A causa de la seva rica composició química, la grosella enriqueix el cos amb les substàncies valuoses necessàries.
Secrets de fer gelea de grosella blanca per a l’hivern
Perquè la massa de baia es converteixi en melmelada, s’ha de bullir fins que disminueixi de volum una vegada i mitja. Assegureu-vos de remenar periòdicament perquè la massa espessida no es cremi.
La preparació es comprova mitjançant una massa: deixeu-hi unes gotes sobre un platet, si s’espesseixen, la confitura ja està a punt.
Normes de selecció d’ingredients
Consells per seleccionar i preparar components:
- si la grosella creix al pati del darrere, cal recollir-la amb branquetes, només abans de cuinar-la s’ha d’alliberar de les tiges, en cas contrari, el suc sortirà de les baies;
- en comprar, les baies es seleccionen exclusivament a les branques i, de manera similar, abans de cuinar, s’eliminen de les tiges;
- les baies han de ser fermes, sense signes de letargia, malbaratament;
- la suavitat de la fruita indica que les groselles s’han collit durant molt de temps;
- si utilitzeu sucre moreno, el color del plat acabat serà negre, però la gelea tindrà un sabor lleugerament caramel.
Com preparar els envasos
Per a la conserva per a l’hivern, és important preparar adequadament l’envàs on es guardarà la gelea:
- Es seleccionen envasos petits de fins a 1 litre.
- Cal rentar-les a fons, es recomana utilitzar soda.
- Després dels contenidors i les tapes, esterilitzar. S’utilitza qualsevol mètode convenient: aguantar el vapor a ebullició en un forn o microones.
Important! Els contenidors i les tapes han de quedar seques, en cas contrari, la melmelada fermentarà i es deteriorarà.
Com fer gelea de grosella a casa?
Entre les opcions de cuina disponibles, les hostesses escullen qualsevol recepta, des de clàssics fins a diverses variacions amb additius. S'utilitzen gerds, groselles vermelles i negres, groselles.
Sense agents gelificants
La grosella conté pectina natural a les baies, cosa que fa que la melmelada sigui espessa. Per tant, s’utilitzen additius gelificants si no hi ha seguretat que la massa s’espesseixi.
És necessari:
- sucre granulat: 1,3 quilograms;
- baies de grosella - 1 quilogram;
- aigua - 50-60 mil·lilitres.
Primer pla de cuina:
- Aboqueu les baies rentades en un recipient amb un fons gruixut, aboqueu-hi la quantitat d’aigua especificada, tapeu-ho i bulliu-ho durant 10 minuts.
- Poseu la massa en un colador i moleu-la.
- Aboqueu la quantitat especificada de sucre granulat al puré i podeu cuinar-lo a base de pastís.
- Cuinem el puré de patates fins que la massa disminueixi una vegada i mitja, això és aproximadament mitja hora. Si voleu, podeu afegir una mica de vainilla o altres espècies (canyella, grans) al gust.
- Aboqueu-lo en recipients preparats i tanqueu-ne hermèticament.
Segon esquema de cocció:
- Separeu les baies de les branquetes i feu-ne suc amb un espremedor o amb un expremador.
- Aboqueu-hi sucre granulat i deixeu-ho bullir durant el temps especificat fins que no s’espesseixi.
Amb agar agar
Aquest agent gelificant natural té propietats beneficioses. És ric en magnesi, ferro, calci i iode.
Característiques de cuina:
- La confitura està preparada d’acord amb els components indicats i un dels esquemes suggerits anteriorment.
- Barregeu 8 grams d’agar-agar amb una petita quantitat de sucre granulat per tal d’evitar l’aparició de grumolls quan s’endinsa en un ambient calent.
- Introduïu gradualment la barreja de lliure circulació, agitant.
- Bullir 4-5 minuts, posar-los en recipients esterilitzats i tancar.
Amb gelatina
Característiques de cuina:
- Remullar 30 grams de gelatina en 90-100 mil·lilitres d’aigua bullida.
- Escalfeu la gelatina inflada fins que es dissolgui completament, però no bulliu.
- Aboqueu-la a la confitura preparada, bulliu-la durant 1-2 minuts i repartiu-la sobre un recipient preparat.
Amb gerds
Les gerds proporcionaran a les postres acabades un color ric i brillant i un aroma característic. Podeu posar algunes baies senceres a la gelea. S'han d'afegir 10 minuts abans que finalitzi la cocció.
És necessari:
- gerds - 500 grams;
- groselles - 600 grams;
- sucre granulat - 1 quilogram;
- aigua - 60 mil·lilitres.
Seqüenciació:
- Prepareu el suc o obteniu puré de baia fregant les baies blanques a través d’un colador.
- Aboqueu-hi sucre granulat i bulliu-ho durant mitja hora, remenant de tant en tant perquè la massa espessa no es cremi.
- Quan la massa s’hagi reduït al volum requerit, comproveu amb una massa en una platillo, aboqueu-la en un recipient esterilitzat.
Amb grosella
La gelea està preparada segons el principi clàssic. Podeu deixar de banda 100 grams de groselles, tallar-les a quarts i posar-les en gelea 7-10 minuts abans del final del tractament tèrmic, resultarà molt bonic.
És necessari:
- groselles - 550 grams;
- groselles - 550 grams;
- sucre - 1,1 quilograms.
Funció de cuina:
- La grosella té una pell més densa, de manera que cal començar a blanquejar amb ella, afegir les groselles al cap de 5 minuts, bullir uns 10 minuts més i abocar-la en un colador.
- Tritureu-hi, afegiu-hi la quantitat especificada de sucre, cuineu-la durant mitja hora.
Gelea ratllada
Per a la preparació d’un tal postre s’utilitzen groselles de dos colors: varietats blanques i vermelles.
És necessari:
- baies - 550-600 grams de cada color;
- sucre - 1,1 quilograms;
- gelatina - 25 grams;
- aigua - 90 mil·lilitres.
Seqüenciació:
- Feu separat el suc de dos colors a partir de les baies de grosella.
- Aboqueu sucre granulat: 500 grams en cada massa.
- Bullir durant un quart d’hora.
- Remullar 15 grams de gelatina en 50 mil·lilitres d'aigua, escalfar després d'inflar i abocar al suc de grosella vermella. Aboqueu-ho als motlles i poseu-los al fred.
- Feu el mateix amb una altra porció de groselles i gelatina. Aboqueu-ne quan la capa anterior s’endureixi.
Si voleu, podeu fer més capes, però el temps de cocció augmenta, ja que heu d’esperar que cada capa s’endureixi.
Recepta multicooker
Cuinar gelea amb aquest ajudant, que fa temps que està atrinxerat a la cuina, permetrà a l’amfitriona estalviar temps i esforç. El suc de grosella es pot fer en un espremedor o en un exprimidor. O podeu descolorir les baies en una cuina lenta.
És necessari:
- baies - 1 quilogram;
- sucre - 1 quilogram;
- aigua - 60 mil·lilitres.
Seqüenciació:
- Si el suc ja està preparat, aboqueu-lo a un multicooker, afegiu-hi sucre i configureu el mode "cocció" durant mitja hora, a una temperatura de 120 Sobre.
- Blanqueu les baies, aboqueu-les en un bol, aboqueu-hi la quantitat d’aigua especificada, tanqueu-la, configureu el mode "bullir" durant 5-7 minuts.
- Poseu la massa de baies en un colador, fregueu-ho, aboqueu-hi el suc en un bol, afegiu-hi sucre, remeneu fins que es dissolgui completament, configureu el mode "cocció" durant 30 minuts a 120. Sobre.
- Poseu la confitura llesta en un recipient preparat.
De manera freda
L’avantatge de l’opció sense cuinar és que es conserven un màxim d’elements i vitamines valuoses.
És necessari:
- baies - 1,3 quilograms;
- sucre granulat - 1,2 quilograms.
Seqüenciació:
- Esbandiu les baies amb branquetes i assequeu bé. Treure les branques.
- Feu suc, afegiu sucre i remeneu de tant en tant fins que es dissolgui.
- Aboqueu el xarop en un recipient net i esterilitzat i sempre sec. A prop, l’emplaçament d’emmagatzematge recomanat és la nevera.
Regles d’emmagatzematge de gelea
La gelea, com a postres, es conserva a la nevera no més de 2 dies. Els contenidors tancats hermèticament es poden conservar en una cambra fosca i fresca fins a dos anys, en condicions de l’habitació - un any. La melmelada, preparada sense tractament tèrmic, es conserva a la nevera durant uns 6 mesos.
