TOP 17 receptes pas a pas sobre com cuinar tomàquets secs per l'hivern a casa

Aquest aperitiu mediterrani és popular entre els aficionats a la cuina italiana. És car comprar aquest producte italià en una botiga, i no sempre està clar quins ingredients es van utilitzar en la seva preparació, en quines condicions es va fer la preparació. Els tomàquets assecats al sol es poden preparar per diferents mètodes a casa, us n’explicarem més sobre cada mètode.

Característiques de la cuina dels tomàquets assecats al sol

El tomàquet sec es fa servir en moltes receptes. Gràcies a ells, el plat acabat adquireix un sabor i una olor únics. Aquest producte pot servir no només com a refrigeri ideal, sinó també com a complement de qualsevol plat preparat. Cal tenir en compte que, com a resultat d’aquest processament, els tomàquets no perden el seu valor nutritiu, vitamines i microelements, sinó que es conserven en la mateixa quantitat que en els tomàquets frescos.

Com triar i preparar una verdura abans d’iniciar el procés

Abans d’iniciar el procés d’assecatge, heu d’escollir els tomàquets adequats. En comprar, fixeu-vos en les varietats del tomàquet del sud, és important que no siguin madurs o verds, és millor triar fruites amb polpa carnosa densa.

Com cuinar els tomàquets secs a casa vostra

Els fruits es tallen per la meitat i es treu el mig amb una cullera regular. El resultat és una espècie d’embarcacions amb parets elàstiques denses.

Els tomàquets s’han d’assecar mitjançant qualsevol mètode convenient o desitjat: forn, sol, microones, etc.

Una senzilla recepta pas a pas per l’hivern

En un entorn urbà, el millor és fer una tanca en blanc al forn. El procés pas a pas serà així:

1. Talleu els tomàquets en diversos trossos.
2. Per preparar-se per assecar-se, les llavors i les particions s’han de separar de les parets.
3. Després d’això, es tallen les llesques de tomàquet a la planxa, tallades a la planxa.
4. Espolseu les rodanxes al damunt amb sal condimentada i espècies (alfàbrega, all, julivert picat). La sal, a més del seu gust, ajuda a eliminar l'excés d'humitat dels tomàquets i, per tant, redueix el temps d'assecat.
5. Col·loqueu un forn amb partícules de tomàquet al forn amb una temperatura de 80º. El procediment durarà aproximadament unes 5 hores.
6. Durant l’assecat, s’ha de donar la volta a la planxa diverses vegades per evitar que es cremin les peces.

Recepta de Julia Vysotskaya

La recepta per elaborar deliciosos tomàquets secs del xef Julia Vysotskaya és especialment popular entre els gourmets i els aficionats a la cuina mediterrània.

Així, com cuinar tomàquets segons la recepta de Julia Vysotskaya:

1. Talleu cada tomàquet per la meitat i traieu-ne les llavors.
2. Poseu les meitats resultants sobre una planxa de forn una ben tallada entre si, tallant-les.
3. Prepareu el guarniment. Per fer-ho, barregeu espècies en un morter: grans de pebre negre, alfàbrega seca, un polsim de sal marina gruixuda, alfàbrega fresca i all. Tritureu la barreja amb una plaga en una massa homogènia.
4. Greixeu cada tomàquet amb la barreja resultant.
5. L’autor recomana omplir el plat amb oli provençal. Regar generosament les meitats dels tomàquets, han d’estar immersos 2/3 a l’oli.
6. Enviem els tomàquets al forn, escalfats a 190, i esperem almenys 3 hores.

Fes un cop d'ull també

Receptes per elaborar crema agria de llet de cabra a casa

Al forn

Per a aquesta recepta sense oli, talleu els tomàquets per la meitat si la fruita és petita i en quatre llesques si els tomàquets són grans. A continuació, repartim les partícules en una planxa, en fileres denses, amb un tall.

Barregeu per separat la sal, el pebre i el sucre. Tireu 3 parts de pebre sal i 5 parts de sucre.

Espolseu la barreja sobre les fruites de tomàquets, cada partícula. A continuació, salpebreu amb alfàbrega. Poseu els grans d'all pelats a la planxa, aproximadament 4-6 en un forn. Després d'això, es posa el forn de coure en un forn preescalfat a 120 durant 4-5 hores.

En una assecadora elèctrica

Si teniu un dispositiu com un assecador elèctric, també podeu fer tomàquets assecats al sol:

1. Per fer-ho, coure els tomàquets, esbandir i tallar a rodanxes d’uns 1 centímetre.
2. Col·loca els cercles al suport dels cables i engega l'aparell.
3. Mentre el procés està en marxa, haureu de preparar l’amaniment. Per fer-ho, peleu dos caps d'all i trosseu-los. La massa resultant s’ha de transferir a un bol a part, ruixar amb sal i barrejar. El segon apòsit inclourà herbes provençals.
4. La fruita seca s’elimina de l’assecadora.
5. Els tomàquets es posen en capes en un recipient preparat i es condimenten alternativament. I aixafat amb una cullera. A continuació, quan els plats estiguin plens, aboqueu el contingut amb oli i tapeu el recipient amb una tapa.
6. El segon flascó s’omple de la mateixa manera, però en lloc d’all, cada capa s’empolvora de sal i herbes provençals.
7. El recipient farcit s’omple amb oli i es cobreix.

Els contenidors amb buits es guarden al compartiment de la nevera. El sabor complet apareixerà al plat en dues setmanes.

Al microones

Cuinar tomàquets en un dispositiu com un microones és així:

1. Els tomàquets rentats i secs es tallen en dos.
2. Les meitats es col·loquen en un plat resistent al calor profund amb el tall.
3. A continuació, cal barrejar les espècies: alls, condiments al gust.
4. S’ha ruixat el condiment amb una petita quantitat de la barreja a totes les llesques i es ruixa amb oli.
5. Aleshores, s’ha de posar el forn a la potència màxima. El temps de cocció és de 6 minuts. A continuació, obriu la porta i deixeu els fruits durant 15 minuts.
6. Afegiu-hi una mica de sal, escorreu el suc (si hi ha) i envieu-lo al forn durant 2-3 minuts més.
7. Al final del cicle, envieu els fruits acabats al contenidor.
8. Espolseu-los amb all picat i aboqueu-hi el suc que abans es va escórrer. S'ha de conservar la peça a la nevera almenys 10 hores.

Recepta italiana

Les llesques de tomàquet preparades de la manera habitual s’han de plegar sobre una làmina de coure coberta amb pergamí especial. Condiments: alfàbrega seca, orenga i sàlvia, ruixeu-hi tomàquets. Salar i pebre una mica, afegir sucre i oli d’oliva a les partícules de fruita.

A continuació, enviem els tomàquets al forn, escalfats a 100-120 graus i encenem la convecció.Quan els tomàquets secs estiguin cuits, els traiem i els posem en un plat de vidre amb una tapa, omplim d’oli i els posem a la nevera. Al cap de dos dies, podeu tastar-lo.

En un forn de convecció

Els tomàquets secs s’han de coure en un forn de convecció: de manera que la circulació de l’aire es produeixi durant el procés, en cas contrari, els tomàquets no seran assecats al sol, sinó al forn.

Amb vinagre balsàmic

Per preparar tomàquets assecats al sol amb addició de vinagre balsàmic, heu de:

1. Espolseu les rodanxes de tomàquet amb una barreja de sal, sucre, pebre, alfàbrega, herbes provençals.
2. Els fruits s’han d’assecar durant 6-8 hores.
3. Els tomàquets acabats es col·loquen en un bol de vidre amb alfàbrega acabada de picar. Les capes es desperten amb condiments provençals.
4. Quan el gerro estigui ple, aboqueu els tomàquets amb oli i afegiu-hi una cullerada de vinagre balsàmic.
5. La peça es guarda al traster.

Fes un cop d'ull també

2 receptes ràpides per a pells de mandarina confitada a casa

Amb alls

Els fruits preparats es tallen en 2-4 parts, centrant-se en la mida del tomàquet. El centre s’elimina de les meitats. Les llesques resultants es disposen sobre una fulla de forn recoberta de pergamí en oli. A continuació, les fruites s’han de salar, untar amb oli i empolvorar-les d’herbes.

Les làmines s’assequen en un forn escalfat a 50 graus amb la porta oberta durant aproximadament 8-9 hores.

Amb alfàbrega i all

Primer, prepareu una barreja d’alfàbrega, all picat i oli d’oliva. Quan les llesques de tomàquet s’assequin al forn, en mode de convecció, poseu-les en un plat de vidre en capes. S'ha de vessar cada capa abocant oli amb espècies. L’emplenament s’ha completat.

Tomàquets assecats al sol

Les fruites preparades s’han de tallar en 4 trossos. Treure les llavors i les venes. A continuació, s’apilen les rodanxes sobre una làmina de forn recoberta de pergamí. A continuació, ruixeu els tomàquets amb una barreja de condiments i sal. Després s'ha de cobrir amb diverses capes de gasa. La planxa està exposada al sol. L'assecat trigui diversos dies.

En oli d’oliva

Talleu les fruites preparades en 2-4 trossos. Col·loqueu les llesques resultants en una planxa coberta de pergamí, sal i amaniu-les amb herbes. Escampar trossos d'all sobre la partícula. Assecar els tomàquets al forn durant 4-5 hores a una temperatura de 110 graus. Poseu els tomàquets en recipients nets, cobriu amb els alls i salpebreu-los amb oli provençal. Aquestes preparacions vegetals es poden conservar durant 2-3 mesos.

En oli de gira-sol

Assecar els tomàquets utilitzant qualsevol mètode que us agradi. Després d’això, heu de coure oli, per això heu de posar els trossets d’alls en una paella, abocar-hi oli per sobre i escalfar-los a foc lent. Poseu els tomàquets en un flascó en capes, cada capa amb all. A continuació, ompliu la peça amb la barreja resultant. Podeu conservar aquesta conservació durant uns 4-5 mesos.

Recepta d’Alla Kovalchuk

Traieu la pela dels tomàquets, talleu-la en dos o més trossos. Traieu el nucli de la fruita i poseu-hi les llesques a la planxa. Amaniu-ho amb sal, pebre i amaniu amb julivert picat i herbes al gust. A continuació, assequeu els tomàquets a una temperatura de 100 graus durant 1,5-2 hores. Les verdures preparades s’han de col·locar en un recipient de vidre esterilitzat i vessar-les amb oli calent.

Recepta de Vincenzo Barba

Els tomàquets pelats assecats de la mateixa manera es posen en capes en un flascó. En aquest cas, s’han de posar amb plaques d’all, ruixades amb condiments i omplides amb oli calcinat.

A l'assecador d'Isidri

Les rodanxes de tomàquet preparades de la manera habitual es col·loquen a la safata de l’assecador d’Isidri. Els tomàquets s’empolvoren de sal i una barreja de condiments provençals. Els fruits s’han d’assecar durant unes 6 hores, la temperatura és de 70 graus. Els fruits resultants es col·loquen en un bol amb oli escalfat, all i herbes (alfàbrega, anet i julivert).

Tomàquets cherry secats al sol

El cirerer es talla en dos trossos. Per a tomàquets molt sucosos, és millor treure el mig, altrament s’assecaran molt de temps.Les partícules es col·loquen en una planxa recoberta de pergamí i engrasada. A continuació, han de salar-les i salpebrar-les amb condiments. Després d’això, s’han d’enviar els tomàquets a assecar en un forn a una temperatura de 100 graus. Es triguen aproximadament dues hores a assecar-se.

Quant i com s’emmagatzemen les peces

Si els fruits s’han assecat al sol, s’emmagatzemen en una bossa de cotó o en un celler durant uns 6-8 mesos. Si les fruites no estan molt seques, s’observen bé en cristalleria i s’aboca amb oli calent. Cobrir amb una tapa i refrigerar. Podeu emmagatzemar-los així durant aproximadament un any. A més, els tomàquets secs poden ser envasats en polietilè de qualitat alimentària i emmagatzemats al congelador.