Receptes de tomàquets cherry assecats pel sol a l'hivern a casa
Alguns amants de la cuina mediterrània colleixen tomàquets cherry assecats al sol per a l’hivern. Aquest aperitiu és universal. Molt sovint s’afegeix a focaccia, salses, pizza, peix i plats de carn. No és tan fàcil preparar els tomàquets assecats pel sol. Abans d’això, es recomana familiaritzar-se amb la manera de cuinar-los a casa i quina recepta utilitzar per això.
Recepta clàssica
Hi ha molts mètodes per preparar un refrigeri com aquest. Tot i això, és la recepta clàssica que s’utilitza més sovint durant la contractació. tomàquets secs al sol.
Per preparar aquest plat, necessitareu els següents ingredients:
- un quilo de tomàquets;
- 100 g d'alfàbrega;
- 80 g de sal;
- dos caps d'all;
- 200 ml d’oli;
- verdor.
La creació d’un plat s’inicia amb la preparació de tots els ingredients que s’utilitzaran durant la cocció. Per començar, es recomana començar a preparar els tomàquets. Tots els tomàquets s’han de tallar en dues parts iguals i coure’ls amb llavors. En el futur, es poden fer servir les llavors corolades eliminades per crear pasta de tomàquet.
Després d’acabar amb els tomàquets, haureu de començar a preparar els alls. Per fer-ho, tritureu-lo amb un morter i remeneu-ho amb una mica de sal.
Després de preparar els ingredients principals, podeu començar a assecar el tomàquet. Això es fa amb un forn, una brasa o assecadora. Tot i això, sovint, les mestresses de casa utilitzen forns per a això. La planxa es cobreix amb paper d’oli i greixada amb oli d’oliva. A continuació, es posa a la seva superfície els tomàquets tallats amb sal i all. També podeu escampar-hi una mica de sucre per afegir dolçor. Els tomàquets dolços s’han d’assecar durant tres hores en un forn preescalfat a 90 graus. Si s’escalfa més, caldrà reduir el temps d’assecat diverses vegades.
Mentre els tomàquets s’estan assecant al forn, hauríeu d’esterilitzar els envasos. Per a això, s’omple una cassola petita amb aigua i es cobreix amb un tamís de metall. L’aigua es deixa bullir i es posa una llauna al sedàs. En aquesta posició, s’esterilitza en uns 20 minuts, després es pot fer servir.
Els tomàquets secs s’han de treure del forn i passar-los a un gerro esterilitzat. S’apilen en diverses capes, que s’han de barrejar amb els alls. També cal afegir alfàbrega amb herbes al contenidor. Si hi ha massa espai lliure al pot, aboqueu-hi una mica d’oli d’oliva i afegiu-hi pebre calent. A més, s’afegeix vinagre als tomàquets assecats al sol, cosa que augmentarà la vida útil de la peça.
Amb farigola i espècies
Algunes mestresses de casa utilitzen una recepta per collir tomàquets assecats al sol que es complementa amb diverses espècies.
Aquesta recepta inclou els ingredients següents:
- un quilo de tomàquets;
- 20 g de farigola;
- 100 ml d’oli;
- espècia;
- 20 g d'alfàbrega i orenga;
- 90 g de sal.
La preparació d’un refrigeri comença amb la preparació prèvia dels ingredients. Per assecar-se, no s’utilitzen tomàquets en excés. Han de ser ferms, sense danys greus ni taques podrides de la pell. Es renten les verdures i es treuen les cues. Després es talla cada tomàquet en dos trossos iguals. Si els tomàquets són massa madurs i sucosos, haureu de treure el seu mig. Això es fa per accelerar l’assecat.
Després d’acabar amb els tomàquets, heu d’abordar el forn. Es cobreix amb paper d’oli, que ha d’estar immediatament greixat amb oli amb cura. Després, es posen tots els tomàquets trossejats a la superfície. A continuació, s’espolseixen amb espècies i herbes seques. Si ho desitgeu, podeu ruixar verdures amb herbes italianes, provençals o maguera. Després d’haver posat els grells en una fulla de forn, es ruixa tot amb oli vegetal i s’envia al forn.
Es recomana assecar les verdures en un forn escalfat a 100 graus.
Durant l’assecat, cal obrir periòdicament la porta del forn perquè els tomàquets no s’assequin. Els tomàquets acabats han de ser tous i no completament secs i durs.
Mentre els tomàquets s’assequen al forn, podeu començar a preparar els alls. Es pela, es talla finament i s’afegeix a les gerres. A continuació, s’afegeixen tomàquets preparats als recipients. Les gerres preparades s’omplen amb oli vegetal, s’enrotllen amb tapa i es posen a la nevera per a més emmagatzematge.
Conclusió
Mitja de sec tomàquets cherry per l’hivern, qualsevol pot fer-ho. Tot i això, per fer-ho, hauràs de familiaritzar-te amb els diversos mètodes de preparació d’aquest plat i triar una o altra recepta per a això.
