5 millors receptes d’aperitiu d’albergínies amb tomàquet i all per a l’hivern
Cada vegada més, les mestresses de casa van començar a utilitzar albergínies (blaves) per preparar saboroses preparacions per a l’hivern. La verdura té un gust agradable i es considera una excel·lent addició a les patates i la carn. Cuinar un aperitiu d’albergínia amb tomàquets i alls per a l’hivern és fàcil i senzill. Hi ha un gran nombre d’opcions de cuina, considereu algunes de les receptes.
Característiques de cuinar aperitius d’albergínies amb tomàquets i alls per a l’hivern
Els experts identifiquen diverses característiques de la preparació dels aperitius per a l’hivern. El més important és preparar adequadament les albergínies, ja que contenen el solaní verí, cosa que proporciona al plat una amargor pungent. Podeu arreglar-lo de la següent manera:
- Trossegeu els blaus, tal com s’indica a la recepta.
- Transferir a un bol adequat.
- Espolseu generosament amb sal.
- Cobriu i deixeu en aquest formulari durant 3-4 hores.
Durant el període de temps especificat, tot el suc amarg serà alliberat de la fruita. A continuació, poseu-los en un colador i esbandiu sota aigua corrent. Espereu que s’escorri completament.
Selecció i preparació d’ingredients
Les albergínies s’utilitzen en mides petites. És important que no hi hagi llavors madures i fosques. La pela ha de ser tova i no dur. No podeu eliminar-lo, ja que us permet mantenir la forma de la verdura.
Per evitar que les peces quedin massa toves, no han de ser massa petites. Podeu tallar la fruita vegetal en cubs, blocs, anelles o mitges anelles, llesques.
A l’hora de preparar els aperitius per a l’hivern, les albergínies cal coure juntament amb tomàquets i altres aliments que formen un refrigeri en conserva. Segons la recepta, és possible que hagueu de fregir prèviament les verdures.
Es permeten tomàquets per a la conservació. El principal és que són fresques, sense parts podrides, a més de gustoses i sucoses.
Aquests aperitius són gustosos on s’utilitzaven varietats carnoses de tomàquet, en què pràcticament no hi ha aigua. Talleu-les a rodanxes, talleu-les o talleu-les. A més, la preparació inclou cebes, alls, diversos tipus de pebrots, pastanagues, espècies diverses, vinagre i herbes fresques. L’ús d’oli de qualitat es considera igual d’important.
Ha d’estar lliure d’olors estrangeres, en cas contrari l’olor només s’intensificarà durant la cocció. Les espècies i condiments no l'emmagatzemaran completament.
Com preparar contenidors per a l’inici del procés?
Els bancs s’han de preparar amb cura abans de la conserva.Esbandir inicialment sota aigua tèbia amb una solució de sabó i soda. Es recomana utilitzar una esponja nova per al rentat.
Aboqueu aigua en una cassola, poseu-la a la cuina. Després de bullir, poseu-hi un tamís al damunt i prepareu-hi els flascons al damunt. L’esterilització es realitza durant 15-30 minuts, depenent del volum de l’envàs.
Esbandiu les tapes, poseu-les en una cassola. Tapeu-ho amb aigua freda i poseu-ho al foc. Des del moment de bullir, bullir durant 10-15 minuts. Retireu suaument sobre una tovallola neta.
Les millors receptes
A Internet, podeu trobar un gran nombre de receptes per preparar un deliciós berenar d’albergínies. Us proposem considerar les millors.
Aperitiu d’albergínia amb tomàquets i alls “Llengua de la sogra” per a l’hivern
Hi ha diverses receptes per preparar aquest tipus de refrigeri.
Productes:
- albergínia - 1 kg;
- tomàquets - 800 g;
- xile - 1/2 unitat .;
- pebrots - 3 peces .;
- sal, sucre al gust;
- oli - 150 ml;
- àcid acètic 70% - 10 ml.
Prepareu les albergínies, tallades en anelles de 7 mm de gruix. Poseu en un recipient, cobriu-ho de sal i deixeu-ho diverses hores. Després d’esbandir.
Peleu altres verdures segons la recepta. Tritureu a daus. Barregeu tots els ingredients, afegiu-hi sal, sucre, oli i vinagre. Des del moment de bullir, continueu cuinant durant mitja hora. Dispensar en contenidors estèrils.
Aperitiu picant amb all i verdures
Les receptes d’albergínies es mantenen fermes malgrat el llarg temps de cocció.
Productes:
- albergínia - 2 kg;
- tomàquets - 2 kg;
- all - 1,5 caps;
- vinagre 9% - 200 ml;
- sal de taula - 80 g;
- sucre granulat - 80 g.
Trossegeu les albergínies en anelles. Assaoneu-ho amb sal, tapeu-ho i deixeu-ho un quart d’hora. A continuació, esbandir i assecar.
Aboqueu-hi els tomàquets amb aigua bullent i netegeu-los sota aigua freda. Poseu-hi una batedora i piqueu-ho fins que es purifiqui.
Poseu els alls picats a la barreja de tomàquet resultant. Posar al foc, coure un quart d’hora. A continuació, poseu les albergínies preparades, continueu a foc lent durant 10-20 minuts. Porta al gust, bullir durant 2-3 minuts més. Disposar en un recipient estèril.
Amanida de troika
Per cuinar, heu de preparar:
- albergínia - 700 g;
- tomàquets - 900 g;
- cebes - 300 g;
- pebre dolç - 300 g;
- essència de vinagre - 30 ml;
- sal de taula - 10 g;
- sucre granulat - 15 g.
Esbandiu els blaus, tallats a rodanxes. Poseu en una cassola, cobriu amb sal. Tapar i posar en un lloc fresc durant 2-3 hores. A continuació, poseu-hi un colador, esbandiu-les sota aigua corrent.
Aboqueu oli, vinagre en un cassó, afegiu-hi sal i sucre granulat. A continuació, poseu-hi rodanxes de tomàquets, albergínies, cebes, pebrots a capes.
Cobrir, posar a coure durant 40 minuts. Al cap d’un quart d’hora, remeneu les verdures, continueu cuinant. Disposar l’amanida en recipients estèrils, apretar-les ben fort.
Berenar d’albergínies i tomàquet sense all
Per preparar un deliciós refrigeri, haureu de comprar els següents ingredients:
- albergínia - 1,5 kg;
- tomàquets - 1,5 kg;
- pebre dolç - 1,5 kg;
- anet fresc - 50 g;
- oli de gira-sol - 230 ml;
- sal de taula - 20 g;
- sucre granulat - 40 g;
- àcid acètic 9% - 150 ml.
Esbandiu les verdures, peleu-les, talleu les mullades a daus. Espolseu les albergínies amb sal i reposeu-hi 2-3 hores i, després, esbandiu i assequeu. Aboqueu una mica d’oli a una paella amb un fons gruixut, escalfeu-ho.
Poseu les albergínies, fregiu-les fins que estiguin daurades. S'han de bullir altres ingredients en un recipient a part.
Barregeu una petita quantitat d’oli vegetal amb all picat. Greixeu cada llesca fregida amb oli d'all i poseu-la al fons d'un recipient de vidre estèril. Repartiu per sobre la barreja de verdures i anet fresc. De la mateixa manera, es reparteix la massa capa per capa fins que s’omple completament el pot.
Després de preparar l’adob: afegiu 150 ml d’àcid acètic, una mica d’espècies a 150 ml d’oli. Remeneu i aboqueu-la en una gerra. Tanqueu bé i guardeu-ho a la nevera.
Albergínia amb all per a l’hivern
Segons la recepta, les espècies habituals s’inclouen a la preparació, però se’n poden afegir diferents a voluntat i gust.
Productes:
- albergínia - 800 g;
- tomàquets - 250 g;
- pebre dolç - 150 g;
- pastanagues - 230 g;
- cebes de nabo - 100 g;
- all - ½ cap;
- oli - 90 ml;
- vinagre 9% - 50 ml;
- sal de roca: 0,5 cullerades. l .;
- sucre granulat - 0,5 cullerades. l .;
- una barreja de pebrots al gust.
Esbandiu els blaus, elimineu els no adequats per a les peces dels aliments i trosseu-los a daus de 2 * 2 cm de mida.
Coure-ho 4 minuts, escórrer-lo en un colador, deixar-lo fins que s’escorri completament la humitat.
Esbandiu les pastanagues, peleu la pell amb una capa fina. Picar a tires. Renteu els tomàquets, talleu l’aferrament de tija i talleu-los a rodanxes. Amb els pebrots i les cebes, procediu de la mateixa manera, però trossegeu-la a tires.
Retireu les peces no adequades de l’all i piqueu-les bé. Barregeu tots els ingredients.
Ara comencem a preparar la marinada. En un recipient separat, barregeu el vinagre, l’oli, la sal i el sucre. Agiteu fins que es dissolgui completament. Afegir a les verdures, barrejar bé i organitzar en gerres estèrils. Tapar, esterilitzar durant 10-30 minuts, segons el volum del recipient.
Normes de data de caducitat i emmagatzematge
Es recomana guardar peces en un lloc fosc i fresc. És recomanable utilitzar un celler o nevera.
Si s’observa el règim de temperatura, la vida útil de conservació és de 6 mesos.
