3 receptes per tomàquet escabetxat amb pebre negre mòlt per a l’hivern
L’abundància de la collita de tomàquet ofereix a les mestresses de casa l’oportunitat, a més de collir tomàquets escabetxats estàndard, per trobar alguna cosa nova i insòlita per sorprendre la família i els amics. No serà difícil cuinar tomàquets amb pebre negre mòlt per a l’hivern. La particularitat de la recepta és que les fruites es tallen a rodanxes. El resultat és un aperitiu picant que no només farà les delícies d’un sopar familiar, sinó que també guarnirà la taula festiva.
Característiques de tomàquet adobat amb pebre mòlt per a l’hivern
Seguir uns consells senzills però importants us ajudaran a aconseguir el berenar perfecte per a l’hivern:
- les meitats dels tomàquets s’han de posar suaument, sense esprémer;
- l’oli de gira-sol es pot substituir per l’oli d’oliva;
- es pot substituir part de la quantitat de sucre especificada per mel, i els tomàquets tindran un sabor i aroma agradable a la mel.
- els tomàquets estaran a punt en un mes.
Com triar els ingredients adequats?
L’èxit de la contractació depèn de la correcta preparació dels components necessaris. Alguns consells per triar tomàquets i herbes:
- els fruits han de ser ferms i carnosos, ja que es tallen per la meitat o per quarts;
- utilitzar fruites de la mateixa varietat, de la mateixa mida i grau de maduració;
- les verdures han de ser senceres, no danyades ni triturades;
- els greixos han de ser frescos, eliminar tots els branquillons dolents amb signes de malbaratament i putrefacció.
Normes de preparació de contenidors
Requisits per a la selecció i preparació de contenidors:
- es recomana utilitzar llaunes amb un volum de 0,75 litres a 1,5 litres;
- han d’estar intactes, sense fitxes al coll, en cas contrari no funcionarà per tancar-se fortament;
- s’ha de rentar bé l’envàs, es recomana utilitzar soda;
- no és necessari esterilitzar llaunes, ja que la tecnologia de preparació comporta una etapa d’esterilització.
Les millors receptes
Totes les receptes a continuació són bàsiques. Si es vol, es pot diversificar el conjunt de components afegint pebre bell. No s’exclou l’ús d’espècies preferides (coriandre, coriandre, alfàbrega, anís estrellat, comí, canyella, clau).
Adobat amb pebre negre
Per aconseguir aquest aperitiu refrigeri d'hivern necessiteu:
- tomàquets - 2 quilograms;
- all - 3 grans d'all;
- groselles i fulles de cirera - 3-4 fulles;
- anet - 3-4 paraigües;
- oli de gira-sol: 45 mil·lilitres;
- pebre negre - 10 grams;
- aigua - litre;
- sal - 25 grams;
- sucre - 45 grams;
- vinagre - 70 mil·lilitres.
Seqüenciació:
- Aboqueu el pebre a un plat.
- Rentar les verdures, assecar-les, tallar-les per la meitat, submergir-les en pebre, tallar-les.
- Al fons del recipient, poseu-hi herbes rentades i seques, un paraigua d’anet, cibulet tallat a quarts.
- Doblegueu les meitats amb un tall.
- Prepareu l’adob: bulliu aigua, afegiu-hi sucre i sal. Després de dissoldre-ho, aboqueu-hi el vinagre i l’oli. Aboqueu-ho amb la marinada bullint, tapeu el recipient i esterilizeu-ho durant 15 minuts.
- Cobrint amb una tapa segellada, volteu-la, emboliqueu-la fins que es refredi completament
Tomàquets a rodanxes amb pebre negre
Per preparar aquest berenar dolç i picant cal:
- cebes - 2-3 peces;
- all - 3-4 dents;
- pebre negre - 10 grams;
- pebre jalapeno - una rodanxa;
- tomàquets - 2 quilograms;
- julivert (verds) - un munt;
- oli de gira-sol: 35 mil·lilitres;
- aigua - 2 litres;
- vinagre - 65 mil·lilitres;
- sucre - 170 grams;
- sal - 55 grams.
Seqüenciació:
- Rentar els tomàquets, assecar-los, tallar-los en 4 trossos. Espolseu-ho amb pebre negre.
- Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles.
- Talleu el cibulet pelat a rodanxes.
- Poseu la ceba, els alls, la meitat de julivert, els jalapenos al fons.
- Doblegueu els tomàquets trossejats, cobriu amb el julivert restant.
- Feu una marinada: bulliu aigua, afegiu-hi sucre i sal. Quan es dissolguin, aboqueu oli, vinagre, aboqueu la marinada bullint sobre els flascons.
- Esterilitzar durant un quart d’hora. Tanqueu hermèticament, girant-lo, embolicat.
Opció amb pebre vermell mòlt
Els amants del picant apreciaran aquest aperitiu. Aquesta recepta utilitza el mateix nombre de components que l’anterior. Però, ja que es tracta de tomàquet calent, cal afegir 15 grams de pebre vermell.
Seqüenciació:
- Posem la ceba, la tallem a mitges anelles i el julivert a la part inferior del recipient preparat.
- Rentar, assecar, tallar les fruites per la meitat, sense tallar fins al final.
- Piqueu els alls amb una premsa d'all.
- Espolseu el tomàquet tallat amb pebre vermell, greixeu-los amb els alls, tanqueu-lo i poseu-hi un pot.
- Prepareu la salmorra (segons la recepta anterior), aboqueu-hi els tomàquets, esterilitzeu-los un quart d’hora, tanqueu-los amb tapes tancades. Torneu-ho, tapeu-ho bé fins que es refredi completament.
Emmagatzematge posterior de les peces
Es recomana guardar els envasos amb tomàquets a una cambra fosca i fresca, la vida útil és d’un a dos anys. En condicions interiors, es conserva un pot tancat durant un any. La vida útil d’una llauna oberta a la nevera és d’una a dues setmanes.
Si la superfície de la salmorra es cobreix amb un film blanc, els tomàquets s’han deteriorat.
