Receptes senzilles de cogombres i escabetx amb vinagre de sidra de poma sense esterilització per a l’hivern

Els cogombres, en conserva amb vinagre de sidra de poma per a l’hivern, les receptes que ja estan disponibles a la guardiola de moltes mestresses de casa, ajuden a diversificar el menú a l’hivern. S’utilitzen com a plat independent, així com per preparar amanides. En afegir aquests o aquests ingredients, podeu crear un sabor original de conservació que a tots els membres de la família li encantarà.

Les subtileses de cogombres adobades amb vinagre de sidra de poma per a l’hivern

El principal secret per elaborar cogombres deliciosos, aromàtics i cruixents és triar l’ingredient principal i les espècies adequades. S’utilitza principalment vinagre com a conservant. És ell qui impedeix l'aparició de microflora patògena a les peces. Només ara, no a tothom li agrada el gust amarg, però per a alguns està completament contraindicat. És possible que aquesta gent tanqui els seus cogombres favorits a l’hivern sense perdre el gust? Per descomptat, podeu utilitzar, com a alternativa, el vinagre de sidra.

Per tal que els verds mantinguin la seva fermesa, es llencen a les gerres fulles de plantes amb un alt contingut de tanins (per exemple, cirera, roure o grosella negra). Però l’aroma, característica dels cogombres adobats, i un regust que crema s’obté amb l’afegit d’all, rave de picant, espècies de mena i altres espècies.

Selecció i preparació de cogombres

Per a l'escabetx s'utilitzen cogombres, la longitud dels quals no supera els 10 centímetres. No han de mostrar signes de dany. L’ideal és que totes les fruites siguin de la mateixa mida i forma. Això fa que siguin més fàcils de posar en gerres, i es veuen bonics.

Abans de col·locar en un recipient preparat, els cogombres s’han de remullar durant diverses hores en aigua freda, fins i tot si s’han recollit recentment.

Això es fa de manera que posteriorment els verds no absorbeixin una gran quantitat d’adob. Si es forma un espai buit amb aire a la gerra, la peça es deteriorarà ràpidament a causa de la multiplicació dels bacteris patògens que hi hagi. Per tant, l’adob ha d’omplir completament l’espai lliure.

Fes un cop d'ull també

Recepta instantània de cogombres amb aigua mineral per a l’hivern

Preparació de contenidors

És convenient utilitzar llaunes roscades per a peces. Tot i això, no són gaire fiables, per tant, després de l’esterilització, s’han de posar al revés i deixar-los en aquesta posició fins que es refredin completament. Posteriorment, us heu d'assegurar que no hi hagi fuites.

Abans de posar espècies i cogombres, s’han d’esterilitzar els recipients i les tapes de vidre. Es pot fer amb vapor, al forn o al microones.Les mestresses de casa experimentades solen preferir el mètode antic i provat: al vapor, però si es requereixen molts plats, aquest procediment requerirà força de temps.

N’hi ha prou de bullir les tapa uns minuts. Si l’esterilització es realitza en un forn de microones, s’haurà d’abocar una mica d’aigua al fons del recipient de vidre, en cas contrari esclatarà. El temps d’esterilització depèn del volum de la llauna.

Com escabetxar cogombres amb vinagre de sidra de poma a casa

Els preparats de cogombre casolans es fan a gairebé totes les famílies. El seu gust difereix notablement dels preparats a la fàbrica. Els verds escabetxats, cultivats i preparats pel seu compte, són molt més fragants que els de la botiga, i s’estalvia significativament el pressupost familiar.

Ingredients

Per preparar cogombres amb l'addició de vinagre de sidra de poma, necessitareu els components següents:

• cogombres fresques - 1 quilogram;
• cap d'all - 1 tros;
• vinagre de sidra de poma - 2 cullerades;
• julivert i anet - 4 branques cadascuna;
• fulles de cirera - 3 peces;
• fulles de grosella negra - 3 peces;
• allspice - 4 peces;
• llorer - 2 peces;
• sal de taula - 2 cullerades;
• sucre granulat - 4 cullerades.

Passos de cocció

Abans d’escabetxar cogombres, s’han de remullar una estona, després rentar-los i assecar-los completament. Peleu els alls, esbandiu bé les herbes sota aigua corrent. Es posen espècies a la part inferior del flascó i, a continuació, es tallen les puntes dels zelents i s’afilen bé.

Podeu posar només la meitat de les espècies i herbes a la part inferior, i posar l’altra meitat al mig, just sobre els cogombres. Així doncs, queden més saturats amb l'aroma de les espècies.

Aboqueu aigua bullent per sobre de tot i deixeu-ho 10 minuts, passats el líquid i escorreu la marinada. La quantitat necessària de sal, sucre, suau i fulla de llorer es bull en 1 litre d’aigua durant 5 minuts. Després d’això, es treuen del foc i s’aboca immediatament en gerres de cogombres. Allà també s’hi afegeix vinagre de sidra de poma. L’enllaç es completa i es deixen refredar les llaunes almenys un dia. És recomanable embolicar-les en una manta o en una manta antiga. Només llavors es poden enviar els blancs al rebost o al soterrani.

Característiques dels cogombres adobats sense esterilització

En la temporada de recol·lecció calenta, podeu estalviar temps significativament si feu cogombres sense esterilització. Per a aquest propòsit, no podeu utilitzar varietats d’amanides de zelents. Es presta una atenció especial a la qualitat dels fruits seleccionats. No han de mostrar danys ni signes de deteriorament, en cas contrari, els segells poden deteriorar-se o explotar.

L’adob utilitzat té un paper important en la qualitat dels blancs. Podeu afegir una mica de vodka per allargar la vida útil. Les espècies ajuden a mantenir els cogombres nítids, ferms i salats. Després d’enrotllar, s’ha de refredar l’envàs durant 24 hores i només després posar-lo al magatzem.

Quant i quina conservació es guarda

Si es respecten totes les regles de conservació, els cogombres en conserva es poden conservar durant un any aproximadament. Tant un soterrani com un apartament residencial són adequats per a l'emmagatzematge. No guardeu peces al costat de calefactors, forns o altres dispositius de calefacció. La preservació no ha d’estar exposada a la llum directa del sol. Si els bancs són al balcó, la temperatura no hauria de baixar de zero.

En un apartament, un rebost, entresòl o calaix de cuina és ideal per guardar cogombres adobats.

No s’han de menjar cogombres en conserva majors de dos anys. En cas contrari, pot danyar greument la salut.