Recepta instantània de cogombres amb aigua mineral per a l’hivern
No tothom els agrada els cogombres adobats, ja que tenen un sabor massa ric. L’inconvenient és el llarg temps d’espera. En aquest cas, és possible obtenir un refrigeri ràpid i salat. Una recepta habitual són els cogombres lleugerament salats, preparats en aigua mineral. L’endemà mateix de la refrigeració, podreu degustar el plat acabat.
Beneficis de l'escabetx de cogombres en aigua mineral
Si voleu moldre cogombres en aigua mineral purificada amb gas, heu de conèixer els avantatges d’aquest mètode de conservació ràpida:
- Les fruites de cogombre són cruixents, fermes, amb un sabor salat ric.
- La capacitat de cuinar ràpidament i menys molèsties fa que el decapat sigui una opció ideal per a berenar.
- No cal fer servir aigua bullent, ja que tot el procés es realitza amb aigua mineral freda.
- Els components conserven la seva consistència, sabor i la majoria dels nutrients, a diferència de la salaó a llarg termini.
Preparació d’ingredients
Per salar d’una manera ràpida, necessiteu els components principals següents:
- pinyons;
- aigua mineral amb major formació de gasos;
- sal, preferiblement sal marina, amb grans cristalls;
- grans d'all de ceba;
- verds - anet i julivert.
Es permet afegir espècies, herbes, fulles de cirera, groselles o altres ingredients al gust. La preparació hauria de començar amb les verdures. És millor prendre cogombres petits. Si els fruits són grans, s’han de tallar. Es poden deixar o treure les puntes. Esbandiu els cogombres, traieu les espines.
Els alls s’han de pelar i tallar-los a rodanxes a cada gra. Els paraigües d’anet s’han de dividir en la part superior i les tiges amb herbes, i s’ha de rentar el julivert.
Instruccions de cuina pas a pas
Una recepta senzilla i senzilla per elaborar sal salada inclou una llista d’ingredients:
- xerracs lleugerament madurs de la mateixa mida: 1 quilogram;
- anet de paraigües - 5 peces;
- grans d’alls - 6 trossos;
- arrel de rave - 1 peça;
- fulles de llorer - 3 peces;
- grans cristalls de sal: 1,5 cullerades;
- sucre - 1 cullera petita;
- aigua mineral carbonatada.
La salaó es realitza segons el següent algorisme:
- Preparació dels components: rentar les pessebres, tallar els extrems; Peleu els alls, esbandiu l’anet.
- Poseu les herbes i l’arrel de rave picada al fons dels plats preparats.
- Poseu els fruits de cogombre al damunt de l'anet en una capa densa, aixafant-los lleugerament.
- Espolseu-ho tot amb all picat, anet i rave picat.
- Disposi la segona capa de cogombres i cobreix-la amb els elements que queden.
- Prepareu un farcit salat - afegiu sal i aboqueu-ho amb aigua mineral carbonatada, afegiu fulles de llorer i sucre granulat, barregeu-ho.
- Afegiu la salmorra a un bol amb cogombres, tapeu-ho i poseu-ho en un lloc fred durant 12 hores o al dia.
Els escabetxos que en resultin us sorprendran gratament pel seu sabor i aroma rics i l’aigua mineral els aportarà cruixent.
Què es pot afegir als cogombres
Si us agrada experimentar, podeu variar la recepta estàndard. Podeu afegir als ingredients principals:
- fulles de rave, cirera, grosella o roure;
- poma verda amb gust agre; tallar una petita peça a rodanxes fines;
- pruna Vengerka: trossejar diverses fruites entossudides en quatre parts cadascuna;
- carbassó: tallat en semicercles de gruix mitjà.
Considereu les receptes de cada ingredient addicional.
Fulles de roure, groselles, rafan
Per preparar deliciosos cogombres lleugerament salats, podeu afegir-hi fulles de roure, de rave picant o de grosella. Això donarà al plat un gust inusual i brillant.
Recepta de fulles de grosella lleugerament salada:
- Esbandiu cogombres petits aproximadament de la mateixa longitud i deixeu-ho en aigua neta i freda durant diverses hores.
- Talleu les puntes de les fruites, dividiu els paraigües d’anet en diverses parts i esbandiu amb les fulles de grosella, peleu els alls.
- Poseu una mica de les herbes i un parell de grans d'all a la cassola preparada, afegiu-hi uns quants pèsols de pebre negre.
- Submergiu la meitat dels cogombres.
- Afegiu les herbes restants, els alls i els condiments.
- Afegiu la segona part del cogombre i barregeu-ho tot.
- Preparant la salmorra - aboqueu sal a l’aigua mineral fins que es dissolgui, aboqueu el contingut de la cassola.
- Cobrir amb un plat i refrigerar.
Ja al matí rebreu cogombres cruixents i fermes, amb un sabor i aroma agradables.
Poma agra dura
Els amants de les noves sensacions es recomana escabetxar cogombres amb una poma verda dura. Això requerirà ingredients estàndard i dues fruites petites.
Recepta:
- per cuinar, prendre plats de vidre, ceràmica o de fusta, esbandir a fons;
- Renteu una poma i talleu-la a rodanxes, la segona ratllada fina per alliberar el suc;
- poseu al fons del recipient plaques de fruita, paraigües d’anet, all picat, grans de pebre i fulles de rave o de cirera (opcional);
- submergiu les picanetes en herbes i espècies, cobriu-ho tot amb pomes ratllades al damunt;
- prepareu un líquid per a la sal: barregeu aigua mineral amb gas i sal;
- aboqueu el contingut del recipient, tapeu-lo i poseu-lo a la nevera.
Cogombres lleugerament salats segons aquesta recepta us sorprendran gratament amb un deliciós regust amarg i dolç.
Prunera hongaresa
Saltar verdures amb prunes és una recepta original que a tothom no agradarà:
- Esbandiu els cogombres de mides iguals, traieu les llavors de les fruites i talleu cada fruita en quatre parts;
- netegeu el pot amb refresc, esbandiu bé;
- poseu a la part de la meitat les prunes, les fulles de cirera, els paraigües d’anet i els grans d'all picats;
- afegir cogombres i la resta d’ingredients al damunt;
- Aboqueu el contingut amb sal amb aigua mineral, cobriu el pot amb gasa, deixeu-lo a l’habitació un dia i mig, i després poseu-lo a la nevera durant diversos dies.
L'ús de prunes Vengerka afegirà un sabor dolç al plat acabat. La recepta és adequada per a coneixedors reals de combinacions inusuals.
Carbassó
Per a la salaó, necessitareu:
- xerrí fresc;
- carbassó de mida mitjana;
- aigua mineral altament carbonatada;
- sal cristallina gruixuda;
- una cullerada de sucre granulat;
- fulles de cirera i grosella;
- tiges i paraigües d’anet;
- un parell de grans d'all;
- pèsols allspice;
- una llesca de llimona (al gust).
Recepta:
- Renteu les pessic, deixeu-ho en aigua freda durant diverses hores, talleu-ne els extrems 2-3 centímetres.
- Esbandiu els carbassons, talleu a cercles d’uns 1,5 centímetres de gruix.
- Esbandiu els plats, escaldeu-los amb aigua bullent.
- Poseu les fulles, l'anet i els alls a la part inferior.
- Submergiu les verdures per sobre, tapeu-ho amb pèsols i afegiu-hi una llesca de llimona.
- Barregeu aigua mineral amb sal i sucre i aboqueu els ingredients preparats amb la barreja.
- Cobrir amb un plat o tapa, posar en un lloc fresc.
Els cogombres lleugerament salats amb carbassó es poden conservar durant diversos mesos.
Benefici
La salaó a curt termini permet estalviar fins a un 90% de nutrients en les verdures. Aquests elements inclouen fibra, calci, potassi, sodi, ferro, iode, vitamines C, A, grup B.
Els cogombres lleugerament salats es permeten en una dieta. Només hi ha 12 quilocalories per cada 100 grams del producte.
Si per raons de salut és impossible consumir molta sal, per exemple, amb hipertensió, la cuina ràpida serà una excel·lent alternativa a escabetx a llarg termini. En quantitats gairebé il·limitades, es permeten cogombres lleugerament salats durant l’embaràs. Ajudaran a fer front a les nàusees i la toxicosi.
