4 receptes fàcils per fer vi de remolatxa a casa
El vi fresc de remolatxa és una beguda alcohòlica molt inusual. I la qüestió no és ni tan sols que poca gent sàpiga que es pot fer una deliciosa beguda de postres d’aquesta verdura, sinó en el seu sorprenent color violeta rubí, un aroma intens. El gingebre i els cítrics ajuden a enriquir encara més el sabor del vi. Perquè es pugui obtenir i emmagatzemar el vi durant molt de temps, és molt important observar les proporcions.
Tecnologia de cuina
La tecnologia d’elaboració del vi de remolatxa és una mica diferent de la que s’utilitza per a begudes alcohòliques de raïm o fruites.
Considereu els matisos següents:
- només és adequat un cultiu d’arrels vermelles, no en podeu prendre un altre;
- en cap cas s’ha de treure la pell de la verdura, en cas contrari no hi haurà fermentació;
- es remou bé la remolatxa i es treuen les zones podrides;
- podeu afegir cítrics, prunes i gingebre, amb altres baies, condiments, heu d’anar amb compte;
- de manera que el "vol" després del vi és normal, conté un màxim d'alcohol, és millor prendre terra casera de poma, panses o raïm;
- l'esterilització de tots els contenidors i instruments utilitzats és obligatòria;
- no es poden prendre bols de coure, ferro o alumini, ja que poden oxidar-se pel contacte amb les verdures agra;
- el més acceptable serà la fusta, esmaltada (només sense patates fregides) i les ampolles de vidre i els contenidors d’emmagatzematge.
El vi de remolatxa no és només una deliciosa beguda que es pot fer per a un cèntim. No deixa de ser un autèntic magatzem de vitamines i microelements naturals. Aliviarà qualsevol problema digestiu, l’ajudarà a perdre pes i millorar el treball del múscul cardíac.
Com fer vi de remolatxa a casa
Feu servir una de les receptes contrastades.
Recepta senzilla
Aquesta recepta és força senzilla i un enòleg principiant pot repetir-la. Però, al mateix temps, el sabor és meravellós, el vi de remolatxa substitueix perfectament el vi de raïm habitual. Haureu de prendre:
- 2 quilograms de remolatxa;
- 4 litres d’aigua neta;
- 1,5 quilograms de sucre;
- 150 grams de panses lleugeres;
- prunes (si n’hi ha).
Primer cal esbandir a fons la remolatxa, no treure la pell. Tallar-les a petites falques d’uns 1-2 centímetres. A continuació, poseu els trossos en una cassola i comenceu a portar a 100 graus. Tan aviat com bulli, reduïu immediatament el foc al mínim, cuineu-ho fins que la remolatxa estigui totalment suavitzada. A continuació, refredar i filtrar immediatament amb la gasa doblegada per la meitat o el tres. Deixeu-ne només el suc i la polpa mateixa ja es pot llençar.
Afegiu 500 grams de sucre, panses i prunes a la beguda morada, remeneu fins que el sucre es dissolgui completament.Deixeu-ho tres dies a una habitació seca i càlida per començar la fermentació.
Tan aviat com aparegui l’escuma, aboqueu-lo immediatament a l’ampolla de fermentació. Cal posar un segell d’aigua o un guant de goma ordinari. En aquest cas, només heu d’omplir l’envàs per un terç i no més: es produiran diversos processos, per tant hi ha una gran probabilitat d’abocar l’herba.
Al cap de quatre dies, afegiu un terç del sucre de nou, deixeu-ho quatre dies de nou, després d’aquest temps repeteixi el ritual.
Podeu entendre que la fermentació s’acaba adquirint un to més lleuger amb una beguda, baixant el sediment, així com l’absència d’alliberament de diòxid de carboni. A continuació, aboqueu el vi a les llaunes, poseu-lo a la cambra freda durant dos mesos (no més de 16 graus).
Opció amb gingebre
El gingebre afegeix un toc picant a la beguda alcohòlica de la remolatxa. Es prenen els ingredients següents:
- 2 quilos de remolatxa;
- 2 llimones grans;
- 1 cullerada de llevat de vi;
- 1 quilogram de sucre;
- 4 litres d’aigua bullida;
- 50 grams d’arrel de gingebre.
La remolatxa es talla a trossos petits, s’aboca amb aigua bullent i s’hi afegeix el gingebre. Deixeu-ho sol durant quatre a cinc dies.
Tan aviat com aparegui una escuma lleugera gran, la composició s’ha de filtrar a través del formatge de formatge.
La meitat del sucre, el suc de llimona s’afegeix al suc pur. Deixeu-ho durant quatre dies a una temperatura d'almenys 18 graus i millor per sobre. Ferments de vi a l’ampolla. Assegureu-vos que allibereu diòxid de carboni i poseu-lo al tub. Al cap de tres dies, es drena del sediment, s’aboca en gerres i es deixa fermentar fins a tres mesos al soterrani.
Amb cítrics
No hi hauria d’haver dificultats especials. La recepta és similar a l’anterior. Els cítrics s’afegeixen immediatament a la remolatxa cuita. Vaguen junts. Això fa que el gust sigui més brillant.
Vi de remolatxa "Economia"
Prendre:
- 3 kg de remolatxa;
- 4 litres d’aigua;
- 200 g de panses;
- 2 kg de sucre;
- 200 g prunes (opcional);
- 30 g de llevat.
Remolatxes remenadores, bullir-les durant 2 hores. Afegiu sucre, prunes i panses, deixeu-les fermentar immediatament en un recipient fins a 15 dies.
S'aboca del sediment, s'aboca en gerres i es deixa fermentar en una habitació fosca i fresca durant 3 mesos més.
Emmagatzematge addicional del producte acabat
El vi de remolatxa sol tenir una potència de fins a 12 graus. Es pot conservar fins a dos anys en una habitació fosca i fresca (de 5 a 15 graus). És imprescindible que el flascó estigui completament segellat.
