Kantarellkaviaropskrifter til vinteren
Kantareller er ret sunne svampe med stor smag og høstes ofte inden vinteren begynder. Kantarellkaviar til vinteren er en meget populær champignonforberedelse. Det er en dejlig fyldning til tærter eller pizza. Det kan også bruges som patate til fremstilling af sandwich.
Før du tilbereder kaviar med courgette og svampe, skal du finde ud af, hvordan man gør det rigtigt.
Klassisk opskrift
Der er forskellige opskrifter på kantarellkaviar til vinteren. Den klassiske måde at oprette et tomt er imidlertid den mest almindelige. For at gøre dette, skal du forberede følgende ingredienser på forhånd:
- et kilo kantareller med zucchini;
- 400 g gulerødder;
- tre løghoveder med hvidløg;
- 100 ml olie;
- fem peberfrugter;
- 100 ml eddike;
- 85 g salt.
Inden du tilbereder kantarellkaviar, skal du forberede de vigtigste produkter. Først skal du behandle kantarellerne omhyggeligt. Det er nødvendigt at afskære spidsen af deres ben og rense dem for sand eller snavs.
Derefter skal de skylles med koldt vand og ledes gennem en kødslibemaskine. Blandingen tilberedes i en langsom komfur eller placeres i en lille gryde og hældes med olie. Under tilberedningen af kantarell svampkaviar til vinteren omrøres indholdet af gryden med jævne mellemrum, så blandingen ikke brænder.
Parallelt med dette skal alle andre ingredienser behandles. Zucchini med resten af grøntsagerne vaskes i vand og skæres i små stykker. Du kan ikke skære gulerødder, men rive dem med et rivjern. Derefter tilsættes lidt olie til gryden, og alle de tilberedte grøntsager anbringes i den. De er stuet i 20 minutter. Dette bør være tid nok til, at alle ingredienserne bliver gyldne.
Derefter fremstilles kaviar af den forberedte zucchini- og svampeblanding. For at gøre dette tilsættes stuede grøntsager med peber og salt til kantarelpureen. Derefter blandes alt, dækkes med et låg og koges i en halv time. Den tilberedte skål distribueres i steriliserede krukker, blandet med eddike og lukkes med syning af låg. Derefter afkøles beholderen med kaviar og overføres til kælderen for yderligere opbevaring.
Med tomater
Mange husmødre foretrækker at høste kantarellkaviar med tomater. For at forberede disse lækre vinterforberedelser skal du bruge følgende produkter:
- et kilogram tomater med aubergine;
- 2 kg kogte kantareller;
- tre peberfrugter;
- fire løg;
- 150 ml tomatsauce;
- 200 ml olie;
- 100 g salt;
- 70 g sukker;
- to hoveder af hvidløg.
Forberedelsen af emnet skal begynde med forberedelsen af de vigtigste ingredienser, der bruges til at skabe kaviar. Kogt svampe skal skæres i små terninger.Derefter fyldes gryden med olie, og svampe anbringes i den. De koges, indtil deres overflade bliver gylden.
Umiddelbart efter stegning af svampene kan du begynde at forberede resten. Løgne med hvidløg skrælles, skæres i stykker og placeres også i en stegepande.
Derefter skæres peber i to, skrælles fra frøene og sættes til skillet med løg. Grøntsagerne brunes i 5 minutter, hvorefter de kan fjernes fra varmen. Derefter skæres tomaterne i skiver og formales med en kødkværn. De sættes til grøntsager og simmeres i 15-20 minutter over lav varme. Blandingen i gryden skal konstant omrøres, så den ikke brænder.
Aubergine skrælles, skæres i strimler og sættes til grøntsager. Derefter lægges de tidligere stegt svampe i blandingen og stewes i 20 minutter.
Den tilberedte vegetabilske masse formales i en blender, hvorefter den skal blandes med sukker, salt og tomatsaus. Alt dette blandes grundigt og simmeres over svag varme i endnu en time. Før du fjerner squashkaviaren fra varmen, skal du tilføje hakket hvidløg til det og røre skålen. Først derefter distribueres alt i steriliserede krukker og rulles sammen med låg.
Det anbefales at opbevare afkølet kaviar på et mørkt og køligt sted. I rum med stuetemperatur reduceres holdbarheden flere gange.
Konklusion
At koge kaviar fra svampe i en langsom komfur eller på en komfur er ikke så svært. For at gøre dette er det nok at sætte sig ind i opskrifterne, der beskriver detaljeret, hvordan lækker kaviar er lavet.
