En trinvis opskrift på syltede agurker med sennep til vinteren i krukker

Hermetiske agurker, tilberedt på forskellige måder, er de førende vinterforberedelser. Denne forretter passer ikke kun til helligdage, men også til dagligdagse måltider. Lad os overveje sekventielt processen med at tilberede surkål med sennep i krukker til vinteren. Gæring af disse grøntsager er en af ​​de bedste måder at bevare alle fordelagtige og smagfulde egenskaber.

Funktioner ved høst af surkål med sennep

Blandt alle typer konservesgrøntsager skiller pickling sig ud på en fordelagtig måde. Sprøde agurker tilberedt ved hjælp af denne metode er ikke kun velsmagende, men også sunde. Fermenteringsprocessen giver dig mulighed for at få specielle mikrober, der hjælper med at afbalancere tarmens mikroflora og styrke immunforsvaret.

Agurker og andre syltede grøntsager kan spille rollen som et effektivt enterosorbent, der fjerner metaller og toksiner fra kroppen. Sennep tilføjer en krydret skarphed til dette sunde produkt.

Agurker til høst om vinteren skal opfylde flere krav:

• jævn form og størrelse på 10-13 centimeter - dette er optimalt til påfyldning af en dåse;
• saftig, rig grøn hudfarve;
• en betydelig tykkelse af skrællet, som er svært at gennembore med en søm - dette giver en behagelig knasning af agurker;
• agurk 'elastisk "hale", der angiver friskheden af ​​grøntsagen.

Før pickling anbefales det at prøve agurkerne - de skal være søde. Hvis der er bitterhed, kan det kompenseres ved at tilsætte sukker.

Sennep skal vælges i form af korn eller pulver. Pasty er ikke egnet til disse formål.

Tilberedningsprocessen er ukompliceret, du kan håndtere den selv med minimal kulinarisk oplevelse.

Nødvendige ingredienser

Den klassiske opskrift er baseret på følgende ingredienser:

• 2,5 kg friske agurker;
• 1,5 spsk. l. pulveriseret sennep;
• 1 hvidløgshoved;
• 1-2 friske blade af peberrod (de vil forhindre agurkskimmel);
• 5-6 dild paraplyer;
• 15 ærter sort peber;
• 6-7 st. l. groft salt;
• 3 liter vand (bedst stadig mineralvand);
• valgfrit - eg, rips, hindbær og kirsebærblade, der tilsætter krydderi og knas.

Se på også

10 bedste opskrifter til madlavning af aubergine med hvidløg til vinteren

Tilberedning af basale produkter

Når du begynder at fermentere, skal du grundigt skylle blade af peberrod, samt eg, hindbær, rips eller kirsebær - dit valg. Det tilrådes at pre-suge dem i kogt vand i 5 minutter. Derefter skal du vaske agurkerne under rindende vand med en blød klud for let at fjerne al snavs.Der skal især tages hensyn til bumser på agurkskal.

Beholderforberedelse

Til syltede agurker med sennep anvendes tre eller fem liter glasskrukker. Du skal forberede dem i henhold til alle regler. Skyl først i varmt vand med tilsat natron. Og steriliser derefter på en af ​​følgende måder:

• Læg et gitter på en gryde med kogende vand, og anbring glasset ovenpå med nakken nede.
• Hell vand i et bredt bassin, placer beholderne og kog på brændeovnen i tre minutter (så bankerne ikke rører hinanden med væggene, læg tøjservietter eller plastik låg mellem dem).
• Anbring de vaskede og fugtige krukker i ovnen på hovedet og opvarm til en temperatur på 160 grader (når beholderne på beholderne bliver helt tør, tag dem ud med tør ovnmåtter).
• Anbring glassene i mikrobølgeovnen efter at have hældt en lille mængde vand i dem. Tænd for fuld strøm i mikrobølgetilstand. Når vandet koges, dannes der damp, hvilket ødelægger alle mikrober.

Processen med at tilberede surkål med sennep i krukker

I henhold til den foreslåede opskrift har syltede agurker den samme smag som tønde agurker, og de er ikke vanskelige at tilberede:

1. Placer bladene på bunden af ​​beholderen - hindbær, eg, rips og kirsebær.
2. Drys med sennepspulver.
3. Fjern huden fra hvidløgshovedet, adskille nelliker, skræl dem begge og læg dem i en beholder.
4. Drys med bordsalt og sorte peberkorn ovenpå.
5. Spred pepperrotblade og dild paraplyer jævnt over hele overfladen.
6. Hæld med stadig mineralvand (du kan også bruge afkølet kogt vand).
7. Dæk med en plade eller tallerken i en passende størrelse, og anbring derefter undertrykkelsen.
8. Anbring beholdere på et tørt, varmt sted og opbevares i 3-5 dage.

Se på også

5 bedste opskrifter på royally aubergine appetitvækkere til vinteren

Under gæring dannes der bobler, som skal frigives dagligt. Mellemstore agurker fermenterer godt efter tre dage og større efter fem. Efter denne periode skal du tømme saltladen i en gryde eller en stor gryde, lægge på medium varme og koge op. Lad det derefter køle af naturligt. På dette tidspunkt skal du fordele agurkerne i glas, og derefter hælde dem med den resulterende saltlage.

Valg af låg afhænger af, hvordan sennep syltede agurker opbevares. Hvis du planlægger at sende dem til køleskabet, er enkle plastik låg nok. Hvis en krukke med syltede grøntsager opbevares i en kælder eller kælder, er det nødvendigt at rulle dem op med tin låg.

Koldkogte syltede agurker har de maksimale nyttige egenskaber og er en fantastisk snack.

Opbevaringstid

Holdbarheden for syltede agurker med sennep er 8-9 måneder fra datoen for beredskab.

Sådan opbevares det korrekt

Det skal huskes, at en stigning i lufttemperatur sammen med solens stråler provokerer en gentagen gæringsproces for agurk saltvand. Derfor er hovedbetingelserne for opbevaring af syltede agurker et koldt, mørkt sted. Det anbefales at bruge en kælder, kælder, køleskab, spisekammer, balkon samt køkkenskabe placeret væk fra varmeapparater.