Enkle opskrifter til fremstilling af hindbær- og ripsyltetøj til vinteren
Høst om vinteren er en af måderne at konservere mad indtil foråret. Raspberry og rips syltetøj, sort eller rød, er et sundt og velsmagende produkt, der er elsket af alle voksne og børn uden undtagelse. Så hvordan forbereder du denne lækre dessert ordentligt og holder den indtil vinteren?
Anbefalinger til fremstilling af hindbær- og ripsyltetøj
For at produktet skal vise sig at være virkelig velsmagende, skal det være ordentligt forberedt under overholdelse af alle størrelser af frugt og sukker. Normalt bruger husmødre et forhold på 1: 1 (et kilo sukker pr. Kg frugt). Men denne andel kan variere afhængigt af syren og modstanden mod langtidsopbevaring (hindbærsyltetøj, hvis andelen er forkert, kan gæres, og fra røde rips vil den være sur, så mere sukker er nødvendigt).
Her er et par flere hemmeligheder:
- Hvis der er snavs i produktet, skal bærene vaskes og tørres: for dette lægges rene frugter ud på et håndklæde og får lov at blive optaget af vand.
- Vælg en ikke-rusten, ren, helst aluminiumsbeholder, når du laver mad.
- Nogle gange skal du røre blandingen under madlavning, og en træske er bedst til dette.
- For at holde bærene hele, er det bedre at omrøre blandingen ved at ryste panden, men sørg for, at sirupen ikke brænder.
- Under tilberedningsprocessen dannes et skum på overfladen, som konstant skal fjernes.
- Hæld varm eller kold forberedt blanding i sterile krukker. Der er to populære steriliseringsmetoder: over damp og i ovnen.
- Lågene skal også koges.
- Når du fylder dåserne, skal du sørge for, at der ikke er vand tilbage i dem, ellers bliver produktet muggen.
- Bær skal tages friske, alle i samme størrelse, uden rådne og sorte pletter.
Sådan vælges hindbær
Hindbær til syltetøj vælges i henhold til følgende indikatorer:
- Opsamlet i tørt vejr.
- Hindbær skal være af medium modenhed, ikke umoden eller overmodne. Et umodent marmelade laver ikke et duftende marmelade, men hvis det er overmoden, koges frugterne, og du får en marmelade.
- Når de købes på markedet, vaskes de under rindende koldt vand før tilberedning.
- Hvis hindbærbærbagelarver findes i hindbær, hjælper en saltopløsning med at slippe af med dem. Til madlavning har du brug for en liter vand og en spiseskefuld salt. Blandingen omrøres, indtil den er opløst, og frugterne nedsænkes i den, så opløsningen dækker dem med en centimeter. Bærene holdes i opløsning i ca. 15 minutter, hvorefter larverne, der er kommet til overfladen, fjernes med en ske.Vasket derefter under en langsom strøm af koldt vand.
- Råtne, rynkede eller tørrede frugter fjernes inden tilberedning. Kompot eller mousse tilberedes yderligere ud fra dem.
Hvordan man bedst vælger rips
Hvis du beslutter dig for at tilberede solbærsyltetøj, hjælper følgende tip dig med at vælge det:
- Sorte rips skal være sort, grøn eller rød fungerer ikke, da umodne bær ikke skaber en duftende marmelade. Overmodne frugter er også uegnede til fremstilling af et kvalitetsprodukt, derfor skal der, når der plukkes, bær af middel modenhed vælges.
- Efter høstning sorteres frugterne ud, idet stilke, affald, rådne eller overmodne fjernes.
- Bær, der købes på markedet, vaskes under rindende koldt rindende vand.
- Sorter nøje ud og forsøg ikke at krænke skalens integritet.
- Til madlavning af ripsbærsyltetøj vælges og bruges øjeblikkeligt frugter af middel modenhed - ellers overbæres bærene og marmeladen fungerer ikke. Sorter med hånden eller med gasbind - i dette tilfælde fjernes hud, knogler og alt affald, og der kommer marmelade ud under tilberedningen.
Jam opskrifter
Så vi valgte bær af høj kvalitet, tilberedte dem og begyndte at lave mad. For at gøre syltetøjet virkelig velsmagende og sundt, skal du vælge den rigtige opskrift. Overvej flere muligheder for at forberede et frugt- og bærprodukt til vinteren ved hjælp af forskellige enheder.
En simpel opskrift på vinteren
For at fremstille hindbær og rips marmelade til vinteren, har du brug for følgende ingredienser:
- 1 kg hindbær;
- 1 kg rips;
- 2,4 kg sukker.
Før kogningen tilberedes bærene. Hell hindbær og rips sammen i en kogebeholder. Dæk med kornet sukker ovenpå og lad beholderen stå, indtil sukker er opløst og sirup dannes. Derefter placeres beholderen med den fremtidige marmelade på medium varme, indtil den koger. Kog i cirka 5 minutter og reducer varmen.
Kog over svag varme i yderligere 20-25 minutter, omrør forsigtigt, så blandingen ikke brænder til bunden af beholderen.
Under tilberedningsprocessen fjernes det resulterende skum. Efter at beholderen er fjernet fra varmen og fik lov til at henstå i 5-10 minutter. I løbet af denne tid steriliseres krukker og låg.
Den tilberedte blanding hældes i sterile krukker, forsegles med låg og lades afkøle i rummet. Opbevar kogt marmelade på et køligt, mørkt sted om vinteren. Normalt er dette en underjordisk eller kælder.
Hindbærsbærsyltetøj "Pyatiminutka"
"Fem minutter" er forberedt på så kort tid for at bevare alle de nyttige vitaminer og mineraler deri. Til madlavning har du brug for:
- 1,6 kg sort rips;
- 0,4 kg hindbær;
- 2,9 kg sukker;
- 300 gram vand.
Tilberedning: frugterne tilberedes, hældes i en kogebeholder, og halvdelen af det samlede sukker tilsættes der. Tilsæt vand og brænd ild, kog op og kog i 6 minutter. Fjern det fra varmen, tilsæt den resterende mængde sukker, og rør, indtil den er helt opløst. Hældes i sterile krukker og forsegles.
Hindbær og rips syltetøj i en langsom komfur
For at lave mad i en multikoger skal du have bær, sukker og et multiglas. Tag til en portion:
- 9 glas rips;
- 3 kopper hindbær
- 14 glas sukker;
- 1,5 glas drikkevand.
Forberedelse:
- Dæk de skrællede og forberedte hindbær med halvdelen af sukkeret og lad på bordet til dannelse af en sirup.
- Tænd for multikokken, overfør hindbærene til skålen, og indstil bageposition. Luk og kog i 5 minutter, syltetøjet skal koge. Hæld resten af sukkeret ud efter 5 minutter, og fortsæt med at lave mad i yderligere 5 minutter.
- På dette tidspunkt skal du forberede ripsene og tilføje hindbærene. Indstil slukkeprogrammet i 60 minutter. Hæld det færdige produkt i sterile krukker, og luk lågene.
Rips og hindbærsyltetøj uden madlavning
For at fremstille rips og hindbærsyltetøj uden madlavning skal du:
- 1 kg hindbær;
- 2 kg solbær;
- 4 kg sukker.
Sorter bærene, skyl og tør. Hakk derefter eller mal i en blender. Dæk med sukker og bland grundigt. Vent til sukkeret opløses. Hæld det færdige produkt i sterile krukker, og luk lågene.
Opbevares på et køligt sted væk fra sollys.
Assorteret marmelade med rips, hindbær og stikkelsbær
Dette syltetøj tilberedes som følger:
- Tag bær af hindbær, rips, stikkelsbær, andelene kan være forskellige. Sorteres ud og vaskes om nødvendigt. Derefter blandes alle bærene, gnides gennem en sigte eller vrides gennem en kødkværn. Hvis knogler kommer i vejen, kan du sile gennem flere lag gasbind. Den resulterende blanding vejes. Mængden af sukker bestemmes i andelen kg pr. Kg bær.
- Sukker sættes til bærene og sættes på svag varme. Kog op og kog i 5-10 minutter.
- Du kan tilberede denne opskrift uden at koge: derefter tilsættes et halvt kilogram bær til et kilo sukker.
- Kogt marmelade hældes i sterile krukker og rulles sammen med låg.
Opbevaringsfunktioner
Afhængig af fremstillingsmetoden opbevares marmelade på forskellige måder: kogt - i en kælder eller underjordisk. Uden madlavning - også i kælderen eller køleskabet. Lufttemperaturen bør ikke stige over 5 grader. Fra tid til anden skal du inspicere bankerne for svamp. Hvis der er, er sådan en marmelade forkælet og uegnet til mad. Du kan opbevare lækker mad hele vinteren.
