TOP 10 måder, hvordan du kan holde viburnum derhjemme om vinteren

Viburnum bær har ikke kun en tonisk effekt, men normaliserer også blodtryk og hjerterytme. De øger immuniteten og er derfor uundværlige for forkølelse. Kalina kaldes også en kvindelig bær - det er indikeret for dem, der har gynækologiske problemer. Der er mange muligheder for, hvordan man opbevarer viburnum der hjemme om vinteren, men ikke alle er ens med hensyn til at bevare dens fordelagtige egenskaber.

Hvornår og hvordan man høster viburnum

Viburnum bær begynder at modnes i slutningen af ​​august, men de høstes ikke tidligere end midten af ​​oktober. Umodne frugter har en stærk bitterhed, som ikke tilsidesættes af selv en stor mængde sukker. De får deres bedste smag efter den første frost. Det er på dette tidspunkt, at det er ønskeligt at høste viburnum. Modne bær har en lys rig mørk rød farve, og smagen er sød-sur, syrlig med meget lidt bitterhed.

Modne frugter mister straks juice, hvis de fjernes individuelt. Den rigtige måde at samle dem på er at skære hele bunker med en beskærer.

Bemærk: plukket rød, men fast, umoden viburnumfrugt modnes ikke under opbevaring.

Det anbefales at samles i tørt vejr. Viburnum opsamlet i regn, tåge eller generel fugtighed opbevares dårligt uden varmebehandling.

Vigtige aspekter

Moden viburnum er et mørt bær. Når du indsamler, skal du fylde på en rummelig beholder, så børsterne ikke rynker. Før du behandler dem:

• bær sorteres ud, fjerner rådne eller forkæles af fugle;
• vaskes uden at fjerne dem fra bundterne;
• lagt i en række til tørring på klud eller papir.

Frugterne adskilles let fra grenene, for dette er det nok at ryste børsten let. Ved frysning vaskes ikke viburnum, men det udføres umiddelbart før brug efter afrimning.

Opbevaringsmetoder for bær

Den største mængde stoffer, der er nyttige til menneskers sundhed, bevares i bær uden varmebehandling og tilsætning af konserveringsmidler (inklusive sukker). Du kan holde produktet rent ved frysning og tørring. Viburnum bær tolererer vinteren perfekt, selvom de forbliver på træet, men de ødelægges af fuglestik.

Da viburnum indeholder en tilstrækkelig mængde pektin, er det muligt at tilberede ikke kun marmelade, men også marmelade, marshmallow eller marmelade derfra. For både børn og voksne er sådanne naturlige delikatesser meget sundere end købt.

Frisk

I et køligt og tørt rum vil viburnum forblive frisk i flere måneder: hvis temperaturen ikke overstiger +8 ° C, forbliver bærene som om de for nylig blev plukket indtil foråret. Kun stilke og kviste vil visne.Den nemmeste måde at overholde sådanne betingelser i private huse - i skabe, tør kældre, børster hænges på en snor eller negle, bundet i bundter af flere stykker. Opbevaring i køleskabet er også muligt, hvis der er nok plads i det.

Hvis bærene fryser, når temperaturen falder, kan de efterlades i denne tilstand. Men når tøet nærmer sig, skal du fjerne det fra børsterne, placere det i fryseren eller genanvende, da når de fryses igen, mister de nytten.

Opbevaring af frosne bær

Fryseviburnum er en enkel og pålidelig måde at bevare sin næringsværdi i lang tid. I frost, uden optøning, vinter i et forstæderområde, kan viburnumklynger hænges i et koldt skur, men det er sikrere og sikrere at placere dem i fryseren i køleskabet. Ved en temperatur på -18-23 ° C vil viburnum bær fuldt ud beholde deres fordelagtige egenskaber hele året - indtil den nye høst. Frysning til -8 ° C forkorter denne periode med tre gange.

Se på også

Beskrivelse og karakteristika for Duke-blåbærsorten, plantning og pleje

Frysemulighederne er forskellige:

• hvis der er tilstrækkelig lagerplads, kan du lægge klaseerne i plastbeholdere eller plastposer;
• du kan plukke bær med stilke (så saften ikke lækker for tidligt), fryser i et lag på en bakke eller en stor plade og hældes derefter i en pose;
• en anden måde er at vaske viburnum, slibe bærene i en blender med frø uden sukker, pakke dem i poser på 50-100 gram og fryse.

I enhver form pakkes viburnum bedst i små mængder, der skal bruges umiddelbart efter afrimning.

Opbevaring af viburnum med sukker

Brug af sukker uden varmebehandling giver dig mulighed for fuldt ud at bevare produktets værdifulde kvaliteter (hvis det er muligt er det mere nyttigt at bruge honning i samme forhold):

• vaskede viburnumbær knuses med en blender eller ved hjælp af en kødslibemaskine;
• veje og tilsæt dobbelt så meget sukker;
• omrør pureen, indtil sukkeret er helt opløst, pakket i små krukker og tæt lukket.

Benene behøver ikke at være adskilt. Da viburnum i denne form sættes til te eller fortyndes med kogt vand, påvirker de ikke. Opbevar denne vitaminblanding i køleskabet. Ved stuetemperatur oxideres og forsvinder det hurtigt.

Til langtidsopbevaring i en kælder eller et køligt spisekammer steriliseres emnet med sukker:

• mængden af ​​sukker i dette tilfælde halveres;
• halvliters krukker med den færdige blanding steriliseres i kogende vand i 10 minutter, liter dåser - 20 minutter.

Efter sterilisering skal du rulle op med metal låg, afkøle og lægge væk til opbevaring.

Tørret viburnum

For at opbevare viburnum i lang tid uden tilberedning under stuetemperatur, skal det tørres. Hvis der er tid og plads, lægges de indsamlede børster ud på rent papir i skyggen i et træk, dækket med gaze og med jævne vendinger vendt. Færdig bær er tør og rynket.

For hurtig tørring:

• børster lægges på en bageplade og placeres i ovnen;
• tørret ved en temperatur på + 50 ... + 60 ° C;
• ovnens dør holdes ajar for at undgå "kogende" bær.

Tørret viburnum opbevares uden køleskab - på børster eller rives af dem, i tørre krukker under plastik låg eller papir.

I form af juice

Du kan gemme viburnum ved at lave juice fra det. For at gøre dette skal du bruge en juicer, der adskiller knoglerne:

• sukker sættes til den resulterende juice i et forhold på 1: 1;
• det færdige produkt hældes i steriliserede krukker eller flasker og opbevares i køleskabet.

En del af sukkeret kan erstattes med honning, eller det kan kun bruges ved at tilsætte et glas kogt vand pr. Kg viburnumbær og honning efter smag. I dette tilfælde koges blandingen i 10 minutter og opbevares på et køligt sted.

I form af en tinktur

Fyldningen tilberedes og opbevares ved stuetemperatur.En af de populære opskrifter:

• viburnum bær juice og vand - 100 ml hver;
• sukker - 100 gram;
• vodka - 500 ml.

Se på også

Beskrivelse og karakteristika for blåbærsorten Elizabeth, plantningsregler og pleje

Alle ingredienser blandes, opbevares i to dage, tappes på flasker og forsegles.

En enklere, men tidskrævende metode uden først at saftes sammen:

• en ren flaske er fyldt med bær op til halvdelen (til en mere intens infusion - helt) uden komprimering;
• hæld viburnum med vodka, der dækker frugterne;
• efter en dag, fyld beholderen med vodka helt, dæk med et låg eller kork, lad det stå på et mørkt, tørt sted i tre uger.

Disse tinkturer kaldes ofte medicinske, men i virkeligheden er de mere en type alkoholholdig drik. Med det formål at forbedre sundheden er det bedre at bruge te lavet af friske, frosne eller tørrede bær, fortyndet juice.

Jam-formet

Dette emne kaldes også gelé, dets konsistens er så delikat:

• du har brug for et kilogram viburnumbær, den samme mængde sukker og 50 ml vand;
• bærene males i en blender i potetmos og gnides gennem en sigte for at fjerne frø;
• kagen hældes med 50 ml vand, koges, og bouillon sættes til puréen;
• bland kartoffelmos med sukker, kog op på svag varme og kog i 30-40 minutter under omrøring konstant, indtil den bliver tyk.

Hældes i steriliserede krukker og rulles op med kogte låg. Over tid vil syltetøjet hærde og tykkere endnu mere.

Du kan bruge låg, men opbevar emnet i køleskabet.

I form af syltetøj

For en mere fuldstændig konservering af viburnumbærs helbredelsesegenskaber tilberedes man normalt et fem minutters marmelade derfra, hvilket minimerer varmebehandlingstiden så meget som muligt (derfor er det til medicinske formål mere nyttigt at bruge det fra søde præparater end marmelade eller marshmallow). Til madlavning har du brug for: sukker og viburnumbær - med et kilogram, vand - 350 ml.

Viburnum syltetøj opskrift:

• sorter bærene, skyl og tør på et håndklæde;
• kog vand i en gryde, hæld sukker i det og kog i 5 minutter;
• dypp viburnumbærene i varm sirup, kog i yderligere 5 minutter og læg dem til side fra ovnen;
• Efter fuldstændig afkøling koges det igen i 5 minutter.

Den færdige marmelade overføres til steriliserede krukker, dækkes med låg og opbevares i køleskabet.

I form af en skumfidus

En sådan delikatesse er en fremragende erstatning for købte slik til en sød tand. Smagen af ​​skumfidus er sød, let sur, let syrlig. Til madlavning har du brug for 300 gram viburnumbær, 250 gram sukker og 0,2 gram citronsyre:

• bærene vaskes, plukkes fra grenene;
• adskille saften med en juicer (hældt);
• kog det i en gryde med en tyk bund under omrøring, indtil det bliver en tyk puré;
• tilsæt sukker og citronsyre;
• over lav varme under konstant omrøring, kog, indtil den er tyk (10-15 minutter);
• bakken til tørring af grøntsager er dækket med et ark bagepapir smurt med raffineret solsikkeolie (lugtfri), viburnumpuré spredes på det og spreder jævnt i et tyndt lag over hele området;
• læg i en grønt tørretumbler og hold dem indtil de er møre.

Den færdige pastille adskilles let fra papiret. Det rulles op, skæres i segmenter og opbevares i en kølig tør.

De helende bær af viburnum er tilgængelige, lette at opbevare, og præparaterne fra dem er forskellige (kompoter og kandiseret frugt, eddike og endda viburnumolie er også lavet af frugterne). Takket være dette er viburnum stadig et af de mest populære sundhedsprodukter for mennesker i alle aldre.