Sådan opbevares cloudberries derhjemme, friske, frosne og konserverede
Vilde nordlige bær har en enorm mængde vitaminer, der skal konserveres efter høst. Frugtens form ligner et gult hindbær, men lugten og smagen er helt anderledes. Hvordan opbevares skybær korrekt, så de ikke mister deres helbredende egenskaber og beholder alle de tilgængelige næringsstoffer og sporstoffer i en lang periode? Dette spørgsmål bekymrer mange kendere af lækre vitaminer.
Hvordan og hvor meget kan du holde dig frisk
Opbevaringstiden for skybær derhjemme afhænger direkte af den valgte høstmetode. Det frosne produkt bevarer sine kvaliteter i flere år, men det er ikke længere muligt at fryse det igen. Marmelade fremstillet af friske bær, underlagt de nødvendige betingelser, vil vare i cirka 2 år. Friske frugter, der sendes til opbevaring i køleskabet, forbliver der højst 7 dage, forudsat at de er indsamlet korrekt. Et overmoden bær varer ikke længere end et par timer.
Klassiske måder at høste bær på
I den kolde sæson er vitaminer især nødvendige for kroppen, så de prøver at forberede skybær til vinteren på enhver tilgængelig måde.
Fryser
Når skybær fryses, bevares alle de gavnlige egenskaber og den originale smag deri. Før de sendes bærene til fryseren, renses de for stilke og kedelbånd. De kan høstes hele med tilsat sukker eller slibes i en grødet tilstand.
Tørring
I mangel af tid eller ønske om at konservere skybærfrugter, kan de simpelthen tørres. Bærene kontrolleres forud for rådne, og derefter lægges de ud i et lag på et ark pergament eller papir og placeres i et tørt rum beskyttet mod direkte sollys. Du kan sætte frugterne i ovnen, men du skal sørge for, at temperaturen der ikke overstiger +50 ° C, ellers vil saften skille sig ud, og skybærene bages i den.
Bevarelse
Cloudberry er velegnet til fremstilling af forskellige typer konserves, herunder:
- frugt drikkevarer;
- kompot;
- marmelade;
- præparater i deres egen juice.
Kulinariske eksperimenter fortsætter i dag, derfor konserveringsopskrifter bliver konstant diversificeret og forbedret.
Gennemblødt cloudberry
Den klassiske version af tilberedningen af gennemblødt cloudberry bær forudsætter tilstedeværelsen af følgende ingredienser:
- rent vand - 1 liter;
- granuleret sukker - 0,2 kg;
- cloudberry bær - 1,5-2 kg.
Tilberedningsmetode:
- Hæld frugterne i en steriliseret beholder, kog siruppen fra sukker og vand og afkøl godt.
- Hæld skybærene med den opnåede sirup, og dæk først med et stykke stof og derefter med et låg. Arbejdsstykket kan forbruges inden for 3 måneder.
I sin egen juice
Et træk ved høst af skybær i deres egen juice er, at der ikke tilsættes sukker til bærene. Frugterne formales til en homogen, grødet masse ved hjælp af en sil eller en foodprocessor. På forhånd vaskes de og blancheres. Den færdige puré er lagt i en steriliseret beholder og dækket med låg. De med en sød tand kan tilføje lidt honning til forberedelsen.
Kandiserede frugter
For at høste skybær uden at koge ved hjælp af denne teknik, har du brug for:
- skybærfrugter - 1000 g;
- granuleret sukker - 500 g.
Tilberedningsmetode:
- Blanser de vaskede bær i 3 minutter, føres derefter gennem en sigte, tilsæt sukker og bland grundigt.
- Dæk blandingen med et låg og lad det brygge i 6 timer, læg derefter i krukker, dæk med låg.
Saft og bærkompotter
Juicer og kompoter fra vitaminfrugter er især populære. For at tilberede en sund drink skal du bruge:
- skybær - 1000 g;
- granuleret sukker - 150 g.
Tilberedningsmetode:
- Blancher frugterne, afkøles og passerer gennem en juicer.
- Hvis du vil have fuldstændig gennemsigtig juice, skal du filtrere den yderligere gennem osteduk.
- Hæld væsken i en dyb gryde og sæt den på lav varme.
- Kog, uden at koges lidt, hæld derefter sukker og lad den stå på ovnen i yderligere 5 minutter, og hæld derefter i steriliserede krukker og luk.
Hvis du vil have noget usædvanligt
Elskere af eksotisme vil ofte forbløffe deres kulinariske evner og lave noget usædvanligt fra sunde produkter. Cloudberry er ingen undtagelse for dem.
Marmelade
Lækker og sund marmelade er lavet af følgende ingredienser:
- granuleret sukker - 1000 g;
- skybær - 1000 g;
- rent vand - 1 spsk.
Tilberedningsmetode:
- Frugterne skal sorteres og vaskes, og sukker skal sættes til vandet og tændes.
- Så snart sirupen begynder at koge, kaster du de forberedte skybær i den og lad det småkoke i en halv time, omrøres lejlighedsvis.
- For at slippe af med frøene skal du føre marmelade gennem en sigte og derefter sætte det tilbage på komfuret og koge i yderligere 10 minutter.
- Hell marmelade i glassene, og luk.
Marmelade
For at fremstille lækker marmelade skal du:
- bær - 0,7 kg;
- granuleret sukker - 0,7 kg;
- rent vand - 1 spsk.
Tilberedningsmetode:
- Sorter skybærene og skyl, kog siruppen op af vand og sukker.
- Kast skyebærene i, og kog i 15 minutter.
- Anbring i forberedte containere og luk.
Fem minutters marmelade
En lækker og sund dessert tilberedes ud fra følgende komponenter:
- bær - 1000 g;
- granuleret sukker - 1000 g;
- rent vand - 1,5 spsk.
Tilberedningsmetode:
- Hæld sukker i vand, brænd ild og vent, indtil det er helt opløst.
- Kast bær i kogende sirup og kog i 5 minutter.
- Afkøl syltetøjet, og kog derefter igen i 5 minutter.
- Før delikatessen gennem en sigte og kog igen i 5 minutter.
- Hæld i forberedte containere og luk.
Cloudberry gelé
Du kan fremstille gelé af følgende ingredienser:
- skybær - 1500 g;
- granuleret sukker - 1000 g.
Tilberedningsmetode:
- Sorter og skyl frugterne, før dem derefter gennem en sigte for at fjerne frø og skind.
- Tilsæt sukker, hæld alt i en gryde, og lad det simre over lav varme i 45 minutter under omrøring kontinuerligt.
- Hæld i forberedte krukker og luk.
Cloudberries i deres egen juice med honning
Dette tomt er ikke billigt, men det berettiger fuldt ud alle omkostninger. Skyl bærene, hæld et lag af dem i den forberedte beholder og hæld 3 spsk. l. honning.Læg det næste lag på toppen, og gentag alt, indtil frugterne løber tør. Det sidste lag skal være honning. Kork hermetisk og send til et køligt rum.
Cloudberry sirupskoncentrat
En sådan sirup fremstilles hovedsageligt ud fra overmodne frugter. De føres gennem en sigte, og der fås en tyk juice med en smuk ravfarve. For 1 liter juice har du brug for 500 g granuleret sukker. Bland alt grundigt, hæld i containere og tæt tæt.
Cloudberry-pastiller
Der fremstilles en eksklusiv skål ud fra følgende komponenter:
- bærpure - 1 kg;
- granuleret sukker - 0,5 kg.
Tilberedningsmetode:
- Hell kartoffelmos i en gryde og bland med sukker, sætte i ild og kog under omrøring konstant i 15 minutter.
- Læg det resulterende marmelade på en bageplade foret med pergament.
- Tør skålen i ovnen ved +75 ° С med døren i klemme.
- Du kan bruge en elektrisk tørretumbler til disse formål.
- Rul pastillen og opbevar i pergament.
Sød frugtlikør
Du kan tilberede en unik drink, hvis du har følgende komponenter:
- skybærfrugter - 0,6 kg;
- vodka - 1 liter;
- granuleret sukker - 0,5 kg;
- rent vand - 0,5 l.
Tilberedningsmetode:
- Vask og sorter frugterne, og hugg derefter med en blender.
- Hæld den resulterende puré i en trel liters krukke, tilsæt vodka og lad den brygge i 10 dage.
- Kog derefter sukker sirup, lad den afkøle og tilsæt den resulterende tinktur.
- Lad det tilføres i yderligere 2 uger, og lejlighedsvis ryste indholdet.
Når den angivne tid er gået, sil du likøren, hæld den i flasker og send den til kælderen.
